讓我們來詳細了解一下脂肪。這對您家人的健康非常重要！

大家好！今天我們要聊一個很多人不太了解，但對我們全家人的健康都非常重要的話題，那就是「脂肪」或「油」（簡稱「脂肪」）。有些人認為一提到脂肪，就代表所有東西都不好，但事實真是如此嗎？讓我們一起來探究一下脂肪究竟是什麼。

什麼是脂肪？我們為什麼需要脂肪？

簡而言之，脂肪是食物中的一種營養素。它在我們的身體中發揮著多種作用。想想看，脂肪對於建立我們體內的細胞、維持神經系統（尤其是大腦）的正常運作以及合成某些荷爾蒙都至關重要。

不僅如此，我們的身體還會利用脂肪來提供能量。如果我們攝取的脂肪沒有全部用於供能，剩餘的部分就會儲存在體內。這就像身體提前做好了準備，儲存起來以備食物短缺時使用。

所以，攝取過多的脂肪對身體不好，但有些類型的脂肪對我們非常有益。這些有益脂肪絕對應該包含在健康的飲食中。

那麼，脂肪的壞處是什麼呢？

脂肪能為食物增添風味、香氣和口感。但問題是脂肪熱量很高。因此，如果我們攝取過多脂肪類食物，會導致各種健康問題。

尤其對於兒童和青少年來說，他們攝取的大部分脂肪都來自快餐、油炸食品和零食。此外，高脂肪乳製品——例如脫脂牛奶、起司、奶油和奶油——以及高脂肪肉類——例如培根、熱狗和瘦牛肉——也是脂肪的主要來源。

想想看，有時候我們從超市買的食物可能比我們自己在家裡做的食物脂肪含量更高。尤其是那些用油炸的、脂肪含量很高的食物。而且，有時候我們吃的食物裡也「隱藏」著脂肪，像是奶油醬、起司醬和奶油醬，我們卻渾然不覺。

為什麼有些類型的脂肪被認為對健康有益？

沒錯，確實如此。並非所有脂肪都是有害的。健康的脂肪是兒童和成人營養健康飲食的重要組成部分。

兒童尤其需要攝取足夠的這些有益脂肪來促進生長。在幼兒時期，也就是兩、三歲之前，這些脂肪對兒童大腦發育至關重要。

這些健康脂肪不僅能為身體提供能量，還有許多其他好處：

• 脂溶性維生素——維生素A、D、E和K——有助於身體更好地吸收它們。為了吸收這些維生素，我們所吃的食物必須含有一定量的脂肪。
• 在製造某些荷爾蒙時，脂肪是基本成分。
• 脂肪對我們的大腦健康也非常重要。
• 當你進食時，你會感到飽腹，從而減少不必要的飲食需求。

脂肪是很好的能量來源，但要記住的是，脂肪的熱量是等量碳水化合物或蛋白質的兩倍。

例如，1克脂肪含有9卡路里，而1克碳水化合物或蛋白質含有4卡路里。所以你需要注意自己的飲食量。

食物中含有哪些類型的脂肪？

好的，現在讓我們來看看這些食物中含有哪些類型的脂肪。我們主要可以討論以下三種類型的脂肪：

1. 不飽和脂肪

這些就是所謂的「好」脂肪。它們通常存在於植物性食物和魚類中，被認為有益於心臟健康。不飽和脂肪可分為以下幾類：

• 單元不飽和脂肪：存在於酪梨、花生醬、杏仁和山核桃等堅果、橄欖油、花生油和菜籽油中。
• 多元不飽和脂肪：這些脂肪存在於許多植物油中—例如玉米油和大豆油。
• Omega-3脂肪酸：這也是一種多元不飽和脂肪。它們在鮭魚和鮪魚等油性魚類，以及核桃和亞麻籽中含量尤其豐富。它們對我們的身體非常有益！

2. 飽和脂肪

這些脂肪常見於肉類和其他動物製品中，例如奶油、起酥油、豬油、起司和奶油。椰子油也富含飽和脂肪。

攝取過多飽和脂肪會增加血液中「壞」膽固醇的水平，並增加心臟病的風險。因此，在攝取這類脂肪時最好有所控制。

3. 反式脂肪

這些是“壞”脂肪。一些條狀人造奶油、商店購買的零食（如餅乾和蛋糕）、烘焙食品以及一些商店購買的油炸食品可能含有反式脂肪。

反式脂肪是在植物油氫化過程中產生的。簡單來說，氫化過程就是將氫原子添加到植物油中，使其在室溫下呈現固態。

反式脂肪會升高膽固醇水平，並大大增加心臟病的風險。這對我們的健康非常不利。

幸運的是，現在許多食品公司都要求在食品標籤上標示反式脂肪含量。此外，許多公司已經從產品中去除了反式脂肪。這真是令人振奮的消息！

食品標籤上如何標示脂肪含量？

從商店購買食品時，養成查看背面「營養成分錶」的習慣。它會清楚標示每份食品中總脂肪、飽和脂肪和反式脂肪的含量。

但這裡有個小問題要注意。很容易吃過量，超過標籤上標示的「食用份量」。

• 想像一下，如果你買了一包玉米片，即使包裝上寫著「食用份量」是12片，但我們當中有多少人真的會吃完12片呢？大多數時候，我們一次會吃兩到三倍的量，對吧？這樣一來，攝取體內的脂肪量也會隨之增加。

談到脂肪，你可能在食品包裝上看到過「無脂肪」、「低脂」、「減脂」和「輕盈」等字眼。政府對這些術語的使用有明確的規定。依法規定：

• 無脂肪食品：每份脂肪含量不超過 0.5 公克。
• 低脂食品：每份應含有 3 克或更少的脂肪。
• 「低脂」（或稱「精簡」）食品：脂肪含量應比一般產品減少 50%，或卡路里含量減少三分之一。
• 低脂食品：脂肪含量必須比一般產品減少 25%。

但這裡有一點要注意。即使產品標示“低脂”或“減脂”，這些食品有時也可能含糖量很高。此外，如果原產品脂肪含量高，這些「減脂」版本可能仍含有大量脂肪。所以，務必仔細查看標籤。

兒童需要多少脂肪？

如前所述，脂肪和膽固醇是兩種對兒童大腦發育至關重要的營養素。因此，健康的脂肪對兒童的飲食必不可少，不應過度限製或完全禁止。

不要限制食物中的脂肪攝入，尤其是對於一歲以下的嬰兒。脂肪對他們的快速生長至關重要。

對於 2 歲以上的兒童，最好將飽和脂肪（例如椰子油等動物油）的攝取量控制在他們所吃食物總量的 10% 以下。

那麼，該如何控制脂肪含量呢？

攝取適量且種類正確的脂肪對健康至關重要。但事實是，如今許多孩子攝取的脂肪都超過了自身所需。其主要後果是體重不必要的增加。

超重兒童將來患高膽固醇、高血壓和糖尿病等嚴重疾病的風險更高。

以下是一些幫助您和您的家人養成健康飲食習慣的簡單方法：

• 多吃天然低脂食物（蔬菜、水果、豆類、全穀類（如麩皮米、扁豆）、瘦肉和魚類以及低脂乳製品）。
• 烹飪時，選擇健康的非飽和脂肪（如橄欖油和芥花油） ，並儘可能減少用油量。
• 飲食中應包含多種蛋白質——去皮肉類和家禽、富含omega-3的魚類和海鮮，以及鷹嘴豆、扁豆、青豆和大豆等素食蛋白質選擇也都很棒。
• 烹調肉類、魚類和家禽時，應採用烤、煎或煨等方法。這些方法不會額外添加油脂，還能去除食物中原有的脂肪，進而減少卡路里含量。油炸只會增加脂肪含量。
• 在家做好孩子們的午餐、點心以及你們外出用餐的餐點。這樣，你就能更好地控製家人飲食中的脂肪含量。
• 盡量減少外食，尤其是快餐店。
• 如果實在沒辦法外出用餐，請幫助孩子做出健康的選擇。例如，點一份蔬菜沙拉，並要求使用低脂沙拉醬。三明治裡用芥末醬代替蛋黃醬。選擇烘烤、燒烤或蒸煮的食物，而不是油炸食品。

最重要的是，你自己要以身作則。這是教導孩子養成健康飲食習慣的最佳方法。當他們看到你健康飲食時，他們也會逐漸養成這種習慣。

從這個故事中我們應該領悟到的最重要的一點是什麼？ （核心訊息）

好了，我們已經談了很多關於脂肪的話題，對吧？我想你現在對這個問題應該有很好的了解了。

簡而言之，並非所有脂肪都是有害的。脂肪對我們的身體至關重要，尤其對兒童的生長發育和大腦功能。關鍵在於攝取適量且種類正確的脂肪。

• 不飽和脂肪－它們是我們身體最好的朋友，存在於酪梨、各種堅果（花生、杏仁、腰果）、橄欖油和油性魚類（鮭魚、鮪魚）等食物中。請將它們納入您的飲食中。
• 飽和脂肪－這類脂肪來自動物脂肪、奶油、乳酪、全脂乳製品和椰子油等食物，應適量食用。不必完全戒掉，但要注意攝取量。
• 反式脂肪－這些脂肪存在於包裝食品、一些烘焙食品和油炸食品中，應盡可能避免食用。它們是最糟糕的脂肪。
• 購買食品時，養成閱讀標籤的習慣。這樣你就能清楚知道自己究竟吃的是什麼。
• 盡可能吃家常菜。烹調時採用低脂、健康的方法。
• 從小就教導孩子養成這些良好的飲食習慣。當你自己也做到這一點時，他們自然而然就會養成這些習慣。
• 為了擁有健康快樂的生活，均衡的飲食、選擇優質脂肪和規律運動都非常重要。

我衷心希望您能從這篇文章中對脂肪有更深入的了解。如果您對此還有任何疑問，請隨時諮詢您的家庭醫生或合格的營養師。祝大家健康快樂！

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