আপুনি জানে যে আপুনি খোৱা-পান কৰা বস্তুবোৰৰ পৰা বেমাৰত নপৰাটো কিমান গুৰুত্বপূৰ্ণ। কেতিয়াবা, আমি গম নোপোৱাকৈ কৰা সৰু সৰু ভুলবোৰে ডাঙৰ ডাঙৰ স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে, এইটো খাদ্য সুৰক্ষাৰ বিষয়ে , অৰ্থাৎ আমি খাদ্য কিনিলে, ঘৰতে প্ৰস্তুত কৰিলে, আৰু মজুত কৰি ৰাখিলে কেনেকৈ বীজাণুৰ বিস্তাৰ ৰোধ কৰিব পাৰি আৰু বেমাৰৰ পৰা নিজকে ৰক্ষা কৰিব পাৰি। যদি আপুনি এই কাম সঠিকভাৱে কৰে তেন্তে আপুনি ছালমোনেলা আৰু ই.কলাইৰ দৰে বিপজ্জনক বেক্টেৰিয়াৰ পৰা পেটৰ বিষ বন্ধ কৰিব পাৰে।
দোকানলৈ গৈ খাদ্য-পানীয় কিনিলে এইবোৰ কথা মনলৈ আহে নেকি?
বজাৰ কৰিলে কেতিয়াবা খৰখেদাকৈ থকা কিবা এটা ধৰি লওঁ। কিন্তু খাদ্যৰ কথা আহিলে আমি অলপ বেছি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।
- ফ্ৰীজত থ’বলগীয়া বস্তুবোৰ শেষত ৰাখক: মাংস, মাছ, গাখীৰ, কণী আদি নষ্ট হ’ব পৰা বস্তুবোৰ গাড়ীত শেষত ৰাখক। তেনেকৈয়ে কম সময়ৰ বাবে বাহিৰত থাকিব।
- আন বস্তুৰ লগত মাংস আৰু মাছ মিহলাই নিদিব: আন বস্তুৰ লগত মাংস মিহলাই লোৱাৰ পৰা বিৰত থাকিব, বিশেষকৈ কেঁচা শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল। পৰাপক্ষত মাংস আৰু মাছ বেলেগ বেলেগ বেগত ভৰাই থব।
- যদি আপুনি এঘণ্টাৰো অধিক সময় ঘৰলৈ যাব: যদি আপুনি দোকানৰ পৰা বহু সময় ঘৰলৈ যাব, তেন্তে এই বস্তুবোৰ বৰফৰ বাকচ বা ইনচুলেটেড বেগত লৈ অহাটো ভাল। তেনেকৈয়ে তেওঁলোকৰ সতেজতা হেৰুৱাব নোৱাৰিব।
- "মেয়াদ উকলি যোৱাৰ তাৰিখ" পৰীক্ষা কৰিবলৈ নাপাহৰিব: পেকেটত ভৰোৱা মাংস, মাছ, বা হাঁহ-কুকুৰা কিনাৰ সময়ত এইটো নিশ্চিতভাৱে পৰীক্ষা কৰক। দিনটো ভাল হ’লেও ৰং সলনি হ’লে বা বেয়া গোন্ধ হ’লেও সেই মাংস বা মাছ কিনিব নালাগে।
- কণীবোৰো পৰীক্ষা কৰক: কণীৰ খোলাবোৰ পৰিষ্কাৰ আৰু ফাটি যোৱা নাই নেকি চাব।
- এনেকুৱা বস্তু কিনিব নালাগে:
- আঁচোৰ বা আঘাতপ্ৰাপ্ত ছাল থকা ফল।
- আনপেষ্টুৰাইজড চাইডাৰ বা ৰস , কিয়নো ইয়াত বীজাণু থাকিব পাৰে যিয়ে অসুস্থতাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
- প্ৰি-ষ্টাফড সতেজ টাৰ্কি বা কুকুৰা . এইবোৰ সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ নকৰিলে বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধিৰ প্ৰৱণতা থাকে।
ঘৰলৈ অনা খাদ্য আৰু পানীয় নিৰাপদে এনেদৰে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি!
কেৱল ষ্ট’ৰৰ পৰা ভাল বস্তু বাছি লোৱাটোৱেই যথেষ্ট নহয়, ঘৰতে সঠিকভাৱে ষ্ট’ৰ কৰাটোও অতি প্ৰয়োজনীয়।
ফ্ৰীজ আৰু ফ্ৰীজাৰ সঠিকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰোঁ আহক।
- উষ্ণতা সঠিকভাৱে ৰাখক: আপোনাৰ ফ্ৰীজ ৫°C (৪০°F) আৰু আপোনাৰ ফ্ৰীজাৰ -১৮°C (০°F) বা তাৰ তলত ৰাখক। এই ঠাণ্ডা উষ্ণতাই প্ৰায়ে খাদ্যত বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি বন্ধ কৰি দিয়ে। যদি আপোনাৰ ফ্ৰীজত থাৰ্মোষ্টেট নাই , তেন্তে উষ্ণতা পৰীক্ষা কৰিবলৈ এটা সঁজুলিৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰক।
- প্ৰথমে ফ্ৰীজ/ফ্ৰীজাৰত: ঘৰলৈ অনাৰ লগে লগে ফ্ৰীজত থ’ব বিচৰা বস্তু আৰু ফ্ৰীজত থ’ব বিচৰা বস্তুবোৰ শৃংখলাবদ্ধভাৱে ৰাখক।
- কণী কেনেকৈ পাৰি:কণীবোৰ সোমাই অহা কাৰ্টনটোত ফ্ৰীজৰ দুৱাৰত নহয়, ভিতৰৰ শ্বেল্ফত ৰাখিব লাগে। কাৰণ বেছিভাগ ফ্ৰীজৰ দুৱাৰৰ ঠাইখিনি কণীৰ বাবে যথেষ্ট ঠাণ্ডা নহয়।
- মাংস, মাছ, আৰু হাঁহ-কুকুৰা পৃথক পৃথক: এইবোৰ পৃথক প্লাষ্টিকৰ বেগত ৰাখিব লাগে। ইয়াৰ ফলত ইহঁতৰ পৰা যিকোনো টোপাল আন খাদ্যৰ ওপৰত নপৰে।
- যদি আপুনি লগে লগে নাখাব তেন্তে ফ্ৰীজত ৰাখিব: যদি আপুনি কেইদিনমানৰ ভিতৰত কেঁচা মাংস, মাছ, বা কুকুৰা নাখাব তেন্তে ফ্ৰীজত থৈ দিব।
- হট ডগ আৰু ডেলি মাংস: খোলা নোহোৱা পেকেজবোৰ ফ্ৰীজত প্ৰায় ২ সপ্তাহ ৰাখিব পাৰি। কিন্তু পেকেজ খুলিলে এসপ্তাহৰ ভিতৰত হট ডগ আৰু ৩-৫ দিনৰ ভিতৰত ডেলি মাংস খাব লাগে।
ভাবি চাওকচোন: যদি আপুনি মাংসৰ টুকুৰা এটা ফ্ৰীজত থৈ দিয়ে য’ত ই আন খাদ্যৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিব পাৰে, তেন্তে সেই মাংসৰ পৰা ওলোৱা বেক্টেৰিয়াবোৰ সেই কেঁচা বিলাহীটোৰ ওপৰত শেষ হ’ব পাৰে। তেনে কৰিলে বেমাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব নহয়নে?
চাফাইৰ বাবে শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?
ফলমূল আৰু শাক-পাচলি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অতি উপকাৰী, কিন্তু ভালদৰে পৰিষ্কাৰ নকৰিলে সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
- ক্ষতিগ্ৰস্ত অংশ আঁতৰাই পেলাওক: ফল-মূল ধোৱাৰ আগতে যিকোনো ঘাঁ, বলিৰেখা বা ক্ষতিগ্ৰস্ত অংশ কাটি পেলাব লাগে।
- সকলো ভালদৰে ধুব লাগে: খোলা খোলাৰ পৰিকল্পনা কৰিলেও সকলো শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল বৈ থকা পানীৰ তলত ভালদৰে ধুব লাগে। ইয়াৰ ফলত যিকোনো কীটনাশকৰ অৱশিষ্ট , মলি, আৰু বেক্টেৰিয়া যিবোৰ থাকিব পাৰে সেইবোৰ আঁতৰাই পেলাব।
- বিলাহী আৰু শসাৰ দৰে বস্তু: বিলাহী, শসা, তৰমুজৰ দৰে কঠিন ছালৰ শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল পৰিষ্কাৰ ব্ৰাছেৰে স্ক্ৰাব আৰু ধুব।
- তৰমুজ আৰু কেন্টালুপৰ দৰে ফল: এই ফলবোৰ কাটিবৰ আগতে ভালদৰে ধুব লাগে, নহ’লে খোলাত থকা বেক্টেৰিয়া কটাৰীৰ তললৈ গৈ ফলৰ ভিতৰলৈ যাব পাৰে।
- ধুই শুকুৱাই লোৱা: ধুই লোৱা শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল পৰিষ্কাৰ কাপোৰ বা কাগজৰ টাৱেলেৰে শুকুৱাই লওক।
কেঁচা মাংস, মাছ, হাঁহ-কুকুৰা, কণী সাৱধানে প্ৰস্তুত কৰোঁ আহক!
এইবিলাক প্ৰধান প্ৰকাৰৰ খাদ্যসমূহ সঠিকভাৱে প্ৰস্তুত নকৰিলে প্ৰায়ে অসুস্থতাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
কেঁচা মাংস ধুই ভাল নহয়নে?
- কেঁচা কুকুৰা ধুব নালাগে: বহুতে এনে কৰে, কিন্তু তেনে কৰিলে গোটেই পাকঘৰত বীজাণু বিয়পিব পাৰে। পানীৰ টোপালৰ দ্বাৰা বেক্টেৰিয়া বিয়পিব পাৰে। গতিকে কুকুৰাটো নোধোৱাকৈ পোনপটীয়াকৈ সিজোৱাটোৱেই আটাইতকৈ নিৰাপদ।
হিমায়িত খাদ্য কেনেকৈ গলিব?
- ফ্ৰ’জেন মাংস, মাছ বা হাঁহ-কুকুৰা কেতিয়াও কোঠাৰ উষ্ণতাত গলিব নালাগে: ফ্ৰ’জেন মাংস, মাছ বা হাঁহ-কুকুৰা গলিলে কোঠাৰ উষ্ণতাত এৰি নিদিব। সেই অৱস্থাত বেক্টেৰিয়া দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি পাব পাৰে। ফ্ৰীজৰ তলৰ শ্বেল্ফত গলি পেলোৱাটোৱেই আটাইতকৈ উত্তম উপায়। বা মাইক্ৰৱেভত ডিফ্ৰষ্ট কৰক। গলি যোৱাৰ লগে লগে সিজাব লাগে।
মাংস আৰু মাছ মেৰিনেট কৰাৰ সময়ত
- ফ্ৰীজত ৰাখক: যদি আপুনি মাংস বা মাছ মেৰিনেট কৰি আছে তেন্তে মিশ্ৰণটো ফ্ৰীজত থৈ তাতেই ৰাখক। এৰি নিদিব।
- বাকী থকা মেৰিনেড পেলাই দিয়ক: কেঁচা মাংস আৰু মাছৰ পৰা বাকী থকা মেৰিনেড পুনৰ ব্যৱহাৰ নকৰিব, পেলাই দিয়ক।
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল ইয়াক শুদ্ধকৈ ৰান্ধি লোৱা!
- মাংস ভালদৰে সিজিছে নে নাই পৰীক্ষা কৰক: মাংস ৰান্ধি থাকোঁতে ৰসবোৰ পৰিষ্কাৰ নোহোৱালৈকে সিজাই লওক। পিহি লোৱা গো-মাংস আৰু কুকুৰাৰ মাংস আৰু গোলাপী নহোৱালৈকে সিজাই ৰাখিব লাগে।
- কণী ভালদৰে ৰান্ধিব: কণী ৰান্ধিলে কুহুম আৰু বগা দুয়োটা ভালকৈ ৰান্ধিব লাগে আৰু ডাঠকৈ ৰান্ধিব লাগে। স্ক্ৰেম্বল্ড কণীৰ দৰে বস্তুবোৰ ৰৈ যোৱা হ’ব নালাগে।
- কেঁচা কণী থকা খাদ্য পৰিহাৰ কৰক: কেঁচা কণীৰে তৈয়াৰী খাদ্য যেনে কিছুমান কুকিজৰ পিঠাগুৰি, ঘৰতে বনোৱা কণীৰ গুটি, আৰু কিছুমান আইচক্ৰীম পৰিহাৰ কৰক। যদি কোনো ৰেচিপিত কেঁচা কণীৰ প্ৰয়োজন হয়, তেন্তে দোকানৰ পৰা কিনা পেষ্টুৰাইজড কণী ব্যৱহাৰ কৰক।
- খাদ্য সঠিকভাৱে ৰন্ধা হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায়: খাদ্য সঠিকভাৱে ৰন্ধা হৈছে নে নাই আৰু ভিতৰৰ বীজাণুবোৰ মৰিছে নে নাই পৰীক্ষা কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ'ল মাংসৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰা। এইটো মাংসৰ আটাইতকৈ ডাঠ অংশত, হাড়ৰ পৰা আঁতৰত সুমুৱাই দিব লাগে। এবাৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ পিছত পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে ভালদৰে ধুই লওক।
ইয়াত পৰামৰ্শ দিয়া নূন্যতম উষ্ণতা দিয়া হৈছে:
* কুকুৰা (গোটা, টুকুৰা, কিমা মাংস): ৭৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১৬৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)
* গো-মাংস, ভেড়াৰ মাংস, গাহৰিৰ মাংস, মেৰ পোৱালি (ষ্টেক, ৰোষ্ট, চপ): ৬৩°C (১৪৫°F) (কাটি বা খোৱাৰ আগতে ৩ মিনিট থিয় হৈ থাকিব)
* পিহি লোৱা গৰুৰ মাংস, ভেড়াৰ মাংস, গাহৰিৰ মাংস, মেৰ পোৱালি: ৭১ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)
* মাছ: ৬৩ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১৪৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)
* কণীৰ বাচন: ৭১ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১৬০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)
* বাকী থকা খাদ্য পুনৰ গৰম কৰাৰ সময়ত: নূন্যতম ৭৪ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (১৬৫ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)
আপোনাৰ পাকঘৰ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখিবলৈ এই সৰু সৰু কথাবোৰ পাহৰি নাযাব!
কেৱল খাদ্যই নহয়, পাকঘৰ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰখাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। অন্যথা এঠাইৰ পৰা আন ঠাইলৈ বেক্টেৰিয়া বিয়পিব পাৰে।
- নিয়মিতভাৱে হাত ধুব লাগে আৰু পাকঘৰৰ পৃষ্ঠভাগ পৰিষ্কাৰ কৰিব লাগে: এইটো নিয়মিত কাম কৰা উচিত।
- বাচনৰ কাপোৰৰ ক্ষেত্ৰত সাৱধান হওক: একেখন কাপোৰ দিনে দিনে ব্যৱহাৰ কৰিলে ইয়াৰ ওপৰত বেক্টেৰিয়া জমা হ’ব পাৰে। গতিকে কাগজৰ টাৱেল ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল। কাপোৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে নিয়মিতভাৱে ধুই শুকুৱাব লাগে।
- বাকী থকা খাদ্য: বাকী থকাখিনি ৰন্ধাৰ পিছত যিমান পাৰি সোনকালে ফ্ৰীজত থৈ দিব, ২ ঘণ্টাতকৈ বেছি নহয়। ৩-৪ দিনৰ ভিতৰত খাব লাগে। তাতকৈ বেছি দিন নাৰাখিব।
- কাউণ্টাৰটপ আৰু টেবুলবোৰ মচি পেলাওক: এইবোৰ গৰম, চাবোনেৰে ঢাকি থোৱা পানীৰে মচি পেলাওক।
- বাচন, কাটলেৰী, কাটিং বৰ্ড: গৰম পানী আৰু চাবোনেৰে ভালদৰে ধুব লাগে। বা ডিচৱাছাৰত থৈ দিব।
- পুৰণি কাটিং বৰ্ডৰ পৰা মুক্তি পাওক:কাটিং বৰ্ডবোৰ পুৰণি হোৱাৰ লগে লগে ইয়াৰ ওপৰত গঠন হোৱা ফাট আৰু ফাটবোৰত বেক্টেৰিয়া লুকাই থাকিব পাৰে। গতিকে সেইবোৰ পেলাই দি নতুনকৈ লওক।
- স্পঞ্জৰ সলনি পাতল কাপোৰ: স্পঞ্জতকৈ সোনকালে শুকান পাতল কাপোৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল। নিয়মিতভাৱে ধুবও লাগে।
- বীজাণুনাশক: কাটিং বৰ্ড, কাউণ্টাৰটপ, পাকঘৰৰ চিঙ্ক, পানীৰ নল, জাবৰৰ টেমা আদি ঠাইত সময়ে সময়ে বীজাণুমুক্ত (চেনিটাইজ) কৰাটো এটা ভাল অভ্যাস।
মনত ৰখাৰ প্ৰয়োজনীয় আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাবোৰ! (ঘৰলৈ লৈ যোৱা বাৰ্তা)
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে খাদ্যৰ সুৰক্ষা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা যিয়ে আপোনাক আৰু আপোনাৰ পৰিয়ালক অসুস্থতাৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।
- পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা: খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে আৰু পিছত, আৰু কেঁচা মাংস আৰু মাছ চম্ভালি লোৱাৰ পিছত হাত ভালদৰে ধুব লাগে। পাকঘৰ আৰু বাচন-বৰ্তন পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখক।
- পৃথক: কেঁচা মাংস আৰু মাছ আন খাদ্যৰ পৰা পৃথককৈ ৰাখিব লাগে, বিশেষকৈ কেঁচাকৈ খোৱা খাদ্যৰ পৰা। পৃথক পৃথক কাটিং বৰ্ড আৰু প্লেট ব্যৱহাৰ কৰক।
- ভালদৰে ৰান্ধিব: খাদ্য বিশেষকৈ মাংস, মাছ, কণী ভালদৰে সিজোৱালৈকে আৰু সঠিক উষ্ণতাত ৰান্ধিব।
- ঠাণ্ডাত ৰাখক: নষ্ট হ’ব পৰা খাদ্য ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজত ৰাখিব লাগে। বাকী থকাখিনি লগে লগে ফ্ৰীজত থৈ দিব।
এই সৰু সৰু কথাবোৰৰ যত্ন ল’লে আপুনি কোনো ধৰণৰ বেমাৰ বা অস্বস্তি নোহোৱাকৈ সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ দুয়োটা খাদ্যৰ সোৱাদ ল’ব পাৰে। আপোনাৰ লগতে আপোনাৰ পৰিয়ালৰ সকলোৰে স্বাস্থ্য নিৰ্ভৰ কৰে এই সৰু সৰু অভ্যাসবোৰৰ ওপৰত। গতিকে, আজিৰ পৰা এইবোৰ কথা অলপ বেছিকৈ ভাবি চাওঁ আহক, নহয়নে?
` খাদ্য সুৰক্ষা, বেক্টেৰিয়া, ছালমোনেলা, ই.কলাই, বন্ধ্যাকৰণ, তাপমাত্ৰা, ফ্ৰীজত ৰখা, খাদ্য বিষক্ৰিয়া
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক