Het jy al ooit gewonder hoe ons die smaak van 'n gereg wat ons eet, die soetheid van 'n warm bak rys, die soetheid van 'n roomys, die suurheid van 'n suurlemoen kan proe? Die hoofrede hiervoor is 'n klein maar baie belangrike orgaan op ons tong. Ons noem hierdie smaakknoppies, of in Engels (Taste Buds) . Hulle is soos klein smaakknoppies op jou tong.
Wat is hierdie smaakknoppies?
Eenvoudig gestel, smaakknoppies is klein sensoriese organe wat jou help om smaak te ervaar. As jy ooit na jou tong in 'n spieël kyk, sal jy sien dat daar klein blaasagtige knoppe op die tong is. Binne-in daardie knoppe is hierdie smaakknoppies. Ons noem hierdie knoppe medies (Papille) .
Hierdie smaaksintuig sê vir jou wat jy eet en drink, of dit nou "lekker" of "onsmaaklik" is. Hierdie inligting maak ons gelukkig om te eet en moedig ons aan om die voedingstowwe in te kry wat ons liggame nodig het. Nie net dit nie, maar soos 'n goeie vriend waarsku hierdie smaaksintuig ons ook oor iets wat nie lekker is om te eet nie, soos bederfde melk of 'n stukkie verbrande vleis.
Wat is die hooftipes smake wat ons smaakknoppies waarneem?
Ons smaakknoppies kan hoofsaaklik vyf basiese tipes smake herken. Kom ons kyk wat hulle is.
| Geurtipe | Beskrywing en voorbeelde |
|---|---|
| Soet | Kosse wat dikwels 'n tipe suiker bevat (bv. sukrose, fruktose). Voorbeelde sluit in heuning, agave-nektar, vrugte, roomys en lekkers. |
| Sout | Kosse wat sout (natriumchloried) of ander minerale bevat. Dink byvoorbeeld aan dinge soos aartappelskyfies, piekels en sout en peper. |
| Bitter smaak | Hierdie smaak kom van dinge soos kafeïen of sommige plantverbindings. Dis 'n bietjie van 'n komplekse smaak. Sommige mense hou van bitter dinge soos koffie, donker sjokolade, bittermais, maar sommige mense nie. |
| Suur smaak | Dikwels is dit kosse wat 'n soort suur bevat (bv. sitroensuur). Dinge soos lemmetjie, suurlemoen en asyn is goeie voorbeelde. |
| Umami | Dit is daardie heerlike, vlesige, bevredigende smaak. Baie kosse wat 'n stof genaamd glutamaat bevat, het hierdie smaak. Hierdie umami-smaak word die beste gevoel in dinge soos tamaties, sampioene, vis, gedroogde vis en sojasous. |
Maar onthou, die kos wat ons eet het nie net een geur nie. Dis die kombinasie van hierdie geure wat ons 'n komplekse smaak gee. Byvoorbeeld, 'n gereg kan soet wees, maar dit kan ook 'n effense sout en umami-geur hê.
Hoe werk dit? Die proeproses
Dit is 'n baie interessante proses. Jou smaakknoppies doen dit nie alleen nie. Die olfaktoriese reseptore in jou neus doen ook mee.
Stel jou voor jy eet 'n maaltyd.
1. Kou: Wanneer jy kos met jou tande kou, meng dit met die speeksel in jou mond en breek die kos in klein stukkies op.
2. Chemiese vrystelling: Wanneer dit so afgebreek word, word chemikalieë in die voedsel vrygestel.
3. Seinuitsendings: Hierdie chemikalieë tree in wisselwerking met die smaakknoppies op jou tong. Die reuk van hierdie chemikalieë beweeg ook op deur jou neus en tref die sensoriese organe in jou neus.
Daarom verloor kos sy geur wanneer jy verkoue het en jou neus toe is. Al is die smaak goddelik, kry ons nie die volle geur van kos nie, want ons kan dit nie ruik nie.
Op hierdie manier kan jy die volle geur van 'n kos slegs ervaar wanneer beide seine van jou mond en neus jou brein bereik.
Hoe voel jy dan warm, koud en warm?
Ons het ook spesiale sensoriese selle in ons mond en keel. Daardie selle voel hoe warm of koud 'n kos is. Die woord "suur" behoort ook tot hierdie groep. En die verkoelende sensasie van iets soos kruisement word ook deur hierdie ander selle gevoel. Dus maak al hierdie saam ons eetervaring uit.
Hoeveel Rasa Divya is daar? Waar is hulle?
Vir 'n gemiddelde volwasseneDaar kan tussen 2 000 en 10 000 smaakknoppies wees. Die verrassende ding is dat soos ons ouer word, hierdie geleidelik afneem. Dit beteken dat jong kinders meer smaakknoppies het as volwassenes . Daarom begin ons sommige kosse wat ons nie graag geëet het toe ons jonk was nie, graag eet wanneer ons grootword.
'n Algemene wanopvatting is dat elke deel van die tong spesifiek ontwerp is vir 'n spesifieke smaak (bv. die punt van die tong is vir soet, die agterkant is vir suur). Dit is heeltemal verkeerd. Trouens, al vyf die smaakknoppies waaroor ons gepraat het, is oor die hele tong versprei. Sommige areas is egter effens meer sensitief vir sekere smake.
Byvoorbeeld, die agterkant van die tong is baie sensitief vir bitter smake. Dit mag dalk 'n evolusionêre veiligheidskenmerk wees. Omdat baie giftige dinge 'n bitter smaak het, kan dit lewensreddend wees om te kan herken dat iets bitter en gevaarlik is voordat dit ingesluk word.
Wat is die mediese toestande wat die smaaksintuig beïnvloed?
Soms kan ons smaaksin verander. Daar is verskeie toestande wat dit kan veroorsaak. Ons noem dit smaakversteurings.
| Mediese toestand | Eenvoudig gestel... |
|---|---|
| Ageusia | Volledige verlies van smaak. |
| Disgeusie | Vervormde smaakpersepsie (bv. iets soets smaak bitter). |
| Hipogeusie | Verminderde smaaksintuig. |
| Fantoom smaakversteuring | 'n Aanhoudende slegte smaak in die mond, selfs al is daar niks daarin nie. |
Daarbenewens kan die volgende dinge jou smaakknoppies beïnvloed en kos anders laat smaak:
- Infeksies in die mond of keel (soos gingivitis ).
- Vitamien B12 of sinktekort .
- Metaboliese siektes soos diabetes of skildklierprobleme (hipotireose) .
- Siektes van die senuweestelsel (bv. Parkinson se siekte ).
- Senuweeskade.
- Suur refluks (GERD)
- Rook of kou tabak.
- Oormatige alkoholgebruik.
- Sommige medikasie (veral chemoterapiebehandelings vir kanker).
- Droë mond.
- Brandende tong.
As jy 'n langtermyn, onverklaarbare verandering in jou smaaksintuig het, is dit baie belangrik om met jou dokter daaroor te praat .
Hoe om Rasa Divya gesond te hou?
Die goeie nuus is dat jou smaakknoppies voortdurend herstel en regenereer word. Gemiddeld hernu die smaakknoppies hul selle omtrent elke 10 dae . Dus, selfs al brand jou tong, sal jou smaakknoppies binne 'n paar dae na normaal terugkeer.
Aanhoudende skade (soos gereelde infeksies en rook) kan egter hierdie genesingsproses belemmer. Hier is dus 'n paar dinge wat jy kan doen om goed na jou smaakknoppies om te sien:
- Moenie tabakprodukte gebruik nie. Rook beskadig die smaaksintuig ernstig.
- Beperk alkoholgebruik.
- Handhaaf goeie mondgesondheid. Hou jou tande, tandvleis en tong skoon.
- Laat baie warm kos en drankies afkoel voordat jy eet/drink. Dit kan help om te verhoed dat jy jou tong brand.
- Moenie baie koue voorwerpe, soos ys, direk op jou tong plaas nie.
Die smaakknoppies is 'n wonderlike deel van ons liggaam wat, ten spyte van hul klein grootte, 'n uitstekende werk doen. As jy goed na hulle omsien, sal jy 'n leeftyd lank heerlike kos kan geniet.
Boodskap vir die Huis Toe
- Smaakknoppies is klein sensoriese organe op jou tong wat jou help om kos te proe en gevaarlike stowwe op te spoor.
- Jou neus se reuksintuig help jou ook om te proe. Wanneer albei saamwerk, kry jy die volle geur.
- Moenie bekommerd wees as jou smaakknoppies beskadig is nie, hulle groei gewoonlik binne ongeveer 10 dae weer terug.
- Rook, oormatige alkoholgebruik en swak mondgesondheid kan langtermyn skade aan die smaaksin veroorsaak.
- As daar 'n langtermynverandering in jou smaaksintuig is, maak seker dat jy met jou dokter daaroor praat.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by