如何不吃肉和魚就獲取蛋白質？ （素食者和純素食者的蛋白質攝取）

你是不是不吃肉和魚？還是你因為健康、宗教信仰或對動物的愛而考慮成為素食主義者？如今，越來越多的人開始選擇素食或純素飲食。但很多人最大的疑問是：「不吃肉和魚，如何獲得所需的蛋白質？」別擔心，這並沒有你想像的那麼難。今天我們就來詳細了解。

這位「素食主義者」是誰？

簡單來說，「素食者」是指不食用肉類、魚類和家禽等動物製品的人。不過，素食主義也存在一些差異。有些人會吃雞蛋和乳製品（牛奶、優格、起司），有些人則完全不吃。通常，人們選擇成為素食者的原因如下：

• 注意健康：保護自己免受某些疾病的侵害。
• 請考慮環境問題：減少畜牧業對環境的影響。
• 宗教信仰：根據他們的宗教教義。
• 因為對動物的愛和同情（動物權）。

那麼，在不吃肉的情況下，取得蛋白質的最佳方法是什麼？

想像一下，你不吃肉也不吃魚。但你需要蛋白質來保持強壯和健康。幸運的是，植物性食物中有很多富含蛋白質的超級食物。讓我們來看看它們是什麼。

誰是「素食主義者」？

好了，現在我們來看看誰是「純素食主義者」。 「純素食主義者」比「素食者」更進一步，這意味著他們不食用任何動物製品。

素食者如何攝取蛋白質？

由於「純素食者」不吃乳製品和雞蛋，他們需要更注意蛋白質的攝取。不過別擔心，他們也有很多優質的蛋白質來源。

• 豆腐和天貝：兩者都由大豆製成。豆腐由豆漿製成，天貝由發酵的整粒大豆製成。兩者都富含蛋白質。一杯天貝約含34克蛋白質。
• 麩質：這是用小麥粉中的蛋白質－麩質製成的。它的外觀和口感都與肉類相似，是肉類的良好替代品。
• 豆類和堅果：素食者飲食的重要組成部分。鷹嘴豆、豌豆和扁豆等食物可以提供你每天所需的大部分蛋白質。
• 毛豆：這是煮熟去殼的大豆莢。它們富含蛋白質，並含有多種必需氨基酸。
• 豆奶或燕麥奶：可以用它們代替牛奶。特別是豆奶，含有豐富的蛋白質。

動物性蛋白質？植物性蛋白質？它們有什麼區別？

這是很多人都會遇到的問題。蛋白質是我們身體需要大量攝取的營養素。它為我們提供：

• 強健肌肉和骨骼。
• 修復身體損傷。
• 幫助將氧氣輸送到血液中。
• 有助於消化和調節荷爾蒙。

蛋白質由20種稱為胺基酸的小單元組成。當我們攝取蛋白質時，我們的身體會將​​這些胺基酸分解，並以身體需要的方式重新組裝。

• 動物性蛋白質：這被稱為“完全蛋白質”，因為我們可以從一種食物（例如肉類、雞蛋）中獲得我們身體所需的全部 9 種必需氨基酸。
• 植物蛋白：許多植物蛋白都是「不完全蛋白」 。也就是說，單一植物並不能提供所有必需胺基酸。但重要的是，當你食用多種植物性食物（例如，米飯配扁豆、蔬菜）時，就能獲得所需的所有胺基酸。

動物性蛋白質通常含有高脂肪、高熱量和高鈉（鹽）成分。相較之下，以植物性食物為主的飲食更有利於預防心臟病、糖尿病和肥胖等疾病。如果您對自己的飲食有任何疑問，尤其是蛋白質需求方面，最好諮詢您的醫生或合格的營養師。 蛋白質、素食、純素食、植物性蛋白質、動物性蛋白質、營養、健康飲食