Qarabaşaq yarması adlı super qida haqqında məlumatınız varmı?

Qlütensiz, tam taxılın bütün faydalarını özündə saxlayan tam taxıl axtarırsınız? Onda şanslısınız. Çünki bu gün belə super qidalardan biri haqqında danışacağıq. O, "qarabaşaq" adlanır. Buğda ununun əla əvəzedicisi olmaqla yanaşı, həm də ləzzətli, bir az qozlu dadına malikdir. Beləliklə, ondan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qarabaşaq yarması nədir?

Ölkəmizdə çox da tanınmasa da, qarabaşaq yarması bütün dünyada çox məşhur bir taxıl növüdür. Min illər əvvəl Asiyada becərilməyə başlayan bu məhsul tezliklə Yaxın Şərqə və Avropaya yayıldı. Hətta bu gün də əriştədən tutmuş pancake-ə qədər bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Qarabaşaq yarmasının unikal xüsusiyyətlərindən biri də onun qısa müddətdə yetişməsidir. Onu cəmi 12 həftə ərzində yığmaq olar ki, bu da onu soyuq iqlimi olan ölkələr üçün çox uyğun edir.

Buğda ləpəsi ölçüsünə bənzəsə də, qarabaşaq ləpəsi üçbucaq formasındadır. Yeməkdən əvvəl qabığı çıxarılmalıdır. Onlar qovrulmuş və ya qovrulmamış, yaxud üyüdülmüş şəkildə un halına salınmış şəkildə yeyilə bilər. Sadə dillə desək, qarabaşaq lif və dəyərli qida maddələri ilə zəngin olan çox qidalı bir qidadır.

Qarabaşaq yarmasının inanılmaz sağlamlıq faydaları nələrdir?

Qarabaşaq bədənimiz üçün faydalı olan iki növ flavonoidlə zəngindir. Bunlar rutin və kversetindir. Rutin qan damarlarımızı gücləndirir və kversetin bədəndəki iltihabı azaltmağa kömək edir. Bundan əlavə, onun bir sıra digər sağlamlıq faydaları da var.

Qlüten allergiyası olanlar üçün əla bir həlldir

"Qarabaşaq" adı qlüten allergiyası olanları qorxuda bilər. Amma əvvəllər də dediyimiz kimi, bu, buğda deyil. Bu, dənlidir. Bu, onu qlütenə həssaslığı olanlar, xüsusən də çölyak xəstəliyi olanlar üçün çox dəyərli və təhlükəsiz bir qida halına gətirir. Həmçinin qlütensiz pəhriz saxlayan hər kəs üçün də əladır. Qarabaşaq unu, tez-tez qlütensiz məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunan düyü unu kimi digər unlara nisbətən lif, vitamin və mineral baxımından daha yüksəkdir .

Həzmi asanlaşdırır

Qarabaşaq liflə zəngin bir qidadır. Lif bağırsaqlarımızın fəaliyyəti üçün vacibdir. Buna görə də, qarabaşaq yarması qəbizlik kimi problemlərin riskini azaltmağa və sağlam həzm sisteminin qorunmasına kömək edir.

Qan şəkəri səviyyələrini nəzarətdə saxlayır

Qarabaşaq qan şəkərinin səviyyəsinin idarə olunmasında mühüm rol oynaya bilər. Bu qida protein, lif və flavonoidlər kimi qida maddələri ilə zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, qarabaşaqdakı bu qida maddələri 2-ci tip diabet xəstələrinə insulin müqavimətini azaltmaqla vəziyyətlərini idarə etməyə kömək edə bilər.

Sadə dillə desək, insulin müqaviməti bədənimizin şəkərin hüceyrələrimizə daxil olmasına kömək edən insulin hormonuna düzgün reaksiya verə bilməməsidir. Qarabaşaq bu prosesi yaxşılaşdırmağa kömək edir. Əgər diabet xəstəliyiniz varsa, pəhrizinizə qarabaşaq yarmasının əlavə edilməsi barədə həkiminizlə danışmaq vacibdir.

Ürək xəstəliklərindən qoruyur

Araşdırmalar göstərir ki, müntəzəm olaraq qarabaşaq yarması yeyən insanların qan xolesterolu, triqliseridləri və qan şəkəri səviyyələri daha aşağıdır. Qarağac yarması ilə zəngin bir pəhriz ürək xəstəliyi üçün bu risk faktorlarını nəzarətdə saxlamağa kömək etməklə, ürək tutmaları və insult da daxil olmaqla ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.

Qarabaşaq yarmasının qida dəyəri nə qədərdir?

Qarabaşaq yarması bir sıra antioksidanlar ehtiva edir. Bunlar bədəndə oksidləşdirici stresslə mübarizədə çox vacibdir. Sadə dillə desək, oksidləşdirici stress bədənimizdəki hüceyrələrə zərər verən, müxtəlif xəstəliklərə və sürətlənmiş qocalmaya səbəb olan bir prosesdir. Antioksidantlar bu zərərin qarşısını alır. Onların müəyyən xərçəng növlərinin riskini azaltmağa da kömək edə biləcəyinə inanılır.

Bundan əlavə, qarabaşaq yarması aşağıdakı kimi dəyərli mineralların yaxşı bir mənbəyidir:

• Mis
• Manqan
• Maqnezium
• Fosfor

Nəzərə alınmalı məqamlar

Qarabaşaq unu kalori baxımından olduqca yüksək ola bilər. Həmçinin, mağazadan alınan qarabaşaq unundan hazırlanan qidalarda (məsələn, peçenye, tort) çox vaxt çoxlu şəkər olur . Buna görə də, ondan maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün evdə qarabaşaq yarması və ya undan istifadə edərək yemək hazırlamaq yaxşıdır.

Bunu yeməyə necə hazırlayırsınız?

Qarabaşaq yarması artıq ölkəmizdəki supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında mövcuddur. Bəzən o, qablaşdırılmamış, topdan şəkildə də mövcuddur. Bir çox insan onu un kimi almağa üstünlük verir, çünki çörək unu və atta unu kimi şeylər əvəzinə istifadə edilə bilər.

Əgər qlüten probleminiz yoxdursa, əvvəlcə hazırladığınız yeməkdəki unun təxminən yarısını qarabaşaq unu ilə əvəz etməyə çalışın. Bəzi yeməklər bütün qarabaşaq unundan istifadə etsəniz, bir az qatı ola bilər.

Qarabaşaq yarması həmçinin dənli bitkilər kimi də istehlak edilə bilər. Bu qabıqlı dənli bitkilər sıyıq, qranola və digər səhər yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Un və ya dənli bitkilər kimi istifadə olunmasından asılı olmayaraq, qarabaşaq yarması pəhrizinizə ləzzətli və qidalı bir əlavədir. Qarabaşaq yarmasını istifadə etməyin bəzi asan yolları:

• Səhər pancake-ləriniz üçün adi un əvəzinə qarabaşaq unundan istifadə etməyə çalışın. Bu, daha çox lif və qida əlavə edəcək.
• Roti, pita və ya indiappu hazırlayarkən bir az qarabaşaq ununu adi unla qarışdırın.
• Qarabaşaq yarmasından sıyıq hazırlayın. Daha ləzzətli olması üçün kokos südü, meyvə və qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
• Qarabaşaq yarması, yunan qatığı, çia toxumları və meyvələri qarışdıraraq ləzzətli bir səhər yeməyi pudinqi hazırlayın.
• Həmçinin qarabaşaq toxumlarını qaynada, duz və istiot əlavə edə, tərəvəzlərlə qarışdırıb salat kimi yeyə bilərsiniz.
• Evdə hazırlanmış qranola qarışığı üçünYulaf ezmesi ilə birlikdə qarabaşaq toxumlarını əlavə edin.
• Qarabaşaq unundan istifadə edərək evdə soba əriştəsi də hazırlaya bilərsiniz.