Təsəvvür edin ki, bir həkimə və ya diyetoloqa getmisinizsə və onlar sizə "Bu yeməyi yeməyin, o yeməyi yeməyin" desələr, bəs bu qidalar uşaqlıqdan bəri yediyiniz qidalar, ananızın və nənənizin bişirdiyi qidalar və mədəniyyətinizin bir hissəsi olan qidalardırsa necə olar? Bəs bu təlimatlara əməl etmək bir az kədərli və çətindir, elə deyilmi? Bu gün danışdığımız çox vacib mövzu budur. Gəlin yediklərimizlə mədəniyyətimiz arasındakı bu dərin əlaqəni anlayaq.
Niyə mədəniyyət qidalanma üçün bu qədər vacibdir?
Sadə dillə desək, biz qida maddələrini bədənimizə daxil etmək üçün deyil, daha çox şey yeyirik. Yemək həyatımızın böyük bir hissəsidir. O, mədəniyyətimiz, irsimiz və ailə münasibətlərimizlə dərindən bağlıdır.
Təsəvvür edin... Südlü düyü və ləzzətli peçenye olmadan Yeni il ola bilərmi? Milad tortu olmadan Milad mümkün deyil. Vatalappan və Biryani Ramazan ayında çox xüsusi yeməklərdir. Dosa, Sambar və İdli Yaffnada yaşayan birinin gündəlik həyatının bir hissəsidir. Bu yeməklərin hər birinin arxasında bir hekayə, bir hiss və bir ənənə var.
Dietoloqların fikrincə, insan əvvəlcə zövqünə görə qida seçir. Sonra qiymətə və mövcudluğa baxır. Qidalanma bu siyahıda çox vaxt sonuncu yerdə durur. Beləliklə, zövqümüz uşaqlıqdan bəri yediyimiz qidalarla, mədəniyyətimizə xas olan qidalarla formalaşır. Buna görə də bu mədəni əlaqəni unudub yalnız qidalanma haqqında danışa bilmərik.
Qidalanma məsləhətlərində müxtəliflik olmazsa nə baş verər?
Əsl problem budur. Təsəvvür edin ki, ölkəmizdə verilən bütün qidalanma məsləhətləri, yazılan kitablar və televiziya verilişləri eyni mədəni mənşəli insanlar tərəfindən yaradılsaydı. Bəs onda nə baş verərdi? Onlar daha çox tanıdıqları və öyrəşdikləri qidaları "sağlam", o qədər də tanış olmadıqları digər mədəniyyətlərdən olan qidaları isə "sağlam olmayan" adlandırırlar. Buna "şüuraltı qərəz" deyilir.
Bu “kor nöqtələr” yarandıqda, bəzi dəyərli və qidalı yerli qidalar nəzərə alınmır. Bu, həmin mədəniyyətlərə mənsub insanların hisslərinə toxunmaqla yanaşı, onları sağlamlıq məsləhətlərindən də uzaqlaşdırır.
Məsələn, yulaf və kinoa kimi qidalar Qərb üslubunda "sağlam" qidalar kimi vurğulandıqda, ölkəmizə məxsus olan kurakkan, darı, yaşıl mərcimək sıyığı, pollock və halmasso kimi super qidalar öz yerini itirə bilər.
| Tez-tez "sağlam" adlandırılan şey | Mədəni qidalarımızın dəyəri |
|---|---|
| Emal olunmuş dənli bitkilər, salatlar, idxal olunmuş meyvələr. | Kurakkan, yaşıl sıyıq, yaşıl lobya, noxud, yerli tərəvəzlər (qotu kola, mukunuwenna), yerli kartof (şirin kartof, manyok). Bunlar da yüksək qida dəyərinə malikdir. |
| Yağ, şəkər və duzla zəngin qidaları "sağlam olmayan" adlandıraraq tamamilə rədd etmək. | Məsələn, kokos yağı ilə hazırlanmış kokos südü düyüsünü və ya kokos yağı ilə hazırlanmış kokos sambolunu "sağlamlığa zərərli" kimi etiketləməkdənsə, onu necə mülayim və düzgün şəkildə yemək barədə məsləhət vermək vacibdir. |
Bunun xəstənin nöqteyi-nəzərindən dəyəri nədir?
Bu, çox vacibdir. Hətta tədqiqatlar göstərir ki, xəstələr mədəni mənşələrini başa düşən həkim və ya məsləhətçidən müalicə aldıqda müalicə təlimatlarına daha çox riayət edir və daha yaxşı sağlamlıq nəticələri əldə edirlər.
Təsəvvür edin ki, diabetli bir şəxs diyetoloqa müraciət edir. Əgər məsləhətçi həmin şəxsin dini inanclarını və ya bayramlarda yediyi xüsusi yeməkləri bilmirsə, verdiyi məsləhətlər praktik olmaya bilər. Amma sizin keçmişinizi başa düşən biri ilə danışdığınız zaman, onlar sizə "Yaxşı, gəlin Ramazan ayında pəhrizinizi belə idarə edək" və ya "Miladda bir parça tort yemək olar, amma gəlin bunu belə idarə edək" kimi praktik məsləhətlər verə bilərlər.
Xəstənin mədəniyyətini təkrar-təkrar izah etmədən onu başa düşən birindən məsləhət almaq böyük bir rahatlıqdır. Bu etimad üzərində qurulan münasibət müalicənin uğurunda böyük köməkdir.
Bu sahədə müxtəlifliyi artırmaq üçün nə edə bilərik?
Bu, ölkəmizə də aiddir. Hamımız buna töhfə verə bilərik.
- İstehlakçılar olaraq, biz: Sizə sağlamlıq məsləhətləri verərkən ənənəvi qidalarınız haqqında danışmaqdan çəkinməyin. "Doktor, mayalı çörək yeməyim icazəlidirmi? Onu necə sağlam edə bilərəm?" kimi suallar verin. Mədəni qidalanma vərdişlərinizə hörmət edən məsləhət istəyin. Səhiyyə sənayesi sizin istədiyinizi təmin etməyə həvəslidir.
- təhsil sahəsi:Universitetlər və digər təhsil müəssisələri üçün qidalanma tədrisi zamanı Şri-Lankadakı bütün etnik qrupların qida mədəniyyətləri haqqında məlumat vermək vacibdir. Yalnız bir pəhriz növünün "düzgün" olduğunu öyrətmək əvəzinə, fərqli pəhrizlərin faydaları və onları sağlam şəkildə necə qorumaq barədə məlumat verməlidirlər.
- Mütəxəssislərin həvəsləndirilməsi: Ölkəmizin müxtəlif yerlərindən və müxtəlif mədəni mənşələrdən olan gəncləri diyetoloq kimi karyera qurmağa təşviq etmək lazımdır. Yalnız bundan sonra bütün ölkə xalqı üçün uyğun bir xidmət göstərə biləcəyik.
Evə Aparmaq Mesajı
- Qida yalnız qida maddələri ilə bağlı deyil, o, mədəniyyətimizin, xoşbəxtliyimizin və ailəmizin bir hissəsidir.
- Ənənəvi qidalarınızı birdən-birə "sağlam olmayan" kimi etiketləməzdən əvvəl, onları necə sağlam şəkildə hazırlamaq barədə həkiminizlə danışın.
- Mədəniyyətinizi və həyat tərzinizi başa düşən bir səhiyyə mütəxəssisinin məsləhətlərinə əməl etmək daha asandır və daha yaxşı sağlamlıq nəticələrinə nail ola bilərsiniz.
- Əgər pəhrizinizin nəzərə alınmadığını hiss edirsinizsə, bu barədə danışın. Sizin üçün uyğun və mədəniyyətinizə hörmətlə yanaşan qidalanma məsləhəti almaq hüququnuz var.
- Sağlam olmaq sevdiyiniz hər qidadan imtina etmək demək deyil. Əsas məsələ ondan tarazlıq və mülayim şəkildə həzz almaqdır.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin