የቼዳር አይብ መመገብ በእርግጥ ለእርስዎ ጠቃሚ ነው? እስቲ እንወቅ!

አይብ በእነዚህ ቀናት የምንመገባቸው ብዙ ምግቦች ውስጥ የማይተካከል አካል ሆኗል፣ አይደል? በርገር፣ ሳንድዊች ወይም የፓስታ ምግብ ቢኖርዎትም፣ በላዩ ላይ ትንሽ አይብ መጨመር የምግቡን ጣዕም ይለውጣል። በተለይም ትናንሽ ልጆች አይብ ይወዳሉ። ከእነዚህ የቺዝ ዓይነቶች መካከል፣ በጣም ተወዳጅ እና በተደጋጋሚ የሚጨመሩት አይብዎች አንዱ የቼዳር አይብ ነው። ነገር ግን በጣም ጣፋጭ ቢሆንም፣ ብዙ ሰዎች የሚያነሱት ጥያቄ "የቼዳር አይብ መመገብ ለሰውነት በእርግጥ ጥሩ ነው? ወይስ ለሰውነት ጎጂ ነው?" የሚለው ነው። እሺ፣ ስለዚህ ዛሬ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን።

የቼዳር አይብ በትክክል ምንድን ነው?

የቼዳር አይብ የተሰየመው በእንግሊዝ ውስጥ በቼዳር መንደር ስም ነው። ይህ ዓይነቱ አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው በ11ኛው ክፍለ ዘመን ነው። የማዘጋጀት ሂደቱ ከሌሎች የቺዝ ዓይነቶች ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

በቀላል አነጋገር፣ የተሰራው በዚህ መንገድ ነው፡

1. በመጀመሪያ፣ ወተት ይወሰዳል፣ ልዩ ባክቴሪያዎች እና ኢንዛይም (ሬኔት) ይጨመራሉ፣ እና ወተቱ ወደ እርጎ ይለወጣል።

2. ከዚያም 'whey' የሚባለው የቀረው ፈሳሽ ክፍል ይወገዳል፣ የወተት ጠጣር ብቻ ይቀራል።

3. እነዚህ የወተት ቅንጣቶች ይሞቃሉ፣ በውስጣቸው ያለው እርጥበት ይወገዳል፣ እና ወደ ትላልቅ ብሎኮች ይፈጠራሉ።

4. በመጨረሻም፣ እነዚህ ብሎኮች በሻጋታ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ ተጭነው ለተወሰነ ጊዜ ያረጁታል። በመደብሩ ውስጥ የምንገዛው ጣፋጭ የቼዳር አይብ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው።

የቼዳር አይብ የአመጋገብ ዋጋ

እንደሌሎች የወተት ተዋጽኦ ምግቦች ሁሉ፣ የቼዳር አይብም የበለፀገ የካልሲየም ምንጭ ነው። ካልሲየም አጥንታችንን የሚያጠናክር ብቻ ሳይሆን እንደ ደም መርጋት ያሉ ሌሎች በርካታ አስፈላጊ ተግባራትን ለማከናወን የሚረዳ ንጥረ ነገር ነው። በተጨማሪም፣ የቼዳር አይብ እንደ ቫይታሚን ኤ እና ቫይታሚን ኬ ያሉ ንጥረ ነገሮችንም ይዟል።

አንድ ኩብ ኢንች የቼዳር አይብ የአመጋገብ ይዘት እንመልከት።

የቼዳር አይብ መመገብ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

በቼዳር አይብ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ለሰውነታችን በርካታ የጤና ጥቅሞችን ሊሰጡ ይችላሉ። እስቲ ምን እንደሆኑ እንመልከት።

1. የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል

ይህንን ስትሰሙ ትገረሙ ይሆናል። አይብ የሳቹሬትድ ስብ ስላለው፣ ብዙ ሰዎች አይብ መመገብ ኮሌስትሮልን እንደሚጨምር ያስባሉ። ሆኖም፣ አንዳንድ የቅርብ ጊዜ ጥናቶች የቼዳር አይብን በመጠኑ መመገብ የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ እንደሚረዳ አረጋግጠዋል። ይህ በተለይ ለመካከለኛ ዕድሜ ላሉ ሰዎች እውነት ነው።

በአንድ ጥናት፣ ሙሉ ቅባት ያለው አይብ የበሉ ሰዎች ዝቅተኛ ቅባት ያለው አይብ ወይም ቅቤ ከሚመገቡት ሰዎች ያነሰ መጥፎ ኮሌስትሮል (LDL) መጠን ነበራቸው። ተመራማሪዎች ይህንን 'የቺዝ ማትሪክስ' ከሚባል ጽንሰ-ሀሳብ ጋር ያያይዙታል። ይህ ማለት በቺዝ ውስጥ ያለው ፕሮቲን እና ካልሲየም በልዩ መንገድ አንድ ላይ የተሳሰሩ ናቸው፣ ይህም ለብቻቸው ከመብላት ይልቅ የበለጠ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል።

2. የአጥንት ጥንካሬ

ቀደም ብለን እንደጠቀስነው፣ የቼዳር አይብ በካልሲየም የበለፀገ ምግብ ነው። ካልሲየም ለጤናማ አጥንቶች አስፈላጊ ነው። በካልሲየም የበለፀገ አመጋገብ የሚመገቡ ሰዎች የአጥንት አጥንት እድሜያቸው እየገፋ ሲሄድ ቀጭንና ብስባሽ የሚሆንበት የኦስቲዮፖሮሲስ በሽታ የመያዝ እድላቸው አነስተኛ ነው። እንዲሁም የቼዳር አይብ ቫይታሚን ኬ ይዟል፣ ይህም ለአጥንት ጤናም አስፈላጊ ነው።

3. ጤናማ ጥርሶች

በየቀኑ ጥርስዎን መቦረሽ ለጤናማ ጥርሶች አስፈላጊ እንደሆነ ሁሉ የምንመገበውም ምግብ በቀጥታ ይነካል፡ ልጅዎም ይሁን ራስዎ፣ ከሰዓት በኋላ ትንሽ መክሰስ ለማግኘት ከስኳር ብስኩት ወይም ከቸኮሌት ይልቅ የቺዝ ቁራጭ መብላት ያስቡ? ይህ የጥርስ መበስበስን ለመቀነስ በጣም ይረዳል።

በአንድ ጥናት፣ የቼዳር አይብ የበሉ ሰዎች ወተት ያልጠጣ ወይም እርጎ ከሚጠጡት ሰዎች ይልቅ በአፋቸው ውስጥ በጣም የተሻለ የፒኤች መጠን ወይም የአሲድነት መጠን ነበራቸው። አፋቸው አሲድ በሆነ መጠን (ዝቅተኛ የፒኤች መጠን) የጥርስ መበስበስ አደጋ ይጨምራል።

ሆኖም ግን፣ እነዚህን ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎችንም ማወቅ አለብዎት።

ከጥቅሞቹ በተጨማሪ አይብ ስንመገብ ጥንቃቄ ማድረግ ያለብን ጥቂት ነገሮችም አሉ።

• የኬሲን አለርጂ;አንዳንድ ሰዎች በወተትና በቺዝ ውስጥ ለሚገኘው የፕሮቲን ኬሲን አለርጂ ሊያጋጥማቸው ይችላል። ይህ ዓይነቱ አለርጂ ሲከሰት ምልክቶቹ በሰውነት ውስጥ እብጠት፣ ሽፍታ፣ ብጉር፣ ራስ ምታት እና ድካምን ሊያካትቱ ይችላሉ።

• የላክቶስ አለመቻቻል፡- ይህ ከአለርጂ የተለየ ሁኔታ ነው። ላክቶስ የተባለውን በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኝ ስኳርን መፈጨት የማይችሉ ሰዎች አይብ ሲመገቡ ምቾት ማጣት ሊያጋጥማቸው ይችላል። ይህ የሆድ እብጠት፣ ጋዝ እና ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል።

• የተሟሉ ቅባቶች፡- ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ጋር ሲነጻጸር፣ የቼዳር አይብ በአንፃራዊነት ከፍተኛ የሆነ የሳቹሬትድ ስብ አለው። በየጊዜው ከፍተኛ የሆነ የሳቹሬትድ ስብ ያላቸውን ምግቦች መመገብ የኮሌስትሮል መጠንን ከፍ ሊያደርግ እና የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ሊጨምር ይችላል። ሆኖም ግን፣ አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እንደ ቼዳር አይብ ያሉ ሙሉ ቅባት ያላቸው የወተት ተዋጽኦ ምግቦችን መመገብ ከ65 ዓመት በላይ በሆኑ ሰዎች ላይ በልብ በሽታ የመሞት እድልን አይጨምርም።

ይሁን እንጂ በጣም አስፈላጊው ነገር በመጠኑ መመገብ ነው።

ለቼዳር አይብ አማራጮች አሉ?

አዎ፣ በፍጹም። የላክቶስ አለመስማማት ካለብዎት፣ አሁን ከአልሞንድ ወይም ከካሼው የተሰሩ አይብዎችን ማግኘት ይችላሉ። ነገር ግን ሲመገቡ እንኳን፣ እንደ የተጨመረው የጨው መጠን ያሉ ነገሮችን ይጠንቀቁ።

ስለ ስብ ቅበላዎ የሚያሳስብዎት ከሆነ፣ ስብ የሌለው አይብ ጥሩ አማራጭ ነው። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው አይብዎች ክብደትዎን ለመቀነስ ሊረዱዎት ይችላሉ፣ ምክንያቱም ሰውነት በቂ ካልሲየም ሲያገኝ ስብን የማቃጠል ችሎታውን ስለሚጨምሩ ነው።