我們應該看食品標籤嗎？讓我們一起來了解一下這些字的意思吧！ （營養成分錶）

我們去商店或超市購物時，會購買各種各樣的商品，例如餅乾、牛奶、優格等等。你肯定注意到，幾乎每個包裝背面都有一個小方框，裡面寫著一些訊息，通常是「營養成分錶」。但是，當我們看到上面的文字和數字時，有時卻搞不清楚它們是什麼意思。因此，今天我們就來聊聊食品標籤上這些重要詞彙的簡單意義。如果你能正確理解這些詞彙，就能更好地選擇適合自己健康的食品。

首先，我們來看看卡路里和食用份量是多少。

這是大多數人首先會關注的地方。但這也是很多人容易上當的地方。

• 卡路里：簡單來說，卡路里就是能量單位。卡路里是指我們身體從食物中獲得的能量。我們身體每天都需要一定量的卡路里。如果我們攝取的能量超過這個量，多餘的能量就會轉化為脂肪儲存起來，導致體重增加。

• 食用份量：這是最重要也最容易被誤解的部分。食品標籤上的所有信息，例如卡路里和脂肪含量，都是按每份計算的。想像一下，你買了一小包餅乾。標籤上可能寫著「食用份量：4塊餅乾」和「卡路里：150」。這意味著如果你吃4塊餅乾，你就會攝取150卡路里。但如果這包餅乾裡面有12塊，如果吃完一整包，就會攝取150 x 3 = 450卡路里！因此，務必查看整包餅乾有多少份。

主要營養成分：碳水化合物、脂肪和糖

現在我們來看看標籤的其他主要部分。

醣類

碳水化合物是我們身體主要的能量來源。它們存在於麵包、米飯、義大利麵、馬鈴薯、蔬菜和水果等食物中。標籤上的「總碳水化合物」部分顯示的是每份食物中碳水化合物的總量。

• 膳食纖維：這是植物性食物中人體無法消化的部位。但它有很多益處。它能讓你產生飽足感，它能預防便秘，並有助於降低血液膽固醇水平。每天攝取至少25-38克膳食纖維對健康有益。如果一種食物含有超過5克膳食纖維，就可以被認為是高纖維食物。

• 醣類：標籤的這一部分顯示了食品中的糖含量。這包括天然存在的糖（例如水果中的果糖和牛奶中的乳糖）以及添加糖。我們最應該關注的是添加糖。高果糖玉米糖漿（HFCS）是這些食品中常用的另一種人工甜味劑。

胖的

雖然很多人害怕「脂肪」這個詞，但脂肪實際上對我們的身體至關重要。我們需要脂肪來產生荷爾蒙和建構細胞。但關鍵在於我們攝取的是哪種脂肪。讓我們透過下表進一步解釋這一點。

請務必注意以下幾點：膽固醇和鈉。

膽固醇

我們體內所需的大部分膽固醇都是自己合成的。然而，我們也會從食用的動物性食物（肉類、蛋黃、乳製品）中獲取膽固醇。對於高膽固醇患者來說，了解這一點尤其重要。

鈉

鈉其實就是鹽。雖然它對神經和肌肉功能至關重要，但我們許多人攝取的鹽分遠遠超過所需。加工食品、罐頭食品和泡麵尤其含鈉量高。

標籤上還有一些其他重要的字詞

• 每日攝取量百分比：這告訴我們，一個每天攝取2000卡路里的人，從一份該食物中能獲得多少營養素。這讓我們對食物的營養價值有所了解。
• 5% 或更低：該營養素含量較低。 （例如，對於飽和脂肪和鈉等營養素，每日攝取量百分比越低越好）。
• 20%或以上：該營養素含量高（豐富）。 （例如，膳食纖維、維生素D、鈣等營養素的每日攝取量百分比越高越好）。

• 強化型（補充營養）：這指的是從食物中去除營養成分，然後再添加回去的過程。例如，當小麥製成麵包粉時，B群維生素會被去除。 「強化」麵包粉則會重新添加這些維生素。

• 強化：這意味著在食物中添加原本不含的營養素。例如，在牛奶中添加維生素D。維生素D有助於人體吸收牛奶中的鈣質。

• 麩胺酸鈉（味精）：這是一種調味劑，也稱為「味之素」。雖然有些人食用後可能會出現輕微的過敏反應，但美國食品藥物管理局（FDA）認為，在常用劑量下，谷氨酸鈉「通常是安全的」。

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