甜菜根（甜菜根汁和粉）的驚人健康益處

甜菜根是我們廚房裡不可或缺的蔬菜，它有著美麗的深紅色澤。我們都喜歡用甜菜根做成的美味咖哩飯。但你知道嗎？甜菜根不僅能為食物增添風味和色彩，它還是一種超級食物，對我們的健康有許多益處。今天，我們就來聊聊甜菜根汁和甜菜根粉的驚人健康功效。

簡單來說，甜菜根粉就是將乾燥的甜菜根磨成細粉。你可以把它和水混合，像果汁一樣飲用。也可以把它加入冰沙、醬汁或烘焙食品（如蛋糕）中。甜菜根有一種獨特的泥土氣息，略帶苦味。有些人喜歡這種味道，而有些人則喜歡添加生薑或青檸等食材來改變它的味道。

那麼，甜菜根究竟有哪些真正的健康益處呢？

除了維生素和礦物質，甜菜根還含有一種對我們的健康非常重要的特殊成分——硝酸鹽。硝酸鹽是甜菜根和許多其他蔬菜的天然成分。這些膳食硝酸鹽有助於改善我們身體的血管功能，也就是說，它們有助於血液在全身流動。

現在讓我們來看看它對我們有什麼主要好處。

### 提高運動和體能訓練的效率

如果你經常鍛煉，甜菜根汁或許是你的好幫手。一項最新研究發現，12名訓練有素的自行車運動員每天飲用甜菜根汁後，運動表現顯著提升。另一項研究表明，精英長跑運動員也能從定期飲用甜菜根汁中受益。

想想看，這是怎麼回事？甜菜中的硝酸鹽能增加我們劇烈運動時身體對氧氣的使用量。這就像是給引擎加了更多燃料。這意味著你會感覺不那麼疲憊，並且有更多精力進行更長的運動。

有助於控制高血壓

高血壓患者（也稱為高血壓病患者）可以從飲用甜菜根汁中獲益。如前所述，硝酸鹽可以擴張血管，減少血液流動受阻，從而降低血壓。

但這並不意味著你應該停止服用醫生開的藥，轉而開始喝甜菜根汁。千萬不要這樣做。但你可以諮詢醫生，在日常飲食中添加甜菜根，以增強治療效果。

有助於控制血糖水平

一些研究表明，餐後飲用甜菜根汁有助於控制血糖高峰。尤其有跡象表明，甜菜根可以提高肥胖者的胰島素敏感性，從而降低血糖水平。

雖然還需要進一步的研究，但這些結果將來可能對患有糖尿病或其他血糖相關疾病的人有益。

讓我們來看看甜菜根的營養價值。

甜菜根汁富含人體必需的多種礦物質，其中鈣、鐵和鉀是主要成分。甜菜根粉也含有鐵、鉀和鎂。

您可以從下表中清楚地了解這兩種食物的營養價值。

如何在家中使用甜菜根汁和甜菜根粉？

你可以在家中自製甜菜根汁，現在也可以在超市和健康食品店購買。

若在家自製，需要將甜菜根洗淨、去皮、切成小塊，放入果汁機榨汁。甜菜根要生的，無需煮熟。如果想提升風味，可以加入一塊薑和少許青檸汁。

甜菜根粉在普通商店可能不太容易找到，但你可以從保健食品商店或網上訂購。

有很多方法可以將這些食物添加到你的飲食中。

• 在製作冰沙時，加入一些甜菜根汁或甜菜根粉。
• 製作醬汁時，可以加入一些甜菜根粉來增強色澤和風味。
• 早餐時，可以在燕麥粥或優格上撒些甜菜根粉。
• 甜菜根汁也可以與醋和糖混合，用作醃製蔬菜時的著色液。