আমি সকলোৱে চুপাৰ মাৰ্কেটত বিলাহী দেখিছো নহয়? কিছুমানে ইয়াক চালাড আৰু চূপত ব্যৱহাৰ কৰে। কিন্তু আপুনি জানেনে যে বিলাহী কেৱল খাদ্যত সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ যোগ কৰা বস্তু নহয়, বৰঞ্চ আমাৰ শৰীৰত বহুতো আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা প্ৰদান কৰা ছুপাৰ শাক-পাচলিও? আজি এই বিষয়ে অলপ বিশদভাৱে কওঁ।
এই বিলাহী কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে বিলাহী এবিধ সুগন্ধি শাক। বিবেচনা কৰক যে ই বিলাহী, পাৰ্চনিপ, ভেন্দি, পাৰ্চলিৰ দৰে একেটা উদ্ভিদ পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত, যাক এপিয়াচিয়া বোলা হয়। ভূমধ্যসাগৰীয় আৰু মধ্যপ্ৰাচ্যত ইয়াৰ খেতি দীৰ্ঘদিন ধৰি চলি আহিছে। তেতিয়াৰ পৰা বিলাহী খাদ্য হিচাপে আৰু ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
বিলাহীৰ ডালে কেঁচাকৈ খালে চালাডত এটা ভাল ক্ৰাঞ্চ যোগ কৰে। ইয়াৰ উপৰিও চূপ আৰু স্মুদিত এটা ভাল সুগন্ধি আৰু সোৱাদ যোগ কৰে। কেৱল সেয়াই নহয়, আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতি ৰোধ কৰা এন্টিঅক্সিডেন্টেও ভৰপূৰ।
আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বিলাহীৰ উপকাৰ কি কি?
বিলাহী হৈছে এনে এবিধ শাক, য’ত আঁহ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদান বেছি, আৰু কেলৰি কম। ইয়াত পটাছিয়াম, ভিটামিন, এন্টিঅক্সিডেন্ট প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। আপুনি জানেনে বিলাহী ৯৫% পানী?
ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰা কোনোবা এজনৰ বাবে এইটো এটা ভাল খাদ্য ৷ কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে অৱস্থা থাকিলে দৈনিক বাথৰুমলৈ যোৱাটোও সহজ কৰি তোলাত সহায় কৰে।
কিন্তু ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ আন বহু উপকাৰ আছে।
কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধত সহায় কৰা
বিলাহীত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহৰ ভিতৰত ফ্লেভন’ইড আৰু ভিটামিন চিৰ দৰে সুপৰিচিতৰ লগতে লুনুলাৰিন আৰু বাৰ্গেপ্টেনৰ দৰে বিশেষ এন্টিঅক্সিডেন্টও আছে। এইবোৰে আমাৰ শৰীৰত প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা ফ্ৰী ৰেডিকেল নামৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থবোৰ নিষ্ক্ৰিয় কৰাত সহায় কৰে আৰু কোষবোৰক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰি কেন্সাৰৰ দৰে ৰোগৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰা
বিলাহীত ফ্থালাইড নামৰ ফাইটোকেমিকেল প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। এই যৌগটোৱে আমাৰ ৰক্তবাহী নলীৰ বেৰ শিথিল কৰাত সহায় কৰে, তেজৰ সোঁতত সহায় কৰে আৰু উচ্চ ৰক্তচাপ হ্ৰাস কৰে ৷
এলঝেইমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা
বিলাহীৰ গুটিৰ পৰা উলিওৱা DL-3-n-butylphthalide নামৰ যৌগটোৱে এন্দুৰৰ শিক্ষণ, চিন্তা আৰু স্মৃতিশক্তি উন্নত কৰা দেখা গৈছে। ইয়াৰ পৰা অনুমান কৰিব পাৰি যে ই এলঝেইমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ আৰু চিকিৎসাত সহায় কৰিব পাৰে। অৱশ্যে এয়া এতিয়াও মাউছৰ অধ্যয়ন মাথোঁ। মানুহৰ ওপৰত ইয়াৰ প্ৰভাৱ একেধৰণৰ হয় নে নহয় সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।
বিলাহী কিমান পুষ্টিকৰ?
বেছিভাগ শাক-পাচলিৰ দৰে বিলাহীও বেছিভাগেই পানী। ইয়াৰ প্ৰধান পুষ্টিকৰ গোট হ’ল কাৰ্বহাইড্ৰেট, তাৰ পিছত প্ৰ’টিন আৰু অতি কম পৰিমাণৰ চৰ্বি।
বিলাহীৰ এটা ভাল উৎস হ’ল:
- ভিটামিন এ
- ভিটামিন চি
- ভিটামিন কে
- পটাছিয়াম
- ফোলেট
- কেলচিয়াম
| একাপ (প্ৰায় ১০০ গ্ৰাম) কটা বিলাহীত পুষ্টি | |
|---|---|
| কেলৰি | ১৪ |
| প্ৰটিন | ১ গ্ৰামতকৈ কম |
| শকত | ১ গ্ৰামতকৈ কম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৩ গ্ৰাম |
| আঁহ | ১.৬ গ্ৰাম |
| চেনি | ১ গ্ৰাম |
বিলাহী খোৱাৰ সময়ত এইবোৰ কথা ভাবিব
যদি আপুনি বেছিকৈ বিলাহী খায় তেন্তে আপুনি ভৰপূৰ বা গেছ অনুভৱ কৰিব পাৰে ৷ কাৰণ বিলাহীত মেনিটল নামৰ যৌগ এটা থাকে। ইয়াৰ ফলত কেতিয়াবা পানীলগা আৰু শৰীৰত ছডিয়ামৰ মাত্ৰাৰ ভাৰসাম্যহীনতাৰ দৰে সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। গতিকে আন যিকোনো বস্তুৰ দৰেই বিলাহীও পৰিমিতভাৱে খোৱাটোৱেই উত্তম।
খোৱাৰ বাবে বিলাহী কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰে?
আজিকালি বছৰৰ যিকোনো সময়তে দোকানৰ পৰা বিলাহী কিনিব পাৰি।
কিনাৰ সময়ত এইবোৰ বস্তু বিচাৰক:
টানকৈ পেক কৰা, পাতল সেউজীয়া আৰু হাতেৰে ভাঙিলে ছিঙিব পৰাকৈ সতেজ ডাল বাছক। গাঢ় সেউজীয়া ডালত অলপ তিতা সোৱাদ আৰু সুগন্ধি থাকে।
কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব:
ঘৰলৈ অনাৰ পিছত ভালদৰে ধুই ফ্ৰীজৰ ক্ৰিস্পাৰ ড্ৰয়াৰত পলিথিনৰ বেগত ভৰাই থওক, কিছু বায়ু চলাচলৰ সৈতে। প্ৰায় দুসপ্তাহলৈকে এনেদৰে ৰাখিব পাৰি। ইচ্ছা কৰিলে মাহৰ পিছত মাহ ধৰি ৰাখিবলৈ ফ্ৰীজতো থৈ দিব পাৰে।
ইয়াক আপোনাৰ খাদ্যত যোগ কৰাৰ কিছুমান উপায় দিয়া হ’ল:
- হামুছৰ সৈতে বিলাহীৰ লাঠি খাব।
- কাটি টুনা চালাড বা চিকেন চালাডত দিব।
- তেলত ৰঙা মৰিচাৰ সৈতে বিলাহীৰ টুকুৰা লৰাই ভাজিব।
- ঘৰতে বনোৱা চিকেন নুডলছৰ চূপত কটা বিলাহী আৰু পিঁয়াজ দিব।
- কচু, কল, আপেল মিহলাই সেউজীয়া স্মুদি তৈয়াৰ কৰক।
বিলাহীৰ শিপা কি?
ইয়াক বিলাহী বুলিও কোৱা হয়। ইয়াৰ দ্বাৰা বিলাহীৰ শিপাৰ গুটিযুক্ত, বলৰ দৰে অংশটো বুজোৱা হয়। ই এক প্ৰকাৰৰ আলু, যেনে টাৰ্নিপ বা পাৰ্চনিপ।
বিলাহীৰ সোৱাদ মৃদু, গতিকে বহু খাদ্যৰ লগত ই ভালদৰে মিলি যায়। ইয়াক প্ৰায়ে আলুৰ বিকল্প হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। উদাহৰণস্বৰূপে বিলাহীৰ সৈতে আলু পিটিকা বনাব পাৰি।
| প্ৰফেচনেল | কনচ |
|---|---|
| ইয়াক বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত সহজে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। হালধি, নেমু, পাৰ্চলি আদি বস্তুৰ লগত ই ভালদৰে মিলি যায়। | কাৰণ ইয়াত আঁহ বেছি থাকে, কিছুমান মানুহে গেছৰ সন্মুখীন হ’ব পাৰে ৷ যদি আপুনি উচ্চ আঁহযুক্ত খাদ্য খোৱাত অভ্যস্ত নহয় তেন্তে সৰুকৈ আৰম্ভ কৰক। |
| ই স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ অংশ হ’ব পাৰে আৰু ইয়াত কেইবাটাও গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে। | যিসকলে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিৰীক্ষণ কৰিবলগীয়া হয় (যেনে ডায়েবেটিছ ৰোগী) তেওঁলোকৰ বাবে কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ পৰিমাণ বেছি হ’ব পাৰে। পৰামৰ্শৰ বাবে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক। |
| দোকানত সহজে পোৱা যায় আৰু সস্তা। | যদি আপুনি ব্লাড থিনাৰ সেৱন কৰি আছে তেন্তে খাদ্য খোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক, কিয়নো ইয়াত থকা ভিটামিন কেৰ প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে। |
বিলাহীৰ ৰস আৰু বিলাহীৰ নিমখ
বিলাহীৰ ৰস হৈছে জুচাৰৰ মাজেৰে সতেজ বিলাহীৰ ডাল চেপি তৈয়াৰ কৰা পানীয়। যদি আপোনাৰ হাতত জুচাৰ নাই তেন্তে বিলাহী মিহিকৈ কাটি অলপ পানী দি ব্লেণ্ডাৰত মিহলাই তাৰ পিছত পৰিষ্কাৰ কাপোৰেৰে চেকিবও পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও নেমুৰ টুকুৰা এটা বা কেইটামান আপেল দি সোৱাদ বঢ়াব পাৰে।
বিলাহীৰ নিমখ পিহি লোৱা বিলাহীৰ গুটি আৰু নিমখৰ মিশ্ৰণ। ই খাদ্যত নিমখীয়া, মাটিৰ সোৱাদ যোগ কৰে। কণীৰ চালাড আৰু টুনা চালাডৰ দৰে বস্তুত নিয়মীয়া নিমখৰ ঠাইত ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
ঘৰতে বিলাহী কেনেকৈ খেতি কৰিব?
কিছুমানে বিলাহীৰ খেতি কৰাটো কঠিন বুলি ভাবে কাৰণ ইয়াৰ বাবে বিশেষ মাটি আৰু সঘনাই পানী দিয়াৰ প্ৰয়োজন হয়। কিন্তু উপযুক্ত যত্ন ল’লে ঘৰতে বিলাহীৰ খেতি কৰিব পাৰি।
- মাটিঃ জৈৱিক পদাৰ্থ যেনে পচন সাৰেৰে সমৃদ্ধ ভালদৰে পানী নিষ্কাশন কৰা মাটি উত্তম। ৰোপণৰ আগতে মাটি পৰীক্ষা কৰি কি ধৰণৰ সাৰ লাগে সেইটো নিৰ্ণয় কৰিব পাৰি।
- পুলি: ভাল শিপা থকা পুলি বাছি লওক। প্ৰায় ১২ ইঞ্চি দূৰত্বত ৰোপণ কৰিব লাগে।
- পানীঃ বিলাহী গছত যথেষ্ট পানীৰ প্ৰয়োজন হয়। প্ৰতি সপ্তাহত প্ৰায় ১-২ ইঞ্চি পানীৰ প্ৰয়োজন হয়। পানী দিওঁতে মাটি ভালদৰে তিতি যোৱালৈকে পানী দিব লাগে। সঘনাই পানী দিলে আপোনাক কুটিল, স্বাস্থ্যকৰ বিলাহীৰ শস্য পোৱাত সহায়ক হ’ব।
টেক-হোম মেছেজ
- বিলাহী হৈছে কম কেলৰিযুক্ত, অধিক আঁহযুক্ত শাক-পাচলি যি ৯৫% পানী থাকে। ওজন নিয়ন্ত্ৰণ আৰু কোষ্ঠকাঠিন্যৰ বাবে ই অতি উত্তম।
- ইয়াত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টসমূহে কেন্সাৰৰ দৰে ৰোগ প্ৰতিৰোধৰ লগতে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
- বিলাহীৰ লাঠিৰ দৰে বিলাহীও এবিধ পুষ্টিকৰ খাদ্য। কিন্তু গেছৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ মধ্যমীয়াকৈ খাওক ৷
- যদি আপোনাৰ কোনো অৱস্থা আছে যাৰ বাবে আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিৰীক্ষণ কৰিবলগীয়া হয়, যেনে ডায়েবেটিছ, বা যদি আপুনি ব্লাড থিনাৰ ঔষধ খাই আছে, তেন্তে আপোনাৰ খাদ্যত অত্যধিক বিলাহী বা বিলাহীৰ শিপা যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক