আমি খোৱা খাদ্যবোৰ ইমান উন্নত কেনেকৈ হ’ল? খাদ্য প্ৰযুক্তিৰ কাহিনী

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে আজিৰ দিনত খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাটো কিমান সহজ আৰু ক্ষীপ্ৰ? আমি ফ্ৰীজটো খুলি গাখীৰৰ কাৰ্টন এটা ধৰি লওঁ, দোকানৰ পৰা মাছৰ কেন এটাৰ সৈতে ৰুটিৰ টুকুৰা এটা খাওঁ, বা টিফকুলাৰ (ফ্ৰীজাৰ)ৰ পৰা শাক-পাচলি এটা ৰান্ধো। এই সকলোবোৰ আমাৰ বাবে অতি স্বাভাৱিক নহয়নে? কিন্তু ১০০ বা ২০০ বছৰ আগতে এইবোৰ বস্তুৰ অস্তিত্ব নাছিল। আজি আমি খোৱা বস্তুবোৰ, আমি সেইবোৰ প্ৰস্তুত কৰাৰ ধৰণ, আৰু আমি সেইবোৰ সংৰক্ষণ কৰা পদ্ধতিৰ মাজত হোৱা আচৰিত ধৰণৰ পৰিৱৰ্তনৰ বিষয়ে ক’ম। এয়া সময়ৰ যাত্ৰাৰ দৰে।

আমাৰ খাদ্য সলনি কৰা মহান আৱিষ্কাৰবোৰ

এই কাহিনীৰ আৰম্ভণি দুশ বছৰতকৈও অধিক পূৰ্বে। তেতিয়াৰ পৰাই মানুহে খাদ্য বেছি দিন ৰাখিবলৈ, অধিক সহজে প্ৰস্তুত কৰিবলৈ আৰু সংৰক্ষণ কৰিবলৈ বিভিন্ন উপায় বিচাৰিছে। ঔদ্যোগিক বিপ্লৱৰ লগে লগে এই বিকাশ কল্পনাতীত গতিৰে ঘটিছিল। চাওঁ আহক কি কি পদক্ষেপ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ আছিল।

কৃষিৰ এক বিশাল জাঁপ: সেউজ বিপ্লৱ

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধৰ পিছত বিশ্বৰ জনসংখ্যা দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি পাবলৈ ধৰিলে। সকলোকে খুৱাব পৰাকৈ খাদ্য নাছিল। এই প্ৰত্যাহ্বানৰ প্ৰতি সঁহাৰি জনাইছিল সেউজ বিপ্লৱ । সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কম মাটিৰ পৰা অধিক উৎপাদন পোৱাৰ কথা আছিল।

এই পৰিৱৰ্তন কেনেকৈ হ’ল?

• ৰাসায়নিক সাৰ: যুদ্ধৰ সময়ত বোমা নিৰ্মাণৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা এমোনিয়া উৎপাদন কৰা কাৰখানাবোৰ যুদ্ধৰ পিছত নাইট্ৰজেন সাৰ প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। এই ৰাসায়নিক সাৰবোৰে কল্পনাৰ বাহিৰত শস্যৰ উৎপাদন বৃদ্ধি কৰিছিল।
• কীটনাশক: শস্যৰ ক্ষতিসাধন কৰা পোক-পৰুৱা নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে কীটনাশকৰ ব্যৱহাৰ যথেষ্ট বৃদ্ধি পাইছে। ইয়াৰ ফলত শস্যৰ ক্ষতি যথেষ্ট হ্ৰাস পাইছে।
• যন্ত্ৰপাতিৰ ব্যৱহাৰঃ আগতে গৰু-ম’হৰ দৰে জীৱ-জন্তু ব্যৱহাৰ কৰি খেতি কৰা হৈছিল। কিন্তু সেউজ বিপ্লৱৰ লগে লগে ট্ৰেক্টৰৰ প্ৰচলন হ’ল।আৰু খেতিৰ লগত আৰু অধিক মেচিন সংযোজন কৰা হ’ল। ইয়াৰ ফলত কম সময়ত আৰু কম কষ্টৰে অধিক কাম কৰিব পৰা গ’ল।

কিন্তু, এই সকলোবোৰৰ আন এটা দিশ আছে। আজিকালি আমি ৰাসায়নিক সাৰ আৰু কীটনাশক ব্যৱহাৰ কৰিলে দীৰ্ঘম্যাদী পৰিৱেশ আৰু স্বাস্থ্যজনিত প্ৰভাৱৰ কথাও বহুত কথা পাতো, নহয়নে? সেইবাবেই এতিয়া বিশ্বই জৈৱিক কৃষিৰ দৰে বহনক্ষম পদ্ধতিৰ প্ৰতি অধিক গুৰুত্ব দিছে।

ভৱিষ্যতে আমাৰ খাদ্যৰ প্লেটবোৰ কেনেকুৱা হ’ব?

অতীতৰ এই আৱিষ্কাৰবোৰলৈ চাই আমি বুজি পাওঁ যে খাদ্য প্ৰযুক্তি কেতিয়াও বন্ধ নহ’ব। আজিও বিজ্ঞানীসকলে অহৰহ নতুন নতুন বস্তু আৱিষ্কাৰ কৰি আছে যাতে ভৱিষ্যতৰ জগতখনৰ প্ৰত্যাহ্বানসমূহ মোকাবিলা কৰিব পাৰে।

কল্পনা কৰকচোন ৫০ বছৰৰ পাছত আমাৰ খাদ্য কেনেকুৱা হ’ব?

• হয়তো আমি খোৱা মাংসবোৰ জীৱ-জন্তু হত্যাৰ নহয়, লেবত উৎপাদিত মাংসৰ পৰাহে।
• উন্নত পুষ্টি আৰু খৰাং সহনশীলতা থকা জিনীয়ভাৱে পৰিৱৰ্তিত শস্য সৃষ্টি কৰিব পাৰি।
• খাদ্যৰ অপচয় কম কৰা আৰু পৰিৱেশৰ কম ক্ষতি কৰা নতুন খেতি পদ্ধতিৰ উন্মেষ হ’ব পাৰে।

এই সকলোবোৰে দেখুৱাইছে যে মানুহৰ বুদ্ধিমত্তা আৰু প্ৰয়োজনীয়তাৰ বাবে আমাৰ খাদ্য সুৰক্ষা আৰু পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত দিনক দিনে উন্নতি ঘটিছে। কুৰাহন শিলৰ পৰা আৰম্ভ হোৱা যাত্ৰা এতিয়া কল্পনাতীত স্থানত উপনীত হৈছে।