Turpun təəccüblü sağlamlıq faydaları: Gəlin bunun nə olduğunu dəqiq öyrənək!

Hamımız bilirik ki, turp həftəlik bazarda və ya tərəvəz dükanının küncündə görə biləcəyiniz gözəl qırmızı və ağ kartofdur. Bəzi insanlar onun acılığını bəyənmirlər. Bəs bilirdinizmi ki, bu kiçik kartofun içərisində bir çox dəyərli sağlamlıq sirri gizlənir? Bu gün gəlin turp adlanan bu tərəvəzin gizli xüsusiyyətləri haqqında danışaq.

Turp nədir?

Sadə dillə desək, turp xardal və kələm ailəsinə aid yeraltında bitən kök tərəvəz növüdür. Turpların xardal və vasabidən bildiyimiz eyni kəskin dadı var. Çünki onların hamısında eyni növ ferment var. Lakin turp bişirildikdə bu kəskin dad xeyli azalır.

Turpun qabığı qırmızı, qara, sarı, bənövşəyi və çəhrayı kimi müxtəlif rənglərdə ola bilər. Onlar həmçinin formalarına görə də fərqlənirlər. Qısa, dəyirmi olanları ilə yanaşı, uzun və nazik olanları da var. Tarixə nəzər salsaq, turp Asiyadan dünyaya yayılmış bir tərəvəzdir. Keçmişdə yunanlar və romalılar onlardan dərman kimi istifadə edirdilər.

Bir neçə növ turp

Dünyada bir çox müxtəlif turp növü olsa da, ölkəmizdə və dünyada ən çox rast gəlinən bir neçə növü var.

Turp və çuğundur arasındakı fərq

Hər ikisi yeraltı kök yumruları olsa da, əslində çox fərqlidir. Turp kələm ailəsinin üzvüdür. Çuğundur ispanağa bənzər fərqli bir ailənin üzvüdür. Çuğundur ümumiyyətlə turpdan daha böyük, daha möhkəm və daha şirindir. Turp daha kiçik, daha xırtıldayan və daha kəskin bir tərəvəzdir. Bununla belə, hər ikisi çiy və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər.

Turpların qida dəyərləri nələrdir?

Turp sağlamlığınız üçün çox faydalı bir tərəvəzdir. Xüsusilə də karbohidratlara (nişasta) və şəkərə nəzarət edən birisinizsə, turp əla seçimdir. Çünki karbohidrat və kalori baxımından çox aşağıdır. Həmçinin qan şəkəri səviyyəsini tez bir zamanda artırmayan bir qidadır (aşağı qlisemik indeks).

Turpun tərkibindəki əsas vitamin və minerallar bunlardır:

• C vitamini
• Kalsium
• Kalium
• Folat
• B6 vitamini
• Dəmir
• Manqan
• Riboflavin
• Niasin

Təsəvvür edin, yarım stəkan (təxminən 58 qram) təzə turp dilimlərinin qida dəyəri budur:

Turp yeməyin sağlamlığa faydaları nələrdir?

Turp antioksidanlarla zəngin bir tərəvəzdir. Sadə dillə desək, antioksidantlar bədənimizin hüceyrələrinə zərər verən sərbəst radikallar adlanan zərərli hissəciklərlə mübarizə aparan qəhrəmanlar kimidir. Bu sərbəst radikallar xərçəng də daxil olmaqla bir sıra ciddi xəstəliklərlə əlaqələndirilir. Turpda olan C vitamini də güclü bir antioksidandır.

Diabet riskini azaltmağa kömək edir

Turpun tərkibində "(qlükozinolat)" və "(izotiosianat)" kimi kimyəvi birləşmələr var. Bunların qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək etdiyinə inanılır. Həmçinin, heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, turpda olan antioksidant "(koenzim Q10)" diabetin qarşısını alır. Bununla belə, bunların insanlarda eyni təsirə malik olub-olmadığını təsdiqləmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.

Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlər

Tədqiqatlar göstərir ki, turp, xüsusən də turp yarpaqları xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədən antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Onların xüsusilə qaraciyər, yoğun bağırsaq, döş, serviks, prostat və ağciyər xərçənglərindən qorunmağa kömək etdiyi deyilir. Bununla belə, bu mövzuda əlavə tədqiqatlar hələ də davam etdirilir.

Qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır.

Qaraciyər bədənimizdən toksinləri xaric edən əsas orqandır. Turpda olan "(indol-3-karbinol)" və "(4-metiltio-3-butenil-izotiosiyanat)" kimi xüsusi birləşmələr qaraciyərin detoksifikasiya prosesində kömək edən fermentləri aktivləşdirir.

Ürək xəstəliyi riskini azaldır

Turpdakı kalium kimi minerallar qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir ki, bu da ürək xəstəliyi riskini azaldır. Turp təbii nitratların zəngin mənbəyidir. Bu nitratlar həmçinin qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Həzmi asanlaşdırır və qəbizliyin qarşısını alır

Turp yarpaqlarında kökdən daha çox lif var. Lif qəbizliyin qarşısını almaq üçün vacibdir. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar da təzə turp şirəsinin mədə xorasının qarşısını almağa kömək etdiyini müəyyən edib.

Göbələk əleyhinə xüsusiyyətlər

Turpun tərkibində "(RsAFP2)" adlı göbələk əleyhinə bir protein var. Bu, bədənimizdə infeksiyalara səbəb olan "(Candida albicans)" kimi ümumi göbələkləri öldürməyə kömək edir.

Atdığımız turp yarpaqlarının heyrətamiz xüsusiyyətləri!

Turp yarpaqlarında yumrudan daha çox protein, kalsium, C vitamini və antioksidant var. Bundan əlavə, siçanların iştirakı ilə aparılan bir araşdırmada turp yarpaqlarında tapılan "(erukamid)" adlı bir birləşmənin Alzheimer xəstəliyi ilə əlaqəli yaddaş itkisinin qarşısını almağa kömək etdiyi göstərilmişdir. Həmçinin, turp yarpaqları dəmirlə zəngindir və bu da onları anemiyası olan insanlar üçün çox faydalı edir.

Turp yeyərkən diqqət edilməli şeylər (yan təsirlər)

Turp ümumiyyətlə çox təhlükəsiz bir qidadır. Amma hər şey kimi, həddindən artıq yemək də yaxşı deyil. Bunlar nadir haldır, amma xəbərdar olmaq yaxşıdır.

• Allergiyalar: Çox nadir hallarda bəzi insanlarda turplara qarşı allergik reaksiya yarana bilər. Əlamətlərə dodaqların şişməsi və qaşınma daxil ola bilər.
• Qan təzyiqini aşağı salmaq: Turp yarpaqları qan təzyiqini aşağı saldığı üçün normal qan təzyiqi olan bir insan çoxlu turp yarpağı yesə, qan təzyiqi çox aşağı düşə bilər. Gündə təxminən yarım stəkan turp yemək məsləhətdir.
• Susuzlaşma: Turp sidikqovucudur, yəni bədəndə mayenin tutulmasını azaldır və sidik ifrazını artırır. Buna görə də, onu həddindən artıq yemək susuzluğa səbəb ola bilər.
• Mədə narahatlığı: Yüksək lif tərkibinə görə həddindən artıq yemək mədə narahatlığına, məsələn, şişkinliyə və mədə ağrısına səbəb ola bilər.
• Qan şəkərinin səviyyəsinin aşağı olması: Turp qan şəkərini aşağı saldığı üçün diabetli bir insan çox yeyirsə, qan şəkərinin səviyyəsi çox aşağı düşə bilər.

Əgər hər hansı bir tibbi probleminiz, xüsusən də diabet və ya qan təzyiqi ilə bağlı problemləriniz varsa, pəhrizinizə turp kimi bir şey əlavə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməyiniz yaxşı olar.

Yeməklərinizə turp əlavə etməyin ləzzətli yolları

Turp bir çox cəhətdən yeyilə bilən bir tərəvəzdir.

• Təzə turpları xırda doğrayın və salata əlavə edin.
• Turp sambolunu hazırlayın.
• Hindistancevizi ilə ləzzətli turp karri bişirin.
• Turp yarpaqlarından ləzzətli bir salat hazırlayın.
• Ağ sirkə və ədviyyatlarla turp turşusu da edə bilərsiniz.

Turpları necə düzgün şəkildə qoruyursunuz?

Təzə turpları qorumağın ən yaxşı yolu əvvəlcə yarpaqları çıxarmaqdır, çünki yarpaqlar turpdan qida maddələrini və nəmi udur. Yarpaqlar soyuducuda 2-3 gün saxlanıla bilər.

Turpları yaxşıca yuyub, nəm kağız dəsmal ilə büküb, plastik torbaya qoyub soyuducuda saxlasanız, təxminən iki həftə təzə qalacaqlar. Lakin turplar çox sulu olduğundan, dondurmaq üçün yararlı deyil.