你去超市的時候，是不是常常看著食品包裝，琢磨著上面那些字是什麼意思？看到「低脂」、「無糖」、「有機」這些字眼，是不是也好奇它們到底代表什麼？最重要的是弄清楚這些字眼的意義，從而選擇最適合自己健康的食物。別擔心，我們用簡單易懂的方式，就像跟朋友聊天一樣，來解釋一下。
包裝背面的小盒子……裡面裝的是什麼？
從商店買東西時，養成閱讀包裝背面營養成分錶的習慣。仔細閱讀，你會從中了解到很多資訊。
- 配料表：此列表按重量排列。這意味著含量最高的配料會排在前面。例如，如果您購買的是全麥麵包，那麼配料表上的第一個配料應該是「全麥麵粉」。如果糖和鹽等成分排在前面，則表示它們在食品的大部分配料中都存在。
- 食用份量：這一點非常重要。它指的是一個人通常一次食用的量。有時，一包產品可能包含多份。因此，要計算整包產品的總卡路里和營養成分，您需要將「食用份量」乘以包裝中的「份數」。
- 每日攝取量百分比（%DV）：此指標表示一個每日平均攝取2000卡路里的人，從一份該食物中能獲得多少營養素。 %DV低於5%表示該營養素含量低， %DV高於20%表示該營養素含量高。這有助於我們比較不同品牌的食品，並選擇最佳產品。
- 營養素：這些營養素直接影響您的健康。讓我們來看看您需要減少哪些營養素的攝入，並增加哪些營養素的攝取。
| 需要減少的事項 | 值得多買些什麼 |
|---|---|
| 飽和脂肪、反式脂肪 | 纖維 |
| 鈉——也就是鹽。 | 維生素D |
| 加入糖 | 鈣 |
| 膽固醇 | 鐵和鉀 |
- 卡路里：此數值為每份的卡路里含量。如果您活動量不大、是女性或年齡較大，您可能不需要每天攝取2000卡路里。您可以透過減少食物攝取量來控制卡路里攝取。食品標籤不再標示「脂肪提供的卡路里」。這是因為了解您攝取的是哪種類型的脂肪比了解您攝取的脂肪總量更重要。
包裝袋上用大字印刷的文字到底是什麼意思？
食品包裝正面用大字印刷的一些字詞有特定的規則，但有些則沒有。讓我們來看看哪些可以信賴，哪些需要謹慎對待。
請記住，包裝背面的營養成分標籤總是比正面的大字印刷更準確。
您可以信賴的標籤類型
這些詞語通常都有明確的定義。
| 聲明/標籤 | 簡單意義 |
|---|---|
| 有機的 | 這些產品盡可能以天然方式生產，不使用人工肥料或殺蟲劑。 |
| 採用有機原料製成（有機原料製成） | 如果某種成分的有機含量至少達到70%，則可以使用此標籤。例如，「採用有機燕麥製成」。 |
| 不含麩質 | 這對麩質過敏或患有乳糜瀉的人來說非常重要。大多數情況下，這個標籤是可信的。 |
| 籠養 vs. 散養 | 籠養：母雞飼養在室內，但有足夠的活動空間。放養：它們有足夠的活動空間。有機雞蛋來自放養、以有機飼料餵養的母雞。 |
| 野生捕撈 vs. 養殖 | 野生捕撈：指從海洋、河川、湖泊等天然水域捕撈的魚類。養殖：指在水箱或網箱中養殖的魚類。 |
需要稍加註意的詞語
由於這些字詞沒有明確的法律定義，有時會被用來誤導消費者。所以，如果您看到這些詞語，請仔細閱讀背面的營養成分錶。
- 「微甜」：由於沒有關於「低糖」標籤的具體法律規定，企業會使用類似這樣的措詞。 「微甜」的意思因人而異。因此，請務必查看標籤上的“添加糖”含量。
- 「健康」：該定義仍在更新中。目前，如果一種食物主要含有優質脂肪（單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪），並且含有一些營養物質，例如鉀和維生素D，則可以將其貼上「健康」的標籤。
- 「天然」一詞沒有明確的定義，因此很容易誤導人。 「天然」通常只是意味著食品中沒有添加任何人工成分。然而，它並沒有說明種植過程中是否使用了殺蟲劑，也沒有說明生產過程是如何進行的。
- 「不含荷爾蒙」：所有動物體內都含有荷爾蒙。在牛肉、羊肉或乳製品上尋找「未添加荷爾蒙」的標籤。在雞肉、雞蛋和豬肉等食品中添加荷爾蒙是違法的。因此，即使產品上貼有此標籤，也不代表它有什麼特別之處。
重點
- 購買食品時，請務必先閱讀成分錶。如果糖和鹽等食材排在第一位，就要格外小心。
- 務必注意食用份量。如果吃完一整包，請相應地計算卡路里和糖分含量。
- 使用%DV 值在兩種相似的食物中選擇最佳食物。
- 不要被「天然」之類的模糊詞語所蒙蔽。一定要相信產品背面的標籤。
- 如果您患有糖尿病、高血壓或高膽固醇等疾病，最好與您的醫生討論您的飲食並尋求建議。
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