عندما نفكر في علبة البسكويت التي نشتريها من المتجر، أو النقانق، أو الخبز، أو مرطبان المربى... عندما نفكر في أشياء كهذه، نجد أن جميعها تندرج تحت فئة "الأطعمة المصنعة". في أغلب الأحيان، نعتقد أن هذه الأطعمة "المصنعة" ضارة بالجسم وتسبب الأمراض. لكن في الحقيقة، هذه ليست الحقيقة كاملة. فبعض الأطعمة المصنعة قد تكون مفيدة لصحتنا. لذا، دعونا اليوم نتحدث عن موضوع الأطعمة المصنعة بطريقة بسيطة ومباشرة.
أولاً، دعونا نرى، ما هي هذه الأطعمة المصنعة؟
ببساطة، إذا طرأ أي تغيير على طعام طبيعي عن حالته الأصلية، فهو يُعتبر طعامًا مُصنّعًا. قد يكون هذا التغيير طفيفًا جدًا. فكّر في غسل الخضار، وتقطيعها، وتسخينها، وحفظها في علب، وطهيها، وتجميدها، وتجفيفها، وطحنها، وخلطها بمكونات أخرى، أو تغليفها... جميع هذه طرق تصنيع.
كما أن إضافة المواد الحافظة أو العناصر الغذائية أو المنكهات أو الملح أو السكر أو الزيوت إلى الطعام تندرج أيضاً تحت هذه المعالجة.
كيف تُصنع هذه الأطعمة المصنعة؟
يوجد نظام يُستخدم لتصنيف الأطعمة في جميع أنحاء العالم، يُعرف بتصنيف نوفا. يقسم هذا النظام الأطعمة إلى أربع فئات رئيسية. دعونا نلقي نظرة عليها. سيساعدك فهم هذا التصنيف على اتخاذ قرارات أفضل عند التسوق.
| مجموعة الغذاء (مجموعة نوفا) | الوصف والأمثلة |
|---|---|
| الفئة 1: الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بشكل طفيف | هذه هي الأطعمة الأقرب إلى حالتها الطبيعية. لم تُجرَ عليها سوى تغييرات طفيفة. على سبيل المثال، الخضراوات المقطعة، والفول السوداني المحمص، والفواكه الطازجة، والحلوى المجففة، وما إلى ذلك. لم تتأثر قيمتها الغذائية بشكل ملحوظ. |
| الفئة 2: مكونات الطهي المصنعة | على الرغم من أنها مصنوعة من مكونات طبيعية، إلا أنها خضعت لبعض المعالجة. هذه ليست مواد تُؤكل بمفردها، بل تُستخدم في الطبخ. أمثلة: زيت جوز الهند، الزبدة، السكر، الملح. |
| الفئة 3: الأطعمة المصنعة | تُصنع هذه الأطعمة بإضافة مكونات المجموعة الأولى ومكونات المجموعة الثانية (الملح، السكر، الزيت). تحتوي هذه الأطعمة عادةً على مكونين أو ثلاثة. أمثلة: السمك المعلب، الفاكهة في شراب، الخبز الطازج، الجبن. |
| الفئة 4: منتجات غذائية ومشروبات فائقة المعالجة | هذه هي الفئة التي يجب أن نوليها أكبر قدر من الاهتمام. إنها منتجات تُصنع في المصانع بعد عمليات معقدة عديدة. لا تحتوي هذه المنتجات على السكر والزيت والملح فحسب، بل تحتوي أيضًا على مواد مُستخلصة من الطعام، مثل الكازين واللاكتوز والغلوتين ومصل اللبن والزيوت المهدرجة وبروتين معزول والمالتوديكسترين والسكر المُحَوَّل وشراب الذرة عالي الفركتوز . كما تحتوي على الكثير من النكهات والألوان والمواد الحافظة الاصطناعية. ومن الأمثلة عليها: المشروبات المُحلاة، والبسكويت المُغلَّف، والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والنقانق وكرات اللحم والمعكرونة سريعة التحضير. |
كيف تؤثر هذه الأطعمة على صحتنا؟
كما ذكرنا سابقاً، يمكن أن تكون بعض الأطعمة في الفئات الثلاث الأولى جزءاً من نظام غذائي صحي. مع ذلك، فإن الأطعمة فائقة المعالجة في الفئة الرابعة قد تشكل مخاطر صحية كبيرة .
الأمر الأكثر أهمية هو أنه نظراً لأن هذه الأطعمة المصنعة للغاية لذيذة جداً ومتوفرة بسهولة، فإننا نصبح مدمنين عليها دون أن ندري ونميل إلى الإفراط في تناول الطعام.
الإفراط في الملح والسكر والزيت
تحتوي هذه الأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من الملح والسكر والزيوت لتحسين نكهتها وجاذبيتها وإطالة مدة صلاحيتها. ونتيجة لذلك، نستهلك دون أن ندري كميات من هذه العناصر الغذائية تفوق حاجتنا. وهذا يُسهم في الإصابة بأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب .
محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية.
بسبب مكونات هذه الأطعمة، فإنّ سعراتها الحرارية مرتفعة للغاية. تخيّل، قطعة بسكويت صغيرة قد تحتوي على حوالي 50 سعرة حرارية، أي ما يعادل كوبًا من الفاصوليا. لذا، عندما نملأ بطوننا بهذه الأطعمة، فإنّ كمية السعرات الحرارية التي تدخل أجسامنا تكون عالية جدًا، وهذا سبب رئيسي لزيادة الوزن .
هل هناك خطر الإصابة بالسرطان؟
وجدت إحدى الدراسات أن تناول الشخص للأطعمة المصنعة بشكل كبير يزيد من خطر إصابته بالسرطان.يعتقد الخبراء أن هذا قد يكون بسبب المواد الكيميائية الاصطناعية والمواد المضافة التي تضاف إلى هذه الأطعمة.
نقص التغذية للجسم
عندما تُعالج الأطعمة بشكل مفرط، تفقد عناصرها الغذائية الطبيعية، والفيتامينات، والألياف. ثم يضيف بعض المصنّعين فيتامينات ومعادن اصطناعية، لكنها لا تحصل أبدًا على القيمة الغذائية الكاملة للطعام الطبيعي.
مشكلة ناجمة عن الهضم السريع
يسهل على أجسامنا هضم الأطعمة المصنعة أكثر بكثير من الأطعمة الطبيعية، مما يعني أن أجسامنا تحرق سعرات حرارية أقل لهضمها. ووفقًا للخبراء، يتطلب هضم الأطعمة المصنعة نصف السعرات الحرارية اللازمة لهضم الأطعمة الكاملة تقريبًا. لذا، عندما تتناول سعرات حرارية أكثر وتحرق سعرات حرارية أقل لهضمها، يصبح من الصعب جدًا التحكم في وزنك.
إذن، كيف نتخذ خيارات صحية؟
من الصعب تجنب الأطعمة المصنعة تمامًا دفعة واحدة، لكن اختيار الأطعمة الأقرب إلى حالتها الطبيعية قدر الإمكان هو أفضل طريقة لعيش حياة صحية.
كما توجد أطعمة مصنعة صحية.
هذه بعض الأمثلة:
- خبز الحبوب الكاملة
- خضراوات مقطعة مسبقاً
- حليب قليل الدسم
- الحليب أو مشروبات الفاكهة الطازجة مع إضافة فيتامين د والكالسيوم
- فاكهة معلبة في الماء أو عصير فواكه طبيعي
- حبوب إفطار معززة بالألياف
بعض النصائح لاختيار الطعام الجيد دائماً
- اقرأ الملصق: إذا كان الطعام يحتوي على قائمة طويلة من المكونات والعديد من الأسماء الغريبة التي لا يمكنك قراءتها، فمن المحتمل أنه طعام مُصنّع للغاية. كلما قلّت المكونات، كان ذلك أفضل.
- اختر المنتجات الطازجة: اشترِ المزيد من الخضراوات والفواكه واللحوم الطازجة من قسم المنتجات الطازجة في السوبر ماركت. تجنب المنتجات المعلبة والمغلفة قدر الإمكان.
- تجنب اللحوم المصنعة: بدلاً من اللحوم المصنعة للغاية مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وكرات اللحم، اختر الدجاج أو السمك الطازج.
- الطبخ في المنزل: عندما تتناول الطعام في الخارج، يصعب معرفة مكونات طعامك بدقة. أما إذا كنت تطبخ في المنزل، فلديك سيطرة كاملة على المكونات.
الرسالة الرئيسية
- الأطعمة المصنعة هي أي طعام تم تغييره بطريقة ما عن حالته الطبيعية.
- ليست كل الأطعمة المصنعة ضارة. فهناك أيضاً بعض الأطعمة الصحية، مثل الأسماك المعلبة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
- توخ الحذر بشكل خاص عند تناول الأطعمة فائقة المعالجة. ومن الأمثلة على ذلك المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة المعلبة والنقانق.
- تحتوي هذه المنتجات على مستويات عالية من السكر والملح والزيوت غير الصحية والسعرات الحرارية، ولها قيمة غذائية ضئيلة للغاية.
- من خلال قراءة الملصقات عند شراء الطعام، والطهي في المنزل، وإعطاء الأولوية للأطعمة الطبيعية، يمكنك أنت وعائلتك أن تعيشوا حياة صحية.
- إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن نظامك الغذائي أو صحتك، فمن المهم جدًا التحدث إلى طبيبك وطلب المشورة.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك