ফল-মূল খোৱাৰ সময়ত এইবোৰ কথা ভাবিছিল নেকি? (খাদ্য সুৰক্ষা উৎপাদন) নিশ্চিতভাৱে জানো আহক!

আমি সকলোৱে জানো যে সুস্থ জীৱনৰ বাবে ফলমূল আৰু শাক-পাচলি অতি প্ৰয়োজনীয়। শৰীৰৰ বাবে অতি উত্তম, ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে, লগতে সুস্বাদুও। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা শুনিছেনে যে (E. coli) বা (Salmonella)ৰ দৰে বীজাণুৰ বাবে মানুহ অসুস্থ হৈ পৰে? সেইবাবেই আমি খোৱা ফলমূল আৰু শাক-পাচলি পৰিষ্কাৰ আৰু নিৰাপদভাৱে প্ৰস্তুত কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। গতিকে আজি এই বিষয়ে অলপ বিশদভাৱে কওঁ , ঠিক বন্ধুৰ লগত কথা পতাৰ দৰে ।

সামগ্ৰী কিনাৰ সময়ত আমি এইবোৰৰ প্ৰতি সাৱধান হোৱা উচিত নেকি?

এটা ফল-মূল বা শাক-পাচলি আমাৰ হাত পোৱাৰ আগতে কিমান দূৰ যাত্ৰা কৰে জানেনে? গছজোপাৰ পৰা যিকোনো ঠাইতে বীজাণু প্ৰৱেশ কৰিব পাৰে, যেতিয়া ইয়াক ছিঙি লোৱা হয়, যেতিয়া ইয়াক ট্ৰাকত ভৰোৱা হয়, যেতিয়া ই দোকানত থাকে আৰু শেষত যেতিয়া ই আপোনাৰ পাকঘৰলৈ যায়। কেতিয়াবা মাটি, পানীৰ পৰা, আনকি ভালদৰে হাত নোধোৱা মানুহৰ পৰাও এইবোৰ হ’ব পাৰে। সেইবাবেই আমি দোকানলৈ যাওঁতে অলপ সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।

ঠিক আছে, গতিকে আমি চাব বিচৰা বস্তুবোৰ কি কি?

• ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি ভালদৰে পৰীক্ষা কৰক: দোকানলৈ গ’লে ফল-মূল বা শাক-পাচলি এটা তুলি লৈ ভালদৰে জোকাৰি দিব। যিবোৰ ঘাঁ হৈছে, কাটিছে বা ফাটি গৈছে সেইবোৰ কিনা এৰক। এনে অঞ্চলৰ মাজেৰে বেক্টেৰিয়া সহজে প্ৰৱেশ কৰিব পাৰে। ঠিক যেনেকৈ আমাৰ ছালত ঘাঁ হ’লে বীজাণু প্ৰৱেশ কৰিব পাৰে।

• প্ৰি-কাট আৰু পেকেজ কৰা বস্তুৰ বিষয়ে: আপুনি হয়তো প্ৰি-কাট ফল বা বিলাহী কিনিছে যিবোৰ পেকেজ কৰা হয়। ক্ৰয় কৰাৰ সময়ত , নিশ্চিতভাৱে পৰীক্ষা কৰক যে সেইবোৰ ফ্ৰীজত আছে নে বৰফত আছে। লগতে, best-used-by তাৰিখটো পৰীক্ষা কৰিবলৈ নাপাহৰিব। সেই তাৰিখ পাৰ হৈ যোৱা বস্তু কিনিব নালাগে।

• যদি ঘৰলৈ অহা-যোৱা কৰাটো দীঘলীয়া হয়: যদি আপোনাৰ ঘৰটো দোকানৰ পৰা অলপ দূৰত, ধৰক এঘণ্টাৰো অধিক দূৰত, তেন্তে সৰু কুলাৰ বা ইনচুলেটেড বেগ এটা লৈ অহাটো ভাল। এইদৰে আপুনি ঘৰলৈ প্ৰি-কাট কৰা শাক-পাচলি, ফল-মূল বা অন্যান্য নষ্ট হ’ব পৰা বস্তুবোৰ নষ্ট নোহোৱাকৈ আনিব পাৰে।

• ট্ৰলীত বা বেগত বস্তু থওঁতে সাৱধান হওক: দোকানত ট্ৰলীত বস্তু থওঁতে বা বিল পৰিশোধ কৰাৰ পিছত বেগত বস্তু থওঁতে কেঁচা মাংস, মাছ, কুকুৰা, কণী, কণী আদি বস্তু ফলমূল আৰু শাক-পাচলিৰ লগত মিহলি নকৰিব। সিহঁতক পৃথকে পৃথকে ৰাখক। কল্পনা কৰকচোন, যদি আপুনি কুকুৰাৰ পেকেট এটা আৰু আঙুৰৰ পেকেট এটা একেলগে ৰাখে, যদি কুকুৰাৰ পেকেটটোৰ পৰা অলপ তৰল লিক হয়, তেন্তে তাত থকা বীজাণুবোৰ সহজেই আঙুৰৰ ভিতৰলৈ সোমাব পাৰে, নহয়নে? গতিকে এই বিষয়েও সাৱধান হওক।

• প্ৰমাণিত জৈৱিক কি?: আপুনি হয়তো প্ৰমাণিত জৈৱিক লেবেল দেখিছে। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ইয়াৰ অৰ্থ হ’ল যে এই সামগ্ৰীটো প্ৰাকৃতিক পদ্ধতিৰে খেতি কৰা হৈছিল, কীটনাশক, কৃত্ৰিম ৰাসায়নিক পদাৰ্থ বা জেনেটিক ইঞ্জিনিয়াৰিঙৰ অবিহনে। সেইটো এটা ভাল কথা। কিন্তু মনত ৰাখিব, জৈৱিক হওক বা গতানুগতিকভাৱে খেতি কৰা হওক, বেক্টেৰিয়া সোমোৱাৰ সম্ভাৱনা এতিয়াও আছে। গতিকে কেৱল জৈৱিক মানে সকলো ঠিকেই আছে বুলি নাভাবিব আৰু আপুনি ইয়াক ধুব নালাগে। সকলোৰে বাবে পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা গুৰুত্বপূৰ্ণ।

ঘৰলৈ অনা ফল-মূল কেনেকৈ সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰে?

ঠিক আছে, এতিয়া আমি সাৱধানে বস্তুবোৰ ঘৰলৈ লৈ আহিছো, তাৰ পিছত আমি কি কৰিম? ভালদৰে সংৰক্ষণ কৰাটোও অতি প্ৰয়োজনীয়।

• ফ্ৰীজৰ উষ্ণতা: আপোনাৰ ফ্ৰীজ সঠিক উষ্ণতাত ৰখাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। ০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ পৰা ৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (৩২ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট আৰু ৪০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)ৰ ভিতৰত হ’ব লাগে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি সতেজ হৈ থাকিব আৰু নষ্ট নহ’ব। ইয়াৰ উপৰিও বেক্টেৰিয়াৰ বৃদ্ধি নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰিব। সম্ভৱ হ’লে ফ্ৰীজৰ সৰু থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰি মাজে মাজে আপোনাৰ ফ্ৰীজৰ উষ্ণতা পৰীক্ষা কৰক।

• ৰান্ধিলে ভয় নকৰিব: কিন্তু মনত ৰাখিব, শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল ৰান্ধিলে গৰমে যিকোনো বেক্টেৰিয়া মাৰি পেলাব। তাৰ পিছত চিন্তাৰ একো নাই। কিন্তু কেঁচাকৈ খোৱা চালাড আৰু ফলৰ দৰে বস্তুৰ ক্ষেত্ৰত আমি বিশেষ সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।

আমি খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত এই পদক্ষেপসমূহ পালন কৰা উচিত নেকি?

ঠিক আছে, এতিয়া আহিল আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশটো। ফলমূল আৰু শাক-পাচলি প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত আমি কি কৰা উচিত? যদি আমি এই পদক্ষেপসমূহ সঠিকভাৱে পালন কৰো তেন্তে আমি বহুতো ৰোগৰ পৰা আঁতৰি থাকিব পাৰো।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো: পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা! মনত ৰাখিব পাকঘৰত পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতা এক নম্বৰ।

ইয়াত কৰিবলগীয়া কামবোৰ দিয়া হ’ল:

• হাত ধুওক, হাত ধুওক, হাত ধুওক! কোৱা বাহুল্য। খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে বা খোৱাৰ আগতে চাবোন আৰু কুহুমীয়া পানীৰে কমেও ২০ ছেকেণ্ডৰ বাবে ভালদৰে হাত ধুব লাগে। মাত্ৰ অলপ পানী ধৰিলেই নহ’ব। সঠিকভাৱে হাত ধোৱাৰ ফলত বীজাণুৰ বিস্তাৰ বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পাব পাৰে।

• কেঁচা মাংস, মাছ, আৰু শাক-পাচলি পৃথকে ৰাখক: কেঁচা মাংস, মাছ, হাঁহ-কুকুৰা কাটিলে ফল-মূল, শাক-পাচলি বা খাবলৈ প্ৰস্তুত খাদ্যৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিব নিদিব। পৃথকে ৰাখি পৃথকে পৃথকে কাটিব লাগে।

• বাচন-বৰ্তন আৰু পৃষ্ঠভাগ পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখক: খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে আৰু পিছত সকলো বাচন-বৰ্তন, কটাৰী, কাটিং বৰ্ড, কাউণ্টাৰটপ গৰম পানী আৰু চাবোনেৰে ভালদৰে ধুব লাগে।

• সকলো ফলমূল আৰু শাক-পাচলি ভালদৰে ধুব লাগে: বাকলি খুলিবলৈ পৰিকল্পনা কৰিলেও সকলো ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি বৈ যোৱা পানীৰ তলত ভালদৰে ধুব লাগে। হাতেৰে লাহে লাহে স্ক্রাব কৰক বা শাক-পাচলিৰ ব্ৰাছৰ দৰে কিবা এটা ব্যৱহাৰ কৰি পৃষ্ঠত থকা যিকোনো মলি, লেতেৰা বা বেক্টেৰিয়া আঁতৰাই পেলাওক। কেৱল পানীয়েই যথেষ্ট, বিশেষ তৰল পদাৰ্থৰ প্ৰয়োজন নাই।

• ডাঙৰ ডাঙৰ ফল কটাৰ আগতে বাকলি ধুব লাগে: তৰমুজ আৰু কেন্টালুপ আদি ডাঙৰ ডাঙৰ ফল আছে। কাটিবৰ আগতে বাহিৰৰ খোলাটো ভালদৰে ধুব লাগে। অন্যথা খোলাটোৰ ওপৰত থকা বেক্টেৰিয়াবোৰ কটাৰীৰ কাষেৰে ফলটোৰ ভিতৰলৈ যাত্ৰা কৰিব। তাৰ পিছত, ভিতৰৰ সোৱাদ বীজাণুৰ দ্বাৰা নষ্ট হ’ব পাৰে।

• প্ৰি-ৱাছড বুলি লিখা থাকিলেও আকৌ ধুব: কিছুমান বিলাহীৰ পেকেটত প্ৰি-ৱাছড বুলি লিখা হ'লেও,নিৰাপদ হ’বলৈ বৈ যোৱা পানীৰ তলত আৰু এবাৰ ধুই পেলোৱাটো ভাল। একো বেয়া নাপাব।

• ধুই ভালকৈ শুকুৱাব লাগে: ফল-মূল ধোৱাৰ পিছত পৰিষ্কাৰ কাপোৰ বা কাগজৰ টাৱেলেৰে ভালদৰে শুকুৱাব লাগে। ইয়াৰ দ্বাৰা পৃষ্ঠত থাকিবলগীয়া যিকোনো বেক্টেৰিয়া আঁতৰোৱাতো সহায়ক হ’ব।

• কাটি খোলা বস্তু তৎক্ষণাত ফ্ৰীজত ৰাখক: কাটি খোলা সকলো ফলমূল আৰু শাক-পাচলি তৎক্ষণাত ফ্ৰীজত ভৰাই থওক, মুকলি ঠাইত এৰি নিদিয়াকৈ।

• কাটিং বৰ্ডৰ বাবে বিশেষ যত্ন:
• কাটিং বৰ্ড ব্যৱহাৰ কৰাৰ পিছত সদায় গৰম চাবোনেৰে ধুই ভালকৈ ধুব লাগে।
• পাৰিলে মাংস আৰু মাছৰ বাবে পৃথক কাটিং বৰ্ড আৰু ফলমূল আৰু শাক-পাচলিৰ বাবে আন এখন কাটিং বৰ্ড ৰাখক। ইয়াৰ ফলত বীজাণু ইফালে সিফালে যোৱাৰ সম্ভাৱনা (ক্ৰছ-কণ্টেমিনেচন) বহু পৰিমাণে হ্ৰাস পাব।
• যদি আপোনাৰ পুৰণি, জীৰ্ণ বা চিপ্পযুক্ত প্লাষ্টিক বা কাঠৰ বৰ্ড আছে যিবোৰ ভালদৰে চাফা কৰিব নোৱাৰি, তেন্তে সেইবোৰ আঁতৰাই নতুন কিনি লওক। সেই জীৰ্ণ অংশবোৰত বীজাণু সহজেই থিতাপি ল’ব পাৰে, আৰু আমি যিমানেই চেষ্টা নকৰোঁ কিয় সেইবোৰ নাইকিয়া নহয়।

আপুনি হয়তো দোকানত উৎপাদিত সামগ্ৰী ধোৱা দেখিছে। কিন্তু সঁচাকৈয়ে, সেইবোৰৰ প্ৰয়োজন নাই। আমি কোৱাৰ দৰে পৰিষ্কাৰ আৰু সাৱধান হ’লে আপোনাৰ গোটেই পৰিয়ালটোৱে কোনো চিন্তা নকৰাকৈয়ে নিজৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি উপভোগ কৰিব পাৰিব।

গতিকে, এইটো মনত ৰাখিব লাগে? (ঘৰলৈ লৈ যোৱা বাৰ্তা)

ঠিক আছে, আমি এতিয়া বহুত কথা পাতিলোঁ। ইয়াত সাৰাংশ দিয়া হৈছে, আপোনাৰ সুবিধাৰ বাবে:

• ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি কিনিলে , সাৱধানে চাওক আৰু সতেজ বাছি লওক যিবোৰ ঘাঁ হোৱা নাই, ফাটি যোৱা নাই, বা কাটি যোৱা নাই।
• কেঁচা মাংস আৰু মাছৰ লগত ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি মিহলাই নিদিব, দোকানত আৰু ঘৰত; সিহঁতক পৃথকে পৃথকে ৰাখক।
• খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে বা খোৱাৰ আগতে কমেও ২০ ছেকেণ্ডৰ বাবে চাবোনেৰে হাত ভালদৰে ধুব লাগে।
• সকলো শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল খোলা হওক বা নহওক, বৈ যোৱা পানীৰ তলত ভালদৰে ধুব লাগে।
• কাটি লোৱা শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলবোৰ মুকলি ঠাইত থৈ দিয়াতকৈ সোনকালে ফ্ৰীজত থৈ দিব।
• সম্ভৱ হ’লে মাংস, মাছ, শাক-পাচলিৰ বাবে পৃথক পৃথক কাটিং বৰ্ড ব্যৱহাৰ কৰক। পুৰণি, জীৰ্ণ বৰ্ডৰ পৰা মুক্তি পাওক।

এই সহজ পদক্ষেপসমূহ মানি চলিলে আপুনি আৰু আপোনাৰ পৰিয়ালে কোনো ভয় নোহোৱাকৈ ফলমূল আৰু শাক-পাচলিৰ পৰা সৰ্বাধিক লাভ আৰু সোৱাদ লাভ কৰিব পাৰিব। এই অভ্যাসবোৰে আমাক সুস্থ হৈ থকাত বহুত সহায় কৰিব!