Qaraciyər yemək bədən üçün həqiqətən faydalıdırmı? Gəlin faydaları və riskləri haqqında danışaq

Qaraciyər bir çox insanın yeməkdən zövq aldığı bir qidadır, bəziləri isə "Ay, qoxusuna görə yeyə bilmirəm" deyir. Xüsusilə evdə qaraciyər karrisi hazırlayanda analarımızın "Bunu ye, bədənə qan axınını təmin edəcək" dediyini eşitmişik. Bu hekayədə həqiqətən bir həqiqət varmı? Qaraciyər bədən üçün faydalı olan super qidadırmı? Yoxsa bilmədiyimiz bir risk varmı? Yaxşı, bu gün gəlin bu barədə dəqiq məlumat əldə edək.

Bu qaraciyər nədir?

Sadə dillə desək, qaraciyər bütün onurğalıların qarın boşluğundakı ən böyük daxili orqandır. O, bədənimizdəki "süzgəc" kimidir. O, bədəndən toksinləri süzmək, qanı təmizləmək və yağları həzm etməyə kömək edən öd istehsal etmək kimi yüzlərlə çox vacib funksiyanı yerinə yetirir.

Yediyimiz bu heyvanların qaraciyəridir. Bəzi insanlar onu sevir, bəziləri isə heç bəyənmir, çünki özünəməxsus dadı və quruluşu var.

Yediyimiz əsas qaraciyər növləri

Şri-Lankada asanlıqla tapa biləcəyimiz bir neçə növ qaraciyər var.

• Mal əti qaraciyəri: Bunun bir az ədviyyatlı dadı var. Tez-tez soğanla hazırlanan "qaraciyər və soğan" kimi yeməklərdə istifadə olunur.
• Toyuq qaraciyəri: Bunun dadı digərlərindən bir az daha yumşaqdır. Evlərimizdə bu, tez-tez köri və ya şirniyyatlı yeməklərdə istifadə olunur.
• Donuz qaraciyəri: Bəzi insanlar bunun bir az acı dadlı olduğunu düşünürlər.
• Quzu qaraciyəri: Bir çox insan bir yaşdan kiçik qoyunlardan götürülən bu qaraciyəri yeyir.

Bu növlərin hər birinin qida xüsusiyyətləri bir qədər fərqli olsa da, ümumilikdə onlar yüksək qidalı qidalardır.

Qaraciyərin qida dəyəri necədir?

Qaraciyər, həqiqətən də, "qida mənbəyidir". Yediyimiz ət, tərəvəz və meyvələrlə müqayisədə qaraciyərdə daha yüksək miqdarda vitamin və mineral var.

Qaraciyərin əsas növləri haqqında bəzi qida məlumatları üçün aşağıdakı cədvələ baxın (bu dəyərlər bişirilməzdən əvvəl 100-113 qram üçündür).

Qaraciyər yeməyin faydaları nələrdir?

1. Anemiya ilə mübarizə aparır

Daha əvvəl qeyd etdiyimiz "Qaraciyər qan istehsal edir" hekayəsində çoxlu həqiqət var. Anemiya və ya qan çatışmazlığı, adətən dəmir çatışmazlığından qaynaqlanan bir vəziyyətdir. Bu, həddindən artıq yorğunluq, zəiflik və diqqəti cəmləyə bilməmək kimi problemlərə səbəb olur. Qaraciyər həm dəmir, həm də B12 vitamini ilə zəngin bir qidadır. Hər ikisi qırmızı qan hüceyrələrimizin sağlam qalması üçün vacibdir. Tarixən qaraciyər "(Pernisioz Anemiya)" kimi ağır anemiyaların müalicəsində də istifadə edilmişdir.

2. Enerjini, beyin fəaliyyətini və zehni rifahı yaxşılaşdırır

B12 vitamini sinir sistemimizin sağlam fəaliyyəti üçün vacibdir. B12 çatışmazlığı yorğunluğa, yaddaş problemlərinə və zehni qarışıqlığa səbəb ola bilər. Qaraciyər B12 vitamini ilə zəngin bir qidadır. Az miqdarda qaraciyər gündəlik B12 ehtiyacının bir neçə qatını təmin edə bilər.

3. Sağlam sümüklərin və gözlərin qorunmasına kömək edir

Qaraciyər A vitamini və K vitamini ehtiva edir . A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşı saxlamağa kömək edir və katarakt kimi xəstəliklərin riskini azaldır. K vitamini bədənin kalsiumu udmasına və sümüklərin möhkəm qalmasına kömək edir.

Qaraciyər yeməyin təhlükələri

Deyilənə görə, hətta bir şey yaxşı olsa belə, onu çox qəbul etməməlisiniz. Bu deyim qaraciyərə də aiddir. Qaraciyəri bu qədər faydalı edən qida maddələri bəzən bəzi insanlar üçün problem yarada bilər.

1. Yüksək xolesterol səviyyələri

Qaraciyər qida ilə qəbul edilən xolesterolla zəngindir. Bu, sağlam insan üçün böyük problem olmasa da, əgər sizdə artıq yüksək xolesterol varsa, ürək xəstəliyi riski altındadırsa və ya xolesterolu aşağı salan dərmanlar qəbul edirsinizsə, nə qədər qaraciyər yediyinizə diqqət yetirməlisiniz. Bu barədə həkiminizlə danışmaq ən yaxşısıdır.

2. A vitamininin toksikliyi

Bu , ən vacib və ciddi riskdir. A vitamini bizim üçün vacib olsa da, bədənimizə həddindən artıq qəbul edildikdə zəhərli hala gələ bilər. Biz bu vəziyyəti "(A vitamini toksikliyi)" adlandırırıq. Qaraciyərdə çoxlu A vitamini olduğundan,Bu risk gündəlik və ya həddindən artıq miqdarda qaraciyər yeməkdən yarana bilər.

Buna görə də həkimlər qida çatışmazlığı olmayan normal, sağlam bir insanın həftədə bir dəfə qaraciyər yeməsinin kifayət olduğunu tövsiyə edirlər.

3. Mis zəhərlənməsi

Qaraciyərdə həmçinin yüksək miqdarda mis mineralı var. Bədənimiz normal olaraq artıq misi xaric etsə də, mis bədəndə toplana və Vilson xəstəliyi kimi nadir xəstəlikləri olan insanlarda zəhərli hala gələ bilər. Buna görə də, bu cür xəstəlikləri olan insanlar qaraciyər yeməkdən tamamilə çəkinməlidirlər.

Qaraciyər yeməkdən kim çəkinməlidir?

Aşağıdakı insanlar qaraciyəri pəhrizlərinə əlavə etməzdən əvvəl mütləq həkimlərinə müraciət etməlidirlər.

• Hamilə analar: Bu çox vacibdir. Hamiləlik dövründə A vitamininin həddindən artıq qəbulu doğulmamış uşaqda ciddi anadangəlmə qüsurlara səbəb ola bilər . Buna görə də, hamiləlik dövründə qaraciyər qəbulundan çəkinmək və ya məhdudlaşdırmaq ağıllı hərəkətdir. Bu barədə həkiminizə müraciət etməyinizə əmin olun.
• Gut xəstələri: Qaraciyərdə purin adlanan birləşmələrin yüksək səviyyədə olması. Bunlar bədəndə sidik turşusuna çevrilə və gutu ağırlaşdıra bilər.
• Vilson xəstəliyi olan insanlar: Daha əvvəl müzakirə etdiyimiz kimi, bədəndə mis yığıldığı üçün qaraciyər yeməkdən tamamilə çəkinməlidirlər.
• Diabet və yüksək xolesterolu olan insanlar: Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu kimi orqan ətlərinin yeyilməsi yağlı qaraciyər xəstəliyi riskini artıra bilər.

Evdə qaraciyəri necə dadlı etmək olar?

Bəzi insanlar qaraciyərin xüsusi acılığını bəyənmirlər. Yaxşı bir həll yolu, bişirməzdən əvvəl onu təxminən 30 dəqiqə az miqdarda süddə islatmaqdır. Yaxud üzərinə bir az laym suyu da sıxa bilərsiniz. Bu, acılığı xeyli azaldacaq. Daha sonra zövqünüzə görə duz, çili və zerdeçal əlavə edərək ləzzətli bir karri hazırlaya bilərsiniz.