আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে আমি খোৱা খাদ্যৰ সোৱাদ, গৰম ভাতৰ বাটিৰ মিঠা, আইচক্ৰীমৰ মিঠা, নেমুৰ টেঙাৰ সোৱাদ কেনেকৈ ল’ব পাৰো? ইয়াৰ মূল কাৰণ আমাৰ জিভাৰ এটা সৰু কিন্তু অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ অংগ। আমি এইবোৰক টেষ্ট বাড বুলি কওঁ, বা ইংৰাজীত (Taste Buds) বুলি কওঁ। এইবোৰ আপোনাৰ জিভাৰ সৰু সৰু ৰুচিবোধৰ দৰে।
এই ৰুচিবোধবোৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ৰুচিবোধ হৈছে ক্ষুদ্ৰ ক্ষুদ্ৰ সংবেদনশীল অংগ যিয়ে আপোনাক ৰুচি অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে। কেতিয়াবা আইনাত জিভাখন চালে দেখিব যে জিভাত সৰু সৰু ফোঁহা সদৃশ বাম্প আছে। সেই বাম্পবোৰৰ ভিতৰত এই ৰুচিবোধবোৰ। আমি চিকিৎসাগতভাৱে এই বাম্পবোৰক (Papillae) বুলি কওঁ।
এই ৰুচিবোধে আপোনাক কয় যে আপুনি কি খাইছে আৰু কি খাইছে, সেয়া "সোৱাদযুক্ত" হওক বা "অস্বাদু" হওক। এই তথ্যই আমাক খাবলৈ সুখী কৰে, আৰু আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টি লাভ কৰিবলৈ উৎসাহিত কৰে। কেৱল সেয়াই নহয়, এজন ভাল বন্ধুৰ দৰে এই ৰুচিবোধেও আমাক কিবা এটা খাবলৈ ভাল নহয়, যেনে নষ্ট গাখীৰ বা জ্বলা মাংসৰ টুকুৰা এটাৰ বিষয়েও সকীয়াই দিয়ে।
আমাৰ ৰুচিবোধৰ মূল প্ৰকাৰবোৰ কি কি?
আমাৰ ৰুচিবোধে মূলতঃ পাঁচটা মৌলিক প্ৰকাৰৰ ৰুচি চিনি পাব পাৰে। চাওঁকচোন সেইবোৰ কি।
| সোৱাদৰ ধৰণ | বৰ্ণনা আৰু উদাহৰণ |
|---|---|
| মিঠা | যিবোৰ খাদ্যত প্ৰায়ে এক প্ৰকাৰৰ চেনি থাকে (যেনে, চুক্ৰ’জ, ফ্ৰুক্ট’জ)। উদাহৰণস্বৰূপে মৌ, এগেভ অমৃত, ফল, আইচক্ৰীম, মিঠাই। |
| নিমখীয়া | যিবোৰ খাদ্যত নিমখ (ছডিয়াম ক্লৰাইড) বা অন্যান্য খনিজ পদাৰ্থ থাকে। উদাহৰণস্বৰূপে আলুৰ চিপচ, আচাৰ, নিমখ জলকীয়া আদিৰ কথা ভাবি চাওক। |
| তিতা সোৱাদ | এই সোৱাদ কেফেইন বা কিছুমান উদ্ভিদৰ যৌগ আদি বস্তুৰ বাবে হয়। অলপ জটিল সোৱাদৰ। কিছুমান মানুহে কফি, ডাৰ্ক চকলেট, তিতা গছৰ দৰে তিতা বস্তু ভাল পায়, কিন্তু কিছুমানে ভাল নাপায়। |
| টেঙা সোৱাদ | প্ৰায়ে খাদ্যত কোনো ধৰণৰ এচিড (যেনে, চাইট্ৰিক এচিড) থাকে। উদাহৰণস্বৰূপে চূণ, নেমু, ভিনেগাৰ আদি বস্তু। |
| উমামি | এইটোৱেই সেই সুস্বাদু, মাংসল, সন্তুষ্টিদায়ক সোৱাদ। গ্লুটামেট নামৰ পদাৰ্থ থকা বহু খাদ্যৰ এই সোৱাদ থাকে। এই উমামিৰ সোৱাদ টমেটো, ভেঁকুৰ, মাছ, শুকান মাছ, আৰু চয়া চচৰ দৰে বস্তুত ভালকৈ অনুভৱ কৰা হয়। |
কিন্তু মনত ৰাখিব আমি খোৱা খাদ্যৰ কেৱল এটা সোৱাদ নাথাকে। এই সোৱাদবোৰৰ সংমিশ্ৰণেই আমাক এক জটিল সোৱাদ দিয়ে। উদাহৰণস্বৰূপে, খাদ্য এটা মিঠা হ’ব পাৰে, কিন্তু ইয়াত সামান্য নিমখীয়া আৰু উমামিৰ সোৱাদও থাকিব পাৰে।
এইবোৰে কেনেকৈ কাম কৰে? টেষ্টিং প্ৰক্ৰিয়া
এইটো এটা অতি আকৰ্ষণীয় প্ৰক্ৰিয়া। আপোনাৰ ৰুচিবোধে অকলে এই কাম নকৰে। আপোনাৰ নাকত থকা ঘ্ৰাণ ৰিচেপ্টৰবোৰেও যোগদান কৰে।
কল্পনা কৰক যে আপুনি এসাজ খাই আছে।
১) চোবাই খোৱা: দাঁতেৰে খাদ্য চোবাই খালে মুখত থকা লালাৰ লগত মিহলি হৈ খাদ্যখিনি সৰু সৰুকৈ ভাঙি পেলায়।
২) ৰাসায়নিক দ্ৰব্য মুক্ত হোৱা: এনেদৰে ভাঙিলে খাদ্যত থকা ৰাসায়নিক পদাৰ্থ নিৰ্গত হয়।
৩) সংকেত প্ৰেৰণ কৰা: এই ৰাসায়নিক পদাৰ্থবোৰে আপোনাৰ জিভাৰ ৰুচিবোধৰ লগত ক্ৰিয়া কৰে। লগতে এই ৰাসায়নিক পদাৰ্থবোৰৰ পৰা ওলোৱা গোন্ধ আপোনাৰ নাকৰ ওপৰলৈ গৈ নাকৰ সংবেদনশীল অংগবোৰত খুন্দা মাৰে।
সেইবাবেই যেতিয়া চৰ্দি হয় আৰু নাক বন্ধ হৈ থাকে তেতিয়া খাদ্যৰ সোৱাদ যেন হেৰাই যায়। সোৱাদ ঐশ্বৰিক হ’লেও আমি খাদ্যৰ সম্পূৰ্ণ সোৱাদ নাপাওঁ কাৰণ আমি খাদ্যৰ গোন্ধ ল’ব নোৱাৰো।
এইদৰে মুখ আৰু নাকৰ পৰা দুয়োটা সংকেত মগজুত উপনীত হ’লেহে খাদ্যৰ সম্পূৰ্ণ সোৱাদ অনুভৱ কৰিব পাৰি।
তেন্তে গৰম, ঠাণ্ডা, গৰম কেনেকুৱা লাগে?
আমাৰ মুখ আৰু ডিঙিত বিশেষ সংবেদন কোষো থাকে। সেই কোষবোৰে খাদ্য এটা কিমান গৰম বা ঠাণ্ডা সেইটো অনুভৱ কৰে। "টেঙা" শব্দটোও এই গোটৰ অন্তৰ্গত। আৰু পদিনাৰ দৰে কিবা এটাৰ পৰা অহা শীতল অনুভূতিও এই আন কোষবোৰৰ মাজেৰে অনুভৱ কৰা হয়। গতিকে এই সকলোবোৰ মিলি আমাৰ খাদ্যাভ্যাসৰ অভিজ্ঞতা গঠন কৰে।
কিমান ৰস দিব্য আছে? ক'ত আছে তেওঁলোক?
এজন গড় প্ৰাপ্তবয়স্কৰ বাবে২০০০ৰ পৰা ১০ হাজাৰৰ ভিতৰত ৰুচিবোধ হ’ব পাৰে। আশ্চৰ্যজনক কথাটো হ’ল বয়স বঢ়াৰ লগে লগে এইবোৰ ক্ৰমান্বয়ে কমি যায়। অৰ্থাৎ সৰু লৰা ছোৱালীৰ ৰুচিবোধ প্ৰাপ্তবয়স্কতকৈ বেছি ৷ সেইবাবেই কিছুমান খাদ্য যিবোৰ আমি সৰুতে খাই ভাল নাপালোঁ, আমি ডাঙৰ হৈ খাবলৈ ভাল পাবলৈ আৰম্ভ কৰোঁ।
এটা সাধাৰণ ভুল ধাৰণা হ’ল জিভাৰ প্ৰতিটো অংশ বিশেষভাৱে এটা নিৰ্দিষ্ট সোৱাদৰ বাবে ডিজাইন কৰা হয় (যেনে, জিভাৰ ডগাটো মিঠাৰ বাবে, পিঠিটো টেঙাৰ বাবে)। এইটো সম্পূৰ্ণ ভুল। আচলতে আমি কথা পতা পাঁচোটা ৰুচিবোধ গোটেই জিভাতে বিয়পি আছে। অৱশ্যে কিছুমান অঞ্চল কিছুমান বিশেষ ৰুচিৰ প্ৰতি অলপ বেছি সংবেদনশীল।
যেনে জিভাৰ পিছফালৰ অংশ তিতা সোৱাদৰ প্ৰতি অতি সংবেদনশীল। এইটো এটা বিৱৰ্তনশীল সুৰক্ষা বৈশিষ্ট্য হ’ব পাৰে। কাৰণ বহুতো বিষাক্ত বস্তুৰ তিতা সোৱাদ থাকে, গতিকে কিবা এটা গিলিবৰ আগতে তিতা আৰু বিপদজনক বুলি চিনি পোৱাটো জীৱন ৰক্ষা কৰিব পাৰে।
ৰুচিবোধক প্ৰভাৱিত কৰা চিকিৎসাজনিত অৱস্থাবোৰ কি কি?
কেতিয়াবা আমাৰ ৰুচিবোধ সলনি হ’ব পাৰে। কেইবাটাও অৱস্থাৰ ফলত এনে হ’ব পাৰে। আমি এইবোৰক ৰুচি বিকাৰ বুলি কওঁ।
| চিকিৎসাজনিত অৱস্থা | সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে... |
|---|---|
| এগেউচিয়া | সোৱাদ সম্পূৰ্ণৰূপে হেৰুৱাই পেলায়। |
| ডিছজিউচিয়া | বিকৃত ৰুচিবোধ (যেনে, মিঠা বস্তুৰ সোৱাদ তিতা)। |
| হাইপ’জিউচিয়া | ৰুচিবোধ কমি যোৱা। |
| ফেণ্টম টেষ্ট ডিছঅৰ্ডাৰ | মুখত একো নাথাকিলেও মুখত এটা স্থায়ী বেয়া সোৱাদ। |
ইয়াৰ উপৰিও তলত দিয়া কথাবোৰে আপোনাৰ ৰুচিবোধক প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে আৰু খাদ্যৰ সোৱাদ বেলেগ কৰি তুলিব পাৰে:
- মুখ বা ডিঙিত সংক্ৰমণ (যেনে জিঞ্জিভাইটিছ )।
- ভিটামিন বি ১২ বা জিংকৰ অভাৱ।
- বিপাকীয় ৰোগ যেনে ডায়েবেটিছ বা থাইৰয়ডৰ সমস্যা (হাইপোথাইৰয়ডিজম) ।
- স্নায়ুতন্ত্ৰৰ ৰোগ (যেনে পাৰ্কিনছন ৰোগ )।
- স্নায়ুৰ ক্ষতি।
- এচিড ৰিফ্লাক্স (GERD) .
- ধূমপান বা ধঁপাত চোবাই খোৱা।
- অত্যধিক মদ্যপান।
- কিছুমান ঔষধ (বিশেষকৈ কেন্সাৰৰ কেমোথেৰাপি চিকিৎসা)।
- মুখ শুকান।
- জিভা জ্বলি থকা।
যদি আপোনাৰ ৰুচিবোধৰ দীৰ্ঘম্যাদী, অস্পষ্ট পৰিৱৰ্তন হৈছে, তেন্তে এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
ৰসা দিব্যক কেনেকৈ সুস্থ কৰি ৰাখিব?
ভাল খবৰটো হ’ল আপোনাৰ ৰুচিবোধক অহৰহ মেৰামতি আৰু পুনৰুত্পাদন কৰা হৈছে। গড়ে ৰুচিবোধে প্ৰায় প্ৰতি ১০ দিনৰ মূৰে মূৰে নিজৰ কোষবোৰ নবীকৰণ কৰে ৷ গতিকে, জিভাখন জ্বলিলেও কেইদিনমানৰ ভিতৰতে আপোনাৰ ৰুচিবোধ স্বাভাৱিক অৱস্থালৈ ঘূৰি আহিব।
কিন্তু চলি থকা ক্ষতি (যেনে সঘনাই সংক্ৰমণ আৰু ধূমপান) এই নিৰাময় প্ৰক্ৰিয়াত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। গতিকে, আপোনাৰ ৰুচিবোধৰ ভালদৰে যত্ন ল’বলৈ আপুনি কৰিব পৰা কিছুমান কাম ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:
- ধঁপাতজাতীয় সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ নকৰিব। ধূমপানে ৰুচিবোধৰ গুৰুতৰ ক্ষতি কৰে।
- মদ্যপান সীমিত কৰক।
- মুখৰ স্বাস্থ্য ভাল বজাই ৰাখক। দাঁত, আঁঠু, জিভা পৰিষ্কাৰ কৰি ৰাখক।
- অতি গৰম খাদ্য আৰু পানীয় খোৱা/পান কৰাৰ আগতে ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিব লাগে। ইয়াৰ দ্বাৰা আপোনাৰ জিভা জ্বলা-পোৰা ৰোধ কৰিব পাৰি।
- অতি ঠাণ্ডা বস্তু যেনে বৰফ পোনে পোনে জিভাৰ ওপৰত ৰাখিব নালাগে।
ৰুচিবোধ আমাৰ শৰীৰৰ এক আচৰিত অংশ যিয়ে সৰু আকাৰৰ সত্ত্বেও এক ডাঙৰ কাম কৰে। ভালদৰে যত্ন ল’লে আজীৱন সুস্বাদু খাদ্যৰ সোৱাদ ল’ব পাৰিব।
টেক-হোম মেছেজ
- ৰুচিবোধ হৈছে আপোনাৰ জিভাৰ সৰু সৰু সংবেদনশীল অংগ যিয়ে আপোনাক খাদ্যৰ সোৱাদ লোৱাত সহায় কৰে আৰু বিপজ্জনক পদাৰ্থ ধৰা পেলোৱাত সহায় কৰে।
- আপোনাৰ নাকৰ ঘ্ৰাণশক্তিয়েও আপোনাক সোৱাদ লোৱাত সহায় কৰে। যেতিয়া দুয়োজনে একেলগে কাম কৰে তেতিয়া আপুনি সম্পূৰ্ণ সোৱাদ পায়।
- আপোনাৰ ৰুচিবোধ নষ্ট হ’লে চিন্তা নকৰিব, সাধাৰণতে প্ৰায় ১০ দিনৰ ভিতৰত পুনৰ গজি উঠে।
- ধূমপান, অত্যধিক মদ্যপান, মুখৰ স্বাস্থ্যৰ অৱনতি আদিয়ে ৰুচিবোধৰ দীৰ্ঘম্যাদী ক্ষতি কৰিব পাৰে।
- যদি আপোনাৰ ৰুচিবোধৰ দীৰ্ঘম্যাদী পৰিৱৰ্তন হয়, তেন্তে এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয়কৈ কথা পাতিব।
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment