السيدة بيريرا من رواد عيادتي الدائمين. ورغم أنها تبلغ من العمر خمسين عاماً، إلا أنها تتمتع بصحة جيدة وسعادة غامرة. إلا أنها في أحد الأيام الأخيرة، حضرت إلى العيادة بوجه شاحب للغاية.
قالت: "يا دكتور، أنا أعطي ابني بيضة واحدة فقط في الأسبوع. أنا خائفة حقاً من أنه إذا تناول صفار البيض، سيرتفع مستوى الكوليسترول لديه وسيصاب بنوبة قلبية!"
يُعدّ صفار البيض خرافة شائعة في مجتمعنا اليوم. وبصفتي طبيباً، تقع على عاتقي مسؤولية كشف هذه الخرافات وتوضيح حقيقتها. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن ما إذا كان تناول صفار البيض يزيد الكوليسترول فعلاً أم لا.
ما هو هذا الكوليسترول؟
يشعر الكثير من الناس بالخوف عند سماع كلمة الكوليسترول. لكن الكوليسترول مادة أساسية لأجسامنا. يحتاجه الجسم لبناء أغشية الخلايا، وإنتاج فيتامين د، وتكوين الهرمونات، والمساعدة في عملية الهضم.
يتم إنتاج معظم الكوليسترول الذي يحتاجه جسمنا بشكل طبيعي بواسطة الكبد.
لكي ينتقل الكوليسترول في الدم، يجب أن يرتبط بالبروتينات لتكوين البروتينات الدهنية. وهناك نوعان رئيسيان من هذه البروتينات:
- LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة): يُطلق عليه اسم "الكوليسترول الضار". عندما يرتفع مستواه، فإنه يتراكم في الأوعية الدموية ويمنع تدفق الدم.
- HDL (البروتين الدهني عالي الكثافة): هذا هو "الكوليسترول الجيد". فهو يزيل الكوليسترول الضار LDL من الأوعية الدموية وينقله إلى الكبد للتخلص منه.
هل تناول صفار البيض يزيد من نسبة الكوليسترول؟
لا يتحدد مستوى الكوليسترول في الدم بشكل مباشر بكمية الكوليسترول الموجودة في الطعام الذي نتناوله. وقد أظهرت الأبحاث الطبية أن تناول صفار البيض لا يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
لكن ما يزيد من سوء مستويات الكوليسترول في دمنا هو الدهون المشبعة والدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة التي نتناولها.
سألت السيدة بيريرا: "مع أنكِ لا تُطعمين ابنكِ البيض، هل تشترين له وجبات خفيفة ليأكلها أثناء الحصة؟" استغربت وقالت: "نعم يا دكتور، حتى لو لم يُطعمه البيض، فإنه يشتري له دائماً شرائح اللحم والفطائر."
هذه هي المشكلة! نحن نخاف من تناول الأطعمة الصحية مثل البيض، لكننا نتناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة غير الصحية مثل الأطعمة المقلية ومنتجات المخابز دون أي خوف.
المستوى الصحيح للكوليسترول في الجسم
فيما يلي القيم الصحيحة لمستوى الكوليسترول في الدم (ملف الدهون):
| نوع الكوليسترول | المستوى الصحيح المطلوب (ملغم/ديسيلتر) |
|---|---|
| إجمالي الكوليسترول | أقل من 200 |
| LDL (الكوليسترول الضار) | أقل من 100 |
| HDL (الكوليسترول الجيد) | أكثر من 40 عامًا للرجال / أكثر من 50 عامًا للنساء |
| الدهون الثلاثية | أقل من 150 |
الدهون الثلاثية نوع من الدهون يخزن الطاقة الزائدة من الطعام الذي نتناوله. ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الجسم وزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) يزيدان بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
اعرف قبل أن تقع في (عوامل الخطر)
هناك عدة أسباب رئيسية لاختلال توازن الكوليسترول:
- نظام غذائي غير صحي: الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء والزبدة والجبن والوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية.
- الخمول: يؤدي نقص ممارسة الرياضة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL).
- التدخين: يؤدي التدخين إلى تلف جدران الأوعية الدموية، مما يسهل تراكم الكوليسترول الضار (LDL) في الأوعية الدموية.
- الجينات: إذا كانت عائلتك تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول (فرط كوليسترول الدم العائلي)، فأنت معرض لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب في سن مبكرة.
كيف يمكن التحكم في مستوى الكوليسترول دون تناول الأدوية؟
يمكنك التحكم بمستوى الكوليسترول لديك بشكل رائع من خلال بعض التغييرات البسيطة في حياتك اليومية:
1. نظام غذائي صحي للقلب
تناول نظامًا غذائيًا متوازنًا يوميًا دون تقليل صفار البيض. بدلًا من ذلك، قلل من استخدام الأطعمة المقلية والزبدة والسمن النباتي وزيت جوز الهند، وأضف الفواكه والخضراوات الورقية والأسماك (خاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل) والمكسرات إلى نظامك الغذائي.
2. مارس الرياضة بانتظام
مارس الرياضة من 4 إلى 5 أيام في الأسبوع لمدة 30 دقيقة يومياً. يمكن لأنشطة بسيطة مثل المشي السريع أو ركوب الدراجات أو السباحة أن تساعد في رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
3. تحكم في وزنك.
إن الحفاظ على وزن صحي بالنسبة لطولك (مؤشر كتلة الجسم بين 18.5 و 24.9) يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
ما يجب فعله وما لا يجب فعله
| ✔️ أشياء للقيام بها (افعلها) | ❌ ممنوعات |
|---|---|
| تناول نظاماً غذائياً متوازناً من البيض الكامل مع صفار البيض. | لا تتخلص من صفار البيض خوفاً وتأكل البياض فقط. |
| قلل من استخدام الزيت عند الطهي. | لا تتناول منتجات المخابز والكعك والمعجنات والفطائر بكثرة. |
| بعد سن الأربعين، قم بإجراء اختبار تحليل الدهون مرة واحدة على الأقل في السنة. | لا تتجاهل الكوليسترول لمجرد عدم وجود أعراض لديك. |
| تناول الخضراوات والفواكه الطازجة يومياً. | لا تدخن أو تشرب الكحول بإفراط. |
❓ بعض الأسئلة الأخرى التي قد تكون لديك (الأسئلة الشائعة)
كم بيضة يُسمح بتناولها يومياً؟ ▼
يستطيع الشخص السليم تناول بيضة كاملة واحدة يوميًا (7 بيضات أسبوعيًا) بأمان. ويمكن للرياضيين أو ممارسي التمارين الرياضية تناول كمية أكبر من ذلك بعد استشارة الطبيب. مع ذلك، ينبغي على مرضى السكري غير المُسيطر عليه أو مرضى القلب الحاد الحد من تناولهم إلى 3-4 بيضات أسبوعيًا.
هل يجب عليّ الاستمرار في تناول أقراص الكوليسترول (الستاتينات)؟ ▼
إذا كانت مستويات الكوليسترول في دمك مرتفعة للغاية أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب، فقد يصف لك طبيبك أدوية الستاتين. من الخطورة بمكان التوقف عن تناول هذه الأدوية دون استشارة طبية، ويجب عليك الاستمرار في ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي صحي أثناء تناولها.
هل هناك فرق بين تناول البيض المقلي وتناول البيض المسلوق؟ ▼
نعم، بالتأكيد. البيض المسلوق أو المسلوق في الماء مفيد جداً للصحة. لكن عند قلي البيض، تزداد نسبة الدهون والسعرات الحرارية بنحو ٥٠٪. لذا، يُنصح بالحد من تناول البيض المقلي.
هل يؤدي تناول زيت جوز الهند إلى زيادة الكوليسترول؟ ▼
نظراً لاحتواء زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة، فإن الإفراط في استخدامه قد يزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. لذا، يُنصح بتقليل استخدام زيت جوز الهند في الطهي قدر الإمكان للحفاظ على صحة القلب.
المصادر العلمية (المراجع)
- 📚 البيض والكوليسترول: هل هناك حد؟ - دليل جمعية القلب الخيرية في المملكة المتحدة
- 📚 البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: تحديث للأدلة الحديثة - PubMed Central (PMC)
- 📚 العلاقة بين استهلاك البيض، والمؤشرات الأيضية، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - PubMed Central (PMC)
أهم رسالة يجب استيعابها
- أكدت الأبحاث الطبية أن تناول صفار البيض لا يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
- إن أهم عامل يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم هو الدهون المشبعة والمتحولة غير الصحية الموجودة في الوجبات السريعة ومنتجات المخابز والأطعمة الغنية بالزيوت.
- إن تناول ما يصل إلى 7 بيضات أسبوعياً مع صفارها آمن تماماً للشخص السليم، وهو يزود الجسم ببروتين عالي الجودة والعديد من العناصر الغذائية.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك