Yəqin ki, falafel adlanan bu yeməyi eşitmisiniz və ya böyük restoranlarda görmüsünüz. Bu, Yaxın Şərq ölkələrində çox məşhur və ənənəvi bir yeməkdir. Bir çox insan bunun ət yeməyənlər üçün yaxşı bir alternativ olduğunu düşünür. Bəs bu, həqiqətən nə qədər sağlamdır ? Bu gün gəlin bu falafellərin içi haqqında danışaq.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

Əvvəlcə gəlin görək falafel nədir?

Sadə dillə desək, falafel noxuddan, bəzən də fava paxlasından hazırlanan yeməkdir. O, belə hazırlanır: Əvvəlcə qurudulmuş noxud suda isladılır. Sonra incə toz halına gətirilir, müxtəlif otlar və ədviyyatlarla qarışdırılır, sonra isə kiçik toplar şəklində hazırlanıb qızardılır .

Burada ən vacib şey dərin qızartmadır. Bu barədə daha sonra danışacağıq.

Falafel nə qədər qidalıdır?

Gəlin təxminən 100 qram olan 3 və ya 4 falafel topunun qida dəyərinə nəzər salaq. Bu, sizə yaxşı bir fikir verəcək.

Qidalanma komponenti	Orta ölçü (100 qram üçün)
Kalori	Təxminən 321
Zülal	21 qram
Yağ	4 qram
Pəhriz lifi	11 qram
Natrium	36 milliqram

Bu rəqəmlərə baxdıqda, onun protein və lif baxımından çox zəngin olduğunu görə bilərsiniz.

Falafel hazırlamaq üçün noxudun sağlamlığa faydaları

Falafelin faydası və ya zərəri onun necə hazırlanmasından asılıdır. Lakin onu hazırlamaq üçün istifadə olunan əsas tərkib hissəsi olan noxud çox sağlamdır. Noxud paxlalı bitki növüdür. Bunların faydalarına nəzər yetirin.

Yağda az, zülalda çox

Bunlar bitki mənşəli qidalar olduğundan, doymuş yağ miqdarı çox azdır. Həmçinin, onların tərkibində ümumiyyətlə xolesterol yoxdur. Buna görə də, bu paxlalılar ətin əvəzedicisidir. Zülal ehtiyacınızı ödəmək üçün əladır.

Çoxlu vitamin və mineral var.

Noxud vitamin və mineral anbarıdır.

B vitamini növləri
Mis
Dəmir
Maqnezium
Manqan
Fosfor
Sink

Bütün bunlar bədənimizin fəaliyyəti üçün vacibdir.

Liflə zəngindir

Həkimlər gündə 25-38 qram arasında lif qəbul etməyi məsləhət görürlər. Noxud kimi bir fincan paxlalı bitkilərdə təxminən 7-9 qram lif var.

Liflə zəngin qidalanmanın bədənimiz üçün bir çox faydası var. Bu, həzm sistemimiz və ümumi sağlamlığımız üçün çox vacibdir.

Daha çox lif istehlak etməyin faydaları
Bədəndə xolesterol səviyyəsini azaldır.
Qəbizliyin qarşısını alır və həzm sisteminin sağlamlığını qoruyur.
Qan şəkəri səviyyəsini idarə etməyə kömək edir.
Kolon xərçəngi riskini azaldır.
Mədədə dolğunluq hissi yaradır və lazımsız yemək miqdarını azaldır.

Xolesterol səviyyəsini aşağı salır.

Tədqiqatlar göstərir ki, 3 həftədən çox paxlalı bitkilərin yeyilməsi ümumi xolesterolu və "pis" xolesterolu (LDL) azalda bilər. 2-ci tip diabet xəstələri üzərində aparılan bir araşdırmada, həftədə 3 gün qırmızı ətin paxlalı bitkilərlə əvəz edilməsi LDL xolesterolu və triqliseridləri azaltmışdır.

Qan təzyiqi üçün də yaxşıdır

Bu qidalı qoz-fındıqları yemək qan təzyiqini aşağı salmağa da kömək edə bilər. Bir neçə tədqiqat göstərir ki, 10 həftə ərzində hər gün bir fincan qoz-fındıq yeyən insanlarda qan təzyiqində əhəmiyyətli dərəcədə azalma müşahidə olunub.

Bəs falafel həqiqətən sağlamdırmı ? Hər hansı bir problem varmı?

İndi isə noxudun falafel hazırlamaq üçün nə qədər faydalı olduğuna baxdıq. Amma bəzi problemlər onları falafel kimi yedikdə yaranır. Onların hazırlanma tərzi və onlara əlavə etdiyiniz digər maddələr bu faydaları bir az azalda bilər.

1. Dərin qızartma

Ən böyük problem budur. Falafel adətən qızardılır. Baş verən odur ki, falafel qızardıldığı bütün yağı özünə çəkir. Bəzən udulan yağ yeməyin çəkisinin 20%-ə qədər ola bilər.

Qızardılmış qidaların müntəzəm istehlakı 2-ci tip diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi bir sıra xəstəliklərə səbəb olur. Bu, həmçinin piylənmənin əsas səbəblərindən biridir.

2. Duzun (Natriumun) istifadəsi

Falafel tez-tez pita çörəyi, müxtəlif souslar və turşularla yeyilir. Bu souslar və turşular duz (natrium) baxımından çox zəngindir . Amerika Ürək Assosiasiyası gündə 2300 milliqramdan çox natrium qəbul etməməyimizi tövsiyə edir. Lakin əksəriyyətimiz bundan daha çox istehlak edirik.

3. Allergiyalar

Bəzi falafel reseptlərinə küncüt daxildir. Küncüt bəzi insanlar üçün allergendir. Küncütə qarşı allergiyanız varsa, falafel yeməzdən əvvəl tərkibini yoxlamaq vacibdir.

Falafeli necə daha sağlam etmək olar?

Amma narahat olmayın. Evdə falafeli çox sağlam şəkildə hazırlaya bilərsiniz. Bir neçə məsləhət:

Dərin qızartma əvəzinə, falafeli bişirin və ya hava qızartma qabında bişirin. Bu yolla yağ istifadəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz.
Reseptdəki duz miqdarını azaldın. Dadı daha da yaxşılaşdırmaq üçün duz əvəzinə sarımsaq, zəncəfil, keşniş və zerdeçal kimi ədviyyatlarımızı daha çox əlavə edin.
Bunu tam buğda unundan hazırlanmış pita çörəyi ilə yeyin. Bu yolla daha çox lif əldə edəcəksiniz.
Əgər karbohidratlarla bağlı narahatsınızsa, pita çörəyi əvəzinə yaxşı bir salatla falafel yeyin.
Mağazada yemək yeyirsinizsə, çox duzlu turşu və sous əlavə etməməyə çalışın.

Evə Aparmaq Mesajı

Falafelin əsas tərkib hissəsi protein, lif, vitamin və minerallarla zəngin çox qidalı bir qida olan noxuddur.
Falafelin iki əsas sağlamlıq riski dərin qızartma və ona əlavə olunan souslar və turşularda yüksək duz tərkibidir.
Falafeli evdə bişirməklə və ya hava qızartma qabında hazırlayıb duzunu azaltmaqla çox sağlam bir yemək halına gətirə bilərsiniz.
Düzgün hazırlanırsa, falafel ət əvəzedicisi kimi yeyilə bilən bitki mənşəli zülalın əla mənbəyidir.
Əgər yüksək təzyiq, diabet və ya xolesterol kimi tibbi vəziyyətləriniz varsa, pəhrizinizlə bağlı qərar verməzdən əvvəl həmişə həkiminizlə danışmaq ən yaxşısıdır .