دعونا نتعرف على أنواع الدهون الموجودة في الطعام. إليكم جميع أنواعها المفيدة والضارة!

عندما نسمع كلمة "دهون" أو "زيوت"، ينتابنا جميعًا شعورٌ بالخوف، أليس كذلك؟ يتبادر إلى أذهاننا: "تناول الدهون ليس جيدًا، فهو يُسبب السمنة ويرفع نسبة الكوليسترول". لكن في الحقيقة، هذه ليست الحقيقة كاملة. فالدهون ضرورية لوظائف الجسم السليمة. نحتاج إلى الدهون للحفاظ على صحة بشرتنا، وحماية أعضائنا، ولعمل جهاز الغدد الصماء بكفاءة. لكن المشكلة تكمن في أن أنواع الدهون ليست جميعها مفيدة بنفس القدر.

هناك أربعة أنواع من الدهون... ما هي هذه الأنواع؟

ببساطة، هناك أربعة أنواع رئيسية من الدهون في الأطعمة التي نتناولها. دعونا نلقي نظرة عليها.

• الدهون الأحادية غير المشبعة
• الدهون المتعددة غير المشبعة
• الدهون المشبعة
• الدهون المتحولة

لا تنزعج من هذه الأسماء، فالأمر بسيط للغاية. هناك اختلافات طفيفة في التركيب الكيميائي لهذه الأنواع من الدهون. فكر في الأمر، الدهون المشبعة هي الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة، وتكون متخثرة قليلاً. على سبيل المثال، الزبدة، والسمن، وزيت جوز الهند. أما الدهون غير المشبعة فهي الدهون السائلة في درجة حرارة الغرفة، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.

النوعان الأولان من هذه الدهون، وهما الدهون غير المشبعة، مفيدان جداً لأجسامنا. أما النوعان الأخيران، وهما الدهون المشبعة والدهون المتحولة، فهما ما نسميه "الدهون الضارة". الإفراط في تناولها يضر بصحتنا.

لماذا يجب أن نخاف كثيراً من الدهون المشبعة؟

السبب الرئيسي لذلك هو أن الدهون المشبعة ترفع مستوى الكوليسترول الضار في أجسامنا. ربما سمعتَ عن كوليسترول "LDL". هذا هو المقصود.

عندما يرتفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، يحدث أمرٌ بالغ الخطورة. يترسب هذا الكوليسترول الضار على شكل لويحات على جدران الأوعية الدموية، وخاصة الشرايين التي تنقل الدم إلى القلب. يشبه هذا الترسب الصدأ الذي يتكون داخل أنبوب الماء. وبسبب هذه اللويحات، يضيق تدفق الدم تدريجيًا.

أحيانًا تنفصل هذه القطع من الدم وتنتقل عبر مجرى الدم، لتستقر في وعاء دموي صغير في الدماغ. وعندها تحدث حالات مثل السكتات الدماغية .

الدهون المتحولة أسوأ من ذلك بكثير. فهي لا تزيد فقط من مستوى الكوليسترول الضار (LDL)، بل تخفض أيضاً مستوى الكوليسترول النافع (HDL) المفيد لأجسامنا. ولهذا السبب، سنّت العديد من الدول قوانين لحظر الدهون المتحولة الاصطناعية من الأطعمة.

لذا، ينصح الأطباء بأن لا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة في إجمالي السعرات الحرارية اليومية 10%. ومن الحكمة استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة (مثل زيت الزيتون والمكسرات) قدر الإمكان.

الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة وبدائلها الصحية

حسنًا، دعونا نلقي نظرة على الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة، والأطعمة التي يجب الحد منها، والبدائل الجيدة التي يمكننا اختيارها. لقد وضعت هذه المعلومات في جدول ليسهل فهمها.

كما ترون في هذا الجدول، لسنا مضطرين للتوقف عن تناول الطعام تمامًا. المهم هو اتخاذ خيارات صحية. من خلال الطهي في المنزل بدلًا من تناول الطعام في المطاعم، يمكننا التحكم في المكونات التي نستخدمها. إذا كانت لديكم أي أسئلة أو استفسارات حول نظامكم الغذائي، فتحدثوا إلى طبيب العائلة.لا تتردد أبداً. بإمكانه أن يقدم لك أفضل النصائح لحالتك الصحية.