您是素食主義者或以植物性食物為主的飲食者嗎？還是您喜歡為食物增添起司的風味和香氣？如果是，那麼您一定聽過「營養酵母」這個名字。它現在在斯里蘭卡非常流行。那麼今天，我們就來了解營養酵母究竟是什麼，它對我們的身體有益還是有害，以及使用時需要注意哪些事項。
簡單來說，什麼是營養酵母？
營養酵母也是一種酵母。更準確地說，它與我們用來烘焙麵包和釀造啤酒的酵母屬於同一類。這種酵母的學名是釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。但兩者之間存在著一個很大的差異。麵包酵母是活的，而營養酵母的生產過程中，酵母細胞會被完全滅活。也就是說，我們在商店裡買到的這些金黃色片劑中並不含活酵母。
這款產品的特色在於它具有類似起司的口感和淡淡的堅果香氣。此外，它的營養價值非常高，能夠補充素食者可能缺乏的營養素。而且，由於它不含麩質、大豆和糖，因此對於各種食物過敏者來說，也是一個不錯的選擇。
這種東西有不同的類型嗎？
是的，主要有兩種類型。如果您打算購買，了解這一點非常重要。
1.強化營養酵母：市面上大多數產品都屬於這一類。在生產過程中，會添加維生素和礦物質，特別是素食者可能缺乏的營養素，例如維生素B12 。
2.未添加營養強化劑的營養酵母：這種類型的營養酵母只含有酵母細胞中天然存在的維生素和礦物質，沒有添加任何其他成分。
所以，購買時請仔細閱讀標籤。如果您特別需要維生素B12之類的營養素，那麼請務必尋找「添加了維生素B12」之類的字樣。
營養酵母的營養價值如何？
這真是一款營養豐富的食物。讓我們來看看僅僅兩湯匙的營養成分。
| 養分 | 大約金額 |
|---|---|
| 卡路里 | 50 |
| 蛋白質 | 5克 |
| 胖的 | 0克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 纖維 | 2克 |
| 糖 | 0克 |
此外，它還富含維生素B。
強化型牛奶富含維生素B12和葉酸（維生素B9）。這些營養素對人體DNA和紅血球的生成和維持至關重要。
這樣做對健康有什麼好處？
營養酵母不只是一種調味品，它對身體還有許多益處。
有助於心臟健康
這種纖維的種類叫做β-葡聚醣，可以被人體吸收。研究表明，它有助於降低膽固醇水平。它還富含礦物質鉻，有助於控制血糖水平。這可能有助於降低糖尿病和心臟病的風險。
增強免疫系統。
前面提到的β-葡聚醣也有助於增強我們的免疫系統。一項研究發現，食用營養酵母的人比一般人患感冒的幾率低約25%。而且，營養酵母中的抗氧化劑甚至可能具有抗癌特性。
幫助你運動後更快恢復
這對運動員來說非常有益。它有助於減輕運動後的肌肉疼痛和疲勞，並改善心理健康。這是因為它有助於修復運動中受損的白血球。此外，它還富含鋅，而鋅是肌肉修復所必需的。
對抗疲勞
如果你總是感到疲倦乏力，維生素B12缺乏可能是原因之一。這種情況在素食者中尤其常見。強化營養酵母可以提供你每日建議攝取量數倍的維生素B12，這有助於維持身體的新陳代謝。
使用這種方法有風險嗎？
雖然這對大多數人來說是安全的，但對某些人來說可能會造成問題。因此，了解這些問題也很重要。
最重要的是：在飲食中添加任何新食物之前，最好先諮詢醫生，尤其是如果您患有疾病或正在服用任何藥物。
| 潛在風險 | 描述及相關人員 |
|---|---|
| 偏頭痛 | 酵母含有一種叫做酪胺的胺基酸，它可能會引發一些偏頭痛患者的頭痛。 |
| 消化系統問題 | 這種食物富含膳食纖維。一次吃太多會導致腹脹和胃痙攣，所以要少量多次食用。多喝水。 |
| 過敏和疾病加重 | 它不適合對酵母過敏的人食用。它還會加重患有發炎性腸道疾病（IBD）（如克隆氏症）、青光眼和高血壓等疾病的患者的症狀。 |
| 與藥物衝突 | 酪胺可能與單胺氧化酶抑制劑（MAOIs）、某些止痛藥和糖尿病藥物產生交互作用。因此，如果您正在服用任何藥物，請務必諮詢您的醫生。 |
你一天能吃多少東西？
目前尚無關於安全用量的具體建議。不過，每天在飲食中添加一到兩湯匙通常不會有問題。最好諮詢醫生，以確定這是否符合您的營養需求。
重點
- 營養酵母是一種不活躍的酵母，營養價值很高，尤其適合素食者食用。
- 購買時，選擇標示「強化」字樣的品牌。這樣你還能額外攝取維生素B12等營養素。
- 這對心臟、免疫力和身體素質都有益處。
- 當你開始將它添加到你的飲食中時，從少量開始，例如每天一茶匙。
- 如果您患有克隆氏症、青光眼、高血壓等疾病，或正在服用治療憂鬱症或糖尿病的藥物，請務必在使用本產品前諮詢您的醫生。
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