የሴሊያክ በሽታም አለብህ? ስለ ምግብ እነዚህን ነገሮች እወቅ! (ሴሊያክ በሽታ)

እንደ ዳቦ፣ ብስኩት ወይም ፓስታ ያሉ ምግቦችን ከተመገቡ በኋላ ብዙውን ጊዜ የሆድ ህመም፣ የሆድ እብጠት ወይም ሌላ ምቾት ማጣት ያጋጥመዎታል? ዶክተርዎ ሴሊያክ ዲዚዝ የሚባል በሽታ እንዳለቦት ነግሮዎት ይሆናል። ይህንን ስም መስማት ትንሽ ሊያስፈራ ይችላል። "ኦህ፣ አሁን ምንም ነገር መብላት አልችልም?" ብለው ያስቡ ይሆናል ነገር ግን አይፍሩ። ለዚህ ብቸኛው መድኃኒት ግሉተንን ከምግብዎ ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ነው። መጀመሪያ ላይ ትንሽ አስቸጋሪ ሊመስል ቢችልም፣ በትክክል ከተረዱት በኋላ ለመቆጣጠር በጣም ቀላል ነው። ዛሬ ስለዚህ ጉዳይ በዝርዝር እንነጋገር።

በቀላል አነጋገር፣ ግሉተን ምንድን ነው?

ግሉተን የፕሮቲን አይነት ነው። በዋናነት በስንዴ፣ በገብስ እና በአጃ እህሎች ውስጥ ይገኛል። እንደ ዳቦ፣ ኬኮች፣ ብስኩቶች፣ ፓስታ ያሉ የምንመገባቸው ብዙ ነገሮች ከእነዚህ እህሎች ከተሰራ ዱቄት የተሠሩ ናቸው። ግሉተን እነዚህን ምግቦች አንድ ላይ የሚያጣብቅ እና ተገቢውን ቅርፅ እንዲሰጣቸው የሚረዳ "ማስገቢያ" ሆኖ የሚያገለግል አካል ነው። በትክክል ለመናገር፣ በዚህ ግሉተን ምክንያት አንድ ዳቦ ያብጣል እና ይያያዛል፣ እና ኑድል ሳይሰበር ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

ሴሊአክ ያለበት ሰው ግሉተን ሲመገብ ምን ይሆናል?

ሴሊያክ በዘር የሚተላለፍ ራስን የመከላከል በሽታ ነው። በቀላል አነጋገር፣ የሰውነታችን የመከላከያ ስርዓት (የበሽታ መከላከያ ስርዓት) በተሳሳተ መንገድ ተዘዋውሮ የራሳችንን ሰውነታችንን የሚያጠቃበት ሁኔታ ነው።

የሴላሊክ በሽታ ያለበት ሰው ግሉተን የያዘ ምግብ ሲመገብ፣ የሰውነቱ የበሽታ መከላከያ ስርዓት የግሉተን ፕሮቲንን እንደ ጠላት ይገነዘባል እና ማጥቃት ይጀምራል። ነገር ግን ይህ ጥቃት ሲከሰት፣ ቪሊ የሚባለውን ትንሹ አንጀታችን ውስጠኛ ግድግዳ ላይ ያሉትን ትናንሽ የጣት መሰል መዋቅሮችን በስህተት ይጎዳል።

የእነዚህ ቪሊዎች ዋና ተግባር ከምንመገበው ምግብ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መምጠጥ ነው። ስለዚህ ሲበላሹ ሰውነት የሚያስፈልገውን ንጥረ ነገር በአግባቡ መምጠጥ አይችልም። ይህንን የምግብ እጥረት ብለን እንጠራዋለን። በተለይም እንደ ብረት፣ ካልሲየም እና ቫይታሚን ዲ ያሉ ነገሮች በጣም ያነሰ ይዋጣሉ። በዚህ ምክንያት፣ ከጊዜ በኋላ እንደ የደም ማነስ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ እና የታይሮይድ በሽታዎች ያሉ ሌሎች ከባድ በሽታዎች ሊከሰቱ ይችላሉ።

የባለሙያ እርዳታ ያስፈልገኛል?

በእርግጠኝነት። የሴሊያክ በሽታ እንዳለብዎት ከተረጋገጠ፣ ዶክተርዎ በሴሊያክ በሽታ ላይ ልዩ ባለሙያተኛ ወደሆነ የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ እንዲልክልዎ ይጠይቁ። እሱ ወይም እሷ ይህንን ጉዞ እንዲመሩ ሊረዳዎት ይችላል።

እነዚህን ነገሮች ከአመጋገብ ባለሙያ መማር ይችላሉ-

• በሱቅ የተገዙ ምግቦችን መለያዎች በትክክል እንዴት ማንበብ እንደሚቻል እና ግሉተን እንደያዙ ወይም እንዳልያዙ እንዴት መለየት እንደሚቻል።
• ለእርስዎ የሚስማማ እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የሚያሟላ ከግሉተን-ነጻ ምግብ እንዴት ማቀድ እንደሚቻል።
• ሊኖርዎት የሚችለውን የአመጋገብ እጥረት እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል።
• ከሴላሊክ በሽታ ጋር ተያይዘው ሊመጡ የሚችሉ ሌሎች የጤና ችግሮችን ልብ ይበሉ።

ታዲያ ምን መብላት እችላለሁ?

"አሁን ምግብ ይጨርሰኛል?" ብለህ እያሰብክ ሊሆን ቢችልም፣ በእርግጥ የምትበላቸው ነገሮች ዝርዝር በጣም ረጅም ነው። በመደብሩ ውስጥ "ከግሉተን ነፃ" ተብለው ከተሰየሙ ምግቦች በተጨማሪ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ የሆኑ እና የአመጋገብዎን መሰረት ሊያደርጉ የሚችሉ ብዙ ምግቦች አሉ።

ታዲያ ምን አይነት ነገሮች ማስወገድ አለብኝ?

ይህ ዝርዝር አንዳንድ የሚወዷቸውን ምግቦች ሊይዝ ይችላል። ነገር ግን አይጨነቁ፣ አሁን ለእነዚህ ብዙ እቃዎች ከግሉተን ነፃ የሆኑ አማራጮች አሉ። ስንዴ፣ ገብስ እና አጃ የያዘ ማንኛውም ነገር ለእርስዎ ጥሩ አይደለም።

የምግብ መለያዎችን ማንበብ፡ የእርስዎ ልዕለ ኃያልነት!

ከግሉተን ነፃ በሆነ የአኗኗር ዘይቤ ውስጥ ያለዎት በጣም አስፈላጊው ክህሎት የምግብ መለያዎችን በጥንቃቄ ማንበብ ነው። ወደ ሱቅ ሲሄዱ እነዚህን ነገሮች በአእምሮዎ ይያዙ።

• "ስንዴ-ነጻ" ማለት "ከግሉተን-ነጻ" ማለት አይደለም፡- አንዳንድ ምግቦች ስንዴ-ነጻ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ነገር ግን እንደ ገብስ ወይም አጃ ያሉ ሌሎች ግሉተን-የያዙ እህሎችን ሊይዙ ይችላሉ። ስለዚህ "ከግሉተን-ነጻ" የሚሉ መለያዎችን ይፈልጉ።
• ጥርጣሬ ካለዎት አይብሉት፡- ይህ ወርቃማው ህግ ነው። ስለ አንድ ምግብ 100% እርግጠኛ ካልሆኑ፣ አለመብላት ለጤናዎ ጥሩ ነው። አንድ ቁራጭ ብስኩት ከጤናዎ አይበልጥም።
• ድብቅ ግሉተንን ይጠንቀቁ ፡ ግሉተን እንደ ሶስ፣ ሾርባ፣ የሰላጣ ድሬሲንግ እና ቅመማ ቅመሞች ባሉ ነገሮች ውስጥ ሊደበቅ ይችላል። ስለዚህ በሁሉም ነገር ላይ ያለውን የንጥረ ነገር ዝርዝር ያንብቡ።
• በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ የሆኑ እቃዎች፡- እንደ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና የታሸገ ውሃ ያሉ በተፈጥሮ ከግሉተን ነፃ የሆኑ እቃዎች ሁልጊዜ "ከግሉተን ነፃ" ተብለው እንደማይጠሩ ያስታውሱ። ይህ የተለመደ ነው።

በኩሽና ውስጥም ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልግዎታል? (በግንኙነት መካከል)

አዎ፣ ይህ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው። የግሉተን ይዘት ያለው ምግብ ትንሽ ቁራጭ እንኳን ከግሉተን ነፃ ከሆነ ምግብ ጋር ሲገናኝ የመግባት ችግር ነው። ይህ ከተከሰተ፣ ከግሉተን ነፃ የሆነ ምግብዎም ሊበከል ይችላል፣ እና ምልክቶች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ።

እስቲ አስቡት፣ በቤተሰብዎ ውስጥ አንድ ሰው ዳቦ በሚቆርጥበት ጠረጴዛ ላይ አትክልቶችዎን ቢቆርጥ፣ ያ የዳቦ ፍርፋሪ በምግብዎ ውስጥ ሊገባ ይችላል። ስለዚህ በእነዚህ ነገሮች ይጠንቀቁ፡

• የተለያዩ እቃዎች፡- ከተቻለ የራስዎን የመቁረጫ ሰሌዳ፣ የቶስተር እና የመቁረጫ ዕቃዎችን ይጠቀሙ።
• ንፅህና፡- ግሉተን የያዘ ምግብ ካዘጋጁ በኋላ፣ እቃዎችንና ቦታዎችን በሳሙና በደንብ ይታጠቡ።
• እጅ መታጠብ፡- ግሉተን የያዙ ነገሮችን ከተነኩ በኋላ እና ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት እጅዎን በደንብ ይታጠቡ።
• ማከማቻ፡- ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችዎን ከሌሎች ምግቦች ለይተው በተለየ መደርደሪያ ወይም ቁም ሣጥን ላይ ያስቀምጡ።