"Hey həkim, məndə diabet var... Bəs yerkökü kimi şirin tərəvəz yemək olarmı? Qan şəkərimi artıracaqmı?" Bu sualı diabetli bir çox insan verir. Yerkökü sağlam bir tərəvəz olsa da, şirinliyinə görə bir az qorxurlar. Beləliklə, bu gün yerkökünün diabet xəstələri üçün həqiqətən faydalı olub-olmadığı və qan şəkər səviyyənizə necə təsir etdiyi barədə danışaq.
Əvvəlcə qan şəkəri nədir?
Sadə dillə desək, qan şəkəri və ya tibbi terminologiyada "qlükoza", qanınızdakı şəkər miqdarıdır. Bu şəkər bədənimizə yediyimiz qidadan gəlir. Bu şəkər bədənin funksiyaları və enerjisi üçün vacibdir. Bu, avtomobil üçün benzin kimidir.
Amma problem ondadır ki, bu şəkər səviyyəsi çox yüksəlir. Əgər qan şəkəri səviyyəsi belə bir nəzarət olmadan yüksək qalırsa, bu, "2-ci tip diabet" adlanan bir vəziyyətə səbəb ola bilər. Əgər kimdəsə artıq diabet varsa, vəziyyət daha da pisləşə bilər. Buna görə də nə yediyimizə diqqət yetirməliyik.
İndi isə gəlin yerkökünün bu hekayəyə necə uyğunlaşdığına baxaq. Yerkökü nişastasız tərəvəzdir. Beləliklə, hətta diabetli bir insan üçün belə, yerkökü qan şəkərinin səviyyəsini izləmək baxımından çox təhlükəsiz seçimdir . Hətta "keto" kimi xüsusi bir pəhriz saxlasanız belə, pəhrizinizə bir neçə yerkökü əlavə etmək problem yaratmayacaq.
Yerkökü və Qlisemik İndeks (Qİ)
İndi isə bir az daha dərindən araşdıraq. Diabet haqqında danışarkən mütləq eşitdiyiniz terminlərdən biri də "Qlisemik İndeks" və ya "(Qİ)"dır.
"Gİ" nədir? Bu göstərici yediyimiz qidanın və ya içkinin qan şəkərimizi nə qədər tez artırdığını ölçür. Bu göstərici 1-dən 100-ə qədər olan şkaladır. 100 dəyəri o deməkdir ki, qida qan şəkərimizi sanki şəkər ("qlükoza") yediyimiz qədər tez qaldırır.
Qidanın GI-si nə qədər aşağı olarsa, qan şəkərinizin səviyyəsini bir o qədər yavaş artıracaq. Bu o deməkdir ki, bədən daha çox enerji alacaq.
Bir düşünün, bəzi odun növləri tez alovlanır və tez yanır (Yüksək GI). Bəzi odun növlərinin yanması uzun çəkir (Aşağı GI). Tez enerji buraxan aşağı GI qidaları diabet xəstələri üçün faydalıdır.
Bəs yerkökünün 'GI' dəyəri nədir?
- Çiy yerkökünün 16 qramlıq çox aşağı GI dəyəri var.
- Qaynadılmış yerkökünün GI dəyəri 32 ilə 49 arasında dəyişir.
Bu o deməkdir ki, necə baxmağınızdan asılı olmayaraq, yerkökü aşağı qlisemik indeksli qidalar kateqoriyasına aid olan bir tərəvəzdir.
| Qlisemik indeks (Qİ) səviyyəsi | Dəyər diapazonu |
|---|---|
| Aşağı GI | 1 - 55 |
| Orta GI | 56 - 69 |
| Yüksək GI | 70 və ya daha yuxarı |
Amma yadda saxlamaq lazım olan bir şey var. Yerkökü bişirərkən onlara tatlandırıcılar, şəkər və ya bal əlavə etsəniz, onların GI dəyəri artacaq. Lakin, yerkökü təbii olaraq liflə zəngin olduğundan, şəkərin bədən tərəfindən mənimsənilmə sürətini idarə etməyə kömək edir. Kartof kimi digər kök tərəvəzlərlə müqayisədə yerkökünün GI dəyəri çox aşağıdır.
Qlisemik yük (QY) də vacibdir!
Yalnız GI-yə deyil, həm də qlisemik yükə diqqət yetirmək lazımdır. Başqa bir vacib göstərici də var və bu, qlisemik yük və ya (GL)-dir.
"GL" funksiyası qan şəkərinizin səviyyəsinə faktiki təsirinin tam mənzərəsini vermək üçün "GI" dəyərini və porsiya ölçüsünü birləşdirir. Bir düşünün, hətta bir qidanın "GI" dəyəri aşağı olsa belə, onu çox yesəniz, qan şəkərinizə ümumi təsirini (GL) artıra bilər.
Bəs yerkökünün "GL" dəyəri nədir?
Adətən, iki çiy yerkökünün çox aşağı "GL" dəyəri təxminən 8- dir. Bu o deməkdir ki, yerkökü aşağı "GL" dəyərinə (Aşağı Qlisemik Yük) malik qidalar kateqoriyasına aid olan bir qidadır.
| Qlikemik yük (QY) səviyyəsi | Dəyər diapazonu |
|---|---|
| Aşağı GL | 1 - 10 |
| Orta GL | 11 - 19 |
| Yüksək GL | 20 və ya daha çox |
Aşağı GI olan digər yaxşı tərəvəzlər
Təzə tərəvəzlər çox vaxt su ilə dolu olur və qida maddələri, vitaminlər və minerallarla zəngindir. Bir çox tərəvəzin də GI-si aşağıdır. Diabetiniz varsa, təhlükəsiz şəkildə yeyə biləcəyiniz bəzi digər tərəvəzlər bunlardır:
- Brokoli
- Kələm
- Gül kələmi
- Xiyar
- Pomidor
- Batu
- Ispanaq və kələm kimi yarpaqlı göyərtilər
- Bolqar bibəri (balıq çilisi)
- Soğan
- Bamya
- Kahı
- Göbələk
- Şalğam
- Quşkonmaz
Bunları qida rasionunuza əlavə etmək qan şəkərinizin səviyyəsini nəzarətdə saxlamağa və bədəni lazımi qidalarla təmin etməyə kömək edəcək.
Evə Aparmaq Mesajı
- Yerkökü diabet xəstəsi üçün çox təhlükəsiz və sağlam bir qidadır. Onlardan qorxmayın.
- Yerkökü çox aşağı qlisemik indeksə (GI) və qlisemik yükə (GL) malikdir və buna görə də qan şəkəri səviyyəsini dərhal artırmır.
- Çiy yerkökünün GI indeksi bişmiş yerköküdən daha aşağıdır, buna görə də mümkün olduqda onları salatda çiy yemək daha yaxşıdır.
- Hər şeydə olduğu kimi, miqdar da vacibdir . Yerkökünün faydalı olması, onu eyni anda çox yeməyiniz lazım olduğu anlamına gəlmir. Onları balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi istifadə edin.
- Pəhriziniz və ya müəyyən bir qida ilə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, bu barədə həkiminizlə danışmaq həmişə ən yaxşısıdır.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin