চুপাৰ মাৰ্কেটলৈ গ’লে এই সৰু সৰু ক’লা বীনবোৰ নিশ্চয় দেখিছে নহয়নে? কিছুমান মানুহে সেইবোৰ খাবলৈ অলপ দ্বিধাবোধ কৰে, হয়তো অভ্যস্ত নোহোৱাৰ বাবে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে এই ক’লা বীন বা `(Black Beans)`, পুষ্টিকৰ মূল্যৰে ভৰা আৰু আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে আচৰিত ধৰণৰ উপকাৰিতাৰ এটা ছুপাৰফুড? যদিও বৈজ্ঞানিকভাৱে `(Phaseolus vulgaris)` বুলি কোৱা হয়, আমি এইবোৰক কেৱল ক'লা বীন বুলি কওঁ। আজি আমি কথা পাতিম যে আমাৰ খাদ্যত অলপ মিঠা সোৱাদৰ সৈতে অহা এই ক’লা বীনবোৰ যোগ কৰাটো কিমান মূল্যৱান।
ক’লা বীনৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে আচৰিত উপকাৰ
ক’লা বীন এন্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবাৰ, প্ৰ’টিন, কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ বাবে পুষ্টিৰ শক্তিৰ ক্ষেত্ৰ। আচলতে নিয়মিতভাৱে ক’লা বীনৰ দৰে মাহজাতীয় শস্য খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে কেইবাটাও গুৰুতৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।
তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰা
ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। কাৰ্বহাইড্ৰেট সমৃদ্ধ বহু খাদ্যৰ দৰে ক’লা বীন খালে তৎক্ষণাত তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি নহয়। গৱেষণাৰ পৰা সম্পূৰ্ণ বেলেগ কিবা এটা পোৱা গৈছে। কল্পনা কৰকচোন, আপুনি কেৱল ভাতহে খায়। তেতিয়া আপোনাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা কিছু পৰিমাণে বৃদ্ধি পায়। কিন্তু চাউলত ক’লা বীন দি খালে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা অকলে সেই ভাত খালেতকৈ কম হ’ব। ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যত ক’লা বীন যোগ কৰিলে তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হয় আৰু ইয়াৰ লগত অহা হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়।
কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰা
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে বীন আৰু অন্যান্য মাহজাতীয় শস্যযুক্ত খাদ্যই পেট, বৃক্ক, বৃহদান্ত্ৰৰ কৰ্কট ৰোগকে ধৰি কেইবাবিধো কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে। প্ৰাথমিক পশুৰ ওপৰত কৰা অধ্যয়নতো দেখা গৈছে যে বীন স্তন কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, কিন্তু এই কথা নিশ্চিত কৰিবলৈ মানুহৰ ওপৰত অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে নিয়মিতভাৱে আমাৰ খাদ্যত ক’লা বীনৰ দৰে কিবা এটা যোগ কৰাটো নিজকে বহুতো ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰাৰ এক ভাল বিনিয়োগ।
চকুৰ সুৰক্ষা
বয়স বঢ়াৰ লগে লগে আমাৰ চকু দুৰ্বল হোৱাটো স্বাভাৱিক। ক'লা বীনত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টে আমাৰ চকুক বয়সৰ লগত জড়িত মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচন আৰু কেটাৰেক্টৰ দৰে অৱস্থাৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰে। আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰৰ নেচনেল আই ইনষ্টিটিউটে কৰা এক বৃহৎ অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে উচ্চ বিপদজনক লোকে যেতিয়া এন্টিঅক্সিডেন্টৰ অধিক মাত্ৰা গ্ৰহণ কৰে তেতিয়া তেওঁলোকৰ এই ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা ২৫% হ্ৰাস পায়। তেওঁলোকৰ দৃষ্টিশক্তিও ১৯% হ্ৰাস পাইছিল। গতিকে ক’লা বীন চকুৰ বাবে অতি উত্তম খাদ্য।
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য
কলেষ্টেৰলৰ সমস্যা আজিকালি বহুতৰে। বীন খালে আপোনাৰ তেজত মুঠ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু...অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ই "বেয়া" কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে। এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে দিনটোত এটা চাৰ্ভিং শুকান বীন খালে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা ৩৮% পৰ্যন্ত হ্ৰাস পাব পাৰে।
শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে নিয়মিতভাৱে বীন খোৱা লোকৰ শৰীৰৰ ওজন কম হয় আৰু কঁকালৰ পৰিধি সৰু হয়। মেদবহুল পুৰুষৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে মূলতঃ বীন আৰু অন্যান্য বাদাম খোৱা গোটটোৱে বেলেগ খাদ্য গ্ৰহণ কৰাসকলতকৈ অধিক ওজন কমিছিল। তেওঁলোকৰ "বেয়া" কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাও যথেষ্ট হ্ৰাস পাইছিল। বিজ্ঞানীসকলৰ মতে বীনত থকা প্ৰটিন, আঁহ আৰু লাহে লাহে হজম হোৱা কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ বাবেই এনে হয়। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহে আপোনাক বেছি দিনলৈ পূৰ্ণ অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে, যিয়ে অতিমাত্ৰা খাদ্য গ্ৰহণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
ক’লা বীনত থকা পুষ্টি
ক’লা বীন এন্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে এন্টিঅক্সিডেন্ট হ’ল সেই ছুপাৰহিৰো যিয়ে আমাৰ শৰীৰৰ সৰু সৰু কণাবোৰৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে যিয়ে আমাৰ কোষবোৰৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে আৰু আমাক অসুস্থ কৰি তুলিব পাৰে। ইহঁতে আমাৰ কোষক সুৰক্ষা দিয়ে আৰু হৃদৰোগ, কেন্সাৰ আদি বস্তুৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ক’লা বীনত তলত দিয়া ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থও থাকে:
- ভিটামিন এ
- ভিটামিন চি
- কেলচিয়াম
- ফোলেট
- মেগনেছিয়াম
- লো
- পটাছিয়াম
১/২ কাপ সিজোৱা ক’লা বীনৰ বাবে পুষ্টিৰ তথ্য
চাওঁ আহক আধা কাপ সিজোৱা ক’লা বীনত কি থাকে, যিটো সাধাৰণতে এটা পৰিবেশনত খোৱা পৰিমাণ।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | প্ৰতি ১/২ কাপত পৰিমাণ |
|---|---|
| কেলৰি | ১১৪ |
| প্ৰটিন | ৮ গ্ৰাম |
| শকত | ০ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ২০ গ্ৰাম |
| আঁহ | ৭ গ্ৰাম |
| চেনি | ০ গ্ৰাম |
বিবেচনা কৰিবলগীয়া কথাবোৰ
কিন্তু এটা কথা মনত ৰাখিব লাগিব। ক’লা বীনত কাৰ্বহাইড্ৰেট যথেষ্ট বেছি। গতিকে কম কাৰ্বযুক্ত খাদ্য গ্ৰহণ কৰা কোনোবা এজনৰ বাবে সেইবোৰ উপযোগী নহ'বও পাৰে। লগতে, যিহেতু ইয়াত কেইবাটাও যৌগ থাকে যিবোৰ হজম কৰাটো কঠিন, গতিকে একেলগে বেছিকৈ খালে গেছ আৰু পেটৰ অস্বস্তিৰ সৃষ্টি হ'ব পাৰে । আমি পৰৱৰ্তী সময়ত সেইটোৰ বাবে কি কৰিব লাগে সেই বিষয়ে কথা পাতিম।
ক’লা বীন সঠিকভাৱে কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?
ক’লা বীনৰ পৰা সৰ্বাধিক স্বাস্থ্য উপকাৰ লাভ কৰিবলৈ টিনত ভৰোৱা বীনতকৈ শুকান বীন ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল।
প্ৰথমে শুকান বীন লৈ ঠাণ্ডা পানীত ভালদৰে ধুই লব। তাৰ পিছত, আপুনি সেইবোৰ তিয়াই ল’ব লাগিব। এই ভিজাই লোৱা পদক্ষেপটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কাৰণ ই আগতে উল্লেখ কৰা গেছটো প্ৰতিৰোধ কৰাত বহুত সহায় কৰে।
সৰ্বোত্তম পদ্ধতি হ'ল "গৰম তিয়াই থোৱা"।
১) ২ কাপ বীনত প্ৰায় ১০ কাপ পানী দিব।
২) এই পানী চৌকাত থৈ উতলিবলৈ দিব। পানী ভালদৰে উতলিলে এমিনিট বা দুমিনিটমান উতলিবলৈ দিব।
৩) এতিয়া পাত্ৰটো চৌকাটোৰ পৰা উলিয়াই ৪ ঘণ্টামান ঢাকি ৰাখিব।
৪) তাৰ পিছত পানীখিনি উলিয়াই আকৌ বীন ধুই লওক। এতিয়া তোমাৰ বীনবোৰ ৰান্ধিবলৈ সাজু হৈছে।
এইদৰে প্ৰস্তুত কৰা ক’লা বীনেৰেও এনেধৰণৰ সুস্বাদু ব্যঞ্জন বনাব পাৰি। আমাৰ দেশৰ দৰে তামোলৰ সৈতেও সুস্বাদু মেছ বা ভাল তৰকাৰী বনাব পাৰে।
- বীন আৰু পনিৰৰ কুৱেছাডিলা
- ক’লা বীন আৰু ফলৰ সৈতে তৈয়াৰী চালছা
- বীনেৰে তৈয়াৰী এবিধ সুস্বাদু চূপ
- আমাৰ ৰুচি অনুসৰি বনোৱা ক’লা বীনৰ তৰকাৰী বা তেলৰ ডিপ
টেক-হোম মেছেজ
- ক’লা বীন হৈছে প্ৰটিন, আঁহ, আৰু এন্টিঅক্সিডেন্টৰে ভৰপূৰ ছুপাৰফুড, ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো উপকাৰ পোৱা যায়।
- তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য, চকুৰ দৃষ্টিশক্তি, শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে এইবোৰ অতি উপকাৰী।
- পেট ফুলাৰ দৰে অস্বস্তিৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ শুকান বীন ৰন্ধা আগতে ভালদৰে তিয়াই লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
- এইবোৰত কাৰ্বহাইড্ৰেট যথেষ্ট বেছি, গতিকে কম কাৰ্বযুক্ত খাদ্য অনুসৰণ কৰিলে অংশৰ আকাৰৰ প্ৰতি সাৱধান হওক।
- যদি আপোনাৰ ডায়েবেটিছৰ দৰে চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্য তালিকাত ইমান ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো সদায় বুদ্ধিমানৰ কাম।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক