你喜歡優格嗎？那麼今天我們要聊聊一種和優格有些相似，但更有益健康的飲品－克菲爾。你可能聽過這個名字，或是在超市裡看過這種瓶裝克菲爾。但很多人不了解開菲爾到底是什麼，以及
它有哪些好處。那麼今天我們就一起來了解一下吧。
開菲爾究竟是什麼？
簡單來說，克菲爾是一種用發酵乳製成的飲品，就像我們常吃的優格和脫脂牛奶一樣。但它的製作方法和品質略有不同。克菲爾通常用牛奶、羊奶或山羊奶製成。製作克菲爾需要一種特別的原料，叫做「克菲爾粒」。但這些克菲爾粒並非我們日常食用的穀物，而是
由有益菌和酵母共同作用形成的凝膠狀小顆粒，看起來像小塊的菜花。將這些克菲爾粒加入牛奶中，靜置約24小時後，其中的微生物會發酵牛奶中的乳糖，製成克菲爾飲品。根據史料記載，克菲爾起源於東歐的高加索山脈。克菲爾一詞源自於土耳其語“keif”，意為“美好的感覺”。從它的名字就能感受到它的美好特質。
特別之處在於，克菲爾含有 60 多種有益微生物，即益生菌，這對我們的腸道健康非常重要。
對牛奶過敏的人可以喝克菲爾嗎？
這是很多人都有的疑問：乳糖不耐症、喝牛奶後會胃部不適的人可以喝克菲爾嗎？答案是，
大多數情況下可以！因為在克菲爾的發酵過程中，我們先前提到的有益菌會分解牛奶中的乳糖。因此，克菲爾比牛奶更容易消化。一些研究表明，飲用克菲爾還能提高人體對乳糖的消化能力。
克菲爾和優格——有什麼區別？
很多人會將克菲爾和優格混淆。雖然兩者都是發酵乳製品，但兩者之間存在顯著差異。讓我們來看看它們究竟有何不同。
| 特徵 | 克菲爾 | 優格 |
|---|
| 一致性 | 它比酸奶稀，可以作為飲料飲用。 | 它太濃了。通常要用湯匙吃。 |
| 益生菌 | 含有超過60種有益細菌和酵母菌株。種類更豐富。 | 僅含少數幾種有益菌，不含酵母。 |
| 主要微生物 | 克菲爾含有獨特的細菌和酵母，例如開菲爾乳桿菌。 | 它主要含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等細菌。 |
| 品嚐 | 它的味道比酸奶更酸，而且有點辣。 | 它略帶酸味。 |
飲用克菲爾優格的健康益處
克菲爾不僅是一種美味的飲品，它還具有許多健康益處。
1. 消化和腸道健康
這就是開菲爾的主要好處。它所含的大量益生菌可以增加我們腸道內有益菌的數量。因此，
2. 強健骨骼，降低骨質疏鬆症的風險
克菲爾是一種富含
鈣質的飲品。它還含有
維生素K2 ，這是一種對骨骼健康至關重要的營養素。維生素K2能促進人體對鈣質的吸收。因此，飲用克菲爾有助於降低骨質疏鬆症的風險。骨質疏鬆症是一種隨著年齡增長，骨骼逐漸變薄、更容易骨折的疾病。
3. 抗菌性能
開菲爾中含有的一些益生菌，例如
克菲爾乳桿菌，能夠對抗體內有害細菌。它們可以抑製沙門氏菌、幽門螺旋桿菌和大腸桿菌等危險細菌的生長。這意味著它具有天然抗生素的作用。
4. 有益心臟健康
一些研究表明，飲用克菲爾優格有助於控制血壓、降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平，並控制血液中的三酸甘油酯（一種脂肪）。這可能也有助於降低心臟病的風險。
5. 可能有助於控制血糖水平
2型糖尿病患者可能受益於飲用克菲爾優格。研究表明，飲用克菲爾優格有助於降低空腹血糖水平。然而，這方面還需要更多研究。
優格有副作用或風險嗎？
雖然克菲爾是一種非常安全的飲品，但您還是應該了解一些事項。
- 初期副作用：如果您之前沒有食用過富含益生菌的食物，例如克菲爾，那麼在最初幾天可能會出現脹氣和腹脹。這是正常現象。建議從少量開始，直到身體適應為止。之後每天逐漸增加食用量。
- 少量酒精：由於發酵過程，克菲爾可能含有極少量的酒精。這對大多數人來說不是問題。但是，如果您對酒精敏感，或者由於某種原因完全停止飲酒，請注意這一點。
- 免疫系統較弱的族群：這一點非常重要。如果您的免疫系統較弱（例如，正在接受癌症治療、感染愛滋病毒或服用免疫抑制劑），請務必在飲用克菲爾之前諮詢醫生。雖然大多數情況下不會出現問題，但在極少數情況下，益生菌也可能導致嚴重的感染，例如敗血症。
某些藥物可能會出現問題嗎？
是的。如果您正在服用免疫抑制劑，可能會因飲用克菲爾中的活性細菌而感染。因此，如果您正在服用硫唑嘌呤、皮質類固醇或環孢素等藥物，
請務必在飲用克菲爾前諮詢醫生。如何在家自製克菲爾？
在家自製克菲爾比從商店購買要容易得多。你只需要牛奶、一個玻璃瓶和一些克菲爾菌種（可以在網路上購買）。 1. 將幾茶匙克菲爾菌種和約一杯牛奶放入乾淨的玻璃瓶中。 （這次使用全脂牛奶會讓克菲爾更濃稠。）2. 用布或紙巾蓋住瓶口，並用橡皮筋密封。不要擰得太緊，要留出空氣流通的空間。 3. 在室溫下靜置約24-48小時。在此期間，牛奶會開始變稠。 4. 時間到了之後，用非塑膠
濾網將牛奶過濾到另一個容器。 5. 剩下的克菲爾菌種可以留著下次製作克菲爾。只需將其放回牛奶中，並按照相同的步驟操作即可。
重點
- 克菲爾是一種發酵乳飲料，其益生菌（有益細菌和酵母）含量比優格高。
- 這有助於腸道健康，強健骨骼，甚至可能控制血糖水平。
- 剛開始服用時可能會出現一些胃部不適，所以要從非常小的劑量開始，然後逐漸增加。
- 如果您免疫系統較弱或正在服用抑制免疫系統的藥物，請務必在飲用克菲爾之前諮詢您的醫生。
- 在家也很容易製作克菲爾。
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