ما هي حبوب الذرة؟ هل هي مفيدة حقاً للجسم؟

الذرة طعامٌ نحبه جميعًا. مسلوقة، مشوية، أو حتى على شكل فشار... إنها لذيذة مهما كانت طريقة تناولها. لكن هل سمعتم يومًا عن عصيدة مصنوعة من الذرة؟ يُطلق على هذا الطبق، الشائع جدًا على وجبة الإفطار في دول مثل أمريكا، اسم "جريتس". لذا، دعونا اليوم نتعرف على الجريتس، ​​وقيمتها الغذائية، وفوائدها الصحية.

ببساطة، ما هي حبوب الذرة؟

الجريتس عبارة عن حبوب ذرة مطحونة، عادة ما يتم طهيها بالماء أو الحليب أو المرق حتى تصبح ذات قوام سميك ودسم .

أما بالنسبة للطعم، فالعصيدة تُصنع من الذرة، لذا فإن النكهة الأساسية تأتي من الذرة. لكن النكهة تتغير حسب الإضافات (الملح، السكر، الفلفل الحار). بعض الناس يفضلونها حلوة، وآخرون يفضلونها مالحة.

الفرق بين دقيق الذرة والأطعمة الأخرى المماثلة

ربما سمعتَ بأسماء أخرى مشابهة. من السهل فهمها بمجرد معرفة الاختلافات البسيطة.

• الجريتس والبولينتا: البولينتا أيضاً طبق مصنوع من الذرة المطحونة. إلا أن نوع الذرة المستخدمة وطريقة طحنها مختلفان، لذا فهي ليست دسمة مثل الجريتس.
• دقيق الذرة وعصيدة القمح: هذان نوعان مختلفان تماماً. فعصيدة القمح هي نوع من العصيدة المصنوعة من نوع من دقيق القمح، لذا يختلف طعمها ومظهرها عن دقيق الذرة.
• دقيق الذرة ودقيق جريش الذرة: كلاهما مصنوع من نفس نوع الذرة. إلا أن دقيق الذرة أنعم من دقيق جريش الذرة، فهو أشبه بفتات الخبز. نستخدمه عادةً في الخبز أو كطبقة تغطية للحوم والأسماك عند القلي.

ما هي أنواع دقيق الذرة؟

توجد أنواع عديدة من دقيق الذرة. وتُصنّف هذه الأنواع حسب طريقة معالجة حبة الذرة. تتكون حبة الذرة الكاملة من ثلاثة أجزاء: القشرة، والجنين، والنشا الداخلي. ويعتمد نوع دقيق الذرة على إزالة هذه الأجزاء من عدمها.

هل دقيق الذرة مفيد حقاً للصحة؟

نعم، العصيدة هي طعام له فوائد عديدة لصحتنا.

• خالٍ من الغلوتين: عصيدة الذرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين، وخاصة أولئك الذين يعانون من حالات مثل مرض السيلياك .
• غني بمضادات الأكسدة : مضادات الأكسدة في الذرةإنها غنية بمضادات الأكسدة، التي تساعد على مكافحة الجذور الحرة التي تُلحق الضرر بخلايا الجسم. اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب، والسكري من النوع الثاني ، والسرطان .
• مفيد لصحة العين: تحتوي حبوب الذرة على نوعين من مضادات الأكسدة هما اللوتين والزياكسانثين . تساعد هذه المضادات في الحفاظ على صحة البصر والحماية من أمراض العيون المرتبطة بالتقدم في السن. ولكن تذكر أن قلي حبوب الذرة في الزيت قد يُفقدها مادة اللوتين.
• يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم: الحبوب الكاملة والجريش المدعم غنيان بالحديد. الحديد ضروري للوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد ، وهي حالة شائعة بين النساء في سن الإنجاب والأطفال الصغار والنباتيين.

ما هي القيمة الغذائية لعصيدة الذرة؟

تُعدّ دقيق الذرة مصدراً جيداً للعديد من فيتامينات ب، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى. فيما يلي متوسط ​​القيمة الغذائية لربع كوب من دقيق الذرة الجاف (ما يعادل كوباً واحداً مطبوخاً تقريباً).

فكّر في هذه الأمور أيضاً.

للحصول على أقصى فائدة غذائية من دقيق الذرة، اختر الأنواع المطحونة بالحجر أو الحبوب الكاملة. واقرأ أيضاً الملصق الموجود على العبوة لمعرفة العناصر الغذائية المضافة.

بدلاً من ذلك، جرب أشياءً كهذه:

• اطبخي العصيدة مع الحليب قليل الدسم أو الماء.
• بدلاً من السكر، أضف بعض قطع الفاكهة المقطعة على الوجه.
• تناوله مع شيء مثل الفاصوليا أو العدس أو الخضار المسلوقة.
• في رأينا، يمكن الاستمتاع بهذا الطبق مع مرق حليب جيد وسامبول جوز الهند.

كيف تُحضّر عصيدة الذرة؟

تحضير عصيدة الذرة سهل للغاية. النسبة العامة هي كوب واحد من عصيدة الذرة إلى 4 أكواب من الماء أو أي سائل آخر (حليب، مرق). مع ذلك، قد تختلف هذه النسبة حسب نوع العصيدة المستخدمة، لذا يُنصح بالاطلاع على تعليمات العبوة. تستغرق عصيدة الذرة المطحونة بالحجر حوالي 30-45 دقيقة للطهي، بينما يمكن تحضير عصيدة الذرة سريعة التحضير في أقل من 10 دقائق.