Hamımız şirniyyatları sevirik, elə deyilmi? Səhərlər südlü çayımıza iki-üç qaşıq şəkər, acı ilə bir parça şərab və ya yeməkdən sonra qəlyanaltı... Bunlar həyatımızın bir hissəsinə çevrilib. Yediyimiz ağ şəkər, qəhvəyi şəkər, şərab və balın hamısı eyni şeydən hazırlanır. Bu, şəkər qamışı ağacıdır. Beləliklə, bu gün gəlin bu şəkər qamışından hazırlanan şəkərin bədənimiz üçün həqiqətən faydalı olub-olmadığı barədə danışaq.
Bu şəkər qamışı ağacı və şəkər qamışı nədir?
Sadə dillə desək, şəkər qamışı bütün dünyada yetişdirilən bir ot növüdür. Onun elmi adı "(Saccharum officinarum)"-dur. İstifadə etdiyimiz müxtəlif şəkər növləri bu şəkər qamışı ağacının şirəsindən hazırlanır.
- Rafinə edilmiş ağ şəkər: Çaya əlavə etdiyimiz adi şəkər.
- Qəhvəyi şəkər: Bir az rəngli və bir az nəmli.
- Şəkər qamışı siropunun əlavə məhsulu olan bəhməz . Həmçinin bəhməz, hindistan cevizi bəhməzi və şəkər qamışı bəhməzi də mövcuddur.
- Jaggery: Şəkər qamışı suyunun qaynadılması ilə hazırlanan qatı tatlandırıcı.
Bir düşünün, bunların hamısı şəkər qamışından hazırlansa da, əsas şəkər molekulu olan "(saxaroza)" molekulu eynidir. Bu o deməkdir ki, elmi cəhətdən ağ şəkərlə qəhvəyi şəkər arasında böyük fərq yoxdur. Bütün bunlara "əlavə şəkərlər" deyilir. Meyvə kimi şeylərdə təbii olaraq tapılan şəkərdən fərqli olaraq, bu əlavə şəkərlər yalnız boş kalori ehtiva edir və heç bir qida maddəsi yoxdur.
Amma narahat olmayın! Mülayim şəkildə, yəni mülayim şəkildə istifadə edildikdə , bu şəkər növləri sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər.
Ölkəmizdə Ayurveda kimi ənənəvi tibb sistemləri müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində şəkər qamışından istifadə edir. Bununla belə, həmin təbii şəkər qamışının xüsusiyyətləri ilə bağlı daha müasir elmi tədqiqatlara ehtiyac var.
Bir çay qaşığı şəkərin qida dəyəri nədir?
Gəlin bir çay qaşığı (təxminən 4 qram) adi qamış şəkərinin tərkibində nə olduğunu görək. Düzünü desəm, onun çox qida dəyəri yoxdur.
| Qidalanma bölməsi | Miqdar (çay qaşığı şəkər) |
|---|---|
| Kalori | 16 |
| Karbohidratlar | 4 qram |
| Lif | 0 qram |
| Zülal | 0 qram |
| Yağ | 0 qram |
Aydındır, elə deyilmi? Şəkər vitamin və minerallar olmadan yalnız enerji verən bir maddədir.
Şəkərin həqiqətən hər hansı bir faydası varmı?
Bəzi insanlar bal və şərab kimi məhsulların ağ şəkərdən daha sağlam olduğunu düşünürlər. Amma həqiqət budur ki, bunların hamısı sadə karbohidratlardır. Çox az miqdarda mineral ehtiva etsələr də, bədənə eyni enerjini verirlər.
Gəlin şəkərin əsas faydalarından bəzilərinə nəzər salaq:
- Ani enerji alın: Bədənimizin əsas enerji mənbəyi "(qlükoza)" adlı sadə bir şəkərdir. Şəkər yediyimiz zaman bədən onu "(qlükoza)" və "(fruktoza)" adlı iki sadə şəkərə parçalayır. Bu "(qlükoza)" hüceyrələrimizə daxil olur və enerjiyə çevrilir. Buna görə də yorğun olduğunuz zaman bir az şəkər yemək sanki həyata qayıdırsınız kimi hiss olunur.
- Enerji saxlama: Bədən dərhal ehtiyac duyduğundan daha çox qlükoza qəbul etdikdə, artıq qlükoza qaraciyərdə və əzələlərdə qlikogen kimi saxlanılır. Bu saxlanılan enerji daha sonra qan şəkəri səviyyəsi aşağı düşdükdə istifadə olunur.
- Müvəqqəti zehni xoşbəxtlik: Şəkər yemək beynimizdə "(serotonin)" adlı bir hormonun istehsalını stimullaşdırır. Bu, bizi bir az xoşbəxt və rahat hiss etməyimizə səbəb olur. Buna görə də yorğun və ya kədərli olduğumuz zaman şirniyyatlara can atırıq.
Amma burada böyük bir problem var. Şəkərdən aldığınız enerji və xoşbəxtlik çox tez tükənir. Buna görə də çoxlu şəkər yedikdən sonra bir müddət sonra yenidən yorğun və əsəbi hiss edirsiniz. Buna "şəkər çöküşü" deyilir.
Həddindən artıq şəkər yeməyin ciddi nəticələri
Şəkərin miqdarını normada qəbul etmək problem deyil, lakin həddindən artıq qəbul edildikdə bir çox xəstəliyə səbəb ola bilər. Gəlin əsas risklərə nəzər salaq.
| Risk | Bu necə baş verir |
|---|---|
| Çəki artımı və piylənmə | Bədəndə artıq şəkər yağ kimi saxlanılır və bu da lazımsız çəki artımına səbəb olur. |
| 2-ci tip diabet | Həddindən artıq şəkər istehlakı bədəndə insulin müqavimətini artırır və diabet inkişaf riskini artırır. |
| Ürək xəstəliyi | Yüksək şəkər qəbulu qan təzyiqini, xolesterolu və bədəndə iltihabı artırır, ürək xəstəliyi riskini artırır. |
| Yağlı qaraciyər | Qaraciyər çox miqdarda şəkər (xüsusilə fruktoza) qəbul etdikdə, qaraciyərdə yağ kimi saxlanılır. |
| Diş çürüməsi | Ağızdakı bakteriyalar şəkərlə qidalanır və turşular əmələ gətirir. Bu turşular diş minasını əridir və diş çürüməsinə səbəb olur. |
| Ruhi sağlamlıq problemləri | Şəkərdən dərhal həzz aldıqdan sonra yaranan "qəza"nın depressiya kimi uzunmüddətli vəziyyətlərə səbəb ola biləcəyinə dair dəlillər mövcuddur. |
Sağlam seçimlər hansılardır?
Şəkər yeməyi birdən-birə dayandırmaq çətindir, amma tədricən azalda bilərik. Şirniyyata can atırsınızsa, bunun əvəzinə bunları sınayın.
- Təzə və ya dondurulmuş meyvələr:Banan, manqo və papaya kimi meyvələr təbii şirinliyə, eləcə də lif və vitaminlərə malikdir.
- Alma püresi və ya əzilmiş banan: Bunlar bişmiş məhsullara şəkər əvəzinə əlavə edilə bilər.
- Darçın: Çaya və ya sıyığa şəkər əvəzinə bir parça darçın qabığı əlavə etməyə çalışın. Bu, fərqli bir dad verir və sağlamlığınız üçün də faydalıdır.
Şəkərinizi idarə etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, bu barədə həkiminizlə və ya diyetoloqla danışmağınız ən yaxşısıdır. Onlar sizə şəkər qəbulunuzu sizin üçün uyğun şəkildə necə azaltmaq barədə yaxşı məsləhətlər verə bilərlər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Ağ şəkər, qəhvəyi şəkər, şərab və bal hamısı şəkər qamışından hazırlanır. Bunlar "əlavə şəkərlər" kateqoriyasına aiddir.
- Şəkər ani enerji təmin etsə də, heç bir qida dəyəri yoxdur. Verdiyi enerji tez bir zamanda tükənir.
- Həddindən artıq şəkər istehlakı diabet, ürək xəstəliyi, piylənmə və diş çürüməsi kimi bir çox ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
- Şirin bir şeyə ehtiyacınız olduqda, şəkər əvəzinə təzə meyvə kimi təbii şeylər seçmək daha sağlam bir vərdişdir.
- Pəhrizinizdə şəkərin azaldılması ilə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, həkimə müraciət edin.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin