এই বিখ্যাত যিহিষ্কেলৰ পিঠা সঁচাকৈয়ে ভাল নেকি? (ইজেকিয়েল ব্ৰেড) জানো আহক!

আপুনি কেতিয়াবা চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে বিভিন্ন ধৰণৰ ৰুটিৰ সকলোবোৰ দেখিছেনে? বগা ৰুটি, ৰাই ৰুটি, গোটা শস্যৰ ৰুটি আদি বহুতো জাতৰ ভিতৰত আপুনি হয়তো ‘ইজেকিয়েল ৰুটি’ৰ কথা শুনিছে। স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাসৰ প্ৰতি আগ্ৰহী লোকসকলৰ মাজত এই নামটো বিদেশত আৰু বৰ্তমান শ্ৰীলংকাত অতি জনপ্ৰিয়। গতিকে, এই যিহিষ্কেলৰ পিঠা সঁচাকৈয়ে বহুতে কোৱাৰ দৰে স্বাস্থ্যৰ বাবে ইমানেই ভাল নেকি? এই বিষয়ে সহজ আৰু স্পষ্টকৈ কওঁ আহক।

যিহিষ্কেলৰ পিঠা কি?

সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে যিহিষ্কেলৰ পিঠা হৈছে আটা ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ তৈয়াৰ কৰা এক প্ৰকাৰৰ পিঠা ৷ নিয়মীয়া ৰুটি শস্য পিহি আটা কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। কিন্তু এই ক্ষেত্ৰত কেইবাবিধো শস্য আৰু মাহজাতীয় শস্য গ্ৰহণ কৰি গজালি ওলাবলৈ দিয়া হয় ৷ তাৰ পিছত এই অংকুৰিত শস্যবোৰ ভালদৰে পিহি পিঠাগুৰি বনাই বেক কৰা হয়।

শস্যৰ অংকুৰিত হ’লে ইয়াৰ পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়। এই কাৰণেই একাংশ গৱেষকে কয় যে অংকুৰিত শস্য পৃথিৱীত পুষ্টিৰ অভাৱৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাৰ বাবে এক উত্তম সমাধান হ’ব পাৰে।

ইজেকিয়েল ব্ৰেড হৈছে এটা গোটা শস্যৰ সামগ্ৰী , যাৰ অৰ্থ হৈছে ই প্ৰচেছড বগা আটাতকৈ বহুত স্বাস্থ্যকৰ। এই ৰুটিত ঘেঁহুৰ উপৰিও আন শস্য যেনে যৱ, মচুৰ দাইল, স্পেল্ট, বাজৰা, সৰিয়হ আদিও থাকে।

এই ৰুটিত কি কি আছে?

ইজেকিয়েলৰ ৰুটি বনোৱা মূল কোম্পানীটোৱে বিভিন্ন ধৰণৰ ৰুটি তৈয়াৰ কৰে, গতিকে ইয়াৰ উপাদানবোৰ অলপ বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। কিন্তু তেওঁলোকৰ মূল যিহিষ্কেলৰ পিঠাত কি আছে:

যিহিষ্কেল ৰুটিৰ পুষ্টি মূল্য আৰু স্বাস্থ্য উপকাৰীতা

এই ৰুটিৰ টুকুৰাটোত থকা পুষ্টিৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক। যিহিষ্কেলৰ ৰুটিৰ এটা সাধাৰণ টুকুৰা (৩৪ গ্ৰাম)ত থাকে:

• কেলৰি: ৮০
• প্ৰটিন: ৫ গ্ৰাম
• চৰ্বি: ০.৫ গ্ৰাম
• কাৰ্বহাইড্ৰেট: ১৫ গ্ৰাম
• আঁহ: ৩ গ্ৰাম
• চেনি: ০ গ্ৰাম
• ছডিয়াম: ৭৫ মিলিগ্ৰাম

ইয়াত চেনি যোগ নকৰাটো এটা ডাঙৰ প্লাছ। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত চেলেনিয়াম আৰু মেংগানিজ অতি প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে ৷ ইয়াৰ উপৰিও নিয়াচিন (ভিটামিন বি ৩) আৰু জিংকৰ উত্তম উৎস।

এই ৰুটি খালে কি কি লাভ হয়?

১) সহজে হজম কৰিব পৰা: শস্য গজিলে তাত থকা ষ্টাৰচ ভাঙিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ইয়াৰ ফলত এই ৰুটি আমাৰ শৰীৰে সহজে হজম কৰে। বিশেষকৈ যিসকলৰ বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা হয় তেওঁলোকৰ বাবে এইটো ভাল। লগতে প্ৰটিনৰ পৰিমাণ প্ৰায় ১০% বৃদ্ধি পায়।

২) সমৃদ্ধ এন্টিঅক্সিডেন্ট: অংকুৰণ প্ৰক্ৰিয়াৰ ফলত শস্যত থকা এন্টিঅক্সিডেন্ট, যেনে পলিফিনল, আমাৰ শৰীৰে অধিক সহজে শোষণ কৰে। এই এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰে আমাৰ কোষৰ ক্ষতিসাধন কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে। ইয়াৰ ফলত কেন্সাৰ আৰু হৃদৰোগৰ দৰে ৰোগৰ সম্ভাৱনা কম হয়।

৩) কলেষ্টেৰল কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে: এই ৰুটিৰ টুকুৰাত ৩ গ্ৰাম আঁহ থাকে। এইটো দ্ৰৱণীয় আৰু অদ্ৰৱণীয় আঁহেৰে গঠিত। দ্ৰৱণীয় আঁহ পানীত দ্ৰৱীভূত হৈ জেল গঠন কৰে, যিয়ে বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। অদ্ৰৱণীয় আঁহে মলত্যাগ সহজ কৰি তোলাত সহায় কৰে।

৪) ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে উপযোগী: ইয়াত থকা গোটা শস্য আৰু আঁহে তেজৰ চেনিৰ বৃদ্ধি ৰোধ কৰে। গতিকে , ডায়েবেটিছ ৰোগী এজনৰ বাবে বগা ৰুটিতকৈ ইজেকিয়েল ৰুটি বহুত ভাল বিকল্প।

৫) ওজন কমাবলৈ সহায় কৰিব পাৰে: এই খাদ্যত থকা ফাইবাৰ আৰু প্ৰটিনৰ বাবে সামান্য পৰিমাণৰ খাদ্য খোৱাৰ পিছতো আপোনাক পূৰ্ণ অনুভৱ কৰায়। ইয়াৰ ফলত অতিমাত্ৰা খাদ্য খোৱা কমোৱাত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক হ’ব পাৰে।

যিহিষ্কেলৰ ৰুটিৰ বিষয়ে বিপদ আৰু চিন্তা

যদিও এই ৰুটিখন অতি স্বাস্থ্যকৰ, তথাপিও ই সকলোৰে বাবে উপযোগী নহয়। আৰু কিছুমান কথাত আমি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।

গ্লুটেন আৰু এলাৰ্জী

তদুপৰি এই ৰুটিৰ কিছুমান উপাদান কিছুমান মানুহৰ এলাৰ্জী হ’ব পাৰে।

অতি বিপজ্জনক অৱস্থা: কেতিয়াবা, এনে এলাৰ্জীয়ে এনাফিলেক্সিছ নামৰ গুৰুতৰ আৰু জীৱনলৈ ভাবুকি কঢ়িয়াই অনা প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। এনে অৱস্থাত হঠাৎ ৰক্তচাপ কমি যায়, উশাহ-নিশাহ লোৱাত কষ্ট হয়, আনকি চেতনাও হেৰাই যাব পাৰে। যদি এনে লক্ষণ দেখা দিয়ে তেন্তে তৎক্ষণাত ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU)লৈ যাব লাগে।

অন্যান্য বিপদ

• কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ পৰিমাণ: এইটো কম কাৰ্বযুক্ত খাদ্য নহয়। ৰুটিৰ টুকুৰাত ১৫ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে। গতিকে , কেটোৰ দৰে ডায়েট কৰা কোনোবা এজনৰ বাবে এইটো উপযোগী নহয়। ডায়েবেটিছ ৰোগী আৰু ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলে এইখিনি সীমিত পৰিমাণে খাব লাগে।
• দ্ৰুত নষ্ট হোৱা: এই ৰুটিত সংৰক্ষক পদাৰ্থ নাথাকে। গতিকে নিয়মীয়া ৰুটিতকৈ ই অধিক সোনকালে ছাঁচ দিব পাৰে। যদি ছাই গঠন হয়, তেন্তে কেৱল দৃশ্যমান অংশটো আঁতৰাই খাই পেলোৱাটো ভাল নহয়। কাৰণ ছাঁচটোৱে হয়তো ইতিমধ্যে ৰুটিৰ ভিতৰলৈ সোমাই গৈছে।
• পাচনতন্ত্ৰৰ সমস্যা:যদি আপুনি উচ্চ আঁহযুক্ত খাদ্য খোৱাত অভ্যস্ত নহয় তেন্তে এই ৰুটিখন একেলগে খালে পেট ফুলা আৰু গেষ্ট্ৰাইটিছ হ’ব পাৰে। গতিকে ক্ৰমান্বয়ে খাদ্য তালিকাত যোগ কৰাটোৱেই উত্তম।

এই ৰুটিখন কেনেকৈ জমা কৰি খাব?

যিহেতু ইয়াত সংৰক্ষক পদাৰ্থ নাথাকে, গতিকে কোঠাৰ উষ্ণতাত ৰাখিলে কেইদিনমানৰ ভিতৰতে বেয়া হ’ব পাৰে। ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজত ৰখাটো ভাল ৷ এটা টুকুৰা লৈ যেতিয়াই খাব বিচাৰে তেতিয়াই টোষ্ট কৰিব পাৰে।

নিয়মীয়া ৰুটিৰ দৰে যিকোনো কামতে এই ৰুটি ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। চেণ্ডুইচ, ফ্ৰেঞ্চ টোষ্ট, চূপৰ সৈতে খাব পাৰে, আনকি এভোকেডো টোষ্টৰ দৰে বস্তুও বনাব পাৰে।

যদি আপোনাৰ কোনো স্বাস্থ্যজনিত অৱস্থা আছে, যেনে ডায়েবেটিছ, উচ্চ কলেষ্টেৰল, বা খাদ্য এলাৰ্জী, তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত যিকোনো নতুন খাদ্য যোগ কৰাৰ আগতে পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।