Çoxumuz heyvan əti yeməyi sevirik. Xüsusilə də qaraciyər, ürək və böyrək kimi şeylərdən hazırlanmış "karri" sözünü eşidəndə ağzımızdan ağız suyu ifraz olunur. Lakin bəziləri bunları yeməyin bədən üçün yaxşı olmadığını və xolesterolu artırdığını deyir. Digərləri isə bunun bədəni qidalandırmaq üçün ən yaxşı qida olduğunu və anemiya üçün faydalı olduğunu deyirlər. Bəs bu hekayənin həqiqəti nədir? Bu gün gəlin bu heyvan daxili orqanları və ya ingilis dilində "(Organ Meat)" və ya "(Offal)" haqqında danışaq.
Bu Orqan Əti nədir?
Sadə dillə desək, bu, əzələ ətindən başqa yeyilə bilən heyvanların daxili orqanlarına aiddir. Məsələn, qaraciyər, ürək, beyin, böyrəklər və bağırsaqlar kimi hissələr.
Bunlar ölkəmizdə, eləcə də dünyanın bir çox ölkəsində çox məşhur yeməklərdir. Fransada ördək qaraciyəri, Latın Amerikasında mal əti dili, Almaniyada donuz qaraciyəri, Asiya ölkələrində isə böyrəklər, mədələr və bağırsaqlar ləzzətlə yeyilir. Keçmişdə nənə-babalarımız bu orqanlara bir tikə ətdən daha çox dəyər verirdilər. Çünki onlar bu qidanın qida dəyərini bilirdilər.
Bu yeməyin qida dəyəri nə qədərdir?
Adətən yediyimiz ət növləri ilə müqayisədə bu daxili orqanlar çox vaxt çox qidalı olur. Gəlin bir neçə nümunəyə baxaq.
| Qidalanma | 4 unsiya (təxminən 113 qram) çiy mal əti qaraciyəri | 4 unsiya (təxminən 113 qram) çiy mal əti ürəyi |
|---|---|---|
| Kalori | 153 | 127 |
| Zülal | 23 qram | 20 qram |
| Yağ | 4 qram | 4 qram |
| Karbohidratlar (Karbohidratlar) | 4 qram | 0 qram |
Bundan əlavə, bağırsaqlar və beyin istisna olmaqla, əksər daxili orqanlar B vitaminləri, dəmir və sink kimi vacib vitamin və minerallarla zəngindir.
Orqan əti yeməyin faydaları nələrdir?
İndi isə gəlin görək bunları yeməyin sağlamlığımıza hansı müsbət təsirləri var.
Bədən üçün güc, yorğunluğa həll yolu
Bir çox insanın yaşadığı problem "hər zaman yorğunluq hissi"dir. Dəmir çatışmazlığı bunun əsas səbəbi ola bilər. Heyvan qaraciyəri və böyrəkləri dəmirlə zəngin qidalardır. Beləliklə, dəmir çatışmazlığı səbəbindən yorğunluqdan əziyyət çəkənlər, xüsusən də qadınlar, bunları qidalarına əlavə etməklə bədən güclərini artıra bilərlər.
Beyin sağlamlığı və yaddaş üçün
Qaraciyər tiamin və ya B1 vitamini ilə zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, tiamin yaddaş itkisi kimi Alzheimer xəstəliyi üçün risk faktorlarının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Xərçəng riskini azaltmağa kömək edir
B2 vitamini və ya riboflavin, bədəni bir neçə növ xərçəngdən qorumağa kömək edən vacib bir vitamindir. O, həmçinin qaraciyərdə və böyrəklərdə də bol miqdarda olur. Tədqiqatlar göstərir ki, riboflavin ağciyər və yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azaldır.
Ürək xəstəliyi riskindən qorunma
Bağırsaqlar istisna olmaqla, əksər daxili orqanlarda B12 vitamini səviyyəsi çox yüksəkdir. B12 vitamini bunlarda olan fol turşusu ilə birləşdikdə, qanımızda "Homosistein" adlanan maddənin səviyyəsini idarə edir. "Homosistein" səviyyəsinin yüksək olması ürək xəstəliyi üçün əsas risk faktorudur.
İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi
Sink qaraciyər, böyrəklər və ürək kimi orqanlarda bol miqdarda olur. Sink bədənimizin immun sisteminin düzgün işləməsi üçün vacibdir. Sink çatışmazlığı olan insanlarda xəstəliklərə və infeksiyalara tutulma ehtimalı daha yüksəkdir.
Amma bu risklərdən xəbərdar olmağınızdan əmin olun.
Bunlar nə qədər faydalı olsa da, hər şey kimi, onları yeyərkən diqqətli olmalı olduğunuz bir neçə şey var.
Ən əsası bunları mülayim şəkildə yeməkdir. Deyirlər ki, hər şeyin həddindən artıq olması yaxşı deyil.
Xolesterol səviyyəsi
Bunlar qida baxımından zəngin olsa da, xüsusilə qaraciyər və ürəkdə xolesterol baxımından da yüksəkdir. Yüksək xolesterol ürək xəstəliyi və insult üçün risk faktorudur. Buna görə də, əgər sizdə artıq yüksək xolesterol varsa, bu qidaları yeməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq vacibdir. Hətta adi insan üçün belə, onları həftədə bir dəfə yeməklə məhdudlaşdırmaq ən yaxşısıdır.
Gut xəstəliyi olan insanlar üçün uyğun deyil.
Gut xəstəliyi olan insanlar bu qidalardan tamamilə çəkinməlidirlər, çünki onlar purin adlanan birləşmə ilə zəngindir. Bu purinlə zəngin qidalar gut xəstəliyi olan insanların oynaqlarına daha çox zərər verə bilər.
Bədənində artıq dəmir olanlar üçün (Hemoxromatoz)
Bu nadir bir vəziyyətdir. Hemoxromatoz bədənin həddindən artıq dəmir topladığı bir vəziyyətdir. Bu diaqnozu olan insanlar qaraciyər kimi dəmirlə zəngin qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar, çünki bu, vəziyyəti daha da pisləşdirə bilər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Orqan əti, B vitamini, dəmir və sink kimi vacib qida maddələri ilə zəngin olan çox qidalı bir qidadır.
- Nə qədər faydalı olsalar da, tərkibində xolesterol var, ona görə də onları mülayim şəkildə yemək vacibdir. Həftədə bir və ya iki dəfə kifayətdir.
- Əgər yüksək xolesterol, gut və ya hemoxromatoz kimi xəstəlikləriniz varsa, bunları istehlak etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
- Bunları yaxşı bişmiş şəkildə bişirmək çox vacibdir. Onları çiy və ya az bişmiş halda yemək infeksiyalara səbəb ola bilər.
- Balanslı qidalanma ən yaxşısıdır. Özünüzü yalnız bir növ qida ilə məhdudlaşdırmaq əvəzinə, bu kimi qidalı qidaları tərəvəz, meyvə və dənli bitkilərlə orta dərəcədə birləşdirərək sağlam qala bilərsiniz.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin