ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማር፡- ሩዝን ያለ ጎጂ አርሴኒክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ማዱሪ የተባለችው የ32 ዓመቷ የሁለት ልጆች እናት፣ በዚያ ጠዋት ወደ ክሊኒኬ የመጣችው፣ በታላቅ ጉጉት እና በፍርሃት ጠየቀችኝ።

"ዶ/ር ፕሪያ፣ ለቤተሰባችን ሩዝ ሁልጊዜ በሩዝ ማብሰያ ውስጥ አበስላለሁ። ነገር ግን በቅርቡ በጋዜጣ ላይ ሩዝ ለሰውነት ጎጂ የሆነ አርሴኒክ ሊይዝ እንደሚችል አይቻለሁ። ይህ እውነት ነው ዶክተር? ይህ ትንንሽ ልጆቼን ይጎዳል? ይህንን ለማስወገድ የሚያስችል መንገድ የለምን?" ማዱሪ ጠየቀች።

ማዱሪን አረጋጋሁትና "ማዱሪ፣ የጠየቅሽው ጥያቄ በጣም አስፈላጊ ነው። በአሁኑ ጊዜ 95% የሚሆኑ ቤተሰቦች ሩዝን በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ውሃውን በመለካት ያበስላሉ። ይህ ውሃውን ሳያጣሩ የማብሰያ ዘዴ በሩዝ ውስጥ አርሴኒክ ወደ ሰውነታችን የመግባት እድልን ይጨምራል። ስለዚህ ዛሬ አርሴኒክ ወደ ሩዝ እንዴት እንደሚገባ፣ ሰውነታችንን እንዴት እንደሚጎዳ እና ቅድመ አያቶቻችን በተጠቀሙባቸው ሳይንሳዊ ዘዴዎች አርሴኒክን ከሩዝ እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል እንነጋገር።"

አርሴኒክ ከሩዝ የሚመጣው ከየት ነው?

አርሴኒክ በአፈር፣ በውሃ እና በአየር ውስጥ በጣም በትንሽ መጠን በተፈጥሮ የሚገኝ የኬሚካል ንጥረ ነገር ነው። ሆኖም ግን፣ አርሴኒክ በዘመናዊ ግብርና ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ በሚውሉ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች እና ፀረ-አረም መድኃኒቶች (አረም ማጥፊያዎች) እና ኬሚካል ማዳበሪያዎች ውስጥ በከፍተኛ መጠን ይገኛል።

የሩዝ ተክሎች በእድገት ወቅት ከሌሎች ተክሎች የበለጠ ውሃ ስለሚስቡ፣ በአፈርና በውሃ ውስጥ የሚሟሟ አርሴኒክ በቀላሉ በሩዝ እህሎች ውስጥ ይቀመጣል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሩዝ ወደ ሰው አካል የሚገባው አርሴኒክ ዋና የምግብ ምንጭ ነው። አርሴኒክ በዋናነት ሁለት ዓይነቶች አሉት፡
1. ኦርጋኒክ አርሴኒክ ፡ በአንጻራዊ ሁኔታ አነስተኛ መርዛማነት።
2. ኢንኦርጋኒክ አርሴኒክ፡- ይህ በጣም መርዛማ የሆነው የአርሴኒክ አይነት ነው።

🚨 ፈጣን የሕክምና ክትትል የሚያስፈልጋቸው ከፍተኛ የአርሴኒክ መርዝ ምልክቶች

የሚከተሉት አደገኛ ምልክቶች በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የአርሴኒክ ክምችት በመኖሩ ሊከሰቱ ይችላሉ (የአርሴኒክ መመረዝ)፣ እና በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ አስቸኳይ የሕክምና እርዳታ መፈለግ አለብዎት፡

• ከባድ የሆድ ቁርጠት እና የማያቋርጥ ማስታወክ።
• እንደ ነጭ ሽንኩርት ሽታ አይነት እንግዳ የሆነ ሽታ ያለው የውሃ ተቅማጥ።
• በእጆችና በእግሮች ላይ የመደንዘዝ/የመወዝወዝ ስሜት።
• በቆዳ ላይ ግልጽ ያልሆኑ ጥቁር ነጠብጣቦች እና ጠባብ እና ህመም የሚያስከትሉ ጡንቻዎች።

በአርሴኒክ ምክንያት በሰውነት ላይ ለረጅም ጊዜ የሚደርስ ጉዳት

በሩዝ ውስጥ ለረጅም ጊዜ የማይበሰብስ አርሴኒክ ክምችት ከባድ በሽታዎችን ሊያስከትል ይችላል፡

1. በትናንሽ ልጆች ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ፡

ትናንሽ ልጆች ለአርሴኒክ በጣም ስሜታዊ ናቸው ምክንያቱም ሜታቦሊዝም ከሰውነት መጠናቸው ጋር ሲነፃፀር ፈጣን ነው።

• የአዕምሮ ብቃት መቀነስ (IQ)፡- የአንጎል ሴሎች እድገት ሊስተጓጎል ስለሚችል በልጆች ላይ የመማር እና የአዕምሮ እድገት ሊስተጓጎል ይችላል።
• የተዳከመ የበሽታ መከላከያ ፡ በተደጋጋሚ የመታመም ዝንባሌ ይጨምራል።

2. በአዋቂዎች ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ፡

• የካንሰር አደጋ፡- ለረጅም ጊዜ ለአርሴኒክ መጋለጥ የቆዳ ካንሰር ፣ የሳንባ ካንሰር እና የፊኛ ካንሰር የመያዝ እድልን ይጨምራል።
• የልብ ህመም እና የስኳር በሽታ ፡ የደም ቧንቧ ግድግዳዎችን ይጎዳል፣ የልብ ድካም አደጋን ይጨምራል፣ የኢንሱሊን ተግባርን ያዛባል፣ ይህም የስኳር በሽታ ያስከትላል።

የሩዝ ማብሰያ ዘዴዎችን በተመለከተ ሳይንሳዊ ምርምር

ሳይንቲስቶች ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ የተወገደው የአርሴኒክ መጠን ላይ በርካታ ምርመራዎችን አድርገዋል፡

• በአንድሪያ ራብ እና በቡድን የተደረገ ጥናት፡- በሩዝ ማብሰያ ውስጥ ሩዝ ለማብሰል የምንጠቀምበትን ዝቅተኛ የውሃ መጠን (ለምሳሌ ለ1 ኩባያ ሩዝ 2.5 ኩባያ ውሃ) ከተጠቀምን በሩዝ ውስጥ ያለው አርሴኒክ ጨርሶ እንደማይወገድ እና ከሩዙ ጋር ወደ ሰውነቱ እንደሚጨመር አሳይተዋል።
• በኤም. አዚዙር ራህማን እና በቡድን የተደረገ ጥናት ፡ ሩዝ ሲያበስሉ ተጨማሪ ውሃ በመጨመር እና ሩዙ ከተበሰለ በኋላ የቀረውን ውሃ በማጣራት (የማጣሪያ ዘዴ)፣ በሩዝ ውስጥ ከ50% በላይ የሚሆነው ኢኦርጋኒክ አርሴኒክ ከውሃው ጋር አብሮ እንደሚወገድ ደርሰውበታል።

የአባቶቻችን ሳይንሳዊ ጥበብ

አያቶቻችን በምድጃ ላይ ሩዝ በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ተጨማሪ ውሃ በመጨመር ያበስሉ ነበር። ሩዙ ከተበሰለ በኋላ ከመጠን በላይ የሆነውን የብራንች ውሃ (የሩዝ ገንፎ ውሃ) ለማጣራት ማጣሪያ ይጠቀሙ ነበር።

በወቅቱ ለዚህ ሳይንሳዊ ምክንያት ባያውቁም፣ ዘመናዊ የኬሚስትሪ ጥናቶች አርሴኒክን ከሩዝ ለማስወገድ በጣም ጥሩው እና ጤናማው መንገድ ቅድመ አያቶቻችን የተጠቀሙበት "የገንፎ ማጣሪያ ዘዴ" መሆኑን አረጋግጠዋል።

ሩዝን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ለማብሰል 5 ደረጃዎችን መከተል አለብዎት

የሚከተሉትን ደረጃዎች በመከተል በቤት ውስጥ በሩዝ ውስጥ ያለውን የአርሴኒክ መጠን በቀላሉ መቀነስ ይችላሉ፡

1. ሩዙን በደንብ ያጠቡ፡- ከማብሰልዎ በፊት ሩዙን በደንብ ያጠቡ። መታጠብ በሩዙ ውጫዊ ክፍል ላይ 10% የሚሆነውን የአርሴኒክ ንጥረ ነገር ያስወግዳል።
2. ሩዝን ማጥለቅ፡- ሩዙን ቢያንስ ለ4-8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ ያጠቡ። ከዚያም ውሃውን አጥበው እንደገና ያጠቡ።
3. ተጨማሪ ውሃ መጨመር፡- ከመደበኛው የውሃ መጠን 6 እጥፍ (ለ1 ኩባያ ሩዝ 6 ኩባያ ውሃ) ይጨምሩ እና ያብስሉት።
4. ከመጠን በላይ ውሃ ያስወግዱ፡- ሩዙ ከተበሰለ በኋላ በሩዝ ማብሰያ ወይም ማሰሮ ውስጥ የቀረውን ከመጠን በላይ ውሃ አጥፈው ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት።
5. ንጹህ ውሃ ይጠቀሙ፡- አርሴኒክ በውሃ ውስጥ በብዛት በሚገኝባቸው አካባቢዎች (ለምሳሌ የራጃራታ አካባቢዎች) የሚኖሩ ከሆነ ሩዝን ለማጠብና ለማብሰል ከጉድጓድ ውሃ ይልቅ የተጣራ (የማጣሪያ/የRO ውሃ) ውሃ ይጠቀሙ።

የሚደረጉ እና የማይደረጉ ነገሮች

ሳይንሳዊ ምንጮች (ማጣቀሻዎች)

• 📚 ለህፃናት እና ለትንንሽ ልጆች መጠጦች እና ኩባያዎች - ኤን ኤች ኤስ
• 📚 አርሴኒክ እና ሩዝ፡ የጤና እንክብካቤ አቅራቢዎችን ፍላጎቶች ለማሟላት ምርምርን መተርጎም - PMC