ቡክዊት ስለሚባለው ሱፐር ፉድ ምግብ ታውቃለህ?

እንደ ሙሉ እህል ያለ ግሉተን የሌለው፣ ሙሉ እህል እየፈለጉ ነው? ከዚያ እድለኛ ነዎት። ምክንያቱም ዛሬ ስለ አንድ እንደዚህ አይነት ሱፐርፉድ እንነጋገራለን። "ባክዊት" ይባላል። የስንዴ ዱቄት ጥሩ ምትክ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ፣ ትንሽ የለውዝ ጣዕምም አለው። ስለዚህ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

በትክክል buckwheat ምንድን ነው?

በአገራችን ብዙም ባይታወቅም፣ ቡችላ በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ የሆነ እህል ነው። ይህ ሰብል ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት በእስያ መመረት የጀመረው በፍጥነት ወደ መካከለኛው ምስራቅ እና አውሮፓ ተሰራጭቷል። ዛሬም ቢሆን፣ ከኑድል እስከ ፓንኬኮች ድረስ በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ሆኖ ያገለግላል።

የባክሆት ልዩ ባህሪ አንዱ ለማደግ አጭር ጊዜ የሚፈጅ መሆኑ ነው። በ12 ሳምንታት ውስጥ መሰብሰብ ይቻላል፣ ይህም ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ላላቸው አገሮች በጣም ተስማሚ ያደርገዋል።

ምንም እንኳን ከስንዴ ፍሬ ጋር ተመሳሳይ መጠን ቢኖራቸውም፣ የባክሆት ፍሬው ቅርፅ ሦስት ማዕዘን ቅርጽ አለው። ከመብላቱ በፊት ቅርፊቱ መወገድ አለበት። የተጠበሰ ወይም ያልተጠበሰ ሊበላ ወይም ወደ ዱቄት ሊፈጭ ይችላል። በቀላል አነጋገር፣ ባኮሆት በፋይበር እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ በጣም ገንቢ ምግብ ነው።

የ buckwheat አስደናቂ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

ቡክዊት ለሰውነታችን ጠቃሚ በሆኑ ሁለት ዓይነት ፍላቮኖይድ የበለፀገ ነው። እነሱም ሩቲን እና ኩዌርሴቲን ናቸው። ሩቲን የደም ስሮቻችንን ያጠናክራል፣ ኩዌርሴቲን ደግሞ በሰውነታችን ውስጥ እብጠትን ለመቀነስ ይረዳል። በተጨማሪም፣ ሌሎች በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት።

ለግሉተን አለርጂ ላለባቸው ሰዎች በጣም ጥሩ መፍትሔ

"ባክዊት" የሚለው ስም የግሉተን አለርጂ ያለባቸውን ሰዎች ሊያስፈራ ይችላል። ነገር ግን ቀደም ብለን እንደገለጽነው ስንዴ አይደለም። እህል ነው። ይህም በተለይ የሴላሊክ በሽታ ላለባቸው የግሉተን ስሜታዊነት ላላቸው ሰዎች በጣም ጠቃሚ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ያደርገዋል። እንዲሁም ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብን ለሚከተሉ ሁሉ በጣም ጥሩ ነው። ቡክዊት እንደ ሩዝ ዱቄት ካሉ ሌሎች ዱቄቶች ጋር ሲነጻጸር በፋይበር፣ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ ሲሆን ይህም ብዙውን ጊዜ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል።

የምግብ መፈጨትን ቀላል ያደርገዋል

ባክዊት በፋይበር የበለፀገ ምግብ ነው። ፋይበር ለአንጀታችን ተግባር አስፈላጊ ነው። ስለዚህ ባክዊት እንደ የሆድ ድርቀት ያሉ ችግሮችን አደጋ ለመቀነስ እና ጤናማ የምግብ መፈጨት ሥርዓትን ለመጠበቅ ይረዳል።

የደም ስኳር መጠንን ይቆጣጠራል

ቡክሆት የደም ስኳር መጠንን በመቆጣጠር ረገድ ትልቅ ሚና ሊጫወት ይችላል። ይህ ምግብ እንደ ፕሮቲን፣ ፋይበር እና ፍላቮኖይድ ባሉ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቡክሆት ውስጥ ያሉት እነዚህ ንጥረ ነገሮች ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች የኢንሱሊን መቋቋምን በመቀነስ ሁኔታቸውን እንዲቆጣጠሩ ሊረዱ ይችላሉ።

በቀላሉ ለማስቀመጥ፣ የኢንሱሊን መቋቋም ማለት ሰውነታችን ለኢንሱሊን ሆርሞን በአግባቡ ምላሽ መስጠት አለመቻሉ ሲሆን ይህም ስኳር ወደ ሴሎቻችን እንዲገባ ይረዳል። ቡክዊት ይህንን ሂደት ለማሻሻል ይረዳል። የስኳር በሽታ ካለብዎት፣ ቡክዊትን ወደ አመጋገብዎ ስለመጨመር ከሐኪምዎ ጋር መነጋገር አስፈላጊ ነው።

የልብ በሽታን ይከላከላል

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቡችላ አዘውትረው የሚመገቡ ሰዎች ዝቅተኛ የደም ኮሌስትሮል፣ ትራይግሊሰርስ እና የደም ስኳር መጠን አላቸው። እነዚህን የልብ በሽታ ተጋላጭነት ምክንያቶች ለመቆጣጠር በመርዳት፣ በቡችላ የበለፀገ አመጋገብ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች ፣ የልብ ድካም እና የስትሮክ በሽታን ጨምሮ የመከሰት እድልን ሊቀንስ ይችላል።

የ buckwheat የአመጋገብ ዋጋ እንዴት ነው?

ባክዊት በርካታ አንቲኦክሲደንቶችን ይዟል። እነዚህ በሰውነት ውስጥ ያለውን ኦክሲዳንት ውጥረትን በመዋጋት ረገድ በጣም አስፈላጊ ናቸው። በቀላል አነጋገር፣ ኦክሲዳንት ውጥረት በሰውነታችን ውስጥ ያሉትን ሴሎች የሚጎዳ ሂደት ሲሆን ይህም ወደተለያዩ በሽታዎች እና እርጅናን የሚያፋጥን ነው። አንቲኦክሲደንቶች ይህንን ጉዳት ይከላከላሉ። እንዲሁም የተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶችን አደጋ ለመቀነስ እንደሚረዱ ይታመናል።

በተጨማሪም ቡችላ እንደሚከተሉት ያሉ ጠቃሚ ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው-

• መዳብ
• ማንጋኒዝ
• ማግኒዚየም
• ፎስፈረስ

ሊታሰቡባቸው የሚገቡ ነገሮች

የባክሆት ዱቄት በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ሊሆን ይችላል። እንዲሁም በሱቅ የሚገዙ በባክሆት ዱቄት (ለምሳሌ ብስኩቶች፣ ኬኮች) የተሰሩ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ብዙ ስኳር ይይዛሉ። ስለዚህ፣ ከዚህ ምርት ምርጡን ለማግኘት፣ በቤት ውስጥ ምግብ በባክሆት ግሮት ወይም ዱቄት ማዘጋጀት ጥሩ ነው።

ይህንን ለምግብ እንዴት ያዘጋጃሉ?

ባክዊት አሁን በአገራችን በሚገኙ ሱፐርማርኬቶችና የጤና ምግብ መደብሮች ይገኛል። አንዳንድ ጊዜ በጅምላም ይገኛል፣ በማሸጊያ ሳይሆን። ብዙ ሰዎች እንደ ዱቄት መግዛት ይመርጣሉ፣ ምክንያቱም እንደ ዳቦ ዱቄትና የአታ ዱቄት ባሉ ነገሮች ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

የግሉተን ችግር ከሌለብዎት፣ በምታዘጋጁት ምግብ ውስጥ ከሚገኘው ዱቄት ግማሽ ያህሉን በምትኩ የቡችላ ዱቄትን ለመጠቀም ይሞክሩ። ሁሉንም የቡችላ ዱቄት የምትጠቀሙ ከሆነ አንዳንድ ምግቦች ትንሽ ወፍራም ሊሆኑ ይችላሉ።

ባክሄት እንደ ግሮትስ ሊበላ ይችላል። እነዚህ የተቦረቦሩ እህሎች ገንፎ፣ ግራኖላ እና ሌሎች የቁርስ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ።

እንደ ዱቄትም ሆነ እንደ እህል፣ ቡችላ ለአመጋገብዎ ጣፋጭ እና ገንቢ ተጨማሪ ነገር ነው። ቡችላውን ለመጠቀም አንዳንድ ቀላል መንገዶች እነሆ፡

• ለጠዋት ፓንኬኮችዎ መደበኛ ዱቄት ከመጠቀም ይልቅ የባክሆት ዱቄትን ለመጠቀም ይሞክሩ። ተጨማሪ ፋይበር እና የአመጋገብ ዋጋ ይጨምራል።
• ሮቲ፣ ፒታ ወይም ኢንዲያፑ ሲሰሩ፣ የቡችላ ዱቄትን ከመደበኛ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ።
• ከባክሆት ግሬትስ ገንፎ ይስሩ። የኮኮናት ወተት፣ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ በመጨመር የበለጠ ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ።
• የባክዋት ግሮትን፣ የግሪክ እርጎን፣ የቺያ ዘሮችን እና ፍራፍሬዎችን በማጣመር ጣፋጭ የቁርስ ፑዲንግ ያዘጋጁ።
• እንዲሁም የቡችላ ዘርን ማብሰል፣ ጨውና በርበሬ መጨመር፣ ከአትክልቶች ጋር ማዋሃድ እና እንደ ሰላጣ መመገብ ይችላሉ።
• ለቤት ውስጥ የተሰራ የግራኖላ ድብልቅየቡችላ ዘሮችን ከአጃ ጋር ይጨምሩ።
• እንዲሁም የቡችላ ዱቄትን በመጠቀም በቤት ውስጥ የሶባ ኑድል ማዘጋጀት ይችላሉ።