আমি সকলোৱে ভেনিলাৰ গোন্ধ ভাল পাওঁ নহয়নে? আইচক্ৰীম, কেকৰ টুকুৰা বা কাষ্টাৰ্ডৰ মিঠা সুগন্ধিয়ে আমাৰ মুখত পানী ওলায়। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে ভেনিলাৰ স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰ আছে যিবোৰ ইয়াৰ মিঠা সুগন্ধিৰ বাহিৰেও? আজি আমি সেই সুস্বাদু, সুগন্ধি ভেনিলাৰ এই আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বিষয়ে ক’বলৈ ওলাইছো।
ভেনিলা ঠিক কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ভেনিলা হৈছে লতা গছৰ গুটিৰ পৰা ওলোৱা মছলা। এই বেল গছ অৰ্কিড পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত। আচৰিত কথাটো হ’ল এই সমগ্ৰ অৰ্কিড পৰিয়ালৰ একমাত্ৰ খাব পৰা ফল/পড ভেনিলা। এইবোৰ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুত, আন গছৰ লগত সংলগ্ন হৈ গজে৷
ভেনিলা পৃথিৱীৰ অন্যতম দামী মছলা। সেইটো উৎপাদনত জড়িত শ্ৰমৰ বাবেই। ভেনিলা ফুলবোৰ হাতেৰে পৰগাছা কৰা হয়। তাৰ পিছত গজি উঠা গুটিবোৰ পকিবলৈ, শুকুৱাবলৈ আৰু মাহৰ পিছত মাহ ধৰি ঋতু কৰি থৈ দিয়া হয় যাতে আমি জনা সুকীয়া সুগন্ধি আৰু সোৱাদ লাভ কৰিব পৰা যায়।
যিহেতু প্ৰকৃত ভেনিলা ব্যয়বহুল, গতিকে কৃত্ৰিম ভেনিলা উৎপাদনৰ বাবে হেঁচা প্ৰয়োগ কৰা হৈছে। এইবোৰ পেট্ৰলিয়ামৰ উপজাত গুয়ায়াকল বা কাঠৰ উপজাত লিগনিনৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। বজাৰত আমি দেখা ভেনিলা সামগ্ৰীৰ বেছিভাগেই কৃত্ৰিম। যদিও ইহঁত সস্তা, তথাপিও ই প্ৰকৃত ভেনিলাৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা প্ৰদান নকৰে।
ভেনিলাৰ প্ৰকাৰ আৰু ইয়াৰ পাৰ্থক্য সঠিকভাৱে জানো আহক।
বজাৰত কেইবাবিধো ভেনিলা পোৱা যায়। ইহঁতৰ মাজৰ পাৰ্থক্য জানিলে আপোনাৰ বাবে অতি উপযোগী হ’ব।
| ভেনিলা ধৰণৰ | সহজ ব্যাখ্যা |
|---|---|
| ভেনিলা বিন | এইটো বাস্তৱিক, প্ৰাকৃতিক ভেনিলা। শুকান, জুতি লোৱা গোটা গুটি। বৰ দামী। সোৱাদ আৰু সুগন্ধিটোৱেই উত্তম। |
| ভেনিলা নিষ্কাশন | প্ৰকৃত ভেনিলা বীন এলকহল আৰু পানীৰ মিশ্ৰণত কেইবা সপ্তাহ ধৰি ডুবাই ৰাখি তৈয়াৰ কৰা হয়। আইন অনুসৰি ইয়াত কমেও ৩৫% এলক’হল থাকিব লাগিব। গুণগত মান উচ্চ। |
| ভেনিলা এচেন্স | এইটোৱেই হৈছে আমি কথা কোৱা কৃত্ৰিম ভেনিলা। ইয়াক প্ৰকৃত ভেনিলা বীনৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা নহয়। ইয়াক চিন্থেটিক ভেনিলিন নামৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থ আৰু অন্যান্য বস্তু যোগ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়। বৰ সস্তীয়া, কিন্তু সোৱাদ আৰু সুগন্ধি প্ৰকৃত ভেনিলাৰ দৰে ভাল নহয়। |
| ভেনিলা পেষ্ট আৰু চিৰাপ | ভেনিলা বীন, ভেনিলাৰ নিষ্কাশন, চেনি একেলগে মিহলাই ডাঠ পেষ্ট তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াৰ সোৱাদ অতি প্ৰবল। ইয়াৰ পৰাও চিৰাপ তৈয়াৰ কৰা হয়। |
| ভেনিলা "অত্যাৱশ্যকীয় তেল" | প্ৰকৃত ভেনিলাৰ পৰা আৱশ্যকীয় তেল বনাব নোৱাৰি। কিন্তু বজাৰত পোৱা ‘ভেনিলা তেল’ আলমণ্ড অইলৰ দৰে তেলত ভেনিলা বীন তিয়াই তৈয়াৰ কৰা হয়। এইবোৰ ছালৰ যত্নৰ সামগ্ৰী আৰু ডিফ্য়ুজাৰত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল ভেনিলিন নামৰ ৰাসায়নিক যৌগটোৱে ভেনিলাক ইয়াৰ সুকীয়া সুগন্ধি আৰু সোৱাদ দিয়ে। প্ৰকৃত ভেনিলাত এইটো স্বাভাৱিকতে থাকে, কিন্তু কৃত্ৰিম সাৰত কৃত্ৰিমভাৱে যোগ কৰা হয়।
ভেনিলাৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
ভেনিলা পৰম্পৰাগতভাৱে বিভিন্ন কামত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। এতিয়া বিজ্ঞানীসকলেও এই বিষয়ে চোৱাচিতা কৰিছে। চাওঁ আহক সেই সুবিধাবোৰ কি।
১/ মনৰ ওপৰত শান্ত কৰা প্ৰভাৱ পেলায়।
এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে নৱজাতকক বেজীৰ সময়ত ভেনিলাৰ গোন্ধৰ সন্মুখীন হ’লে তেওঁলোকৰ উদ্বেগ আৰু কান্দোন কমি যায়। এই শান্ত কৰা প্ৰভাৱ প্ৰাপ্তবয়স্কৰ ক্ষেত্ৰতো সাধাৰণ। কল্পনা কৰকচোন, ব্যস্ত দিনৰ পৰা ঘৰলৈ আহি ভেনিলা মমবাতি জ্বলালে আপুনি কেনে শান্তি আৰু শিথিলতাৰ অনুভৱ কৰে। টোপনিৰ সময়ত সঘনাই উশাহ বন্ধ হৈ পৰা স্লিপ এপনিয়া ৰোগত আক্ৰান্তসকলক ভেনিলাৰ গোন্ধে কিছু সকাহ দিব পাৰে বুলিও বিশ্বাস কৰা হয়।
২) চেনিৰ সেৱন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে
চেনিতকৈ ভেনিলাৰ কেলৰি আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেট কম যদিও ইয়াৰ প্ৰাকৃতিকভাৱে মিঠা সোৱাদ থাকে। গতিকে আপুনি আপোনাৰ চাহ, কফি বা অটমিলত চেনিৰ সলনি কেইটোপালমান ভেনিলা দিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত গোটেই দিনটো শৰীৰত যোগ কৰা চেনিৰ পৰিমাণ কম হ’ব, আনকি গম নোপোৱাকৈ।
৩) দাঁতৰ বিষৰ পৰা অলপ সাময়িক সকাহ
এইটো এটা সাধাৰণ ঘৰুৱা উপায়। প্ৰকৃত ভেনিলাৰ নিষ্কাশনত থকা এলকহলৰ বাবে ইয়াৰ সামান্য পৰিমাণ কপাহীৰে আপোনাৰ দাঁতৰ বিষৰ অংশত প্ৰয়োগ কৰিলে সাময়িকভাৱে সেই অংশটো অজ্ঞান হৈ পৰে আৰু বিষটো অলপ কমাব পাৰে। অৱশ্যে এয়া স্থায়ী সমাধান নহয় ৷ যদি আপোনাৰ দাঁতৰ বিষ হয় তেন্তে নিশ্চয় চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ যাব লাগে ৷
৪/ এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ
অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ নামৰ কিবা এটা আছে যিয়ে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰি বিভিন্ন ৰোগ (যেনে কেন্সাৰ আৰু হৃদৰোগ)ৰ সৃষ্টি কৰে। পৰীক্ষাগাৰৰ অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ভেনিলাত পোৱা ভেনিলিন নামৰ যৌগ এটাই মগজুৰ কোষক এই অক্সিডেটিভ চাপৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰে। কিন্তু এইবোৰ এতিয়াও মানুহৰ অধ্যয়ন নহয়, গতিকে মানুহৰ ক্ষেত্ৰত এই ফলাফল একে হ’ব নেকি সেয়া কোৱাটো এতিয়াও সোনকালে।
৫) মানসিক স্বাস্থ্যৰ ওপৰত সম্ভাৱ্য প্ৰভাৱ
এইটোও বেছিভাগেই জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা গৱেষণাৰ পৰাই পোৱা কথা। ভেনিলিনে এন্দুৰৰ উদ্বেগ আৰু হতাশাৰ লক্ষণ হ্ৰাস কৰা দেখা গৈছে। কেৱল ভেনিলিনৰ গোন্ধ দিলেই নিগনিবোৰৰ হতাশাৰ লক্ষণ হ্ৰাস পায় আৰু মগজুত সুখ আৰু ভাল মেজাজ বৃদ্ধি কৰা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ চেৰ’টনিন আৰু ড’পামিনৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায়।
আন এটা অধ্যয়নত, ভেনিলিনে এন্টিডিপ্ৰেছন ফ্লু’ক্সিটিনতকৈ ভাল কাম কৰিছিল, কিন্তু মানুহে সাধাৰণতে গ্ৰহণ কৰাতকৈ বহু বেছি মাত্ৰাত।
অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ: এইটো এতিয়াও গৱেষণাৰ পৰ্যায়ত আছে। গতিকে মানসিক স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ চিকিৎসা হিচাপে ভেনিলা ব্যৱহাৰ কৰাৰ কথা কেতিয়াও নাভাবিব। যদি আপুনি মানসিক স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ সন্মুখীন হৈছে, তেন্তে অনুগ্ৰহ কৰি এজন যোগ্য চিকিৎসক বা মনোৰোগ বিশেষজ্ঞৰ পৰামৰ্শ লওক ।
ভেনিলাৰ পুষ্টিকৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়েও চাওঁ আহক।
প্ৰকৃত ভেনিলাৰ নিষ্কাশনত আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় কেইবাটাও খনিজ পদাৰ্থ অতি কম পৰিমাণে থাকে।
আমি সাধাৰণতে কেকৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা ভেনিলা নিষ্কাশনৰ চামুচ (প্ৰায় ৪.২ গ্ৰাম) কি কি থাকে:
- কেলৰি: ১২
- প্ৰটিন: ৩ মিলিগ্ৰাম
- চৰ্বি: ৩ মিলিগ্ৰাম
- কাৰ্বহাইড্ৰেট: ৫৩১ মিলিগ্ৰাম
- চেনিঃ ৫৩১ মিলিগ্ৰাম
কিন্তু এই কথা মনত ৰাখিব: কৃত্ৰিম ভেনিলাৰ এচেন্সৰ এই পুষ্টিকৰ মূল্য নাথাকে। লগতে কিছুমান প্ৰকৃত আৰু কৃত্ৰিম ভেনিলা সামগ্ৰীত চেনি যোগ কৰা হ’ব পাৰে। বটলত থকা লেবেলখন পঢ়িবলৈ বৰ ভাল লাগে।
টেক-হোম মেছেজ
- ভেনিলা কেৱল সোৱাদ আৰু সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰা নহয়। ইয়াৰ বাহিৰেও ইয়াৰ কেইবাটাও স্বাস্থ্য উপকাৰ আছে।
- ভেনিলাৰ গোন্ধত শান্ত কৰা গুণ থকাৰ প্ৰমাণ পোৱা গৈছে। ইয়াৰ এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণো আছে।
- মানসিক স্বাস্থ্য আৰু মেদবহুলতাৰ ওপৰত ইয়াৰ প্ৰভাৱৰ ওপৰত অধিকাংশ অধ্যয়ন এতিয়াও জীৱ-জন্তুৰ ওপৰত কৰা হয়। মানুহৰ ক্ষেত্ৰতো একে ফলাফল প্ৰযোজ্য হয় নে নহয় সেইটো নিশ্চিত কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।
- যদি আপুনি স্বাস্থ্য উপকাৰ বিচাৰিছে, তেন্তে ইমিটেচন ভেনিলা এচেন্সৰ সলনি প্ৰাকৃতিক ভেনিলা এক্সট্ৰেক্ট বাছি লওক, যদিও ই অধিক খৰচী।
- ভেনিলা কোনো ৰোগৰ ঔষধ বা নিৰাময় নহয়। ই কেৱল এটা পৰিপূৰক যিটো সুস্থ জীৱনশৈলীত যোগ কৰিব পাৰি। যিকোনো স্বাস্থ্যজনিত চিন্তাৰ বাবে সদায় চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক