هل شرب الحليب غير المبستر مفيد حقاً للصحة؟ دعونا نكتشف ذلك بالتأكيد!

ربما سمعتَ من قبل عبارة "الحليب الخام هو الأفضل، فهو غنيٌّ بالفوائد". قد تتمنى أحيانًا شرب الحليب الطازج مباشرةً من المزرعة. لكن هل شرب الحليب الخام صحي وآمن كما تظن؟ في الواقع، هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول هذا الموضوع في مجتمعنا. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن الحقيقة وما هو غير صحيح.

أولاً وقبل كل شيء، ما هو الحليب الخام؟

ببساطة، الحليب الخام هو الحليب الذي لم يخضع لأي عملية تعقيم. عادةً ما تجد عبارة "مبستر" مكتوبة على عبوة الحليب التي نشتريها من المتجر. البسترة هي عملية تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة للقضاء على الجراثيم، مثل البكتيريا الضارة التي قد تسبب الأمراض.

إذن، الحليب غير المبستر هو ما نسميه "الحليب الخام".

تخيل، حتى عند حلب حيوان سليم، قد تنتقل الجراثيم من جلد الحيوان، والبيئة المحيطة به، وأدوات الحلب إلى الحليب. بعض هذه الجراثيم قد يسبب أمراضًا خطيرة. تُستخدم البسترة للقضاء على هذا الخطر.

يستخدم الكثيرون في سريلانكا اليوم الحليب المبستر. مع ذلك، لا يزال البعض يستهلك الحليب الخام مباشرة من المزارع. لكن حتى كبرى المنظمات الصحية العالمية تحذر من شرب الحليب الخام، لما قد يسببه من التهابات خطيرة.

ما الفرق بين الحليب الخام والحليب المبستر؟

في الواقع، لا يوجد فرق كبير بين نوعي الحليب من حيث القيمة الغذائية. الفرق الرئيسي والأخطر هو أن الحليب الخام قد يحتوي على جراثيم مسببة للأمراض ، وهذه الجراثيم تُقضى عليها عند البسترة.

وقد وجدت الدراسات أن الحليب الخام أكثر عرضة للتسبب في المرض بأكثر من 800 مرة من الحليب المبستر، وأن خطر دخول المستشفى أعلى بمقدار 45 مرة.

المفاهيم الخاطئة والحقيقة حول الحليب الخام

دعونا الآن نلقي نظرة على بعض الخرافات المحيطة بالحليب الخام والحقيقة وراءها.

الخرافة الأولى: تتحسن حالة عدم تحمل اللاكتوز عند شرب الحليب الخام.

حقيقة: يحتوي الحليب على نوع من السكر يُسمى اللاكتوز. يحتاج الجسم إلى إنزيم يُسمى اللاكتاز لهضمه. بعض الأشخاص يعانون من نقص هذا الإنزيم، مما يُسبب لهم اضطرابات في المعدة وانتفاخًا عند شرب الحليب. يعتقد البعض خطأً أن الحليب غير المبستر يحتوي على بكتيريا تُنتج إنزيم اللاكتاز، وهذا غير صحيح. سيظل الشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز يعاني من نفس الأعراض حتى لو شرب الحليب غير المبستر.

الخرافة الثانية: شرب الحليب الخام يعالج الربو وأنواع الحساسية الأخرى.

حقيقة: أظهرت العديد من الدراسات أن الأطفال الذين ينشؤون في بيئة زراعية ويشربون الحليب غير المبستر أقل عرضة للإصابة بالربو والحساسية. لكن العلماء يقولون إنه لم يُثبت بعد أن الحليب غير المبستر هو السبب. قد يكون ذلك لأن جهاز المناعة لديهم يتقوى نتيجة تعرضهم لعوامل مختلفة في البيئة الزراعية. ومع ذلك، حتى العلماء الذين أجروا هذه الدراسات يؤكدون أن خطر الإصابة بعدوى خطيرة من شرب الحليب غير المبستر يفوق بكثير الفوائد الضئيلة.

الخرافة الثالثة: الحليب الخام يحتوي على بكتيريا نافعة.

حقيقة: يحتوي الحليب الخام على بكتيريا. لكن السؤال هو: ما نوع هذه البكتيريا؟ في أغلب الأحيان، تأتي هذه البكتيريا من براز الحيوانات، أو من ضروع مصابة، أو من بيئات غير نظيفة، أو من معدات غير نظيفة. ومن بينها، قد توجد بكتيريا خطيرة وربما مميتة، مثل الإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا . لذا، فبينما قد توجد بعض البكتيريا النافعة، إلا أن ضرر البكتيريا الضارة يفوق بكثير نفعها.

الخرافة الرابعة: يفقد الحليب عناصره الغذائية عند بسترته.

حقيقة: هذا أيضاً مفهوم خاطئ تماماً. لا تُلحق عملية البسترة ضرراً كبيراً بالعناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والمعادن كالكالسيوم وفيتامين أ. قد تنخفض نسبة بعض الفيتامينات، مثل فيتامين ج، انخفاضاً طفيفاً، لكن الحليب ليس غنياً بفيتامين ج. لذا، فإن تأثيرها ليس كبيراً.

إذن، هل شرب الحليب الخام آمن حقاً؟

باختصار، لا . شرب الحليب غير المبستر ليس آمناً. المخاطر عالية جداً.

على الرغم من أن هذه العدوى قد تصيب أي شخص، إلا أن الأطفال دون سن الخامسة، وكبار السن فوق 65 عامًا، والنساء الحوامل، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل مرضى السرطان ومرضى السكري) هم الأكثر عرضة للخطر. وقد تؤدي العدوى الشديدة إلى الفشل الكلوي، والشلل، والسكتة الدماغية، وحتى الوفاة.

إنفلونزا الطيور والحليب الخام

انتشر مؤخرًا فيروس إنفلونزا الطيور بين الأبقار في الولايات المتحدة. وُجد الفيروس بتركيزات عالية جدًا في حليب هذه الأبقار المريضة. وقد تأكد أن عملية البسترة تقضي تمامًا على هذا الفيروس، لذا فإن الحليب المبستر آمن تمامًا للشرب.

لكن هذا الفيروس يستطيع البقاء حياً في الحليب غير المبستر لأسابيع في الثلاجة. لذا، تجنب شرب الحليب غير المبستر لأي سبب كان.

إذا ظهرت عليك أو على أحد أفراد عائلتك أعراض مثل الحمى أو القيء أو الإسهال بعد شرب الحليب غير المبستر، فاستشر طبيباً على الفور. وفي حال كانت الأعراض شديدة، توجه إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى.