খাদ্যত থকা কাৰ্বহাইড্ৰেট কেনেকৈ গণনা কৰিব? সহজ ভাবে শিকি যাওক!

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে আমি খোৱা খাদ্যত থকা ‘কাৰ্ব’ৰ অৰ্থ কি, আৰু ইয়াৰ ইমান গুৰুত্বপূৰ্ণ কিয়? হয়তো আপোনাৰ ডাক্তৰে আপোনাক ডায়েবেটিছ হোৱাৰ বাবে আপোনাৰ কাৰ্ব নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ কৈছে। বা হয়তো আপুনি ওজন কমোৱাৰ বাবে আপোনাৰ কাৰ্ব কম কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছে। কাৰণ যিয়েই নহওক, আজি আমি এই কাৰ্বহাইড্ৰেট গণনা কি আৰু ইয়াক সঠিকভাৱে কেনেকৈ কৰিব পাৰি সেই বিষয়ে আলোচনা কৰিম। আপুনি ভবাৰ দৰে কঠিন নহয়, সঠিকভাৱে বুজিলে সহজেই নিজেই কৰিব পাৰিব।

প্ৰথমে চাওঁ আহক, কাৰ্বহাইড্ৰেট কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কাৰ্বহাইড্ৰেট হৈছে আমাৰ শৰীৰৰ শক্তিৰ মূল উৎস। গাড়ীৰ বাবে গেছলিনৰ দৰে। আমি যেতিয়া কাৰ্বহাইড্ৰেটযুক্ত খাদ্য খাওঁ তেতিয়া আমাৰ পাচনতন্ত্ৰই ইয়াক গ্লুক’জ বা আমি কোৱাৰ দৰে ‘ব্লাড চুগাৰ’লৈ ৰূপান্তৰিত কৰে। তেতিয়া আমাৰ শৰীৰে সেই গ্লুক’জ ব্যৱহাৰ কৰি সেই মুহূৰ্তত প্ৰয়োজনীয় শক্তি উৎপাদন কৰে। বাকীখিনি পিছলৈ ব্যৱহাৰৰ বাবে শৰীৰত জমা কৰি ৰখা হয়।

যদি আপুনি ওজন কমাবলৈ বা ডায়েবেটিছৰ দৰে অৱস্থা পৰিচালনা কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে এই কাৰ্বসমূহৰ পৰিমাণ সীমিত কৰি স্বাস্থ্যকৰ প্ৰকাৰৰ কাৰ্ব বাছি লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে কাৰ্ব গণনা কৰাটো কিয় গুৰুত্বপূৰ্ণ?

ডায়েবেটিছ নথকা এজন সুস্থ ব্যক্তিয়ে যেতিয়া কাৰ্বযুক্ত খাদ্য খায় তেতিয়া তেওঁলোকৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায়। কিন্তু একে সময়তে শৰীৰৰ দ্বাৰা উৎপন্ন হোৱা ইনচুলিন নামৰ হৰম’ন এটা সোমাই আহি চেনিৰ মাত্ৰা বেছি হোৱাত নিয়ন্ত্ৰণ কৰে। ইনচুলিনক ট্ৰেফিক কপ বুলি ভাবিব, তেজত থকা চেনিৰ বাহনবোৰক শৃংখলাবদ্ধভাৱে উপযুক্ত স্থান (কোষ)লৈ নিৰ্দেশিত কৰে।

কিন্তু ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ এই প্ৰক্ৰিয়াত সমস্যা হয়।

• টাইপ ১ ডায়েবেটিছঃ এই লোকসকলৰ শৰীৰত ইনচুলিন উৎপাদন নহয়। সেয়ে তেওঁলোকৰ তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ বাহ্যিকভাৱে ইনচুলিন বেজী দিব লাগে। গতিকে, তেওঁলোকে খোৱা কাৰ্বৰ পৰিমাণৰ বাবে সঠিক পৰিমাণৰ ইনচুলিন ল’বলৈ হ’লে তেওঁলোকে খোৱা খাদ্যত কিমান গ্ৰাম কাৰ্ব আছে সেইটো সঠিকভাৱে জনাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

• টাইপ ২ ডায়েবেটিছ: যদিও এই লোকসকলৰ শৰীৰত ইনচুলিন উৎপন্ন হয়, তথাপিও সেই ইনচুলিন (insulin resistance)ৰ প্ৰতি শৰীৰে সঠিক সঁহাৰি নিদিয়ে। লগতে উৎপাদিত পৰিমাণ যথেষ্ট নহ’বও পাৰে। সেয়েহে এই লোকসকলেও কাৰ্বছৰ পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হ’ব লাগে।

কোনবোৰ খাদ্যত কাৰ্ব থাকে সঠিকভাৱে জানো আহক!

কাৰ্ব বুলি ক’লে আমাৰ মনলৈ আহে ৰুটি, চাউল, নুডলছ। কিন্তু আচলতে আন বহুতো খাদ্য আছে য’ত কাৰ্ব থাকে। যদি আপুনি কাৰ্ব গণনা কৰি আছে তেন্তে এই সকলোবোৰৰ প্ৰতি সাৱধান হ’ব লাগিব।

আপোনাৰ লগত খাপ খোৱা খাদ্যৰ পৰিকল্পনা কেনেকৈ কৰে?

প্ৰতিদিনে কিমান কাৰ্ব, প্ৰটিন, আৰু চৰ্বিৰ প্ৰয়োজন সেই বিষয়ে পৰিকল্পনা কৰিলে আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণত ৰখাত সহায়ক হ’ব।

উদাহৰণস্বৰূপে, যদি আপুনি দিনটোত ২০০০ কেলৰি খাই আছে তেন্তে ২২৫ৰ পৰা ৩২৫ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট খোৱাৰ লক্ষ্য ৰাখিব লাগে। কিন্তু, যদি আপুনি ওজন কমোৱাৰ চেষ্টা কৰিছে , আপুনি এই পৰিমাণ প্ৰতিদিনে প্ৰায় ১০০-১৫০ গ্ৰামলৈ হ্ৰাস কৰাৰ কথা চিন্তা কৰিব পাৰে।

ডায়েবেটিছ ৰোগী এজনৰ বাবে এটা সাধাৰণ লক্ষ্য হ'ল প্ৰতিটো মূল আহাৰত ৪৫-৬০ গ্ৰাম কাৰ্ব আৰু প্ৰতিটো জলপানত ১৫-২০ গ্ৰাম কাৰ্ব । অৱশ্যে এইটো সকলোৰে বাবে একে নহয়।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল: আপোনাৰ বয়স, ওজন, আপুনি কিমান সক্ৰিয়, আৰু আপুনি গ্ৰহণ কৰা যিকোনো ঔষধৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি এই ৰেঞ্জবোৰ ভিন্ন হ’ব পাৰে। গতিকে আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত পৰিমাণৰ বিষয়ে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পতাটোৱেই আটাইতকৈ নিৰাপদ আৰু উত্তম।

খাদ্যৰ টোপোলাত থকা পুষ্টিৰ লেবেলখন পঢ়ি চাওঁ আহক!

গেলামালৰ দোকানত কিনা পেকেট খাদ্যত থকা কাৰ্ব গণনা কৰাটো এতিয়া বহুত সহজ হৈ পৰিছে। মাত্ৰ পেকেজটোত থকা "Nutrition Facts" লেবেলটো চাওক।

১/ "মুঠ কাৰ্বহাইড্ৰেট" অংশটো চাওক: গ্ৰামৰ সংখ্যা হ'ল সেই খাদ্যত থকা মুঠ কাৰ্ব।

২/ "Serving Size" চাওক: এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। লেবেলত থকা কাৰ্বৰ সংখ্যা কেৱল সেই "সেৱা আকাৰ"ৰ বাবেহে প্ৰযোজ্য। উদাহৰণস্বৰূপে, বিস্কুটৰ পেকেট এটাত যদি লিখা থাকে "Serving Size: 2 biscuits" আৰু লিখা থাকে ১৫ গ্ৰাম কাৰ্ব, যদি আপুনি ৪টা বিস্কুট খায় তেন্তে আপুনি ৩০ গ্ৰাম কাৰ্ব পাব।

৩/ "ডায়েটাৰী ফাইবাৰ"ৰ বিষয়ে সাৱধান হওক: এইটোও "মুঠ কাৰ্বহাইড্ৰেট"ৰ অধীনত তালিকাভুক্ত কৰা হৈছে। এইটো এটা প্ৰকাৰৰ কাৰ্ব যিটো আমাৰ শৰীৰে হজম কৰিব নোৱাৰে। গতিকে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত ইয়াৰ বিশেষ প্ৰভাৱ নপৰে। যদিও কিছুমান মানুহে মুঠ কাৰ্বৰ পৰা এই আঁহ বিয়োগ কৰি "নেট কাৰ্ব" গণনা কৰে, চিকিৎসকে "মুঠ কাৰ্বহাইড্ৰেট" মান ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।

সৰল আৰু জটিল কাৰ্বৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

কাৰ্ব দুবিধ। যদিও দুয়োটাকে গ্ৰামত একে ধৰণে গণনা কৰা হয়, তথাপিও শৰীৰত ইয়াৰ প্ৰভাৱ বহুত বেলেগ। গতিকে পাৰ্থক্যটো জনাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।

জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট বাছি লোৱাটোৱেই আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে সৰ্বোত্তম।

যদি আপুনি ইনচুলিন গ্ৰহণ কৰে তেন্তে কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ মাত্ৰা কেনেকৈ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব?

খাদ্যৰ বাবে ইনচুলিন গ্ৰহণ কৰা কিছুমান লোকৰ বাবে এইটো অতি প্ৰয়োজনীয়। আপুনি খোৱা খাদ্যত কিমান গ্ৰাম কাৰ্ব আছে তাৰ বাবে উপযুক্ত ইনচুলিনৰ পৰিমাণ গণনা কৰিব লাগিব। আমি ইয়াক "ইনচুলিন-টু-কাৰ্বহাইড্ৰেট অনুপাত" বুলি কওঁ। অৰ্থাৎ ১ ইউনিট ইনচুলিনৰ দ্বাৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পৰা গ্ৰাম কাৰ্বৰ সংখ্যা।

সাধাৰণতে ১ ইউনিট দ্ৰুত ক্ৰিয়াশীল ইনচুলিনে প্ৰায় ১২-১৫ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে। কিন্তু এইটো এটা গড় মূল্য মাত্ৰ।