一种由未煮熟的肉类引起的疾病！我们来了解一下旋毛虫病吧？

你是否曾经吃过未煮熟的肉，尤其是猪肉，几天后出现胃痛或呕吐的症状？这可能是旋毛虫病引起的，我们今天就来谈谈这种疾病。听起来可能有点吓人，但如果我们了解它，就能轻松避免感染。

什么是旋毛虫病？

简单来说，旋毛虫病是一种寄生虫病，当您食用含有旋毛虫幼虫的生肉或未煮熟的肉类，尤其是猪肉时，就会发生这种疾病。它也被称为旋毛虫病。

想象一下，当你吃了含有这种寄生虫的肉后，胃里的酸和酶会溶解幼虫周围的保护性细胞（囊肿） ，释放出寄生虫。然后这些寄生虫会进入你的身体组织，尤其是在肌肉组织中定居。这种疾病可能发生在任何人身上，无论年龄或健康状况如何。

这种疾病有多常见？

旋毛虫病是一种世界各地都可见的疾病。据估计，全球每年约有1万人感染此病。然而，在美国等国家，病例数量已大幅下降。虽然过去每年约有400例报告病例，但在2011年至2015年间，这一数字已降至16例。其原因是人们更加了解烹饪肉类时需要注意的事项。

这是由什么原因造成的？

旋毛虫病有几种主要病因。让我们来看看它们是什么：

• 食用生猪肉或未煮熟的猪肉制品是主要原因。
• 食用未妥善保存的肉类。
• 烹饪肉类时使用的厨房用具（如刀具和砧板）没有得到彻底清洁。想象一下，如果你用同一把切过沾有虫卵的肉的刀去切另一道菜，会发生什么？
• 食用含有寄生虫的野生动物的生肉或未煮熟的肉。这些动物包括鹿、麋鹿、野猪、熊、狼和一些鸟类。

这种疾病有哪些症状？

旋毛虫病的症状对某些人来说可能非常轻微，而对另一些人来说则可能比较严重。以下是一些早期症状，这些症状可能在虫卵进入人体后的几天内出现：

• 恶心和呕吐。
• 在胃里腹泻（胃痛）。
• 胃痛。

然后，食用含有寄生虫的肉类后大约两周会出现一些症状，这些症状可能会持续数周。这些症状包括：

• 肌肉疼痛和酸痛。就像运动后肢体僵硬一样。
• 发烧。
• 头痛。
• 眼部肿胀。
• 发冷是指身体感到寒冷。
• 过度疲劳。
• 腹泻或便秘（便秘）。
• 咳嗽。
• 皮肤出现皮疹或瘙痒。

然而，如果情况进一步恶化，就会出现诸如此类的更大问题：

• 失去平衡，行动困难。
• 心肌炎症。
• 呼吸困难。
• 例如脑炎，一种脑部感染。

这些症状可持续5至45天。然而，通常在食用含有寄生虫的肉类后10至14天内开始出现。胃部不适甚至可能更早，在一两天内就出现。通常，当这种疾病症状较轻时，人们会将其误认为是普通感冒。然而，必须记住，在非常严重的情况下，它甚至可能导致死亡。

旋毛虫病会传染吗？

旋毛虫病是一种感染性疾病。然而，它并非像感冒或咳嗽那样的人际传播传染病。不过，有证据表明，如果孕妇感染此病，胎儿也可能被感染。

如何识别这种疾病？

医生可以根据以下因素判断您是否患有旋毛虫病：

• 你表现出的症状。
• 检查一下你是否吃过可能含有寄生虫幼虫的肉类。
• 血液检查会检测一种叫做嗜酸性粒细胞的白细胞是否增多。

旋毛虫抗体最初无法在血液中检测到。因此，医生需要稍后进行血液检查以检测这些抗体才能确诊该疾病。粪便样本无法检测出该疾病。

极少数情况下，医生也可能会建议进行活检，即取一小块组织进行检测以确诊。

这种情况该如何治疗？

如果您食用了生肉或未煮熟的肉类，并且出现旋毛虫病症状，务必就医。最好尽快开始治疗。虽然这种疾病有时会自行痊愈，但一些严重的病例如果不及时治疗可能会致命。

医生可能会给您开以下这类药物：

• 用于清除体内寄生虫的药物，例如甲苯咪唑和阿苯达唑。如果在感染后的前三天内服用这些药物，可以阻止感染扩散到肌肉，并防止病情恶化。
• 用于减轻疼痛的药物，例如非甾体类抗炎药（NSAIDs） 。
• 用于减轻体内炎症的药物。例如，类固醇。

这会引发哪些并发症？

如果不及时治疗，旋毛虫病可能导致严重的并发症，包括：

• 心脏受损，导致心律不齐（心律失常）和/或心力衰竭。
• 脑损伤和癫痫等疾病。
• 肺部损伤和严重的呼吸困难。
• 甚至很少发生死亡事件。

即使接受治疗，有时也会出现长期并发症，包括眼睛、肌肉和神经方面的问题。

需要多久才能康复？

如果患上旋毛虫病，可能需要数周才能完全康复，所以你需要耐心等待。

患有这种疾病的人预后如何？（前景/预后）

大多数人都能从旋毛虫病中完全康复，但完全康复可能需要数周甚至数月的时间。

然而，在脑部或心脏受损的严重病例中，预后不太好。

我怎样才能避免感染这种疾病？

肉眼无法判断你吃的肉里是否有虫子。寄生虫只能在显微镜下才能看到。不过，你可以采取一些措施来预防旋毛虫病。最重要的是，在处理生肉前后以及准备任何食物之前，都要用肥皂和水彻底洗手。

烹饪肉类时要小心。

你吃的任何肉类，尤其是猪肉和野生动物肉。彻底煮熟非常重要。使用食品温度计测量肉的温度，并烹饪至达到推荐温度。使用前后都要用肥皂彻底清洗温度计。

• 猪肉：建议温度为华氏160度（约摄氏71度）。
• 对于野味（如鹿、麋鹿、熊、兔肉）：建议温度为华氏165度（约摄氏74度）。
• 对于野生鸟类肉（如野鸭、鹌鹑）：整只鸟的烹饪温度为华氏180度（约摄氏82度）。
• 野生鸟类部位（例如，鸡胸肉、鸡腿肉）： 165华氏度（约74摄氏度）。这包括塞入鸟体内烹制的馅料，或与鸟类一起在锅中烹制的蔬菜。

重要提示：检验肉类是否煮熟的最佳方法是使用食品温度计。不要仅仅根据颜色判断。

冷冻肉

将厚度小于6英寸的猪肉或其他肉类在-15摄氏度的冷冻室中保存20天，-23摄氏度保存10天，或-30摄氏度保存6天。然而，野生肉类中的某些寄生虫可能无法通过这种冷冻方法杀死，因为这些寄生虫有时具有耐寒性。

同时也要注意其他处理方法。

过去，美国的旋毛虫病主要是由于食用未煮熟的猪肉引起的。但随着人们健康教育的普及，病例数量有所下降。然而，许多人仍然没有正确烹饪野生动物肉。此外，许多人也不知道腌制或烟熏肉类并不能杀死旋毛虫的囊肿。最近，也有报道称食用肉干也会导致旋毛虫病。

我应该什么时候去看医生？

如果您在食用猪肉或野味后几天或几周内出现症状，请务必就医。旋毛虫病的症状会因疾病阶段而异，因此请尽量记住您出现过哪些症状以及出现的时间。

如果您正在接受旋毛虫病治疗，并且出现了任何令您担忧的药物副作用，也请告知您的医生。

如果您在食用野味或某些类型的猪肉后几天内出现恶心、呕吐或胃痛等症状，请立即就医。如果您患有食物中毒或旋毛虫病，最好立即进行诊断和治疗。请记住，务必将所有肉类彻底煮熟，达到合适的温度。

最后，还有几点需要记住。

好的，我们已经谈了很多关于旋毛虫病的内容。虽然它听起来像是一种可怕的疾病，但如果我们养成一些简单的习惯，就很容易预防它。

• 最重要的是要把肉，特别是猪肉和野味，彻底煮熟。使用食品温度计确保肉达到合适的熟度。
• 处理生肉前后以及开始在厨房工作前，务必用肥皂彻底洗手。
• 使用后务必彻底清洗砧板和刀具。不要在切过生肉的砧板上切蔬菜。
• 避免食用来路不明的肉类。
• 如果出现疾病症状，请立即就医。

如果你牢记这些事项，你和你的家人就能保持健康，远离旋毛虫病的困扰。你明白吗？

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