ডায়েবেটিছ হ’লে বাজৰা আপোনাৰ বাবে ভাল নেকি? নিশ্চিতভাৱে জানো আহক!

আপোনাৰ ডায়েবেটিছ আছে নেকি? তেতিয়া আপুনি কি খাব আৰু কি খাব সেইটোত নিশ্চয় বহুত সাৱধান হ’ব, নহয়নে? কেতিয়াবা আপুনি ভাবিব পাৰে যে আপুনি প্ৰতিদিনে খোৱা ভাত আৰু ৰুটিৰ বাহিৰে আৰু কি খাব পাৰে। আজি আমি এনেকুৱা এটা শস্যৰ কথা কৈছোঁ যিটো এনে লোকৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ হ’ব পাৰে, আৰু ই অতি পুষ্টিকৰ। সেয়া হ’ল জলকীয়া। চাওঁ আহক, ডায়েবেটিছ ৰোগী এজনৰ বাবে চৰঘম সঁচাকৈয়ে ভাল হয় নে নহয়।

এই বাজৰা কি?

আমি ভবাতকৈ বহু পুৰণি শস্য, এছিয়া আৰু আফ্ৰিকাত হাজাৰ হাজাৰ বছৰ ধৰি খেতি কৰা হৈছে। দৰাচলতে ঘাঁহৰ গোটৰ অন্তৰ্গত আৰু সৰু সৰু গুটি থকা কেইবাবিধো শস্যৰ বাবে জলকীয়া এটা সাধাৰণ নাম। আমাৰ দেশত আমি সকলোৱে "জৰ্ঘম" নামটো জানো। ইয়াৰ এটা ডাঙৰ সুবিধা হ’ল ই খৰাঙৰ দৰে শুকান জলবায়ু সহ্য কৰিব পাৰে আৰু ভালদৰে বৃদ্ধি পাব পাৰে।

আজিকালি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য হিচাপে অতি জনপ্ৰিয় হৈ পৰা ‘কুইনোয়া’ৰ দৰেই কুৰাক্কানও অতি উচ্চ পুষ্টিকৰ খাদ্য। সেইবাবেই কিছুমানে ইয়াক "নতুন কুইনোয়া" বুলি কয়।

চজিনাৰ পুষ্টিগুণ কি কি?

আমি সাধাৰণতে খোৱা শস্য যেনে ঘেঁহু, চাউল, কুঁহিয়াৰৰ তুলনাত জলকীয়া অতি পুষ্টিকৰ। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াৰ কেইবাটাও বিশেষ গুণ আছে যিবোৰ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।

এই সকলোবোৰৰ উপৰিও কুৰাক্কানৰ আন এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাও আছে। অৰ্থাৎ, সেইবোৰ গ্লুটেন মুক্ত ৷ অৰ্থাৎ গ্লুটেন এলাৰ্জী থকা লোকেও কোনো ভয় নোহোৱাকৈ খাব পাৰে।

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কুৰাক্কান হৈছে কম গ্লাইচেমিক ইনডেক্স (GI) থকা খাদ্য। অৰ্থাৎ এইবোৰ খালে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হঠাৎ আৰু দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি নহয়। বৰঞ্চ লাহে লাহে আৰু লাহে লাহে বৃদ্ধি পায়। ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে এইটো বহুত ভাল।

কুৰাক্কানে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত কেনে প্ৰভাৱ পেলায়?

গোটা শস্য হৈছে গোটা শস্য ৷ অৰ্থাৎ শস্যৰ পুষ্টিকৰ বাহিৰৰ তৰপ অৰ্থাৎ ব্ৰাণ আৰু বীজাণু আঁতৰোৱা হোৱা নাই। আমি যেতিয়া বগা ৰুটি আৰু বগা চাউল খাওঁ তেতিয়া আমি সেই পুষ্টিকৰ অংশবোৰ আঁতৰাই পেলোৱা পৰিশোধিত শস্য খাই আছো।

গোটা শস্যই শৰীৰে হজম কৰিবলৈ বেছি সময় লয়, যাৰ বাবে ইহঁতে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি নকৰে।

কুৰাক্কান কেইবাবিধো।

যদিও আমি জলকীয়াৰ কথা উল্লেখ কৰিলোঁ, তথাপিও এই শ্ৰেণীৰ অন্তৰ্গত আন কেইবাবিধো শস্য আছে।

• ফিংগাৰ বাজৰা: এইটোৱেই হৈছে আমি সকলোৱে চিনি পোৱা বাজৰা।
• ফক্সটেইল বাজৰা: ইয়াক ঘাঁহৰ চাউল বোলে।
• মুকুতা বাজৰা: ইয়াক মুকুতা বাজৰা বোলা হয়।
• লিটিল বাজৰা: আমাৰ দেশত এইবোৰ বৰ বেছি সাধাৰণ নহয়।

যদিও ইয়াৰ ওপৰত গৱেষণা এতিয়াও সীমিত, বৰ্তমানৰ তথ্য অনুসৰি ব্লুবেৰী খালে তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থিৰ কৰি ৰখাত সহায়ক হয় আৰু খাদ্য খোৱাৰ পিছত তেজৰ চেনিৰ হঠাতে বৃদ্ধি হোৱা ৰোধ কৰিব পৰা যায়।

বিশেষকৈ ফক্সটেইল বাজৰাৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত টাইপ ২ ডায়েবেটিছ ৰোগীক ফক্সটেইল বাজৰা যুক্ত বিশেষ খাদ্য দিয়া হৈছিল। ফলত তেওঁলোকৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা, ইনচুলিনৰ মাত্ৰা, কলেষ্টেৰল আৰু ট্ৰাইগ্লিচাৰাইডৰ মাত্ৰা হ্ৰাস পায়। আন এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ব্ৰেকফাষ্টত চাউলৰ সলনি ফক্সটেইল বাজৰা খালে খাদ্য খোৱাৰ পিছত তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি হ্ৰাস পায়।

আন প্ৰকাৰৰ গোটা শস্যৰ প্ৰমাণ এতিয়াও ইমান স্পষ্ট হোৱা নাই। কিন্তু সাধাৰণতে এইটো স্পষ্ট যে এই শস্যবোৰে বগা ৰুটি, পাস্তা, বগা চাউলৰ দৰে পৰিশোধিত সামগ্ৰীতকৈ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা অধিক লাহে লাহে বৃদ্ধি কৰে । গতিকে ডায়েবেটিছ মেনেজ কৰা কোনোবা এজনৰ বাবে এইবোৰ এটা ভাল বিকল্প হ’ব পাৰে।

খাদ্যত হলুদ কেনেকৈ যোগ কৰিব?

কুৰাক্কান এতিয়া যিকোনো চুপাৰ মাৰ্কেট বা স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ দোকানত সহজে উপলব্ধ। অতি সোৱাদযুক্ত ধৰণে খাদ্যত যোগ কৰিবলৈ কেইবাটাও উপায় আছে।

কুৰাক্কান সিজোৱাৰ আগতে এটা কেৰাহীত অলপ নাৰিকল তেল বা ভেজিটেবল অইল দি ৩ মিনিটমান টোষ্ট কৰি লওক । তাৰ পিছত ১ কাপ কুৰাক্কানত ২ ১/২ কাপ উতলা পানী দি প্ৰায় ২৫-৩০ মিনিট মান ৰান্ধিব।

ইয়াক আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰাৰ উপায়সমূহ:

• ব্ৰেকফাষ্টত কুৰাক্কান দাইল বনাব পাৰে।
• আমাৰ দেশত অতি জনপ্ৰিয় কুৰাক্কান আটা ব্যৱহাৰ কৰি ৰটি, পিট্টু, সেই, ইণ্ডিয়াপা আদি বস্তু বনাব পাৰি ৷ ৰুটি আৰু কেক আদি বেকাৰী সামগ্ৰী বনাওঁতে ৰুটিৰ আটাৰ সলনি কুৰাক্কান আটাও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
• ভাতৰ সলনি , ভাতৰ পুডিঙৰ দৰে প্ৰস্তুত কৰি তৰকাৰীৰ লগত খাব পাৰে।
• শাক-পাচলিৰ ষ্টাফিং বনাওঁতে কুৰাক্কানক ভৰ্তি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

গুৰুত্বপূৰ্ণ: চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।

যদিও কুৰক্কান এবিধ পুষ্টিকৰ খাদ্য, তথাপিও যদি আপুনি ডায়েবেটিছৰ চিকিৎসাধীন ব্যক্তি, তেন্তে খাদ্য তালিকাত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদৰ সৈতে কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয় । স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তেওঁলোকে আপোনাক সঠিকভাৱে কিমান খাব লাগে সেই বিষয়ে পৰামৰ্শ দিব পাৰিব।