Buğda həqiqətən bədən üçün faydalıdırmı? (Buğdanın sağlamlıq üçün faydaları) - Gəlin bu barədə dəqiq məlumat əldə edək!

Bu günlərdə bir çox insan buğda yemək barədə iki dəfə düşünür. Bəziləri buğdanın allergiyaya, digərləri isə çölyak xəstəliyi kimi xəstəliklərə səbəb olduğunu deyir. Eyni zamanda, buğdanın bir çox qida faydası olduğunu da eşitmişik. Bəs əsl hekayə nədir? Buğda bədənimiz üçün yaxşıdırmı? Zərərlidirmi? Gəlin bu barədə aydın və sadə şəkildə danışaq.

Bu buğda nədir?

Sadə dillə desək, buğda bir növ taxıldır. Dünyada iki əsas buğda növü var. Biri adətən çörək bişirmək üçün istifadə etdiyimiz buğdadır. Digəri isə makaron və əriştə kimi şeylərin hazırlanmasında istifadə olunan "Durum" adlanan növdür.

Buğda unu yediyimiz bir çox qidanın əsas tərkib hissəsidir. Təsəvvür edin ki, buğda unundan çörək, makaron, əriştə, tort, peçenye və roti kimi nə qədər yemək hazırlayırıq.

Kimlər buğdaya qarşı allergiyaya malik ola bilər?

Buğda haqqında danışarkən, demək olar ki, hər kəsin istifadə etdiyi sözlərdən biri də qlütendir . Qlüten buğdada olan bir növ proteindir. Bəzi insanlar bu qlüten proteinini həzm etməkdə çətinlik çəkirlər ki, bu da yan təsirlərə səbəb ola bilər. Lakin yadda saxlamaq lazım olan ən vacib şey odur ki, dünyada insanların əksəriyyəti qlüten tərkibli qidaları heç bir problem olmadan yeyə bilər.

Buğdanın problem yarada biləcəyi bir neçə əsas vəziyyət var:

1. Çölyak xəstəliyi: Bu , autoimmun xəstəlikdir . Bu o deməkdir ki, bu xəstəliyə yoluxmuş bir şəxs qlüten yedikdə, onun immun sistemi öz nazik bağırsağına hücum etməyə başlayır. Zamanla bu, nazik bağırsağın divarlarına zərər verir və bədənin qidadan qida maddələrini udma qabiliyyətini azaldır.

2. Buğda allergiyası: Bu, geniş yayılmış bir allergiyadır. Necə ki, bəzi insanlar fıstığa və ya karidesə allergiyaya düşürlər. Bu, böyüklərə nisbətən kiçik uşaqlarda daha çox rast gəlinir.

3. Qeyri-çölyak qlüten həssaslığı: Bu, nisbətən yeni bir fenomendir. Bəzi insanlar buğda yedikdən sonra baş ağrısı, yorğunluq və əzələ ağrıları kimi simptomlardan şikayətlənirlər. Lakin, test edildikdə, onlarda çölyak xəstəliyi və ya buğda allergiyası yoxdur.

Niyə hamı "tam taxılların" faydalı olduğunu deyir?

Yəqin ki, "tam taxıllar" ifadəsini eşitmisiniz. Yəqin ki, supermarketdə ağ çörəyin yanında tam buğda çörəyi görmüsünüz. Bu tam taxıllar niyə bu qədər yaxşıdır?

Buğda dənini təsəvvür edin. Onun üç əsas hissəsi var:

• Kəpək: Bu, ləpənin xarici qoruyucu təbəqəsidir. Ən çox lif, B vitaminləri, antioksidanlar və minerallar ehtiva edir.
• Mikrob: Bu, toxumun özəyidir. Yeni bir bitki yetişdirmək üçün lazım olan qida maddələrini ehtiva edir. Həmçinin vitaminlər, minerallar və zülallarla zəngindir.
• Endosperm: Bu, toxumun ortasındakı ən böyük nişastalı hissədir.

Mağazadan aldığımız ağ un buğda dənəsinin ən qiymətli iki hissəsi olan kəpək və rüşeymdən təmizlənərək hazırlanır. Qalan hissə isə sadəcə nişasta olan orta hissədir. Bu o deməkdir ki, bir çox qiymətli qida maddəsi israf olur.

Lakin tam buğda unu bu üç hissənin hamısını birlikdə üyütməklə hazırlanır. Buna görə də o, bu qədər qidalıdır.

Tam buğdanın sağlamlığa faydaları nələrdir?

Tam buğda sadəcə karbohidrat deyil. Bədənimiz üçün vacib olan bir çox qida maddəsinin birləşməsidir. Gəlin görək bu faydalar nələrdir.

Bəs mən nə etməliyəm?

Ümumilikdə, buğda ilə bağlı hər hansı bir sağlamlıq probleminiz yoxdursa, buğda pəhrizinizə əlavə etmək üçün əla bir şeydir. Amma seçiminizi ağıllı şəkildə etməlisiniz.

• Ağ çörək əvəzinə qəhvəyi tam buğda çörəyi seçin.
• Atta unu və kəpək unu kimi məhsullardan istifadə edərək evdə roti və pita kimi məhsullar hazırlayın.
• Mağazadan bir şey alarkən, üzərində "100% Tam Buğda" və ya "tam buğda" yazısı olan etiketə diqqət yetirin.
• İndi bazarda tam taxıl makaron və əriştə kimi məhsullar da var.

Ən vacib şey balanslı bir pəhriz saxlamaqdır. Pəhrizinizə yalnız buğda deyil, müxtəlif taxıllar, tərəvəzlər, meyvələr və yaxşı protein mənbələri daxil edin.