Çoxumuz mal əti yeməyi sevirik. Ləzzətli mal əti karrisi və ya bir kasa düyü varsa... elə deyilmi? Amma hamımızın eşitdiyi bir şey var ki, mal əti yeməyin bədən üçün o qədər də yaxşı deyil. Bəziləri onun çox qidalı olduğunu deyir. Bəs bu hekayədəki həqiqət nədir? Mal əti sağlamlığımız üçün yaxşıdır, yoxsa zərərli? Gəlin bu gün bu barədə aydın danışaq.
Mal ətinin sağlamlıq üçün faydaları və riskləri
Sadə dillə desək, mal əti medalın iki üzü kimidir. Onun həm yaxşı, həm də pis tərəfi var.
Əvvəlcə risklərdən danışaq. Mal əti, xüsusən də yağlı hissələrində xolesterol və doymuş yağlar çoxdur. Həddindən artıq istehlak edildikdə, bunlar qan damarlarımızda toplana və tədricən onları tıxaya bilər. Hətta Harvard Universitetinin mütəxəssisləri belə deyirlər ki, həddindən artıq qırmızı ət və emal olunmuş ət yemək ürək xəstəlikləri, xərçəng, diabet və vaxtından əvvəl ölüm riskini artırır.
Bu o deməkdirmi ki, mal əti yeməyin tamamilə zərərlidir? Xeyr. Əsas odur ki , onu mülayim və düzgün şəkildə yeyin . Əgər mal əti yeyirsinizsə, mülayim şəkildə, yəni mülayim şəkildə yeyin və yağsız ət parçaları seçirsinizsə, siz də bu sağlamlıq faydalarından yararlana bilərsiniz.
İndi gəlin görək bu üstünlüklər nələrdir.
Qan sağlamlığı üçün
Mal əti ən yaxşı dəmir mənbələrindən biridir. Dəmir qanımızda olan bir zülal olan hemoglobinin istehsalı üçün vacibdir. Bunu belə düşünün, hemoglobin bədənimizdə oksigen daşıyan kiçik bir yük maşını kimidir. Əgər kifayət qədər dəmir yoxdursa, yük maşınlarının sayı azalır və bu da bədənə kifayət qədər oksigen çatmadığı deməkdir. Biz bu vəziyyəti dəmir çatışmazlığı anemiyası adlandırırıq. Sonra özünüzü daim yorğun hiss edə, bədəniniz zəif hiss edə, heç nə etmək istəməyə və zehninizdə boşluq hiss edə bilərsiniz. Beləliklə, pəhrizinizə lazımi miqdarda mal əti əlavə etmək bu anemiyanın inkişafının qarşısını almağa kömək edəcək.
İmmunitet və yara sağalması
Mal əti həmçinin bədənimiz üçün vacib olan sink mineralı ilə zəngindir. Sink bədənimizin yaralarının tez sağalmasına kömək edən kiçik bir mexanizm kimi işləyir. Sink həmçinin immunitet sistemimizi güclü saxlamağa və xəstəliklərdən qorumağa kömək edir. Sink xüsusilə böyüyən uşaqlar və gənclər üçün vacibdir.
Əzələ funksiyası üçün
Əzələlərimizi qurmaq, gücləndirmək və qorumaq üçün zülalBu, əvəzolunmaz bir şeydir. Əzələlərimiz hər gün gördüyümüz iş nəticəsində zədələnir. Zülal zədələnmiş əzələləri bərpa edir və yenidən qurur. Əgər idmanla məşğul olursunuzsa, xüsusən də idman zalına gedirsinizsə və ağırlıq qaldırırsınızsa, əzələ böyüməsi üçün mütləq zülala ehtiyacınız var. Hətta az miqdarda mal əti belə gündəlik zülal tələbatının əhəmiyyətli bir hissəsini təmin edə bilər. Bu, xüsusən də 55 yaşdan yuxarı insanlar üçün yaşlandıqca əzələ itkisinin qarşısını almağa kömək edir.
Mal ətinin qida dəyəri necədir?
Qida dəyəri mal ətinin necə bişirilməsindən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Lakin ümumilikdə, bunlar təxminən 85 qram yaxşı bişmiş mal ətində olan inqrediyentlərdir (bu, adi ölçülü burger kotleti ilə təxminən eyni miqdardır).
| Qidalanma bölməsi | Ölçü |
|---|---|
| Kalori | Təxminən 179 |
| Zülal | Təxminən 22 qram |
| Yağ | Təxminən 9 qram |
| Karbohidratlar | 0 qram |
| Lif | 0 qram |
Bundan əlavə, mal əti aşağıdakı vitamin və mineralları ehtiva edir:
- Fosfor
- B3 vitamini `(B3 vitamini)`
- B6 vitamini `(B6 vitamini)`
- B12 vitamini `(B12 vitamini)`
- Sink
Əsas odur ki, bütün bu faydalar yalnız düzgün miqdarda yediyiniz təqdirdə əldə edilir.Hər yeməkdə təxminən 85 qram mal əti yemək tövsiyə olunur. Qırmızı ətlə əlaqəli sağlamlıq risklərinə görə bu miqdarı məhdudlaşdırmaq çox vacibdir.
Bəs mal ətini sağlam şəkildə necə hazırlayırsınız?
İndi yəqin ki, xolesterolu və yağı necə azalda biləcəyinizi və eyni zamanda mal ətinin bütün faydalarını necə əldə edə biləcəyinizi düşünürsünüz. Bunu etmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə sadə şey var.
1. Yağsız ət seçin: Mağazaya getdiyiniz zaman üzərində "əlavə yağsız" və ya "arıq" etiketli ət axtarın. Əks halda, mümkün qədər az ağ yağlı ət parçası seçin.
2. Görünən piyi çıxarın: Bişirməyə başlamazdan əvvəl, ətdən bütün görünən piyi kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin. Bişirdikcə qalan piyin çox hissəsi əriyəcək.
3. Yaxşı bişirmə üsulu seçin: Mal ətini yağda qızartmaqdansa, qızartmaq, qovurmaq və ya qril etmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, ətin tavada olması və yağın aşağı süzülməsidir. Bu o deməkdir ki, ətin daha az yağı hopdurması lazımdır.
Sınaya biləcəyiniz bəzi üsullar:
- Limon suyu və soya sousu kimi şeylərlə az yağlı marinad hazırlayın, əti bir müddət marinad edin və sonra sobada bişirin.
- Ətin üzərinə istiot, zirə və zerdeçal kimi ədviyyatlar sürtün və qızardın.
- Mal ətini xırda tikələrə doğrayın və şişlərə yapışdırın, onları sevimli tərəvəzlərinizlə (soğan, pomidor və çili bibəri) növbələşdirərək ləzzətli ət şişləri (kabab) hazırlayın.
- Sobada bütöv bir ət parçasını duz, istiot və seçdiyiniz ədviyyatlarla birlikdə qızardın.
Evə Aparmaq Mesajı
- Mal əti zülal, dəmir və sink kimi qida maddələri ilə zəngin bir qidadır.
- Bununla belə, həddindən artıq istehlak ürək xəstəliyi kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyi üçün onu mülayim şəkildə yemək vacibdir.
- Mal əti alarkən yağsız ət seçdiyinizə əmin olun. Bişirməzdən əvvəl görünən yağları kəsin.
- Qızartmaq əvəzinə, qril və qovurma kimi daha sağlam bişirmə üsullarından istifadə edin.
- Əgər yüksək xolesterol, ürək xəstəliyi və ya digər sağlamlıq problemləriniz varsa, pəhrizinizə mal əti əlavə etməzdən əvvəl həmişə həkiminizlə məsləhətləşin .
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin