As jy bekommerd is oor jou bloedsuikervlakke, is dit belangrik om bewus te wees van die koolhidrate in die kos wat jy eet. Eenvoudig gestel, die koolhidrate wat ons eet, is wat ons liggame in suiker afbreek. Hierdie suiker beland dan in die bloedstroom, wat bloedsuikervlakke verhoog. Dit kan baie belangrik wees vir iemand met 'n toestand soos diabetes.
Aartappels is 'n onontbeerlike deel van ons dieet, nè? Aartappels is heerlik gaargemaak in olie, gekook, gebraai, fyngemaak... maak nie saak hoe jy hulle voorberei nie. Aartappels, selfs met hul skille, is hoog in vesel, laag in kalorieë en bevat baie voedingstowwe soos vitamien C, kalium en vitamien B6. Maar met dit alles is aartappels 'n styselagtige kos. Stysel is ook 'n tipe koolhidraat.
Die probleem hier is dat alhoewel aartappels as 'n "komplekse" of "gesonde" koolhidraat beskou word, ons liggame baie minder tyd neem om hulle te verteer. Dit beteken dat die koolhidrate in aartappels baie vinnig in suiker omgeskakel word en onmiddellik by ons bloedstroom gevoeg word. Dit veroorsaak 'n skielike toename in bloedsuikervlakke (bloedsuikerpiek).
Wat is die Glukemiese Indeks?
Om te verstaan hoe 'n koolhidraatryke voedselsoort soos aartappels in ons liggaam werk, is dit belangrik om die glukemiese indeks , of GI in kort, te ken.
Eenvoudig gestel, die GI is 'n maatstaf van hoe vinnig die koolhidrate in 'n voedselsoort bloedsuikervlakke verhoog. Dit wissel van 0 tot 100.
- Hoë GI-voedsel: Hierdie word vinnig verteer en verhoog bloedsuikervlakke vinnig. (Waarde 70-100)
- Medium GI voedselsoorte: (waarde 55-69)
- Lae GI-voedsel: Hierdie word stadig verteer. Daarom word die suiker geleidelik by die bloed gevoeg. (Waarde 55 of minder)
Dink net, sommige studies toon dat die eet van 'n koppie aartappels dieselfde effek op jou bloedsuiker het as om 'n blikkie soet drankie te drink.
Ongelukkig word aartappels as 'n hoë-GI-voedsel geklassifiseer. Een studie het bevind dat vroue wat gereeld baie aartappels eet, 'n verhoogde risiko het om diabetes te ontwikkel. Dus, om jou bord voortdurend met aartappels te vul, beteken dat jy dit moeiliker maak vir jouself om jou bloedsuiker te beheer.
Die GI-waarde van aartappels wissel egter ook na gelang van hoe hulle gaargemaak word. Kyk na hierdie voorbeelde.
| Die metode om aartappels voor te berei | Gemiddelde GI-waarde |
|---|---|
| Gebakte aartappel | 111 |
| Gekookte aartappel | 82 |
| Kitspuree-aartappels | 87 |
| Franse friet | 73 |
Soos u kan sien, val al hierdie waardes in die kategorie Hoë GI.
Wat is glukemiese lading?
Nog 'n belangrike maatstaf van hoeveel 'n kos jou bloedsuiker sal verhoog, is die glukemiese lading , of GL-waarde .
Terwyl die GI-waarde meet hoe vinnig suiker die bloedstroom binnedring, meet die GL-waarde hoeveel suikervlakke styg . Met ander woorde, die GL-waarde meet die effek op bloedsuikervlakke met die hoeveelheid wat geëet word.
- Hoë GL: 20 of hoër
- Medium GL: 11 - 19
- Lae GL: 10 of minder
Byvoorbeeld, 'n gebakte Russet-aartappel het 'n GL van 33. 'n Gekookte wit aartappel het 'n GL van 25. Beide hierdie waardes is hoër as die GL van 'n oliebol of 'n soetgoed soos 'n jelliebal.
So wat moet ons doen? Moet ons ophou om aartappels te eet?
Nee, jy hoef nie heeltemal op te hou om aartappels te eet nie. Maar as jy gereeld aartappels by jou dieet voeg, kan dit moeilik wees om jou bloedsuiker te beheer. Daarom is dit belangrik om die hoeveelheid aartappels wat jy eet te beperk . Op die dag wat jy aartappels eet, maak seker dat jy 'n baie klein hoeveelheid eet.
Hier is ook 'n paar heerlike, gesonde alternatiewe wat aartappels kan vervang.
- Patats: Gebruik patats in plaas van gewone aartappels. Gebakte patats het 'n GI van ongeveer 64. Alhoewel dit hoog in die medium GI-reeks is, is dit steeds baie beter as gebakte aartappels, wat 'n GI van 111 het. Maar moenie jou bord met patats vul nie.
- Peulgewasse soos lensies, kekerertjies en ertjies:Hierdie voorsien jou ook van stysel. Maar omdat hulle ook baie vesel en proteïene bevat, verhoog hulle nie jou bloedsuikervlakke gelyktydig nie.
- Volgraan: Jy kan koolhidrate kry van volgraan soos bruinrys of quinoa. Hierdie verhoog nie jou bloedsuikervlakke nie.
- Blomkool: As jy lus het vir kapokaartappels, probeer eerder om blomkool te kook en te kapokaartappel. Dit is 'n goeie alternatief wat baie laag in koolhidrate is.
'n Bietjie ekstra feit
Die GI-waarde kan ook wissel na gelang van die tipe aartappel wat jy kies. Oor die algemeen het wasagtige aartappels, soos rooi aartappels, 'n effens laer GI-waarde. Styselagtige wit aartappels het egter 'n baie hoër GI-waarde.
Boodskap vir die Huis Toe
- Aartappels is 'n hoë-GI-voedsel, ryk aan koolhidrate en stysel, wat bloedsuikervlakke vinnig kan verhoog.
- Dit is belangrik om bewus te wees van die Glukemiese Indeks (GI) en Glukemiese Lading (GL) wanneer jy jou maaltye beplan.
- Die GI-waarde van aartappels wissel na gelang van hoe hulle gaargemaak word. Kook is relatief beter as braai of bak.
- As jy diabetes bestuur, hoef jy nie heeltemal op te hou om aartappels te eet nie. Die belangrikste ding is om porsiegrootte te beheer .
- In plaas van aartappels, voeg gesonde alternatiewe soos patats, lensies, kekerertjies, bruinrys en blomkool by jou dieet.
- Praat met jou dokter vir advies oor die beste dieetplan vir jou gesondheidstoestand.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by