እነዚህ ሰልፋይቶች ምንድን ናቸው? አንተም በእነሱ ትጨነቃለህ?

ዛሬ በየቀኑ በዙሪያችን ስለሚገኝ ነገር እናወራለን፣ ነገር ግን አንዳንድ ሰዎችን ትንሽ ችግር ሊፈጥር ይችላል፣ አንዳንዴም ትንሽ ትልቅ ሊሆን ይችላል፣ እና እሱም ሰልፋይት ይባላል። ይህንን ስም ከዚህ በፊት ሰምተውት ይሆናል፣ ወይም ላይሰሙት ይችላሉ። ሆኖም ግን፣ ምንም ለውጥ አያመጣም፣ ዛሬ ስለእነዚህ ሰልፋይቶች በዝርዝር እንነጋገራለን፣ በጣም በቀላል መንገድ። ምክንያቱም ይህንን ማወቅ ለእርስዎ እና ለእኔ እንዲሁም ለሁላችንም በጣም አስፈላጊ ሊሆን ይችላል።

ሰልፋይት ምንድን ናቸው? በቀላሉ ለማስቀመጥ...

እሺ፣ አሁን ምን አይነት ሰልፋይቶች እንደሆኑ እንመልከት። በቀላል አነጋገር፣ ሰልፋይቶች የኬሚካል ንጥረ ነገር ሰልፈር የያዙ የኬሚካል ውህዶች ቡድን ናቸው። በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ እና በሰውነታችን ውስጥ በትንሽ መጠን ይገኛሉ። ሆኖም ግን፣ ዛሬ በአብዛኛው የምናወራው በምግብ ውስጥ ስለሚጨመሩት ሰልፋይቶች ነው፣ እነዚህም ምግብን ለመጠበቅ እና እንዳይበላሽ ለመከላከል ነው።

ከሱቁ የምንገዛቸው አንዳንድ ምግቦችና መጠጦች ለምን ያህል ጊዜ ሳይበላሹ ሊቆዩ እንደሚችሉ አስቡት። በዚህ ረገድ የሚረዳው ዋናው ነገር ሰልፋይት ነው። የምግብ መከላከያዎች ይባላሉ። እነዚህ በርካታ ዋና ዋና ተግባራት አሏቸው

• እንደ ባክቴሪያ እና ፈንገሶች ያሉ ምግብን የሚያበላሹ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገትን ያቆማል።
• ምግብ ቀለም እንዳይቀይር ይከላከላል፣ ማለትም ቀለሙን እንዳይቀይር (በተለይም በፍራፍሬዎችና በአትክልቶች)።
• በምግብ ውስጥ ያሉት ዘይቶች ኦክሳይድ እንዳይሆኑ (እኛ "መበስበስ" ብለን እንጠራቸዋለን) እና መጥፎ ሽታ እንዳያስገኙ ያቆማል። እንዲሁም እንደ አንቲኦክሲደንት ሆኖ ያገለግላል።

ስለዚህ፣ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሰልፋይት በስፋት ጥቅም ላይ የሚውለው በእነዚህ ጥቅሞች ምክንያት ነው።

ሰልፋይት በምግብ እና በመጠጥ ውስጥ እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

በምግብና በመጠጥ ውስጥ ምን ያህል ሰልፋይቶች እንዳሉ ሲያውቁ ሊገረሙ ይችላሉ። ዋና ዋና ቦታዎችን እንመልከት፤

• የደረቁ ፍራፍሬዎች፡- ሰልፋይት እንደ ዘቢብ፣ አፕሪኮት፣ በለስ እና ቴምር ያሉ የሚወዷቸውን የደረቁ ፍራፍሬዎች ቀለም ለመጠበቅ እና ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ይውላል።
• ወይን እና ቢራ፡- ሰልፋይትስ በተለይም በነጭ ወይኖች ውስጥ የመፍላት ሂደቱን ለመቆጣጠር እና እንዳይበላሽ ለመከላከል ያገለግላሉ። እንዲሁም በቀይ ወይኖች እና ቢራዎች ውስጥ ይገኛሉ።
• የፍራፍሬ ጭማቂ፡- በአንዳንድ የታሸጉና የታሸጉ የፍራፍሬ ጭማቂዎች ውስጥ።
• የድንች ምርቶች፡- እንደ ፈረንሳይ ጥብስ እና የድንች ቺፕስ ያሉ በሱቅ የተገዙ ምርቶች ወደ ቡናማ እንዳይቀየሩ ያቁሙ።
• እንደ ሽሪምፕና ሸርጣን ያሉ የባህር ምግቦች፡- እነዚህ በፍጥነት ቀለማቸውን ስለሚቀይሩ፣ ይህንን ለመከላከል አንዳንድ ጊዜ ሰልፋይት ይጨመራል።
• ፒክልስ፣ ቹትኒ፣ ጃም፣ ጄሊዎች፡- እነዚህም ምግብን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
• አንዳንድ ሶሶች፣ የሰላጣ ድሬሲንግ።
• በአንዳንድ መድኃኒቶች ውስጥም ቢሆን፡- አልፎ አልፎ፣ አንዳንድ መድኃኒቶችን ለመጠበቅ ሰልፋይት ጥቅም ላይ ይውላል።

እስቲ አስቡት፣ የደረቁ አፕሪኮቶች፣ ፕሪሞች፣ ወዘተ. የባህሪያቸውን ቀለም እንዴት እንደሚይዙ እና ለወራት ሳይበላሹ በሱቅ መደርደሪያዎች ላይ እንዴት እንደሚቆዩ አስበው ያውቃሉ? ወይስ የወይን ጠርሙስ... እሺ፣ ይህ ጓደኛ (ለአንዳንዶች፣ ጠላት!) ሰልፋይትስ የሚረዳው እዚህ ነው።

ሁሉም ሰው በሰልፋይትስ ችግር አለበት?

አሁን ምናልባት "ኦህ፣ እነዚህ ሰልፋይቶች በጣም አደገኛ ናቸው፣ እንዴት እንበላቸው?" ብለህ ታስብ ይሆናል። አትፍራ። እውነቱ ግን በዓለም ላይ ላለ አብዛኛው ሰው፣ ሰልፋይቶች ምንም አይነት ችግር የማያመጡ እና በተለምዶ ሊታገሱ የሚችሉ ነገሮች ናቸው።

ነገር ግን፣ ልክ አንዳንድ ሰዎች ለኦቾሎኒ አለርጂክ እንደሆኑ፣ ሌሎች ደግሞ ለባህር ምግብ አለርጂክ እንደሆኑ፣ አነስተኛ ቁጥር ያለው ህዝብ ለሰልፋይት አለርጂክ ሊሆን ይችላል። ይህንን የሰልፋይት ስሜታዊነት ብለን እንጠራዋለን። ይህ በትክክል አለርጂ ባይሆንም፣ ከአለርጂ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል።

የአስም በሽታ ያለባቸው ሰዎች (በተለይም ከባድ የአስም በሽታ ያለባቸው ወይም በስቴሮይድ መድኃኒቶች ጥገኛ የሆኑ) የተወሰነ መቶኛ ለእነዚህ ሰልፋይቶች ስሜታዊ የመሆን ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። እነዚህ ሰዎች ስለዚህ ጉዳይ የበለጠ መጨነቅ ያለባቸው ናቸው።

የሰልፋይት ስሜታዊነት ምልክቶች ምንድናቸው?

ሰልፋይት የያዘ ምግብ ከበሉ በኋላ ከእነዚህ ምልክቶች አንዱን ወይም ከዚያ በላይ ካጋጠሙዎት፣ መጨነቅ ጥሩ ሀሳብ ነው።

• የመተንፈስ ችግር (እነዚህ በጣም የተለመዱ ናቸው);
• ትንፋሽ ማለት ሲተነፍስ ከደረት የሚወጣ "የፉጨት" ድምፅ ነው።
• ሳል።
• የመተንፈስ ችግር፣ የመተንፈስ ችግር።
• የደረት ጥብቅነት።

• ከሌሎች የአለርጂ ዓይነቶች ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ምልክቶች:
• የቆዳ ለውጦች: ድንገተኛ ሽፍታ፣ ሽፍታ፣ መቅላት፣ ማሳከክ።
• የምግብ መፈጨት ሥርዓት ችግሮች: ማቅለሽለሽ፣ ማስታወክ፣ የሆድ ቁርጠት፣ ተቅማጥ።
• ራስ ምታት።
• የማዞር ስሜት፣ የራስ ምታት ስሜት።

• በጣም አልፎ አልፎ ከባድ ምላሾች;
• አንዳንድ ጊዜ፣ በጣም አልፎ አልፎ፣ ይህ ሁኔታ ትንሽ የከፋ ሊሆን ይችላል። በሕክምና ውስጥ፣ አናፊላክሲስ ብለን እንጠራዋለን። ይህ መላውን ሰውነት የሚጎዳ ከባድ የአለርጂ ምላሽ ሊሆን ይችላል። ለምሳሌ፣ የመተንፈሻ አካላት ድንገተኛ እብጠት እስከ መተንፈስ አለመቻል፣ የደም ግፊት ድንገተኛ መቀነስ እና ሌሎች ለሕይወት አስጊ የሆኑ ሁኔታዎች። ይህ ከተከሰተ፣ ወዲያውኑ ወደ ሆስፒታል መሄድ አለብዎት። ነገር ግን፣ እንደዚህ ያሉ ከባድ ሁኔታዎች በሰልፋይት ምክንያት በጣም አልፎ አልፎ የሚከሰቱ መሆናቸውን ያስታውሱ።

ሰልፋይትስ አስም ያለባቸውን ሰዎች እንዴት ይጎዳሉ?

ቀደም ብለን እንደጠቀስነው፣ የአስም በሽታ ያለባቸው ጓደኞቻችን ስለእነዚህ ሰልፋይቶች ትንሽ ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። ምክንያቱም ሰልፋይቶችሰልፋይትስ እንደ አስም ቀስቃሽ ሊሆን ይችላል። ይህ ማለት ሰልፋይት ሲዋጥ የአስም ምልክቶች (ሳል፣ የትንፋሽ ማጠር፣ የደረት መወጠር) ሊጀምሩ ወይም ሊባባሱ ይችላሉ ማለት ነው።

የዚህ ምክንያቱ ሰልፋይት የያዘ ምግብ ሲመገቡ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ የሚባል ጋዝ በሆድ ውስጥ ስለሚፈጠር ነው። ይህ ጋዝ ወደ መተንፈሻ ቱቦ ሲገባ፣ እዚያ ያሉትን ነርቮች ያነቃቃል እና ብሮንኮክ ኮንክትራይክሽን ያስከትላል። ይህ ተጽእኖ በአስም በሽታ ላለባቸው ሰዎች የበለጠ ነው፣ ምክንያቱም የመተንፈሻ አካላቸው ቀድሞውኑ ስሜታዊ ነው።

ይሁን እንጂ፣ አስም ያለበት ሰው ሁሉ ለሰልፋይት አለርጂክ አይደለም። ሆኖም ግን፣ ከፍተኛ ቁጥር ያላቸው ሰዎች ይህ ችግር ሊያጋጥማቸው ይችላል። ስለዚህ፣ አስም ካለብዎት፣ ይህንን ማወቅ በጣም አስፈላጊ ነው።

የሰልፋይት ስሜታዊነት እንዳለኝ እንዴት አውቃለሁ?

ይህ ትንሽ ውስብስብ ጉዳይ ነው፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ "የሰልፋይት አለመቻቻል አለብኝ" የሚል በእርግጠኝነት የሚናገር የተለየ የደም ምርመራ የለም።

• በጣም አስፈላጊው ነገር ምልከታ ነው፡- አንድ ነገር ከተመገቡ ወይም ከጠጡ በኋላ፣ በተለይም በሰልፋይት የበለፀገ፣ እነዚህ ምልክቶች (እንደ የመተንፈስ ችግር፣ የቆዳ ሽፍታ) በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይታዩ እንደሆነ ይመልከቱ።
• የምግብ እና የምልክት ማስታወሻ ደብተር፡- የምግብ አለርጂ እንዳለብዎት ከተጠራጠሩ ለጥቂት ቀናት የምግብ እና የመጠጥ ማስታወሻ ደብተር ይያዙ። እንዲሁም ምልክቶቹ መቼ እንደታዩ እና ምን እንደነበሩ ይፃፉ። ይህ እርስዎ እና ዶክተርዎ ግንኙነት ካለ ለማወቅ ይረዳዎታል።
• የሕክምና ምክር፡- እነዚህን ምልክቶች በተደጋጋሚ ካጋጠሙዎት ሐኪም ጋር መሄድ እና ስለሱ ማውራት ጥሩ ነው። ዶክተሩ ጥያቄዎችን ይጠይቅዎታል፣ ይመረምራል፣ እና አስፈላጊ ከሆነም መንስኤውን ለማወቅ ተጨማሪ ምርመራዎችን ይልክልዎታል። አንዳንድ ጊዜ፣ በሕክምና ቁጥጥር ስር፣ ሰልፋይት የያዙ ምግቦችን ለተወሰነ ጊዜ ማስወገድ (የማስወገድ አመጋገብ)፣ ከዚያም ቀስ በቀስ እንደገና ማስተዋወቅ (የፈተና ሙከራ) ያሉ ነገሮችን መሞከር ይችላሉ። ነገር ግን እነዚህን ነገሮች እራስዎ ማድረግ ጥሩ ሀሳብ አይደለም።

በሰልፋይት ምክንያት የሚከሰቱ ችግሮችን እንዴት መቀነስ ይቻላል?

የሰልፋይት ስሜታዊነት እንዳለዎት በምርመራ ከተረጋገጠ ወይም በጣም ከጠረጠሩ፣ አይረበሹ። ከዚህ በሽታ ጋር ለመኖር የሚረዱዎት ጥቂት ነገሮች አሉ፡

1. የምግብ መለያዎችን ማንበብ፡- ይህ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው። አሁን በብዙ አገሮች አንድ ምግብ ከተወሰነ መጠን በላይ ሰልፋይት የያዘ ከሆነ በመለያው ላይ በግልጽ መገለጽ እንዳለበት የሚገልጽ ሕግ አለ። ስለዚህ፣ ማንኛውንም ምግብ ወይም መጠጥ ከሱቅ ሲገዙ፣ የንጥረ ነገሮቹን ዝርዝር በጥንቃቄ ያንብቡ።

• "ሰልፋይትስ" የሚለው ቃል ሊጠፋ ይችላል። በምትኩ፣ እንደዚህ ያሉ ስሞች ሊታዩ ይችላሉ፡ሰልፈር ዳይኦክሳይድ፣ ፖታሲየም ቢሰልፋይት፣ ፖታሲየም ሜታቢሰልፋይት፣ ሶዲየም ቢሰልፋይት፣ ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት፣ ሶዲየም ሰልፋይት። እንደዚህ አይነት ቃል ካዩ፣ ሰልፋይት እንደያዘ ይገንዘቡ።

2. በሰልፋይት የበለፀጉ ምግቦችን ያስወግዱ፡- ለእርስዎ ጎጂ እንደሆኑ ወይም በሰልፋይት የበለፀጉ እንደሆኑ የሚታወቁ ምግቦችን (ለምሳሌ ቀደም ብለን ስለተነጋገርናቸው የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ ወይን እና አንዳንድ የተቀነባበሩ ምግቦች) በተቻለ መጠን ትንሽ መመገብ ወይም ሙሉ በሙሉ ማስወገድ ጥሩ ነው።

3. ትኩስ እና ያልተቀነባበሩ ምግቦችን ቅድሚያ ይስጡ፡- በተቻለ መጠን ብዙ የቤት ውስጥ ምግብ ይመገቡ፤ ይህም ትኩስ አትክልቶችን፣ ፍራፍሬዎችን፣ ስጋዎችን እና ዓሳዎችን ያካትታል። የተቀነባበሩ፣ የታሸጉ እና የታሸጉ ምግቦች እነዚህን መከላከያዎች የያዙ ናቸው።

4. በሬስቶራንቶች መጠየቅ፡- በተለይም እንደ ሰላጣና ሾርባ ያሉ ነገሮችን ሲገዙ ከቤት ውጭ ምግብ እየበሉ ከሆነ፣ ሰልፋይት ይዘዋል ወይ የሚለውን መጠየቅ ጥሩ ሀሳብ ነው።

ስለ ሰልፋይትስ ሌላ ምን ማወቅ ያስፈልግዎታል?

• የመዳረሻ ደረጃ፡- ሁሉም ሰው በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ምልክቶችን አያጋጥመውም። አንዳንድ ሰዎች በጣም ትንሽ መጠን ያለው ሰልፋይት ከወሰዱ በኋላም እንኳ ምልክቶችን ሊያጋጥማቸው ይችላል። ሌሎች ደግሞ ትንሽ ከፍ ያለ መጠን ከወሰዱ በኋላም እንኳ ምልክቶችን ሊያጋጥማቸው ይችላል። ከሰው ወደ ሰው ይለያያል።
• ምግብ ማብሰል ይጎዳዋል? ፡ አንዳንድ ጊዜ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሰልፋይት መጠን በትንሹ ሊቀንስ ይችላል። ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይወገዱም። ስለዚህ፣ ሲበስል እንኳን፣ ስሜታዊ ለሆኑ ሰዎች ችግር ሊፈጥር ይችላል።

ማጠቃለያ እና ማስታወስ ያለባቸው ነገሮች

እሺ፣ ዛሬ ስለ ሰልፋይት ብዙ ተነጋግረናል፣ አይደል? አሁን ስለዚህ ጉዳይ ጥሩ ግንዛቤ እንዳለህ አስባለሁ። ስለተነጋገርንበት ነገር በአጭሩ እንጠቅስ?

ሰልፋይት በዋናነት ምግብን ለመጠበቅ የሚያገለግሉ ኬሚካሎች ናቸው።

አብዛኛዎቹ ሰዎች ከእነዚህ ችግሮች ምንም አይነት ችግር ባያጋጥማቸውም፣ አነስተኛ ቁጥር ላላቸው ሰዎች፣ በተለይም አስም ላለባቸው፣ ከመተንፈስ ችግር እስከ ሌሎች የአለርጂ ምልክቶች ድረስ የተለያዩ ምልክቶችን ሊያስከትሉ ይችላሉ።

በጣም አስፈላጊው ነገር፦

• የምትበሉትንና የምትጠጡትን ተጠንቀቁ።
• የምግብ መለያዎችን የማንበብ ልማድ አዳብር።
• የሰልፋይት ስሜታዊነት እንዳለዎት ካሰቡ ወይም እንዳለዎት ከጠረጠሩ፣ የሕክምና ምክር ይፈልጉ።
• ስሜታዊነት ካለብዎት፣ በተቻለ መጠን ሰልፋይት የያዙ ምግቦችን ያስወግዱ።

የሚያስፈራ ነገር የለም። እነዚህን ነገሮች ስናውቅ ጤንነታችንን መጠበቅ፣ ችግሮችን መቀነስ እና በደስታ መኖር እንችላለን። ስለዚህ ጉዳይ ተጨማሪ ጥያቄዎች ካሉዎት የቤተሰብ ዶክተርዎን ማነጋገርዎን ያረጋግጡ።

ሰልፋይት ፣ የምግብ አለርጂ፣ አስም፣ የመተንፈስ ችግር፣ የምግብ መከላከያዎች፣ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ