جميعنا رأينا الكرفس في السوبر ماركت، أليس كذلك؟ يستخدمه البعض في السلطات والشوربات. لكن هل تعلم أن الكرفس ليس مجرد إضافة نكهة وقوام للطعام، بل هو أيضاً من الخضراوات الممتازة التي توفر فوائد صحية مذهلة لأجسامنا؟ دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل اليوم.
ما هذا الكرفس؟
باختصار، الكرفس من الخضراوات العطرية. وهو ينتمي إلى نفس عائلة النباتات التي تضم الجزر والجزر الأبيض والشمر والبقدونس، وهي عائلة الخيميات. وقد زُرع منذ القدم في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ومنذ ذلك الحين، استُخدم الكرفس كغذاء ودواء.
تُضفي سيقان الكرفس قرمشةً لذيذةً على السلطات عند تناولها نيئة. كما تُضفي نكهةً ورائحةً مميزتين على الحساء والعصائر. إضافةً إلى ذلك، فهي غنيةٌ بمضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف.
ما هي فوائد الكرفس لجسمنا؟
الكرفس من الخضراوات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية، والمنخفضة السعرات الحرارية. وهو غني بالبوتاسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة. هل تعلم أن الكرفس يتكون من 95% ماء؟
هذا طعام رائع لمن يحاول إنقاص وزنه . كما أنه يساعد على تسهيل الذهاب إلى الحمام يومياً في حال كنت تعاني من حالات مثل الإمساك.
لكن له فوائد صحية أخرى كثيرة.
المساعدة في الوقاية من السرطان
تحتوي الكرفس على مضادات أكسدة معروفة مثل الفلافونويدات وفيتامين ج، بالإضافة إلى مضادات أكسدة خاصة مثل اللونولارين والبرغابتين. تساعد هذه المضادات على تحييد المواد الكيميائية المعروفة بالجذور الحرة ، والتي تتكون بشكل طبيعي في أجسامنا، ويمكن أن تُلحق الضرر بالخلايا وتؤدي إلى أمراض مثل السرطان.
التحكم في ضغط الدم
يحتوي الكرفس على نسبة عالية من مادة كيميائية نباتية تسمى الفثاليدي. يساعد هذا المركب على إرخاء جدران الأوعية الدموية، مما يسهل تدفق الدم ويخفض ضغط الدم المرتفع .
الوقاية من مرض الزهايمر
وُجد أن مركباً يُسمى DL-3-n-butylphthalide، يُستخلص من بذور الكرفس، يُحسّن التعلم والتفكير والذاكرة لدى الفئران. وهذا يُشير إلى إمكانية استخدامه في الوقاية من مرض الزهايمر وعلاجه. مع ذلك، لا تزال هذه الدراسة مقتصرة على الفئران، ويلزم إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان له التأثير نفسه على البشر.
ما مدى القيمة الغذائية للكرفس؟
مثل معظم الخضراوات، يتكون الكرفس في معظمه من الماء. ومجموعته الغذائية الرئيسية هي الكربوهيدرات، تليها البروتينات وكمية قليلة جداً من الدهون.
يُعد الكرفس مصدراً جيداً لما يلي:
- فيتامين أ
- فيتامين ج
- فيتامين ك
- البوتاسيوم
- حمض الفوليك
- الكالسيوم
| القيمة الغذائية في كوب (حوالي 100 غرام) من الكرفس المفروم | |
|---|---|
| سعرات حرارية | 14 |
| بروتين | أقل من 1 غرام |
| سمين | أقل من 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 3 غرامات |
| الفيبر | 1.6 جرام |
| سكر | 1 غرام |
ضع هذه الأمور في اعتبارك عند تناول الكرفس
إذا تناولت كمية كبيرة من الكرفس، فقد تشعر بالامتلاء أو الغازات . قد يعود ذلك إلى احتواء الكرفس على مركب يُسمى المانيتول، والذي قد يؤدي أحيانًا إلى الجفاف ومشاكل صحية أخرى مثل اختلال توازن الصوديوم في الجسم. لذا، وكما هو الحال مع أي طعام آخر، يُنصح بتناول الكرفس باعتدال.
كيف تُحضّر الكرفس للأكل؟
في الوقت الحاضر، يمكنك شراء الكرفس من المتجر في أي وقت من السنة.
ابحث عن هذه الأشياء عند الشراء:
اختر سيقانًا متراصة بإحكام، ذات لون أخضر فاتح، وطازجة بما يكفي لتتكسر بسهولة عند كسرها باليد. أما السيقان ذات اللون الأخضر الداكن فلها نكهة ورائحة لاذعة بعض الشيء.
طريقة التخزين:
بعد إحضارها إلى المنزل، اغسلها جيدًا وضعها في كيس بلاستيكي في درج الخضراوات بالثلاجة، مع توفير تهوية جيدة. يمكن حفظها بهذه الطريقة لمدة أسبوعين تقريبًا. إذا رغبت، يمكنك أيضًا وضعها في المجمد لحفظها لعدة أشهر.
إليك بعض الطرق لإضافته إلى وجباتك:
- تناول أعواد الكرفس مع الحمص.
- قطّعيها وأضيفيها إلى سلطة التونة أو سلطة الدجاج.
- قلّب شرائح الكرفس مع الفلفل الأحمر الحار في الزيت.
- أضيفي الجزر والبصل المفرومين إلى حساء الدجاج بالشعيرية المحضر منزلياً.
- امزج السبانخ والموز والتفاح في عصير أخضر.
ما هو جذر الكرفس؟
يُطلق عليه أيضاً اسم الكرفس الجذري. ويشير هذا الاسم إلى الجزء الكروي المتكتل من جذر الكرفس. وهو نوع من أنواع البطاطا، مثل اللفت أو الجزر الأبيض.
يتميز الكرفس بنكهة خفيفة، لذا فهو يتناسب مع العديد من الأطباق. وكثيراً ما يُستخدم كبديل للبطاطس. على سبيل المثال، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة بالكرفس.
| الإيجابيات | السلبيات |
|---|---|
| يمكن استخدامه بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطباق. ويتناسب جيداً مع مكونات مثل الثوم والليمون والبقدونس. | بسبب غناها بالألياف، قد يعاني البعض من الغازات . إذا لم تكن معتادًا على تناول الأطعمة الغنية بالألياف، فابدأ بكميات قليلة. |
| يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية المهمة. | قد يكون محتوى الكربوهيدرات مرتفعًا بالنسبة لمن يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم (مثل مرضى السكري). استشر طبيبك للحصول على النصيحة. |
| يسهل العثور عليها في المتاجر وهي غير مكلفة. | إذا كنت تتناول مميعات الدم، فتحدث إلى طبيبك قبل تناول الطعام، لأن فيتامين ك الموجود في هذا المنتج قد يكون له تأثير. |
عصير الكرفس وملح الكرفس
عصير الكرفس مشروب يُحضّر بعصر سيقان الكرفس الطازجة باستخدام عصارة. إذا لم تتوفر لديك عصارة، يمكنك تقطيع الكرفس فرماً ناعماً، وإضافة القليل من الماء، وخلطه في الخلاط، ثم تصفيته بقطعة قماش نظيفة. كما يمكنك إضافة شريحة ليمون أو بضع تفاحات لتحسين النكهة.
ملح الكرفس هو مزيج من بذور الكرفس المطحونة والملح. يضفي نكهة مالحة ترابية على الطعام. يمكن استخدامه بدلاً من الملح العادي في أطباق مثل سلطة البيض وسلطة التونة.
كيفية زراعة الكرفس في المنزل؟
يعتقد البعض أن زراعة الكرفس صعبة لأنها تتطلب تربة خاصة وريًا متكررًا. ولكن مع العناية المناسبة، يمكنك زراعة الكرفس في المنزل.
- التربة: التربة جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية، مثل السماد العضوي، هي الأفضل. اختبر التربة قبل الزراعة لتحديد أنواع الأسمدة اللازمة.
- الشتلات: اختر شتلات ذات جذور جيدة. ازرعها على مسافة حوالي 12 بوصة.
- الري: تحتاج نباتات الكرفس إلى كمية وفيرة من الماء، حوالي 2.5 إلى 5 سنتيمترات أسبوعيًا. عند الري، اسقِ النبات حتى تتشبع التربة تمامًا. سيساعدك الري المنتظم على الحصول على محصول كرفس طازج وصحي.
الرسالة الرئيسية
- الكرفس من الخضراوات قليلة السعرات الحرارية وغنية بالألياف، ويتكون من 95% ماء. وهو مفيد جداً للتحكم في الوزن وعلاج الإمساك.
- يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على الوقاية من أمراض مثل السرطان والتحكم في ضغط الدم.
- مثل أعواد الكرفس، يُعد الكرفس الجذري أيضاً غذاءً مغذياً. لكن تناوله باعتدال لتجنب الغازات .
- إذا كنت تعاني من حالة تتطلب منك مراقبة مستويات السكر في الدم، مثل مرض السكري، أو إذا كنت تتناول مميعات الدم ، فتأكد من التحدث إلى طبيبك قبل إضافة الكثير من الكرفس أو جذر الكرفس إلى نظامك الغذائي.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك