提到胆固醇，我们首先想到的可能是油、黄油、奶酪和肥肉，对吧？没错，它们确实会升高胆固醇。但你知道吗？有些你认为非常健康，或者说还算不错的食物，实际上也会升高你的胆固醇水平。今天，我们就来聊聊一些可能会让你感到惊讶，但却值得我们注意的食物。
我们往往忽略的那些会升高胆固醇的食物
有时我们会想，“这东西里没有油”，但制作这种食物的原料可能含有饱和脂肪。并非所有脂肪都一样。饱和脂肪是导致体内低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平升高和增加心脏病风险的主要原因。
现在让我们来看看这是什么食物。
| 美味佳肴 | 为什么它会影响胆固醇？ |
|---|---|
| 1. 碎肉 | 我们常常认为用鸡肉/火鸡肉末代替牛肉没问题。但即使标明“85%瘦肉”，它仍然可能含有相当多的脂肪。最好选择至少90%瘦肉的肉末。 |
| 2. 添加糖 | 糖和胆固醇有什么关系？虽然糖不会直接升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），但添加糖（存在于饮料、蛋糕和饼干中）会降低我们体内的“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇） 。这就是为什么控制糖的摄入量如此重要。 |
| 3. 土豆泥 | 土豆是一种健康的蔬菜。但问题在于我们的烹饪方式。尤其是市售的“土豆泥”，通常会添加大量的黄油、奶油、全脂牛奶和奶酪。加上它，它就变成了一颗“饱和脂肪炸弹”。 |
| 4. 比萨 | 披萨看起来是不是很诱人？但由于添加了奶酪、香肠和肉丸等肉类，它的饱和脂肪含量很高。最好每次只吃一片，少放些奶酪，多吃些蔬菜。 |
| 5. 全脂乳制品 | 牛奶、酸奶和脱脂牛奶都是钙和蛋白质的良好来源。但如果你选择“全脂”产品，就会摄入大量饱和脂肪。所以，请选择“脱脂”或“低脂”产品。 |
| 6. 椰子油及相关产品 | 对于我国许多人来说，这或许是个令人惊讶的事实。虽然椰子是植物性食物，但椰子油、棕榈油和椰奶的饱和脂肪含量却很高。我们无需完全停止食用这些食物，但控制食用量至关重要。烹饪时最好少用油，食用咖喱饭和椰子沙拉等食物时也要注意分量。 |
| 7. 酥油 | 酥油也是一种饱和脂肪含量很高的食物。此外，它还含有棕榈酸，这种成分会直接沉积在我们的血管（动脉）中，造成血管阻塞。因此，最好用橄榄油之类的油代替酥油，或者大幅减少食用量。 |
| 8. 糕点和馅饼 | 糕点、馅饼和面包卷等烘焙食品的饼皮通常使用大量的黄油、起酥油和奶油。这些都是饱和脂肪的主要来源。如果你吃的是水果馅饼之类的食物，可以通过少吃饼皮、多吃里面的水果来降低脂肪和卡路里的摄入量。 |
| 9. 电影院爆米花 | 不是普通的爆米花，尤其是电影院卖的那种。它们用油或黄油爆制，然后还会在上面淋一层黄油。这样一来，它就成了高脂肪、高热量的零食。最好要求不要加黄油，而且尽量少点。 |
不要害怕看到这些东西。这并不意味着你应该完全停止食用它们。重要的是要意识到这一点并控制食用量。
做饭时要考虑这些因素。
就像我们吃什么一样，烹饪方式也会直接影响我们的胆固醇水平。以下三个简单的小贴士可以帮助您：
- 避免油炸：尽可能用煮、烤、煎或蒸的方式烹饪食物，而不是油炸。
- 去除肉类多余脂肪：烹饪鸡肉等肉类前，务必彻底去除鸡皮。其他肉类则需修剪掉所有可见的白色脂肪。
- 使用优质厨具：使用不粘锅时，不需要太多油。即使是植物油，用量也极少。使用烹饪喷雾也是不错的选择。
如果您担心自己的胆固醇水平，或者您的家人中有高胆固醇或心脏病患者，最好的办法是咨询医生。医生可以为您提供最适合您的饮食和生活方式建议。
要点
- 你的饮食会直接影响你的胆固醇水平。不仅要注意黄油和食用油等可见脂肪，还要注意隐形脂肪。
- “饱和脂肪”和“添加糖”是两大健康敌人。养成阅读食品标签的习惯。
- 虽然椰子油和酥油都是植物油，但它们饱和脂肪含量很高。因此，使用时一定要非常注意用量。
- 与其完全放弃某种食物，不如控制份量并改变烹饪方法，这样就能带来很大的改变。
- 如果您对自己的胆固醇水平或饮食有任何疑问，请务必咨询医生。
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