當你去超市購物減肥或控制膽固醇時，是否總是會留意貨架上的「無脂肪」和「低脂肪」標籤？很多人認為這類食品對身體非常有益，沒有任何問題。但你知道這些漂亮標籤背後的真相嗎？ 「無
脂肪」並不總是意味著「沒有問題」。讓我們來詳細探討一下。
「無脂肪」和「低脂肪」標籤究竟是什麼意思？
我們在商店購買優格或餅乾等商品時經常會看到這些字樣。但每個標籤都訴說著不同的故事。簡而言之，它們的含義如下：
| 標籤術語 | 它的意義 |
|---|
| 無脂肪 | 每份脂肪含量應少於0.5克。 |
| 低脂 | 一餐食物中脂肪含量應不超過3公克。 |
| 低脂 | 這種食品的脂肪含量應該比一般產品減少至少25%。 |
| 光 | 卡路里攝取量應減少三分之一，或脂肪攝取量應減少一半。 |
「無脂肪」食品的隱患
想想看，如果完全去除食物中的脂肪會發生什麼事？通常情況下，食物會
失去風味。那麼食品生產商是如何恢復這種風味的呢？他們會添加其他成分。具體來說，就是
糖、麵粉、各種增稠劑和鹽。這樣一來，即使脂肪消失了，食物的熱量也會增加。
而且，由於這些食物味道不好，所以吃起來沒有飽足感。結果，我們會在不知不覺中
吃得更多。最終，我們反而會增重而不是減肥。
與其說“不含脂肪”，不如想想“好脂肪”！
說到健康的生活方式，比我們攝取多少脂肪更重要的是
我們攝取哪種脂肪。我們的身體需要脂肪，但必須是「好」脂肪。說到膽固醇，我們都聽過兩種類型，對吧？
- 低密度脂蛋白（ LDL ）：這就是所謂的「壞膽固醇」 。它會在血管壁上積聚，使血管變窄，從而引發心臟病。
- 高密度脂蛋白（HDL）：這是「好膽固醇」。 HDL透過清除血管中的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞膽固醇）來保護我們的心臟。
因此，我們的目標應該是食用能夠降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱「壞膽固醇」）並提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL，俗稱「好膽固醇」）的食物。以下是「好脂肪」和「壞脂肪」的分類。
| 脂肪型 | 好/不好及例子 |
|---|
| 優質脂肪－多吃這些脂肪 |
|---|
| 單元不飽和脂肪 | 降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。例如：橄欖油、芥花油、花生、酪梨。 |
| 多元不飽和脂肪 | 降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。例如：鯖魚、鮭魚、鮪魚等油性魚類，葵花籽，南瓜籽。 |
| 壞脂肪－盡可能減少攝取量 |
|---|
| 飽和脂肪 | 會增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。例如：牛肉、豬肉、奶油、起司和全脂乳製品。 |
| 反式脂肪 | 這些是最糟糕的脂肪類型。它們會升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL），降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。例如：人造奶油、烘焙食品、油炸快餐。 |
包括美國心臟協會在內的主要健康機構建議，
飽和脂肪的攝取量應控制在每日總熱量的6%以下。最好盡可能從飲食中
去除反式脂肪。
如何做出健康的選擇？
這並不意味著「無脂肪」食品就完全不好。但我們在選擇它們時需要明智一些。
- 仔細閱讀食品標籤：不要購買任何標示「無脂肪」字樣的食品。檢查其糖和鹽的含量，以及其卡路里含量是否真的比普通產品低。此外，也要注意食用份量。
- 注意控制份量：想像一下，一杯「低脂」冰淇淋含有3克脂肪和250卡路里。如果你吃了三杯，就會攝取9克脂肪和750卡路里！有時候，少量享用美味的全脂食物，比吃很多這類含糖量高的甜點要好得多。
- 優先選擇天然食物：在飲食中增加蔬菜、水果、全穀物和堅果。它們富含纖維和營養物質，有助於延長飽足感。此外，它們熱量低，脂肪含量也天然低。例如，自己烤的紅薯或馬鈴薯（不加黃油或起司）比超市買的「烤」馬鈴薯好得多。這是因為整個馬鈴薯的營養和纖維含量較高，熱量較低。
你的飲食應該多樣化，以天然的完整食物為主，而不是加工食品。
重點
- 「無脂肪」標籤並不總是意味著「健康」。要注意為了增添風味而添加的糖、鹽和卡路里。
- 攝取脂肪的種類比攝取量更重要。選擇富含「好脂肪」的食物，例如酪梨、油性魚類和橄欖油。
- 盡可能限制加工食品、烘焙食品和油炸食品中「壞脂肪」（飽和脂肪和反式脂肪）的攝取。
- 養成閱讀食品標籤的習慣。不僅要注意脂肪含量，還要注意糖、鈉（鹽）和卡路里含量。
- 如果您對自己的體重、膽固醇水平或飲食有任何疑慮，請務必諮詢醫生以獲得正確的建議。
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