دعونا نكتشف بالضبط ما هو "ماتشا" الذي يدور حوله كل هذا الحديث هذه الأيام.

لا شك أنك لاحظتَ رواج مشروب أخضر فاتح جميل في المقاهي وعلى مواقع التواصل الاجتماعي هذه الأيام، يُطلق عليه البعض اسم "ماتشا لاتيه". لذا، يعتقد الكثيرون أنه مجرد موضة عابرة. لكن ما هو الماتشا حقًا؟ وهل هو مفيد لصحتنا؟ دعونا نتحدث عن هذا الموضوع بالتفصيل وبكل بساطة اليوم.

حسنًا، ما هو الماتشا؟

ببساطة، الماتشا نوع خاص من الشاي الأخضر المطحون ناعماً. يُصنع من نبات الشاي (كاميليا سينينسيس)، لكن ليس كالشاي العادي. يزرع المزارعون هذه النباتات في الظل لبضعة أسابيع قبل الحصاد، مما يقلل من كمية ضوء الشمس، وبالتالي يزيد من نسبة الكلوروفيل والأحماض الأمينية في أوراق الشاي. وهذا ما يمنح الماتشا لونه الأخضر الزاهي الجميل.

الأهم هو أننا عندما نشرب الشاي الأخضر عادةً، نضع بعض أوراق الشاي في الماء الساخن، ثم نصفيه ونشرب خلاصة الشاي فقط. أما مع الماتشا، فنطحن ورقة الشاي كاملةً ونشربها . ولهذا السبب، يمدّ الماتشا أجسامنا بمزيد من العناصر الغذائية، وخاصة الكافيين والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، مقارنةً بالشاي الأخضر العادي.

ما هي الفوائد الصحية لشرب الماتشا لجسمنا؟

الماتشا ليست مجرد مشروب لذيذ، بل تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة لصحتنا.

1. يساعد في الحفاظ على صحة القلب

يحتوي الماتشا، مثله مثل الشاي الأخضر، على مضادات أكسدة قوية تُسمى الكاتيكينات . تُساعد هذه المضادات على تقليل الإجهاد التأكسدي - وهو اختلال التوازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة - في أجسامنا. كما أنها تُسيطر على الالتهابات في الجسم.

2. دفعة بسيطة لوظائف الدماغ

قد يُحسّن الماتشا وظائف الدماغ مؤقتًا. في دراسة صغيرة، أظهر الأشخاص الذين تناولوا الماتشا (شربًا أو طعامًا) تحسنًا في الانتباه والذاكرة وسرعة رد الفعل مقارنةً بمن لم يتناولوه. لكن يعتقد العلماء أن هذا قد يعود إلى الكافيين الموجود في الماتشا، لذا يلزم إجراء المزيد من الأبحاث في هذا الشأن.

3. كما يمكن أن يساعد في حماية الكبد.

تشير بعض الأبحاث إلى أن شرب الشاي الأخضر والماتشا قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد. وهناك أدلة على أن شرب الشاي الأخضر قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد على وجه الخصوص.

لكن إليكم أمراً بالغ الأهمية.نعم. قد تُسبب بعض مكملات الشاي الأخضر المتوفرة في السوق تلفًا للكبد عند تناولها بكميات زائدة. لذا، يُنصح بتناول مسحوق الماتشا عالي الجودة أو الشاي الأخضر النقي بدلًا من هذه المنتجات. من الضروري استشارة الطبيب قبل استخدام أي مكمل غذائي.

4. هل يساعد في الحماية من السرطان؟

وُجد أن الكاتيكينات الموجودة في الماتشا، وخاصةً إيبيغالوكاتشين-3-غاليت ( EGCG) ، تمتلك قدرةً على حماية الخلايا من تلف الحمض النووي والسيطرة على نمو الخلايا السرطانية. ورغم تأكيد ذلك في الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لمعرفة كيفية تأثير ذلك على البشر بدقة.

5. مفيد أيضاً لصحة الأسنان والفم

يُمكن لمركب EGCG الموجود في الماتشا أن يُسيطر على نمو البكتيريا المُسببة لتراكم البلاك وتسوس الأسنان. ليس هذا فحسب، بل أثبتت الاختبارات المعملية أن الماتشا أكثر فعالية من النعناع والعلكة في التخلص من رائحة الفم الكريهة.

كما ترون، مسحوق الماتشا وحده منخفض السعرات الحرارية والسكريات. ولكن يجب أن تضعوا في اعتباركم أيضاً أن إضافة الحليب والسكر والعسل إليه تُغير هذه القيم الغذائية.

كيف تصنع ماتشا لذيذة في المنزل؟

يمكنك الآن شراء مسحوق الماتشا من محلات السوبر ماركت، ومتاجر الأغذية الصحية، أو عبر الإنترنت. وهناك ثلاثة أنواع رئيسية منه.

طريقة بسيطة لتحضير شاي الماتشا:

تحضير شاي الماتشا سهل للغاية.

1. أولاً، قم بغلي بعض الماء.

2. ضع ملعقة صغيرة أو اثنتين من مسحوق الماتشا (حسب مدى رغبتك في أن يكون حارًا) في كوب.

3. أضف بعض الماء الساخن واخفقه بمضرب ماتشا خاص مصنوع من الخيزران (أو خفاقة حليب صغيرة) حتى يصبح رغويًا جيدًا.

4. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من العسل أو السكر للتحلية.

ليس الشاي فقط، فهناك العديد من الطرق الأخرى!

• أضيفي بعض مسحوق الماتشا إلى عصير الفاكهة الذي تقومين بتحضيره.
• امزجه مع الشوفان أو الزبادي الذي تتناوله في الصباح.
• أضيفي بعضاً منها إلى تتبيلة السلطة المنزلية.
• رشّ بعضاً منه فوق الفشار.