Kinoa adlı "super qida" haqqında bilməli olduğunuz şeylər!

"Kinoa" haqqında eşitmisinizmi? Bəlkə də onu supermarketdə görmüsünüz, ya da sağlam qidalanma ilə maraqlanan bir dostunuzdan eşitmisiniz. Şri-Lankada bu günlərdə şəhərin müzakirə mövzusu olan bu kiçik taxıl nədir? Onu yeməyin bədənimiz üçün faydaları nələrdir? Gəlin bu barədə sadəcə, aydın və sanki bir dostumuzla danışırmış kimi danışaq.

Kinoa nədir?

Kinoa, Cənubi Amerikanın And dağlarında becərilən, 5000 ildən çox tarixi olan bir bitkinin toxumudur. Biz onu taxıl kimi istifadə etsək də, əslində toxumdur. Onun qida dəyəri o qədər yüksəkdir ki, hətta NASA belə onu uzun səyahətlərdə astronavtlar üçün qidalı qida kimi istifadə edir!

Bunun ən böyük xüsusiyyətlərindən biri bitki mənşəli qida olmasına baxmayaraq, "tam protein" olmasıdır. Sadə dillə desək, əzələlər, sümüklər və dəri də daxil olmaqla bədənimizdəki hər şeyi qurmaq üçün zülala ehtiyacımız var. Bu protein "amin turşuları" adlanan kiçik hissələrdən ibarətdir. Bunların 9 əsas növü var ki, bədənimiz onları istehsal edə bilmir və qidadan əldə edilməlidir. Əksər bitki mənşəli qidalarda bunlardan 9-u yoxdur. Lakin kinoanın özəlliyi ondadır ki, onun tərkibində 9 əsas amin turşusu var.

Kinoa yeməyin sağlamlığa faydaları nələrdir?

Qida rasionumuza kinoa əlavə etməyin bir sıra sağlamlıq faydaları var.

Xəstəliklərdən qorunmağa kömək edir

Yediyimiz bir çox dənli bitkilər (məsələn, çörək) təmizləndikdə, dəyərli liflərinin, dəmirlərinin və vitaminlərinin çoxunu itirirlər. Lakin kinoa təmizlənmədən tam taxıl kimi təsir göstərən bir qidadır. Tədqiqatlar göstərir ki, bu tam taxılları pəhrizinizə əlavə etmək diabet, ürək xəstəlikləri və bəzi xərçəng növləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.

Həzm sistemi üçün yaxşıdır

Kinoa liflə zəngindir. Bu lif qəbizlik kimi xəstəliklərin qarşısını almağa və nəzarətdə saxlamağa kömək edir. Həmçinin yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azaltmağa kömək edə bilər. Digər vacib məqam isə liflə zəngin qidaların daha uzun müddət toxluq hissi verməsidir. Beləliklə, həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa və bədən çəkisini nəzarətdə saxlamağa kömək edir.

Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır

Sağlam çəki saxlamağın ürək sağlamlığı üçün çox vacib olduğunu bilirik. Kinoadakı lif qan xolesterolunu və şəkər səviyyəsini idarə etməyə kömək edir. Bu, diabet və ürək xəstəlikləri riskini azaldır. Bundan əlavə, kinoa antioksidantlarla da zəngindir. Bunlar bədənimizdəki hüceyrələrə zərər verməyin qarşısını alır. Beləliklə, bu kimi antioksidantlarla zəngin bir pəhriz ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir.

Gəlin kinoanın tərkibindəki qida maddələrinə nəzər salaq.

Kinoa bir sıra dəyərli qida maddələrinin yaxşı mənbəyidir, o cümlədən:

• Folat
• Dəmir
• Tiamin
• Mis
• Maqnezium
• Manqan
• Fosfor
• Kalium
• Sink

İndi yarım stəkan (1/2 stəkan) bişmiş kinoanın təxmini qida dəyərlərinə nəzər yetirin.

Vacibdir: Əgər tibbi vəziyyətinizə (məsələn, diabet, böyrək xəstəliyi) görə pəhrizinizə nəzarət edirsinizsə, pəhrizinizə kinoa kimi yeni bir qida əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq çox vacibdir.

Diqqətli olmaq lazım olan şeylər

Kinoa bu günlərdə "super qida" kimi getdikcə daha çox populyarlıq qazanır və bəzi qida şirkətləri bundan marketinqlərində istifadə edirlər. "Kinoa şokolad batonları" və "əlavə şəkərli kinoa dənli bitkiləri" kimi şeylərə aldanmayın. Tərkibində bir az kinoa olsa da, tərkibində şəkər çox ola bilər . Buna görə də, qablaşdırılmış hər hansı bir kinoa məhsulu almadan əvvəl qidalanma məlumatları etiketini diqqətlə oxuyun.

Kinoanı necə dəqiq hazırlayırsınız?

Kinoa düzgün bişirilmədikdə bir az acı dad verə bilər. Bunun səbəbi toxumları əhatə edən saponin adlanan təbii örtükdür. Buna görə də, bişirməzdən əvvəl onu yaxşıca yumaq vacibdir. Kinoa lopaları kinoa toxumlarını üyütməklə hazırlanır. Onlar çox tez hazırlana bilər.

Kinoanı normal şəkildə necə bişirmək olar

Bu şəkildə təxminən 3 stəkan bişmiş kinoa hazırlaya bilərsiniz.

1. 1 stəkan bişməmiş kinoanı incə torlu süzgəcə qoyun və ən azı 30 saniyə axar suyun altında yuyun. Bu, acı dadı aradan qaldırmaq üçün çox vacibdir.

2. 2 stəkan su və yuyulmuş kinoanı qazana tökün və qaynayana qədər qızdırın.

3. Su qaynadıqdan sonra odu azaldın və su tamamilə çəkilənə qədər təxminən 10-20 dəqiqə bişirin.

4. İndi ocaqdan götürün, qazanın qapağını örtün və təxminən 5 dəqiqə daha buxarda saxlayın. Sonra lobya bir-birinə yapışmasın və hamar və gözəl qalsın deyə çəngəl ilə bir az qarışdırın.

Gəlin səhər yeməyi üçün "Kinoa Lopaları" hazırlayaq

Bu, dərhal yulaf ezmesi hazırlamaq qədər asandır.

1. Qazana 1 stəkan süd və 1 stəkan su tökün və qaynayana qədər qızdırın.

2. Bu vaxt, 1 stəkan kinoa lopasını quru tavada qızılı rəngdə olana qədər qızardın. Bu, acı dadı azaldacaq və şirin bir dad qatacaq.

3. İndi qızardılmış kinoa lopalarını qaynayan süd/su qarışığına əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Bir-iki dəqiqə bişirin və sonra yenidən qarışdırın.

4. Dadına görə banan, giləmeyvə, keşyu kimi qoz-fındıq və ya bir az daha süd əlavə edə bilərsiniz.