你知道這種叫做安康魚的魚對健康有益嗎？

你聽過安康魚嗎？或許這個名字對你來說有點陌生。雖然這種魚在我國並不常見，但它是一種非常美味且營養豐富的魚類，主要分佈在美洲附近的大西洋海域。據說安康魚的肉質略帶緊實，口感類似龍蝦。那麼今天，我們就來聊聊這種外形奇特的魚——安康魚，以及它對我們身體的益處。

這是什麼種類的鮟鱇魚？

簡而言之，鮟鱇魚是一種外形非常奇特獨特的魚類。它的背部呈棕色，腹部白色。它的身體略顯細長。但它最顯著的特徵是扁平的大腦袋和長著細長針狀牙齒的大嘴。正因如此，有些人戲稱這種魚為「一張嘴」。

此外，這種魚頭部垂著一個類似魚鉤的小鉤子，它像其他小型魚類一樣，用這個鉤子來引誘和捕食獵物。因此，鮟鱇魚也被歸類為“鮟鱇魚”。這種魚體長可超過4英尺（約1.2公尺），體重可達22公斤（50磅）。

食用安康魚類有哪些健康益處？

鮟鱇魚富含蛋白質、磷、維生素B6和B12以及硒等必需營養素。讓我們來看看這些營養素對我們的身體有什麼好處。

蛋白質

我們稱蛋白質為生命的「基石」。當我們攝取蛋白質時，身體會將其分解成氨基酸，這些氨基酸用於建立新細胞和修復受損細胞。

此外，蛋白質有助於運動後修復和強化肌肉。富含蛋白質的飲食對於預防肌少症也至關重要，肌少症是一種隨著年齡增長而導致肌肉量和功能下降的疾病。

磷

磷是一種對骨骼和牙齒健康至關重要的礦物質。事實上，它是人體內含量最豐富的礦物質之一。我們體內的大部分磷都存在於骨骼和牙齒中。

磷的其他一些重要功能如下：

• 維持身體能量水平。
• 製造我們的遺傳物質，DNA和RNA。
• 細胞膜的形成。
• 維持身體的酸鹼平衡。
• 幫助將氧氣輸送到全身。
• 維持大腦和神經系統的健康功能。

維生素B6和B12

維生素B6，又稱為吡哆醇，已被發現有助於降低某些癌症的患病風險。維生素B12，又稱鈷胺素，天然存在於動物性食物中。它對大腦和神經系統的發育至關重要，也有助於DNA和紅血球的生成。

碳粉匣

硒是一種人體必需的微量元素，但需求量極少。然而，這少量的硒卻扮演著重要角色。它是人體內被稱為硒蛋白的蛋白質和酵素的重要組成部分。這些硒蛋白對於DNA的合成、保護細胞免受損傷和感染、維持生殖健康以及甲狀腺激素的代謝至關重要。

硒主要儲存在甲狀腺和肌肉中。硒在預防甲狀腺疾病、某些癌症和心臟病方面也發揮著重要作用。如果體內硒含量不足，則可能發生自體免疫甲狀腺疾病，例如格雷夫茲病和橋本氏甲狀腺炎。

對安康魚有什麼擔憂嗎？

是的，有幾點要注意。安康魚肉含有少量汞，這種含量對人體無害。但就像其他食物一樣，過量食用含汞魚類對健康不利。

對於幼兒和孕婦來說，限制食用含汞魚類尤其重要。然而，對於老年人而言，魚類中富含的營養物質（例如omega-3脂肪酸）帶來的益處遠大於汞帶來的微小風險。

與其他類型的魚類（如鮭魚和鮪魚）相比，安康魚所含的omega-3 脂肪酸略少。

如何讓安康魚變得美味？

鮟鱇魚的烹調方法多種多樣。它的尾部味道與龍蝦相似，因此被稱為“窮人的龍蝦”。在日本，鮟鱇魚的肝臟也被製成一種叫做「鮟鱇魚肝」的壽司食用。

你可以烤這種魚、煎這種魚、烤這種魚，甚至可以把它加到湯裡。

雖然這種魚看起來不太漂亮，但很容易在商店買到，只需去皮、去骨、烹飪即可。以下是一個非常簡單的食譜：

將安康魚塊放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中，淋上少許橄欖油並撒上調味料，烤約 20 分鐘。同時，在平底鍋中加熱一湯匙橄欖油，加入嫩菠菜翻炒至變軟，約 2 分鐘。最後擠上少許青檸汁。如果喜歡，可以在這道菜上撒上一些杏仁片。