你有沒有在超市裡看過那種又大又扁的綠色或乳白色的豆子？有些人也叫它們奶油豆。其實，我們說的就是利馬豆。它們不僅是一種美味的零食，更是一種超級食物，能為我們的身體帶來許多益處。今天，我們就來聊聊利馬豆那些不為人知的健康功效。
這些是什麼利馬豆？
簡而言之，利馬豆是一種豆類，與鷹嘴豆、四季豆和扁豆類似。它們的名字來自秘魯首都利馬市。數百年來，南美洲和中美洲的人們一直吃這種豆子，因為它營養豐富，能增強體質。
在我國，我們經常看到乾的、罐裝的或冷凍的利馬豆。它們有不同的叫法。奶油豆和雙豆也被稱為同一種豆子。所以無論叫什麼，品質都是一樣的。
利馬豆的驚人健康益處
豆類是一種超級食物，富含蛋白質、纖維和多種營養素。利馬豆的這些益處更多。讓我們來看看它有哪些好處。
| 健康益處 | 它如何影響身體 |
|---|---|
| 糖尿病控制 | 由於其中含有可溶性膳食纖維，我們攝取的碳水化合物會被身體緩慢吸收。這意味著血糖值不會突然升高。這對糖尿病患者來說非常有利。 |
| 消化系統健康 | 其中的不溶性纖維就像一把掃帚，可以清潔我們的腸道。它能預防便秘，降低痔瘡等疾病的風險。它還有助於增加腸道內的有益菌，並降低結腸癌的風險。 |
| 心臟健康 | 利馬豆不含任何有害的飽和脂肪或膽固醇，反而富含對人體有益的脂肪。這些脂肪可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平，從而降低心血管疾病的風險，也有助於控制血壓。 |
| 預防貧血 | 利馬豆富含鐵質。一杯煮熟的利馬豆可以提供每日所需鐵的四分之一左右。缺鐵性貧血很常見，尤其是在女性。利馬豆是緩解這種症狀的理想選擇。 |
| 為了大腦功能 | 這裡所含的礦物質錳對大腦發育和神經細胞間訊息（神經傳導物質）的傳遞至關重要。這有助於改善記憶力和大腦健康。 |
| 體重控制 | 利馬豆富含蛋白質和膳食纖維，即使少量食用也能帶來飽足感。此外，利馬豆消化時間較長，可以延緩飢餓感的出現。這有助於控制過量飲食，並幫助你維持健康的體重。 |
利馬豆的營養價值如何？
除了鐵、蛋白質和纖維外，利馬豆還含有許多其他有益的營養素。
- 鉬：有助於分解體內蛋白質並清除毒素。
- 銅：對能量產生和血管形成至關重要。
- 葉酸（維生素B9）：孕婦必需營養素，可預防胎兒神經管缺陷。
- 磷：對骨骼和牙齒的生長至關重要。
- 硫胺素（維生素B1）：幫助將食物轉化為能量。
請看：一杯（約170克）煮熟的利馬豆含有：
- 卡路里：209
- 蛋白質：12克
- 脂肪：0.5克
- 碳水化合物：40克
- 膳食纖維：9克
但請記住，罐裝利馬豆含鹽量（鈉）很高。攝取過多的鹽對心臟不好。因此，如果您使用罐裝豆子，請在使用前用清水徹底沖洗，以去除鹽分。
該怎麼服用？該怎麼烹飪？
利馬豆一年四季在超市都有販售，有冷凍的、罐裝的和乾燥的。最好選擇乾燥或冷凍的利馬豆。
- 乾豆：烹調前先用水浸泡過夜。這樣有助於更快煮熟，口感也更好。
- 冷凍和罐裝豆類：這些可以直接從罐頭中拿出來煮，但如果是罐裝的，不要忘記沖洗。
一些美味的製作方法
- 煮沸後，加入少許橄欖油，再用蒜末翻炒。
- 將玉米和甜椒混合，即可做成美味的沙拉。
- 把它添加到三明治和義大利麵等食物中，可以提高它們的營養價值。
- 充分攪拌成糊狀，即可用作鷹嘴豆泥。
是否有風險？需要了解的事項
利馬豆是一種非常安全且營養豐富的食物，但了解一些相關知識還是很有益的。
1.脹氣和腹脹：有些人食用利馬豆後可能會出現脹氣和腹脹，這是由於利馬豆富含膳食纖維所致。減少這種情況的最佳方法是將豆子徹底煮熟。如果您使用的是乾豆，將其浸泡在水中至少 4 小時也有助於緩解這個問題。
2.過敏：如果您對鷹嘴豆、大豆或扁豆等豆類過敏，最好在食用利馬豆之前諮詢您的醫生。
3.氰化物風險：請不要驚慌。仔細聽。有些豆類，包括利馬豆，生吃時含有一種叫做「亞麻苦苷」的化合物。如果生吃，亞麻苦苷會轉化為一種叫做氰化物的毒素。
但最重要的是，這種化合物在利馬豆徹底煮熟（完全煮沸）後會完全被破壞。因此，千萬不要生吃或未煮熟的利馬豆。只要煮熟，就無需擔心。
如果您患有礦物質缺乏症，例如缺鐵，最好與您的醫生討論這些類型的食物並尋求建議。
重點
- 利馬豆（奶油豆）是一種超級食物，富含蛋白質、纖維、鐵和許多其他營養素。
- 它對控製糖尿病、心臟健康、減肥和預防便秘非常有益。
- 如果使用罐裝豆子，請務必徹底沖洗並去除鹽分。
- 千萬不要生吃。徹底煮熟後可以完全消除所有有害化合物，使其成為非常安全且有益健康的食物。
- 如果您有任何過敏或健康問題，請在飲食中添加任何新食物之前諮詢您的醫生。
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