Çoxumuz mal əti yeməyi sevirik. Amma mağazaya gedəndə və ya xaricdəki bir dostunuzla danışanda iki növ mal əti haqqında eşitmiş ola bilərsiniz: "Otla bəslənmiş mal əti" və "Taxılla bəslənmiş mal əti". Buna görə də, "Bu ikisi arasında fərq nədir? Hansı həqiqətən bədənim üçün faydalıdır?" sualını verə bilərsiniz. Bu suala cavab tapmaq üçün bu gün məhz bundan danışırıq.
Əvvəlcə görək otla bəslənən və taxılla bəslənən arasında nə fərq var?
Bunu başa düşmək çox asandır. Adından da göründüyü kimi, bu fərq bu heyvanların yediyi qida ilə müəyyən edilir.
- Otla bəslənən mal əti: Bu, ömrü boyu əsasən təbii qidalarla, məsələn, otla bəslənən inəklərin ətinə aiddir. Bu heyvanlar çox vaxt otlaqlarda sərbəst gəzirlər.
- Taxılla bəslənən mal əti: Bu heyvanlar həyatlarının erkən dövrlərində ot yeyirlər, lakin daha sonra fermalara gətirilir və daha sürətli böyümələrinə kömək etmək üçün soya, qarğıdalı və digər qatqılar kimi dənli bitkilərdən ibarət pəhrizlə bəslənirlər. Bəzən hətta daha sürətli kökəlmələri üçün böyümə hormonları və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün antibiotiklər verilir.
Bir çox insan otla bəslənən heyvanlardan ət almağın daha insani bir yol olduğuna inanır.
Qidalanma baxımından fərq nədir?
Otla bəslənən mal ətinin daha sağlam olduğunu sübut edən genişmiqyaslı tədqiqatlar olmasa da, iki növün qida xüsusiyyətlərində bəzi fərqlər var. Bunu daha asan başa düşmək üçün bu cədvələ nəzər salaq.
| Qidalanma məlumatı (113 qram çiy qiymə ətinə görə) | Taxılla bəslənən mal əti | Otla bəslənən mal əti |
|---|---|---|
| Kalori | Təxminən 280 | Təxminən 224 (bir az az) |
| Zülal | Təxminən 20 qram | Təxminən 22 qram (bir az daha çox) |
| Ümumi yağ | Təxminən 22 qram | Təxminən 14 qram (əhəmiyyətli dərəcədə az) |
| Omega-3 yağ turşuları | Orta səviyyə | Altı dəfəyə qədər çox ehtiva edə bilər. |
| E vitamini və digər antioksidantlar | Orta səviyyə | Daha çox ehtiva edə bilər. |
Sadə dillə desək, otla bəslənən mal əti ümumi yağ və kalori baxımından daha az, ürək üçün faydalı omeqa-3 yağ turşuları baxımından isə xeyli yüksəkdir.
Mal əti yeməyin ümumi faydaları və riskləri nələrdir?
Mal əti növündən asılı olmayaraq, onu yeməyin bədənimizə faydaları ilə yanaşı, həddindən artıq yeməyin yaratdığı risklər də var.
Mal ətinin faydaları
- Qan sağlamlığı üçün vacibdir: Mal əti dəmirlə zəngindir. Xüsusilə də bədən tərəfindən asanlıqla sorulan hem dəmir növü. Bu dəmir qanımızda oksigen daşıyan zülal olan hemoqlobinin əmələ gəlməsi üçün vacibdir. Dəmir çatışmazlığı olduqda, dəmir çatışmazlığı anemiyası inkişaf edə bilər ki, bu da sizi daim yorğun, halsız və zəif hiss etməyə vadar edə bilər.
- İmmunitetə və sağalmaya kömək edir: Mal əti sinklə zəngin bir qidadır. Sink yaraların sağalması, immunitet sisteminin güclü olması və uşaqların inkişafı üçün vacibdir.
- Əzələ funksiyası üçün əladır: Mal əti yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Bu o deməkdir ki, tərkibində bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün amin turşuları var. İdman edənlər üçün bu protein yaşlandıqca əzələ zəifliyinin qarşısını almaq üçün çox vacibdir. Həmçinin, mal ətində olan beta-alanin amin turşusu bədənimizin karnozin adlı bir birləşmə yaratmasına kömək edir. Bu karnozin əzələ yorğunluğunu azaldır və performansı artırır.
Həddindən artıq yeməyin təhlükələri
Mal əti xolesterol və doymuş yağlarla zəngin olan qidadır və bu da qan damarlarında yağ yığılmasına səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər deyirlər ki, qırmızı ət qəbulunu həftədə iki və ya üç porsiyadan çox məhdudlaşdırmamaq ümumiyyətlə yaxşı bir fikirdir. Araşdırmalar göstərir ki, həddindən artıq qırmızı ət və emal olunmuş ət yemək ürək xəstəlikləri, diabet və bəzi xərçəng növləri riskini artırır.
Mal əti yeyərkən diqqət yetirilməli digər risklər
Yağ və xolesteroldan əlavə, mal əti yeyərkən nəzərə almalı olduğumuz bir neçə başqa şey də var.
- Bakterial infeksiyalar: Bişməmiş mal əti, xüsusən də çəkilmiş mal əti/burgerlər, E. coli kimi bakteriyaları daşıya bilər. Çəkilmiş ət bakteriyaları ətin hər yerinə yaya bilər, buna görə də çəkilmiş əti yaxşıca bişirmək vacibdir. Bifşteksdə bakteriyalar səthdə olur və bişirmə onları öldürür.
- Parazitar infeksiyalar: Çiy və ya az bişmiş mal əti yemək mal əti lent qurdu kimi parazitlərin ötürülməsinə səbəb ola bilər.
- Dəmir həddindən artıq yüklənməsi: Bu, tez-tez baş verməsə də, irsi hemoxromatoz kimi genetik xəstəliyi olan insanların bədənində həddindən artıq miqdarda dəmir ola bilər ki, bu da onların qaraciyərinə və ürəyinə zərər verə bilər. Əgər sizdə də bu xəstəlik varsa, qırmızı ət qəbulunu məhdudlaşdırmaq barədə həkiminizlə danışın .
- Xərçəng riski: Həddindən artıq qırmızı ət və konservləşdirilmiş ət yemək və ətin yüksək temperaturda bişirilməsinin (yaxşı hazırlanmış) yoğun bağırsaq xərçəngi riskini artırdığı aşkar edilmişdir.
Mal ətini necə sağlam şəkildə hazırlamaq olar?
Mal ətinin qidalandırıcı faydalarından faydalanarkən sağlam olmayan yağları azaltmaq üçün bu sadə məsləhətlərə əməl edin.
1. Az yağlı kəsiklər seçin:Mağazadan ət alarkən, ən az görünən yağa malik olan "arıq" və ya "əlavə arıq" etiketli ət parçaları seçin.
2. Görünən yağı çıxarın: Bişirməzdən əvvəl görünən yağın mümkün qədər çox hissəsini kəsin. Qalan yağın çox hissəsi bişirmə zamanı əriyəcək.
3. Yaxşı bişirmə üsulu seçin: Qril və qovurma kimi üsullarda ət qril üzərində qoyulur ki, əridilmiş yağ aşağı süzülsün. Bu, bədəninizə düşən yağ miqdarını azaldır.
4. Dadlı və sağlam yollar:
- Əti bir müddət limon suyu və soya sousu kimi bir şeylə marinad edin və sonra sobada bişirin.
- Ədviyyatları yaxşıca qarışdırın və qızardın.
- Kiçik parçalara kəsin, tərəvəzlərlə şişə qoyun və dadından həzz alın.
Evə Aparmaq Mesajı
- Mal əti zülal, dəmir və sink kimi qida maddələri ilə zəngin bir qidadır. Lakin bunun fərqində olmaq və onu mülayim şəkildə yemək vacibdir.
- Otla bəslənən mal əti adi mal ətinə nisbətən yağ və kalori baxımından bir qədər azdır və ürək üçün daha çox faydalı omeqa-3 yağ turşusu ehtiva edə bilər.
- Hansı növ mal əti seçməyinizdən asılı olmayaraq, az yağlı kəsiklər seçdiyinizə və onları sağlam şəkildə bişirdiyinizə əmin olun.
- Əgər qiymə mal əti istifadə edirsinizsə, onun tam bişmiş olduğundan əmin olun.
- Sağlamlığınız və ya pəhrizinizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, həmişə həkiminizdən məsləhət alın .
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin