Bir stəkan süd deyəndə güc və sağlamlıq ağlımıza gəlir. Uşaqlıqdan bəri analarımız bizi süd içməyə təşviq edərək deyirdilər: "Ay oğul, sümüklərini möhkəmləndirmək üçün bir az süd iç". Bəs süd həqiqətən də hər kəs üçün faydalıdırmı və vacibdirmi? Bəzi insanlar süd içəndə mədə problemləri yaşayırlar. Digərləri isə süd içəndə daha da böyüdüklərini deyirlər. Bu gün gəlin süd haqqında bilməli olduğumuz hər şey, yəni bütün müsbət və mənfi cəhətləri barədə sadə və dəqiq danışaq.
Sadə dillə desək, bu süd nədir?
Süd, məməlilərin süd vəziləri tərəfindən istehsal olunan qidalı bir mayedir. İnsanlar da daxil olmaqla, bütün məməlilər süd istehsal edir. Ana südü körpələr üçün ən yaxşı qidadır. Bununla yanaşı, min illərdir inək südü, camış südü və keçi südü kimi heyvan südlərini istehlak edirik. Şri-Lankada "süd" dedikdə, adətən inək südü nəzərdə tutulur. Bədəninizə protein, kalsium və D vitamini kimi bəzi qida maddələrini tez bir zamanda əlavə etməyin yaxşı, asan və nisbətən ucuz yolu bir stəkan süd içməkdir.
Bu gün hansı növ süd məhsulları mövcuddur?
Mağazaya getdiyiniz zaman, yəqin ki, hər cür süd görmüsünüz. Gəlin onların nə olduğuna nəzər salaq. Bunlar haqqında məlumatlı olmaq sizə uyğun olanı seçməyə kömək edəcək.
| Süd növü | Sadə izahat |
|---|---|
| UHT südü | Bu, mikrobları öldürmək üçün ultra yüksək temperatura qədər qızdırılan süddür. Buna görə də, qablaşdırma açılana qədər onu soyuducuda saxlamaq lazım deyil. Uzun müddət saxlanıla bilər. |
| Süd tozu | Şri-Lankada bizim aramızda çox məşhurdur. Maye südü buxarlandırıb bütün suyu kənarlaşdırmaqla hazırlanır. Bu, həmçinin uzun müddət saxlanıla bilər. |
| Ayran | Adi südü xüsusi bir bakteriya növü ilə fermentləşdirməklə hazırlanan süd növü. Dadı bir az turşdur. |
| Ətirli Süd | Vanil, şokolad, çiyələk və şəkər kimi əlavə dadlar olan süd uşaqlar arasında çox populyardır. |
| Südsüz süd | Bunlar südə allergiyası olan və ya heyvan məhsulları istehlak etməyənlər üçün yaxşı alternativlərdir. Misal üçün soya, badam, yulaf və kokos südü. |
Süd içməyin əsas faydaları nələrdir?
Süd içmək bədənimizə bir neçə vacib fayda gətirir. Gəlin onların hər birinə bir-bir nəzər salaq.
1. Bədəni quran zülallar
Bədənimizi bir ev kimi düşünün. Bu evin qurulmasında istifadə olunan əsas tikinti materialı zülaldır . Zülal əzələlərimiz, sümüklərimiz, dərimiz və saçlarımız da daxil olmaqla bədənimizdəki hər şeyin əsas tikinti materialıdır. Orta hesabla, bir yetkinin gündə təxminən 50 qram zülala ehtiyacı var. Bir stəkan inək südü (1% yağ) təxminən 8 qram zülal ehtiva edir. Buna görə də yaxşı bir protein mənbəyidir.
2. Güclü sümüklər və dişlər üçün kalsium
Kalsium sümüklərimizi və dişlərimizi möhkəm saxlayan vacib bir mineraldır. O, həmçinin qan laxtalanması, əzələ yığılması və ürək döyüntüsünün müntəzəmliyi üçün də lazımdır. Gündəlik ehtiyac duyduğunuz kalsium miqdarı yaşınızdan asılı olaraq dəyişir.
Həkimlər yaşla birlikdə meydana gələn sümük nazikləşməsi xəstəliyi olan osteoporoz riskini azaltmaq üçün 50 yaşdan yuxarı insanlara süd içməyi tövsiyə edirlər. Lakin tədqiqatlar bu barədə qarışıq fikirlər irəli sürüb. Bəzi tədqiqatlar süd içməyin sümük sıxlığını artırsa da, sınıqların qarşısını almağa əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmədiyini söyləyir.
3. Gecələr yaxşı yatmağınıza kömək edir
Əgər gecələr yuxuya getməkdə çətinlik çəkirsinizsə, kiminsə sizə "bir stəkan ilıq süd iç və yat" dediyini eşitmiş ola bilərsiniz. Bunda müəyyən həqiqət var. Süddə triptofan adlı bir amin turşusu var. Bədənimiz bundan beyin üçün vacib olan iki kimyəvi maddə istehsal etmək üçün istifadə edir. Bunlar serotonin və melatonindir . Bu iki şey bədənimizi və zehnimizi rahatlatmağa və bizi yuxuya hazırlamağa kömək edir. Bu, beynimizə yatmağın vaxtı olduğuna dair bir siqnal göndərmək kimidir.
Südün zərərləri və bilməli olduğunuz məqamlar
Süd sağlam içki olsa da, hər kəs üçün uyğun deyil. Diqqətli olmaq lazım olan bir neçə şey var.
| Bilməli olduğunuz şeylər | Təsvir və təlimatlar |
|---|---|
| Laktoza Dözümsüzlüyü | Bu, bir çox insanın qarşılaşdığı bir problemdir. Səbəb, bədənin süddə olan bir növ şəkər olan laktozanı həzm etmək üçün lazım olan laktaza fermentini daha az istehsal etməsidir. Əgər süd içdikdən sonra yarım və ya iki saat ərzində dolğunluq, mədə ağrısı və şişkinlik kimi simptomlar hiss edirsinizsə, bu vəziyyət sizdə də ola bilər. Asiyalı olan bizlər bu vəziyyəti daha tez-tez görə bilərik. Bununla bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa , həkiminizlə danışmağınız ən yaxşısıdır. |
| Yağ tərkibi və ürək xəstəliyi | Tam yağlı süd doymuş yağla zəngindir. Həddindən artıq yağ qəbulunun ürək xəstəliyi riskini artıra biləcəyinə dair bir inanc var. Buna görə də Amerika Ürək Assosiasiyası kimi təşkilatlar az yağlı və ya yağsız süd seçməyi tövsiyə edir. |
| Kiçik uşaqlara vermək | Bir yaşdan kiçik körpələrə inək südünü verməyin. Bu, onların bağırsaqlarında kiçik qanaxmalara səbəb ola bilər. Həmçinin, onların böyrəkləri inək südündəki yüksək protein tərkibinə tab gətirə bilmir. |
| Çiy südün istifadəsi | Bu, pasterizə edilməmiş, yəni mikrobları öldürmək üçün qızdırılmamış süddür. Tərkibində listeriya, tif və vərəm kimi ciddi xəstəliklərə səbəb ola biləcək təhlükəli mikroblar ola bilər. Heç vaxt çiy süd içməyin. Xüsusilə uşaqlar, hamilə qadınlar, yaşlılar və zəifləmiş immunitet sistemi olan insanlar (xərçəng və HİV kimi xəstəlikləri olanlar) buna çox diqqətli olmalıdırlar. |
| Xərçəng riski | Bəzi tədqiqatlar süd və pendirdəki yağ və hormonların prostat xərçəngi kimi müəyyən xərçəng növlərinin riskini artıra biləcəyini göstərir. Lakin, digər tədqiqatlar süddəki kalsium və D vitamininin kolorektal xərçəng kimi xərçəng növlərinin riskini azalda biləcəyini göstərir. Beləliklə, bu, hələ tədqiqat mərhələsindədir. |
Süddən necə istifadə etməli?
Süd içməkdən əlavə, qida rasionumuza süd əlavə etməyin bir çox yolu var.
- Süd çayı: Şri-Lankada aramızda çox məşhurdur.
- Sıyıq hazırlayın: Yulaf və düyü kimi məhsullardan sıyıq hazırlayarkən su əvəzinə süd əlavə edə bilərsiniz. Bu yolla daha qidalı olacaq.
- Süd sousu: Yeməklərimiz üçün hazırladığımız süd sousu üçün süddən istifadə edirik.
- Digər məhsullar: Qatıq, yağsız süd, pendir, kərə yağı, yağ və dondurma kimi bir çox şey süddən hazırlanır.
Ən əsası südü evə gətirdikdən sonra soyuducuda saxlamaqdır. Süd xarab olduqda, qoxusu dəyişir, turşlaşır, saralır və qatılaşa bilər. Əgər belə olarsa, istifadə etməyin.
Evə Aparmaq Mesajı
- Süd kalsium, protein və D vitamininin yaxşı mənbəyidir. Lakin süd sağlamlıq üçün vacib deyil.
- Əgər süd içirsinizsə, ürək xəstəliyi riskini nəzərə alaraq az yağlı süd növü seçmək ağıllı olar.
- Süd içərkən mədə probleminiz varsa (laktoza qarşı dözümsüzlük), narahat olmayın. Soya və badam kimi alternativlər var. Bu barədə həkiminizlə danışın.
- Bir yaşdan kiçik körpələrə heç vaxt inək südünü verməyin. Həmçinin, çiy, pasterizə olunmamış süddən tamamilə çəkinin.
- Süd və ya digər süd məhsulları alarkən, tərkibində şəkərin olub olmadığını yoxlamaq üçün etiketini oxuyun. Xüsusilə ətirli südlərdə şəkər çox ola bilər.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin