አይብ፡ ጥሩ ወይስ መጥፎ? እስቲ በእርግጠኝነት እንወቅ!

በፒዛ ላይ፣ በሳንድዊች መሃል፣ በሰላጣ ላይ... ያለ አይብ ምን ማድረግ ይቻላል? በጣም ጣፋጭ ነው። ነገር ግን አይብ ስብ እና ጤናማ ያልሆነ ምግብ መሆኑን ሁላችንም ሰምተናል። ለዚህም ነው አንዳንድ ሰዎች አይብ መብላትን የሚፈሩት። እውነተኛው ታሪክ ምንድን ነው? አይብ ጣፋጭ ምግብ ብቻ ነው? ወይስ ስለ እኛ የማናውቃቸው የጤና ጥቅሞች አሉት? እሺ፣ ስለዚህ ዛሬ ስለዚህ አይብ ሁሉንም ነገር እንነጋገራለን።

በመጀመሪያ በቺዝ ውስጥ ያለውን የአመጋገብ ሁኔታ እንመልከት።

አይብ በእርግጥ "ሙሉ ምግብ" ነው። በቀላል አነጋገር፣ ብዙ አርቲፊሻል ንጥረ ነገሮችን ሳይጨምር በተቻለ መጠን ከተፈጥሯዊ ቅርፁ ጋር ቅርብ የሆነ ምግብ ነው።

ነገር ግን የቺዝ የአመጋገብ ዋጋ እንደምመገበው የቺዝ አይነት እና መጠን በእጅጉ ይለያያል። በተለይ ማስታወስ ያለብዎት አንድ ነገር በገበያ ላይ ካሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸው አይብዎች መራቅ ነው። ለምሳሌ፣ አንዳንድ 'የቺዝ ቁርጥራጮች' ተጨማሪ ጣዕሞችን፣ መከላከያዎችን እና ከፍተኛ ጨው (ሶዲየም) ሊይዙ ይችላሉ።

ጥሩ ጥራት ያለው አይብ የሚከተሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-

• ፕሮቲን
• ቫይታሚን ኤ
• ቫይታሚን ቢ12
• ቫይታሚን ኬ
• ዚንክ
• ካልሲየም
• ቫይታሚን ዲ

በአይብ ዓይነቶች መካከል ያለውን የአመጋገብ ልዩነት ለመረዳት፣ አንዳንድ ምሳሌዎችን እንመልከት።

አይብ መመገብ የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

አይብ ጣፋጭ ምግብ ብቻ አይደለም። በአግባቡ ከመረጡትና በመጠኑ ከበሉት ብዙ ጥቅሞች አሉት።

ለአጥንትና ለጡንቻ ጥንካሬ

በቺዝ ውስጥ ያለው ካልሲየምና ፕሮቲን ጠንካራ አጥንትና ጡንቻዎችን ለመገንባት በጣም አስፈላጊ ናቸው። አይብ 'Whey protein' በሚባል የፕሮቲን አይነት የበለፀገ ሲሆን ይህም በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ባለሙያዎች ጥቅም ላይ ይውላል። እንዲሁም አይብ ከወተት የተሰራ ስለሆነ በካልሲየም የበለፀገ ነው። ካልሲየም በትናንሽ ልጆች ላይ የአጥንት እድገትን ይረዳል እንዲሁም በእርጅና ወቅት የሚከሰተውን ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ይረዳል።

እብጠትን ለመቀነስ ይረዳል

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በቺዝ ውስጥ ያሉ የተወሰኑ የስብ ዓይነቶች፣ ለምሳሌ ኮንጁጌትድ ሊኖሌይክ አሲድ (CLA) ፣ በሰውነት ውስጥ እብጠትን ለመቀነስ ይረዳሉ። ይህ ደግሞ የልብ በሽታንና ከመጠን በላይ ውፍረትን ለመከላከል ይረዳል።

የደም ግፊትን ለመቀነስ ሊረዳ ይችላል

እንደ አይብ ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች ከፍተኛ የካልሲየም ይዘት የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል። በተለይም ዝቅተኛ ስብ ያላቸው እና ዝቅተኛ የሶዲየም አይብ (ለምሳሌ የጎጆ አይብ፣ የሪኮታ አይብ፣ ፓርሜሳን፣ ፌታ) እንደ ጤናማ አመጋገብ አካል በመጠኑ ሊጠጡ ይችላሉ።

የደም ሥሮችን ለመጠበቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል

አይብ ግሉታቲዮን ነው።ጥናቶች እንደሚያሳዩት ኒያሲን የተባለ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንት ጥሩ ምንጭ ሊሆን ይችላል። ይህ አንቲኦክሲደንት የአንጎልን ጤና እና የደም ሥሮችን ተግባር ለመጠበቅ ይረዳል።

ለምግብ መፈጨት ጤና ጥሩ

እንደ አይብ እና እርጎ ያሉ የተቦካ ምግቦች ፕሮባዮቲክ ባክቴሪያዎችን ይይዛሉ፤ እነዚህም በአንጀታችን ውስጥ ጥሩ ባክቴሪያዎች ናቸው። አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት እነዚህ ጥሩ ባክቴሪያዎች በሰውነታችን ውስጥ ጤናማ የኮሌስትሮል መጠንን ለመጠበቅ ይረዳሉ።

አይብ ሲመገቡ ጥንቃቄ ማድረግ ያለባቸው ነገሮች

ከጥቅሞቹ በተጨማሪ አይብ ስንመገብ ልናውቃቸው የሚገቡ ጥቂት ነገሮች አሉ።

• ኬሲን አለርጂ፡- አንዳንድ ሰዎች በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ለሚገኘው ኬሲን (ኬሲን ) አለርጂክ ሊሆኑ ይችላሉ። ይህም በሰውነት ውስጥ እንደ እብጠት፣ የቆዳ ሽፍታ፣ ብጉር፣ ራስ ምታት እና ድካም ያሉ ሁኔታዎችን ሊያስከትል ይችላል።
• የላክቶስ አለመቻቻል፡- ሰውነትዎ በወተት ውስጥ የሚገኝ የስኳር አይነት የሆነውን ላክቶስን መፈጨት ካልቻለ አይብ ከበሉ በኋላ የሆድ መነፋት፣ ጋዝ እና ተቅማጥ ያሉ ምልክቶችን ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ።

• ከፍተኛ የሆነ የሳቹሬትድ ስብ እና ሶዲየም (ጨው)፡- አይብ በአንጻራዊነት ከፍተኛ የሆነ የሳቹሬትድ ስብ እና ሶዲየም (ጨው) አለው። ከእነዚህ ውስጥ ከመጠን በላይ መብዛት ለልብ ህመም፣ ለስኳር በሽታ እና ለከፍተኛ የደም ግፊት አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል። ስለዚህ፣ ምንም ያህል ጣፋጭ አይብ ቢሆንም፣ በመጠኑ መመገብ ሁልጊዜም ብልህነት ነው።

ቬጀቴሪያን ከሆንክ ይህንን ማወቅ አለብህ!

ብዙ ሰዎች አይብ ከወተት የተሰራ ስለሆነ በሁሉም ቬጀቴሪያኖች ሊበላ ይችላል ብለው ያስባሉ። ነገር ግን እውነታው ከዚያ ትንሽ የበለጠ የተወሳሰበ ነው።

በባህላዊ መልኩ፣ አይብ በሚሰራበት ጊዜ ሬንኔት የሚባሉ ኢንዛይሞች ድብልቅ ወተቱን ለማርገብ እና ወደ አይብ ለመቀየር ያገለግላል። በሚያሳዝን ሁኔታ፣ ይህ ሬንኔት ብዙውን ጊዜ ከጥጃዎች የሆድ ሽፋን ይገኛል። እንዲሁም 'ጥጃ ሬንኔት' ይባላል። ስለዚህ፣ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ሙሉ በሙሉ የሚያስወግዱ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ከሆኑ፣ እነዚህ የአይብ ዓይነቶች ለእርስዎ ተስማሚ አይደሉም።

ይሁን እንጂ ሁሉም አይብ የሚዘጋጀው ከእንስሳት ሬንኔት አይደለም። በአሁኑ ጊዜ ብዙ አማራጭ ዘዴዎች አሉ።

ስለዚህ፣ ቬጀቴሪያን ከሆኑ፣ አይብ ከመግዛትዎ በፊት፣ "የአትክልት ሬንኔት" ወይም "ማይክሮባላዊ ሬንኔት" የሚል መሆኑን ለማየት መለያውን ያረጋግጡ። "ኢንዛይሞች" ብቻ የሚል ከሆነ፣ ምናልባት የእንስሳት ሬንኔት ሊሆን ይችላል።